בויינג פּאָמידאָר זאמען פון אַ ווענדינג פאַרשיידנקייַט אין די קראָם, פילע שפּעטער קומען צו דער מסקנא אַז וואָס איז שטייענדיק אויף דעם פּעקל טוט נישט שטימען צו פאַקט. די פון וואָס די שוץ באגעגנט די עקספּעקטיישאַנז, פֿאַרשטיין אַז זיי קענען נישט פאַרגינענ צו קויפן טייַער זאמען אַניואַלי. אין אַזאַ קאַסעס, פילע גאַרדנערז זענען טראכטן וועגן ווי צו מאַכן פּאָמידאָר זאמען פון זייער טאַמאַטאָוז, אַזוי אַז אין דער צוקונפֿט זיי וועט נישט זיין געראטעוועט "אויף די קאַווע גראָונדס" און זיין זיכער אַז די פּלאַנטינג וועט זיכער שפּריץ.
ווען קענען און ווען נישט
די ברירה פון ווערייאַטיז גראָוינג אויף דעם פּלאַץ דעפּענדס בלויז אויף די ופמערקזאַמקייַט און וויל פון די גערטנער (זומער טוישעוו).
צי איר וויסן? אין דער וועלט עס זענען מער ווי 25,000 ווערייאַטיז פון טאַמייטאָוז. די פירות פון די קלענסטער ווערייאַטיז קען נישט יקסיד 1-2 סענטימעטער אין גרייס, און דער גרעסטער קענען וועגן אַרויף צו 1.5 קג. דער גרעסטער פרוכט איז געפונען וויינג 3.5 קג, געוואקסן אין 1986 דורך אמעריקאנער גאָלדען גרעמע.
ווען טשוזינג, איינער זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו עטלעכע אפשאצונג קרייטיריאַ:
- טאָמאַטאָעס מוזן זיין ווערייאַטאַל. טאַמאַטאָוז דערוואַקסן פון כייבראַדז (ווי אנגעוויזן דורך די פ 1 צייכן אויף דעם פּעקל) וועט נישט געבן אַ גערעטעניש מיט עלטערן. כייבראַדז זענען באקומען דורך פילע קראָסיז צווישן ווערייאַטיז, און ווי אַ רעזולטאַט, עס קען פּאַסירן אַז אין איין געגנט טאָן נישט וואַקסן טאַמאַטאָוז אַזאַ ווי אנדערע. דערצו, כייבראַדז דידזשענערייט גאָר אין 1-2 יאר;
- טאַמאַטאָוז מוזן זיין גאָר צוגעפאסט צו די גראָוינג געגנט. עס זייַנען כאַפּאַנז אַז מיט אַ קאַנפלואַנס פון גינציק קליימאַטיק טנאָים, ווערייאַטיז זאנע פֿאַר די דרום מקומות קענען געבן אַ גוט שניט אין די צאָפנדיק. אין אַזאַ סיטואַטיאָנס, איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין אַז זאָנעד ווערייאַטיז פון טאַמייטאָוז זענען מער אַדאַפּטיד צו דזשערמאַניישאַן, און עס איז מעגלעך צו פאָרויסזאָגן די צוקונפֿט שניט.
די טימאַטאָוז פון טאַמאַטאָוז זענען "אַפראָדיטע", "ספּאַססקייַאַ טורעם", "סאָלעראָססאָ", "באָקעלע", "פּאָליג", "אַזור", "פּרימאַדאָננאַ", "טאָרבייַ", "בלאַגאָוועסט", "ראָזעווע גן עדן", "ראָזעווע וניקום" "Bobkat", "Pink Bush", "Katya", "Doll Masha", "Tretyakovsky".
אין דערצו צו די אויבן אַסעסמאַנט קרייטיריאַ, דער זומער טוישעוו זאָל אַפּט פֿאַר טאַמאַטאָוז מיט טיפּיש פֿאַר דעם פאַרשידן פונדרויסנדיק קעראַקטעריסטיקס (פאָרעם, קאָליר) און הויך טעם. 
פרוכט באדערפענישן
צו זאַמלען אין שטוב ווי פילע פּאָמידאָר זאמען ווי מעגלעך וועט העלפן די רעכט ברירה פון פירות. עס זענען אַזאַ באדערפענישן פֿאַר פירות:
- פירות זענען טאָרן נאָר פון שטאַרק און געזונט-דעוועלאָפּעד בושעס אָן קיין וואונדער פון קרענק;
- פירות ברעכן נאָר פון דער ערשטער נידעריק צווייַג פון די קוסט. די סיבה איז אַז די בלומען אויף די נידעריקער צווייַגן וועלקן פרי, ווען די טעטיקייט פון די ביז איז נאָך נידעריק, און עס איז קיין ריזיקירן צו באַקומען פּאַלינאַטייטיד אייגן היבריד;
- די פיטאַס זאָל זיין געגעבן צייַט צו גאָר ריפּען אויף די קוסט. די הויפּט זאַך איז נישט צו פאַרפירן דעם מאָמענט, ווייַל אָווועררייפּ פרוכט זענען נישט פּאַסיק פֿאַר קאַלעקטינג מאַטעריאַלס. ווען אָוווערריידינג, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וואָס אַקערז אין דער פּאַפּ (מוטי טייל פון די פּאַפּ) פון אַ פּאָמידאָר דיסטרויז די פּראַטעקטיוו שאָל פון די זוימען, וואָס כּולל סאַבסטאַנסיז אַז פאַרמייַדן זייער דזשערמאַניישאַן.
צי איר וויסן? גרין לופט טיילן פון טאַמאַטאָוז אַנטהאַלטן גליקאָאַלאַלאָידס און זענען געהאלטן טאַקסיק. ארבעטן מיט פּאָמידאָר בושעס אָן גלאַווז, עס איז אַ מעגלעכקייט פון פאַרסאַמונג מיט פּראַזערוואַטיווז פון קאָפּשווינדל, עקל און וואַמאַטינג.
מיט דעם צוגאַנג צו די סעלעקציע פון די פירות פון טאַמייטאָוז, די דזשערמאַניישאַן פון די מאַטעריאַל באקומען, ווי אַ הערשן, דזשאַסטאַפייז די עקספּעקטיישאַנז. 
וואָס איר דאַרפֿן
פענס - דער פּראָצעס איז פּשוט און טוט נישט דאַרפן ספּעציעל מכשירים אָדער קיין דעוויסעס. פֿאַר די זאַמלונג וועט דאַרפֿן:
- ripe tomatoes;
- קאַטינג מעסער;
- לעפל אָדער לעפעלע;
- קאַפּאַציטעט;
- זיפּ אָדער גאָז שנייַדן, פאָולדאַד 3 מאל;
- פּאַפּיר קיך האַנטעך אָדער סערוועטקע;
- פּאַפּיר זעקל (שטאָף זעקל, אאז"ו ו) פֿאַר סטאָרידזש.
אַלץ איר דאַרפֿן צו זאַמלען פּאָמידאָר זאמען קענען זיין געפונען אין יעדער שטוב.
באַקאַנט זיך מיט די באַסיקס פון גראָוינג טאַמאַטאָוז אין דעם גאָרטן, אָראַנזשעריי, אויף די ווינדאָווסילל; לויט מאַסלאָוו און טערעכינאַ.
דער פּראָצעס פון באקומען: די געוויינטלעך וועג
עס איז מעגלעך צו זאַמלען מאַטעריאַל פֿאַר צוקונפֿט לאַנדינג ביידע אין די געוויינטלעך וועג, און מער סימפּליפיעד. גוט קוואַליטעט און הויך דזשערמאַניישאַן קענען ענשור די געוויינטלעך אופֿן פון כאַרוואַסטינג דורך פערמאַנטיישאַן (פערמאַנטיישאַן).
צי איר וויסן? ברעעדערס פון די אוניווערסיטעט פון קאַליפאָרניאַ, ווי אַ רעזולטאַט פון אַריבער אַ ווילד פאַרשיידנקייַט פון די גאַלאַפּאַגאָס אינזלען מיט אַ היגע קאַלטיווייטיד פאַרשיידנקייַט, דעוועלאָפּעד אַ נייַ היבריד פאַרשיידנקייַט מיט געזאָלצן פירות. די פּיקיוליעראַטי ליגט אין פאַקט אַז די פאַבריק קענען זיין וואָטערד מיט געזאָלצן ים וואַסער.
Cut
פאַר - צוגעגרייט פּאָמידאָר, פֿאַר גרינג צוטריט צו די זוימען טשאַמבערז, שנייַדן לענגקטווייז אין צוויי טיילן אָדער שנייַדן אין סלייסיז. די נומער פון טשאַמבערז אין אַ פּאָמידאָר באשטימט זייַן מיינונג. אַזוי, פֿאַר עטלעכע ווערייאַטיז, עס איז מעגלעך צו באַקומען עפענען צוטריט צו די קאַמעראַס דורך קאַטינג עס אין 4 פּאַרץ, אָבער פֿאַר אנדערע, קלענערער קאַטינג איז פארלאנגט. 
מיר קלייַבן זאמען
קאַטינג אַ פּאָמידאָר, די פליסיק פון די טשיימבערז מוזן ווערן אַוועקגענומען אין אַ צוגעגרייט קאַנטיינער. איר קענען רעכט צו זאַמלען די אינהאַלט מיט אַ רעגולער לעפל (טיש אָדער טיי), אָדער מיט דיין פינגער. קיילים פֿאַר דעם ציל וועט פּאַסירן קיין (גלאז, פּאָרצעלייַ, פּלאַסטיק).
טאָמאַטאָ זאַפט זאָל זיין גענוג צו גאָר דעקן דעם זאמען. 
Fermentation
פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, די קאַנטיינער מיט די אינהאַלט מוזן זיין באדעקט מיט אַ ונסעאַלעד דעקל און שטעלן באַזונדער פֿאַר אַ בשעת. דעפּענדינג אויף די קליימאַטיק באדינגונגען, דעם פּראָצעס אין פאַרשידענע מקומות קען נעמען אַ אַנדערש סומע פון צייַט אין די קייט פון 24-48 שעה.
עס איז וויכטיק! אין וואַרעם אָדער הייס טנאָים, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז פיל פאַסטער. עס איז וויכטיק נישט צו פאַרפירן דעם מאָמענט פון זייַן קאָמיסיע, אַנדערש די זאמען וועלן אָנהייבן צו דזשערמאַנייט און ווערן ומפּאַסיק.
דער קאַמפּלישאַן פון דעם פּראָצעס איז עווידאַנסט דורך די אויסזען פון לופט באַבאַלז און אַ פילם אויף די ייבערפלאַך. די זאַפט ברייטאַנז און די זאמען גיין אַראָפּ צו די דנאָ. 
זוימען וואַשינג
נאָך פערמאַנטיישאַן, די צוקונפֿט פּלאַנטינג מאַטעריאַל מוזן זיין ונ דורך רינסעד. צו טאָן דאָס, די אינהאַלט פון די קאַנטיינער איז אויסגעגאסן אין אַ זיפּ און געוואשן מיט פליסנדיק וואַסער. ווען וואַשינג עס איז וויכטיק צו צעטיילן די מנוחה פון די פּאַפּ. 
דריינג פּלאַנטינג מאַטעריאַל
בעערעך רינסינג די זאמען, די וידעפדיק פליסיק זאָל זיין ערלויבט צו פליסן דורך שטעלן אַ זיפּ אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. א ביסל דאַר, די רעשטן מוזן זיין קערפאַלי דאַר אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך. פֿאַר די צוועקן, עס איז בעסער צו נוצן אַ פּליטקע שיסל (אַ פּלאַסטיק מען אויך אַרבעט), עס וועט זיין פיל גרינגער צו זאַמלען זאמען פון אַזאַ אַ ייבערפלאַך.
ווען פּריפּערינג פאַרשידענע ווערייאַטיז, זאָרג מוזן זיין גענומען צו צעמישן אָדער ינאַדווערטאַנטלי מישן די מאַטעריאַל, און די קאַפּאַציטעט, פֿאַר רילייאַבילאַטי, מוזן זיין געחתמעט. 
זאמען דאַרפֿן צו געבן צייַט צו גאָר טרוקן. דעם פּראָצעס וועט נעמען פון 5-7 טעג. נאָך דריינג, די פּלאַנטינג מאַטעריאַל איז געשטעלט אין געחתמעט פּאַפּיר באַגס (שטאָף באַגס, אאז"ו ו) און ביז פרילינג איז סטאָרד אין אַ טונקל קיל פּלאַץ.
עס איז וויכטיק! דו זאלסט נישט טרוקן די זאמען אין די עפענען זון. יבעריק היץ וועט העכערן זייער דזשערמאַניישאַן.
בעשאַס סטאָרידזש עס איז נייטיק צו ויסמייַדן פּלוצעמדיק ענדערונגען אין טעמפּעראַטור און ענדערונגען אין הומידיטי.
שנעל און גרינג וועג
עטלעכע צושטאנדן, אַזאַ ווי קראַמפּט לעבעדיק טנאָים אָדער פעלן פון פֿרייַ צייַט בייַ די גערטנער, טאָן ניט שטענדיק מאַכן עס מעגלעך צו שניט פּאָמידאָר זאמען אין שטוב אין די געוויינטלעך וועג. אין אַזאַ קאַסעס, איר קענען Resort צו אַ גרינגער שנעל אופֿן. דעם ריקווייערז בלויז 3 זאכן: אַ יאַמ - פּאָמידאָר, אַ מעסער און אַ פּאַפּיר קיך האַנטעך (סערוועטקע אָדער קלאָר פּאַפּיר). 
דער אינהאַלט יקסטראַקטיד פון די דורכשניט פּאָמידאָר צוזאמען מיט די פּאַפּ זאָל זיין סמירד אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך און שטעלן באַזונדער צו טרוקן פֿאַר 5-7 טעג. אין די סוף פון די דריינג, יעדער זוימען זאָל זיין אפגעשיידט פון די הענט מיט אַ האַנטעך און פאָולדיד אין אַ צוגעגרייט טאַש (טאַש) פֿאַר סטאָרידזש.
די קוואַליטעט פון די כאַרוואַסטיד מאַטעריאַל אין אַ שנעל וועג וועט זיין עפּעס ערגער ווי מיט די פערמאַנטיישאַן אופֿן, אָבער דזשערמאַניישאַן וועט בלייַבן בייַ אַ פּאַסיק מדרגה.
עס איז וויכטיק! עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קראָם זאמען אין גלאז קאַנטיינערז און פּלאַסטיק באַגס. אַזאַ סטאָרידזש וועט פירן צו מאָולדינאַס.
נוציק עצות און טריקס
יעדער זומער טוישעוו האט זיין אייגן ייַנשאַפונג מעטהאָדס, טעסטעד דורך צייַט און פּראָצעס און טעות. אבער זייער עסאַנס איז די זעלבע, בלויז די אַפּאָוזאַז צו עטלעכע פּראַסעסאַז אַנדערש. 
צוגרייטונג עצות:
- ונטערהאַלטן (ברוין) פירות קענען זיין געניצט צו זאַמלען מאַטעריאַלס. ערשטער איר דאַרפֿן צו געבן צייַט צו ריפּען אין אַ צימער פֿאַר 1-2 וואָכן;
- צו פאַרשאַפן קוואַליטעט מאַטעריאַל פון דעפעקטיווע, די זאמען געוואשן נאָך פערמאַנטיישאַן זאָל זיין געשטעלט אין אַ סאַלינע לייזונג (1 לעפעלע פון זאַלץ פֿאַר 1 גלעזל פון וואַרעם וואַסער). פּלאַנטינג מאַטעריאַל פלאָוטינג אויף די ייבערפלאַך איז ומפּאַסיק פֿאַר פּלאַנטינג;
- צוקונפֿט פּלאַנטינג מאַטעריאַל קענען זיין פאַר - דיסינפעקטעד מיט זייף. צו טאָן דאָס, עס זאָל זיין סאָוקט פֿאַר 30 מינוט אין אַ זייף לייזונג (1 לעפל פון 72% פון הויזגעזינד זייף זאָל זיין צעלאָזן אין אַ גלאז פון וואַסער). אויך, דיסינפעקשאַן קענען זיין געפירט אויס מיט אַ שוואַך (ראָזעווע) לייזונג פון פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע. פאַרענדיקן די דיסינפעקשאַן פּראָצעס מוזן זיין ונ דורך רינסעד מיט וואַסער;
- איר קענען טרוקן די זאמען אויף אַ זעמל פון קלאָזעט פּאַפּיר, שטעלן זיי אין רעגולער ינטערוואַלז. נאָך דריינג, אַזאַ מאַטעריאַל מוזן זיין אפגעהיט, ניט אפגעשיידט פון די זעמל, און אין דער פרילינג ווערן געפלאנצט אויף סידלינגז צוזאמען מיט פּאַפּיר;
- סאָוינג מידות וועט זיין אפגעהיט בעסער אויב די זאמען זענען סטאָרד אין הומידיטי באדינגונגען נישט העכער ווי 55% און אַ טעמפּעראַטור פון 0 ° C צו 5 ° C.
רעקאָממענדאַטיאָנס פֿאַר צוגרייטונג:- פֿאַר די צוגרייטונג פון צוקונפֿט פּלאַנטינג מאַטעריאַל טוט נישט דאַרפֿן צו נעמען די פרוכט פון די קוסט, אויף וואָס קליין און גרויס פירות ריפּען אין דער זעלביקער צייַט;
- אַלומינום אָדער אייַזן קוקווער זאָל ניט זיין געניצט פֿאַר צוגרייטונג, האַנדלינג און סטאָרידזש. די אָנגאָינג אַקסאַדיישאַן פּראַסעסאַז האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף די ווייאַבילאַטי פון די זאמען;
- בעשאַס פערמאַנטיישאַן, קיין וואַסער קענען זיין צוגעגעבן צו די אינהאַלט פון די קאַנטיינערז. וואַסער וועט העכערן זוימען דזשערמאַניישאַן;
- דו זאלסט נישט קראָם פּאָמידאָר זאמען פֿאַר מער ווי 4 יאר. די מאַקסימום דזשערמאַניישאַן מיט יעדער סאַבסאַקוואַנט יאָר איז באטייטיק רידוסט;
- צו באַגרענעצן די צוטריט פון לופט און פאַרמייַדן פריער דזשערמאַניישאַן, סאַטשיץ פון זאמען קענען זיין אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן בעשאַס סטאָרידזש.
טראָץ דעם ומנייטיק כאַסאַל אַקאַמפּאַניינג די צוגרייטונג פון די צוקונפֿט פּלאַנטינג מאַטעריאַל, פילע גאַרדנערז און זומער רעזידאַנץ ווילן צו ופהיטן די פאַרשיידנקייַט פון טאַמאַטאָוז זיי ווי. אויף ווי די זאמען פון טאַמאַטאָוז זענען געזאמלט אין שטוב, זייער צוקונפֿט דזשערמאַניישאַן דעפּענדס.
פון די אויבן, עס איז קלאָר אַז די זאמען געזאמלט מיט זייער אייגן הענט זענען מער ווייאַבאַל, און די אַקקלימאַטיזאַטיאָן און רעגיאָנאַליזאַטיאָן פון פרייַערדיק דורות ינשורז שטאַרק און געזונט סידלינגז.
