מיט דעם צוגאַנג פון קעלט וועטער, איך ווילן מער און מער וואַרעמקייַט און שטוב טרייסט. פֿאַר פילע, די קאַנסעפּס זענען פארבונדן מיט כאָוממייד קייקס, מאַגיש אַראָמאַ וואָס קומען פון דער קיך, געשמאַק זומער פּיקאַלז. קאַנד און פאַרפרוירן פריש וועדזשטאַבאַלז, שמעקנדיק גרינז און שמעקנדיק בשמים וועט זיין דער בעסטער לייזונג פֿאַר דעם. אין אונדזער אַרטיקל מיר וועלן קוקן אין אַזאַ אַ וויכטיק אַרויסגעבן פֿאַר כאַוסווייווז ווי בעסטער צו מאַכן דאַר טאַמאַטאָוז אין שטוב, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, צו לייגן זיי, אַזוי אַז דיין קיך וועט שטענדיק זיין אָנגעפילט מיט אַ יינציק אַראָמאַ, טרייסט און וואַרעם פון טאַמאַטאָוז העאַטעד דורך די זומער זון.
די אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז פון דרייינג טאַמאַטאָוז
וועגן רייפּ טאַמייטאָוז כיטיד דורך די זומער זון איז געווען ניט נאָר געזאגט אַזוי. עס טורנס אויס אַז די אַנגריעס פון דאַר טאַמאַטאָוז איז זוניק איטאליע, ווו אויף די שאָרעס פון די מעדיטערראַנעאַן ים דעם נאַש איז געמאכט אונטער די סקאָרטשינג שטראַלן פון די זון, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי: דורך אַ זייער פּשוט טעכנאָלאָגיע, ווען די פירות זענען שנייַדן אין האַלב, געלייגט אויס אויף גרויס מעטאַל טאַץ און יקספּאָוזד אויף די דאַך פון אַ פּויער הויז ווו מיט אַ גאָז פּאַפּ, זיי באַקומען מאַקסימום זונ - ענערגיע און שמאַכטן אין זייער אייגן זאַפט. אין אונדזער לאַטאַטודז, דעם אופֿן פון דריינג איז נישט בנימצא ווייַל דער זון איז "ניט רעכט".
אבער אונדזער כאַוסווייווז געקומען אַרויף מיט אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז און טעקנאַלאַדזשיז פֿאַר היים-געמאכט דאַר טאַמאַטאָוז, צו צוגרייטן זיי פֿאַר די ווינטער, און דעמאָלט נוצן זיי צו מאַכן קיילים וואָס זענען אַנפערגעטאַבאַל פֿאַר געשמאַק. אבער איידער מיר גיין גלייַך צו די רעסאַפּיז, לאָזן די פארשטאנד און דיסאַדוואַנטידזשיז פון דאַר טאַמאַטאָוז. וועגן די בענעפיץ פון דאַר טאַמאַטאָוז פֿאַר די מענטשלעך גוף קענען רעדן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. איינער פון די ערשטער ינדיספּיוטאַבאַל פאקטן אין דעם קורס פון קוקינג טאַמאַטאָוז איז אַז זיי ריטיין אַלע די נוציק שפּור עלעמענטן. אין דערצו, מיר געפרוווט צו הויכפּונקט די מערסט וויכטיק ווייזט פון די ברייט רשימה פון די גינציק השפּעה פון דעם טיפּ פון פּאָמידאָר, ניימלי:
- די בייַזייַן פון פילע וווילטויק וויטאַמינס און אַמינאָ אַסאַדז, פילע פון וואָס זענען יקערדיק פֿאַר אונדזער גוף;
- הויך צופרידן פון פּראָסט פיברע, קאַנטריביוטינג צו דער פֿאַרבעסערונג פון דיגעסטיווע פּראַסעסאַז און דורכויס אַפעקטינג די אַרבעט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל סיסטעם;
- רעסטעריישאַן פון מאַרך טעטיקייט און זכּרון פֿאַרבעסערונג;
- העכערן זעאונג;
- רידוסינג די ליקעליהאָאָד פון בלוט קלאַץ אין די בלוט, קלענזינג די סערקיאַלאַטאָרי סיסטעם און מיינטיינינג די האַרץ;
- ריטשנעסס פון פּאַטאַסיאַם צופרידן, פרוכטפול אַפעקטינג די האַרץ.
צי איר וויסן? זון דאַר טאַמאַטאָוז זענען רייַך אין סעראַטאָונין, וואָס איז אויך גערופן "די האָרמאָנע פון גליק". רעכט צו זייַן יפעקס, דעם טיפּ פון פּאָמידאָר איז אַ ויסגעצייכנט אַנטידיפּרעסטער.
דאָס איז נישט אַ גאַנץ רשימה פון די positive יפעקס פון אַזאַ טאַמאַטאָוז אויף יומאַנז. אבער איין זאַך איז פֿאַר זיכער: דאַר טאַמאַטאָוז קען און זאָל זיין געגעסן בייַ מינדסטער אַמאָל אַ וואָך, ספּעציעל אין די צייַט פון בעריבערי (פרילינג און האַרבסט), ווען אונדזער גוף רובֿ דאַרף שטיצן מיט נאָך וויטאַמינס און מינעראַלס. קאָנטראַינדיקאַטיאָנס און שאַטן די טאַמאַטאָוז כּמעט טאָן ניט. די מערסט וויכטיק זאַך אין זייער עסן איז צו וויסן ווען צו האַלטן און ניט צו אָווועריט. פון די פאַקט אַז איר עסן אַ ביסל טאַמייטאָוז, איר באשטימט וועט נישט פילן שלעכט, אָבער אויב איר איין-כאַנדידלי פאַרנוצן אַ גאַנץ סלוי אָדער אַפֿילו מער, דעמאָלט מאָגן פראבלעמען און אַ נעגאַטיוו אָפּרוף פון די לעבער וועט באשטימט ניט זיין אַוווידיד.עס איז וויכטיק! אין דאַר טאַמאַטאָוז, אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון אָקסאַליק זויער, אַ גלוט פון וואָס הבטחות קאַטינגז אין די מאָגן און דיטיריעריישאַן פון די לעבער. דעריבער, ווען ניצן אַזאַ טאַמאַטאָוז, עס איז וויכטיק צו וויסן ווען צו האַלטן און ניט צו אָווועריט.אויך צו קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו די נוצן פון דעם טיפּ פון קאַנסערוויישאַן קענען זיין אַטריביאַטאַד צו זיכער חולאתן, צווישן וועלכע אַרויסלאָזן אַקוטע חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך (למשל, געשוויר אָדער גאַסטרייטאַס), חולאתן פון לעבער און פּאַנקרעאַס. אין אנדערע קאַסעס, אויב איר טאָן ניט אָווערדאָ עס, דעמאָלט דאַר טאַמאַטאָוז וועט נאָר נוץ איר. א ביסל שפּעטער, מיר וועלן קוקן אין די רעכט צו צוגרייטן די סאַנדז דאַר טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער, אַזוי אַז זיי טאָן ניט זויער און ריטיין מאַקסימום טאַם און אַראָמאַ, צו ווערן אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט אין פילע טשיקאַווע קיילים. אין די דערווייל, לאָזן 'ס געפינען אויס וואָס פרוכט זענען פּאַסיק פֿאַר קיורינג און וואָס.
וואָס פירות זענען פּאַסיק פֿאַר דריינג
אויב איר זענט שוין גרייט צו אָנהייבן די פרי צוגרייטונג פון איטאַליעניש דעליקאַסיז, איר זאָל זיין אַווער פון די ווערייאַטיז און קוואַלאַטיז פון טאַמאַטאָוז וואָס וועט לאָזן צו טרוקן און באַקומען די בעסטער רעזולטאַט. אַזוי, די הויפּט פּאַראַמעטערס פֿאַר טשוזינג אַ פּאָמידאָר זענען זייער פליישנאַס און קליין גרייס. ידעאַללי, פון קורס, נוצן איטאַליעניש ווערייאַטיז פון טאַמאַטאָוז, וואָס האָבן אַ ספּעציעל, יינציק טעם, ביידע פריש און דאַר.
איר קענען אויך זויער, פערמענט, פרירן און זאַפט טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער.די ווערייאַטיז אַרייַננעמען פּרינסיפּע באָרגהעסע ("פּרינס באָרגהעסע") און סאַן מאַרזאַנאָ ("סאַן מאַרזאַנאָ"). אבער אויב עס איז ניט אַזאַ מעגלעכקייט, דעמאָלט אונדזער דינער ווערייאַטיז קומען צו פאַרבייַטן די מעדיטערראַנעאַן טאַמאַטאָוז, אַרייַנגערעכנט: "Amber Cup", "De Barao", "Date", "Roma", "Kolokolchik", "Kaspar", "Ustinya" , "שוטטלע" און "סלאַוויאַנקאַ". אויב איר נעמען קאַרש טאָמאַטאָעס אָדער סאַלאַט סלייסטיז, דעמאָלט ווי אַ רעזולטאַט פון צוגרייטן איינער פון די רעסאַפּיז פון דאַר טאַמאַטאָוז אין שטוב, ניצן, פֿאַר בייַשפּיל, אַ גרינס דרייער אָדער אַ ויוון, איר וועט באַקומען בלויז גרינס סקינס און אַ האַנדפול פון זאמען. דעריבער, דער הויפּט זאַך: קויפן פלייש טאַמאַטאָוז פון מיטל גרייס און מיט דער קלענסטער סומע פון זאמען. דעמאָלט דיין דאַר טאַמאַטאָוז וועט זיין יינציק און וועט אַפּעלירן צו אַלעמען וואס פרוווט זיי.
טייפּס פון דרייינג (דריינג) פון פירות
די הויפּט טייפּס פון קוקינג דאַר טאַמאַטאָוז זענען נאַטירלעך און קינסטלעך. אין דער ערשטער פאַל, די ענערגיע פון די זון איז געניצט אין הייס זומער טעג. עס איז דעם אופֿן אַז איז וויידלי פּראַסעסטיד אין איטאליע און איז מערסט קאַנדוסיוו צו ימפּאַרטינג די געוואלט אַראָמאַ און טייסץ צו אַ צוקונפֿט פֿאַרבייַסן. דער פּראָצעס פון נאַטירלעך דריינג אונטער די זון איז גאַנץ לאַנג און ריקווייערז היפּש ופמערקזאַמקייט, ווייַל טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו זיין יקספּאַנדיד בלויז אין דער מאָרגן און אָוונט שעה, ווען די ינטענסיטי פון אַלטראַווייאַליט ראַדיאַציע איז מינימאַל, אָבער עס איז גענוג צו יזאַלי טרוקן די רויט פירות.
עס איז וויכטיק! געדענקען, צו קאָכן 1-2 קג פון דאַר (דאַר) טאַמייטאָוז, איר וועט דאַרפֿן 15-20 קג פון פריש.שטימען צו צעלן 15-20 קילאָגראַמס פון פריש פירות, איר דאַרפֿן עטלעכע באַקינג שיץ (זייער נומער דעפּענדס אויף זייער גרייס און די גרייס פון די טאַמאַטאָוז איר האָט אויסגעקליבן). אויב איר באַשליסן צו גרייטן אַ גרויס פּעקל, עס וועט זיין אלא ומבאַקוועם צו באַזייַטיקן און ויסשטעלן אַ טוץ מעטאַל קאַנטיינערז אין דער זון, באַטראַכטן אַז די פּראָצעס פון גאַנץ דריינג נעמט אַרויף צו עטלעכע וואָכן (צוגעשטעלט עס זענען קיין פאַרוויילונג אָדער רעגנדיק טעג).
אַזוי, דריינג קענען נעמען אַ לאַנג צייַט און איר וועט פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט אויף עס. אין דערצו, עס איז אַ געפאַר פון טרוקן אָדער טרוקן די טאַמייטאָוז. אין דער ערשטער פאַל, דיין פֿאַרבייַסן וועט זיין האַרט און פאַרלירן זייַן געשמאַק, און אין די רגע - די ליקעליהאָאָד פון ראַטינג אָדער פורעם אַנטוויקלונג איז אויס. דעריבער, דער צוגרייטונג פון דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ נאַטירלעך וועג אונטער די זון ס שטראַלן, כאָטש ביליק, איז לאַבאָריאַס און ריקווייערז אַ ספּעציעל רעצעפּט און העסקעם מיט די ינסטראַקשאַנז צו קריגן די געבעטן רעזולטאַט. די רגע וועג - דרייינג אין די ויוון אָדער דרייער פֿאַר פרוכט - סימפּלאַפייז דיין אַרבעט, ווי עס איז מעגלעך צו שטעלן די טעמפּעראַטור און קאָנטראָלירן די צייַט לויט די רעצעפּט. 
דאָ, די דריינג פּראָצעס ניצט מער יונאַפאָרמלי, און איר טאָן ניט דאַרפֿן צו ויסשטעלן און אַראָפּנעמען די באַקינג שיץ פון די זון עטלעכע מאל יעדער טאָג און וואַרטן פֿאַר וואָכן צו ריכטיק שניט די פרוכט. איר קענען יפעקטיוולי ימפּלאַמענאַד דעם קורס פון דריינג אין פאַקטיש צייַט רעכט אין דיין קיך, דימינישינג אָדער לייגן די דיגריז אין די ויוון. און כאָטש די קינסטלעך אופֿן מיינט צו זיין פיל סימפּלער, אַזאַ טאַמאַטאָוז קענען נישט זיין קאַמפּערד מיט די צוגעגרייט אונטער די שטראַלן פון די זון. די פלייווערז און טייסץ פון די לעצטע וועט זיין פיל ריטשער און ברייטער. אבער אויב איר זענט נייַ צו דעם געשעפט, עס איז נאָך ווערט יקספּלאָרינג דאַר טאַמאַטאָוז מיט קוקינג אין די ויוון אָדער עלעקטריק דרייער, ווייַטערדיק די רעסאַפּיז.
וועריאַנץ פון קוקינג טאַמאַטאָוז אין שטוב
ניט קיין ענין ווי איר באַשליסן צו קאָכן דאַר טאַמייטאָוז, די רעזולטאַטן וועט באשטימט ביטע איר. צו פאַסילאַטייט דיין אַרבעט, מיר וועלן באַשרייַבן זיבן יקערדיק רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון טאַמייטאָוז, יעדער פון וואָס האט זייַן אייגן ינוואַליאַבאַל אַדוואַנטידזשיז און, אין דער זעלביקער צייַט, נואַנסיז.
דריינג טאַמאַטאָוז אין די זון
איר האָט שוין געלערנט אַ ביסל וועגן דעם אופֿן פון קוקינג טאַמאַטאָוז פון די פּריסטיד פּאַראַגראַפס פון אונדזער אַרטיקל, אָבער ווען דאַר אין דער זון עס איז זייער וויכטיק צו נאָכגיין אַ זיכער רעצעפּט, די סיקריץ פון וואָס מיר איצט באַטראַכטן. אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון איין קילאָ פון דאַר טאַמאַטאָוז, איר וועט דאַרפֿן 10-12 קג פון פריש, טעמפּ טאַמאַטאָוז, אַזאַ ווי "קרעם", עטלעכע מעטאַל באַקינג טאַץ אָדער ראַקס וואָס איר שטעלן די פרוכט שנייַדן אין האַלב. ווייַטער, פּאַלאַץ מיט טאַמייטאָוז מוזן זיין באדעקט מיט גאָז און שטעלן אין די זון. דעפּענדינג אויף די טעמפּעראַטור און געדויער פון ויסשטעלן צו די זון, דיין טאַמייטאָוז וועט זיין גרייט ין 5-14 טעג. אין די אָוונט, איר דאַרפֿן צו שטעלן די טאַמאַטאָוז אין די זון, ריין פֿאַר די צייַט פון אַ הייס נאָכמיטאָג, און שטעלן זיי ווידער אין די אָוונט, איר דאַרפֿן צו דרייען די האלץ פון די פירות צו ענשור יוואַננז פון דריינג. איר דאַרפֿן צו ווענדן עטלעכע מאל אַ טאָג (פֿאַר בייַשפּיל, אַמאָל בעשאַס די מאָרגן דריינג, דאַן ווענדן ווען איר אַראָפּנעמען די טאַץ אין מיטאָג, און נאָך אַמאָל אין די אָוונט זון).
עס איז וויכטיק! איידער איר שטעלן די טאַמאַטאָוז אין די זון, זיי דאַרפֿן אַ גוט זאַלץ צו ויסמייַדן רוטינג אָדער פורעם.בייַ נאַכט אָדער אין די רעגן טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו זיין קלינד אונטער אַ כופּע, ווייַל בייַ נאַכט טוי זאל פאַלן וואָס וועט צעלאָזן די גאנצע פּראָצעס. און די מער דענסלי געלייגט אויס טאַמאַטאָוז, די מער זיי האָבן צו שמעקן. צו פֿאַרבעסערן דעם טאַם, איר קענען לייגן בשמים און שמעקנדיק הערבס צו די פּאַנס, פֿאַר בייַשפּיל, טהימע, טהימע, מערדזשאָראַם, טורמעריק, אָדער בייַ בלאַט. איר קענען אויך לייגן שוואַרץ אָלספּייס אָדער קנאָבל (אָבער דאָס איז אַפּשאַנאַל).
טראדיציאנעלן דאַר טאַמאַטאָוז אין די ויוון
דער פאַרהעלטעניש פון פריש טאַמייטאָוז אין די אָנהייב צו דאַר אין די ענדיקן איז וועגן די זעלבע ווי אין דער פאַל פון זון-דריינג. פירות זאָל זיין שנייַדן אין העלפט און שטעלן אין אַ פּאַן. ווייַטער, לייגן בשמים און זאַלץ צו טעם, איר קענען אַרייַן די סיזאַנינגז, הערבס און בשמים אַז איר ווי בעסטער. די זייער פּראָצעס פון דריינג אין די ויוון קענען נעמען 9-16 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 80 ° C. בייַ 100 ° C, די צייַט די פרוכט בלייַבן אין די ויוון וועט זיין אַ ביסל רידוסט צו 5-11 שעה, ווייַל די העכער די טעמפּעראַטור, די ווייניקער צייַט די טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו זיין אין די ויוון.
אבער, די העכער די טעמפּעראַטור, די מער מסתּמא עס איז צו פּראָדוצירן קאַקעס קוילן אין דער פּראָדוקציע, אלא ווי דאַר טאַמייטאָוז. בעת קוקינג אין די ויוון, עס איז וויכטיק אַז די פירות טאָן ניט יבעררעדן אָדער קאַקעס, גערופן דאַר, אַזוי דער נידעריקער דער טעמפּעראַטור, די בעסער איר וועט באַקומען די רעזולטאַט. אויב מיר רעדן וועגן ווי צו טרוקן טאַמאַטאָוז אין די ויוון מיט קאַנוועקשאַן אויף צוויי שיץ אין דער זעלביקער צייַט, עס איז איין וויכטיק נואַנס: די צייַט וואָס וועט זיין פארבראכט אויף סטימינג טאַמאַטאָוז אין די ויוון בשעת פּראַסעסינג צוויי טאַץ וועט פאַרגרעסערן דורך 30-35%. איינער פון די טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פֿאַר געמאכט דאַר טאַמאַטאָוז אין די ויוון איז שערד מיט אונדז דורך דזשוליאַ וויסאָססקייַאַ, אַ פאָלקס אַקטריסע און קאָכן.
לערנען ווי צו מאַכן פּאָמידאָר קלעם, סאַלאַט פֿאַר ווינטער און פּאָמידאָר זאַפט.פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַר טאַמאַטאָוז פֿאַר איר רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן (באזירט אויף איין ליטער פון גרייט-געמאכט טאַמייטאָוז): 2 קג פון טאַמאַטאָוז (קרעם), אַ ברייטהאַרציק האַנדפול פון ים זאַלץ, עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל, הערבס: טהימע, ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ און עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל. ווייַטער, די קוקינג פּראָצעס איז גאַנץ פּשוט: עס איז נייטיק צו שנייַדן די פרוכט אין העלפט אָדער אין פיר טיילן (אויב די פּאָמידאָר איז גרויס). קערפאַלי באַזייַטיקן די האַרץ צוזאמען מיט די קערנאַלז ניצן אַ לעפעלע. צולייגן די באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער פאַרמייַדן, שפּריצן מיט פּראָסט ים זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. ווייַטער, צולייגן די טאַמאַטאָוז מיט די שאָלעכץ אַראָפּ און גיסן מאַסלינע ייל אינעווייניק, פילונג די פּאָמידאָר צו די ראַנד. אין די ויוון וואָרמד צו 80-100 ° ם שיקן דעם בילעט.
צי איר וויסן? צו מאַכן דיין טאַמאַטאָוז פאַסטער, די ויוון טיר קענען זיין געהאלטן אַדזשאַר. אַזוי וידעפדיק נעץ וועט יוואַפּערייט פאַסטער און די דריינג פּראָצעס וועט פאַרגיכערן. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן פון ניט גענוגיק טעמפּעראַטור: אַ שמאָל גאַפּ פון די טיר אַדזשאַר וועט נישט אַרייַנמישנ זיך, אָבער, אויף די פאַרקערט, וועט העלפן די געהעריק געוויין פון טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט.נאָך 4-5 שעה, אַראָפּנעמען די גרייט-געמאכט טאַמאַטאָוז פון די פּאַן און לאָזן זיי קיל. ווען דאָס כאַפּאַנז, ייליק פרוכט קענען זיין פּאַקידזשד אין אַ סלוי, ינטערספּערסיד מיט בשמים און הערבס, ווי געזונט ווי צו לייגן קלאָוועס פון קנאָבל (סטרויערן די נומער פון סלייסאַז דיפּענדינג אויף דיין פּרעפֿערענצן). Top מיט מאַסלינע ייל אַזוי אַז די עקסטרעם טאַמאַטאָוז זענען גאָר באדעקט, אַנדערש זיי קען אָנהייבן צו פאַרערגערן. אין דעם פאָרעם, טאַמייטאָוז קענען זיין סטאָרד אַרויף צו זעקס חדשים אין די פרידזשידער. איצט איר וויסן ווי צו קאָכן דאַר טאַמאַטאָוז אין שטוב לויט צו די רעצעפּט פון דזשוליאַ וויסאָצקייַאַ.
ומגעוויינטלעך דאַר טאַמאַטאָוז "אָפּענוואָרק" מיט איטאַליעניש הערבס אין די ויוון
דעם רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר אַ חלק פון איין קילאָ פון פריש טאַמייטאָוז, אַזוי אויב איר דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן זייער באַנד, אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ וועט טוישן פּראַפּאָרשנאַלי. איידער איר אָנהייב קוקינג (פֿאַר אַ פּאָר פון שעה), איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן ראָוזמערי, טהימע, מערדזשאָראַם, איטאַליעניש הערבס, און אנדערע לויט דיין פאַרלאַנג אין אַ קאַנטיינער, דעמאָלט גיסן די עקסטרע צעלקע ייליק בוימל. שטעלן דעם טאָפּ אין אַ וואַרעם אָרט ביז עס איז דארף.
אין דעם וועג, איר וועט צוגרייטן די שמעקנדיק מאַסלינע בוימל. איצט מיר אָנהייבן צו אַרבעטן מיט טאַמאַטאָוז. זיי דאַרפֿן צו וואַשן, אפגעווישט טרוקן מיט אַ האַנטעך אָדער ערלויבט צו פליסן אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע. רעפטל די טאַמאַטאָוז 4-6 ברעקלעך, דיפּענדינג אויף די גרייס פון פרוכט. איצט גיסן די סלייסיז מיט שמעקנדיק ייל (איצט מיר טאָן עס אין די טאָפּ, נישט אויף די באַקינג בויגן), דעמאָלט לייגן די קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די עקסטרודער. פֿאַר איין שעה, לאָזן די געמיש ונ דורך געמישט אין צימער טעמפּעראַטור. פּרעהעאַט די ויוון צו 100 ° C און שטעלן די טאַמאַטאָוז אויף אַ באַקינג בלאַט.
ספּאָט וועגן 6 שעה שפּעטער דיין טאַמאַטאָוז וועט זיין גרייט. אין דעם פאַל, די ויוון טיר קענען אויך זיין לינקס אַדזשאַר. שטעלן די פאַרטיק טאַמאַטאָוז אין קאַנס און דעקן מיט הייס מאַסלינע בוימל. אַזאַ פּרעזערוויישאַן איז סטאָרד פֿאַר 6 חדשים אין אַ פרידזשידער אָדער קעלער. אַזוי, איר האָט געלערנט אן אנדער וועג צו קאָכן דאַר טאַמאַטאָוז אין די ויוון פֿאַר די ווינטער לויט די רעצעפּט ניצן מאַסלינע בוימל. אַזאַ פּשוט אַקשאַנז וועט העלפן איר צו הנאה די אַנפערגעטאַבאַל אַראָמאַ און טעם פון מעדיטערראַנעאַן נאַש.
מיקראָוואַווע רעסיפּעס
די מייקראַווייוו רעצעפּט איז נאָוטאַבאַל פֿאַר זייַן קוויקנאַס. בלויז 5 מינוט - און דיין פֿאַרבייַסן איז גרייט. שטעלן טאַמאַטאָוז אויף 3-5 סלייסאַז אויף אַ שיסל, שפּריצן זיי מיט עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט פּראָסט ים זאַלץ אָדער מיטל ערד, און אויך מיט הערבס צו טעם. ווייַטער, שיקן די וואָרקפּיעסע אין די מייקראַווייוו, שטעלן די מאַקסימום טעמפּעראַטור און קאָכן עס פֿאַר 5 מינוט (אפֿשר ווייניקער, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם פּאָמידאָר). דער דריינג פּראָצעס מוזן קעסיידער מאָניטאָרעד צו נישט צו אָווערדאָ עס. ווען דער מייקראַווייוו איז פארקערט אַוועק, טאָן נישט קאַמיש צו באַקומען טאַמאַטאָוז. זאל וועגן צען מינוט שפּעטער. דערנאך פליסן די יקסטראַקטיד זאַפט און וידעפדיק ייל און שיקן די שיסל צוריק צו די מייקראַווייוו פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. נאָך זיי זענען גרייט, שיקן די טאַמאַטאָוז צו אַ סלוי, ינטערספּערסיד מיט בשמים און געהאַקט קנאָבל סלייסיז. אַמאָל די סלוי איז פול, גיסן מאַסלינע ייל אין עס אַזוי אַז אַלע די טאַמייטאָוז זענען באדעקט מיט אים. איר קענען קראָם די וואָרקפּיעסע אין די פרידזשידער פֿאַר זעקס חדשים. אַזאַ אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר דאַר טאַמאַטאָוז אין די מייקראַווייוו וועט העלפן איר געשווינד צוגרייטן און ראָלל אַרויף אַ ביסל דזשאַרז פון נאַש פֿאַר ווינטער.
רעסיפּעס פֿאַר מולטיקאָאָקערס
אין אַ מולטיקאָאָקער, די קוקינג פּראָצעס איז וועגן די זעלבע ווי אין פרייַערדיק מעטהאָדס. Помытые и высушенные овощи нарезайте дольками и выкладывайте в чашу, также можно использовать емкость пароварки, чтобы увеличить выход готовых помидоров. Плоды нужно посыпать морской солью среднего помола, смешанную с несколькими чайными ложками сахара и черного перца. Также добавьте сушеные майоран, базилик, орегано или смесь итальянских трав.פֿאַר ליבהאבערס פון מיזרעכדיק קוויזין, די בשמים קענען זיין ריפּלייסט דורך האָפּס-סאַנעלי.
ווייַטער, קער אויף באַקינג מאָדע און זיין זיכער צו עפענען די וואַלוו אַזוי אַז וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ פאַסטער. אין דעם פֿאָרמאַט, טאַמייטאָוז זאָל שמאַכטן פֿאַר וועגן אַ שעה, טאָמער מער, דיפּענדינג אויף די דזשוסינאַס פון דיין פאַרשיידנקייַט. ווען די פירות זענען גרייט, גיסן זיי אין אַ גלאז סלוי, לייגן סלייסיז פון קנאָבל און אַרבעס אָלספּייס, און דעמאָלט גיסן אַלע די עקסטרע בתולה מאַסלינע בוימל. אין דעם פאָרעם, טאַמאַטאָוז זענען סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים.
רעסיפּעס פֿאַר עלעקטריק דרייער
קוקינג דאַר טאַמאַטאָוז אויף אַן עלעקטריש דרייער איז כּמעט די זעלבע ווי די פריער דיסקרייבד מעטהאָדס. דאָ די סטאַגעס זענען ענלעך: שנייַדן טאַמאַטאָוז אין סלייסאַז, אַראָפּנעמען זאמען מיט אַ לעפעלע, צולייגן אין קאַנטיינערז, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט ים זאַלץ און בשמים. קוקינג צייַט - אַרויף צו 9 שעה בייַ 70 ° C. אין דעם מאָדע, טאַמאַטאָוז וועט ריטיין אַלע די וווילטויק שפּור עלעמענטן, און זייער געוועב וועט בלייַבן ווייך און אָנגענעם. די פלייווערז אַז פּריוויילז אין דיין קיך וועט מאַכן איר פּרובירן די דעליקאַסי מיד נאָך קוקינג, אָבער עס איז בעסער צו שיקן די טאַמאַטאָוז צו דעם סלוי, קאַמפּלאַמענטינג זיי מיט קנאָבל און די בוכטע מיט העאַטעד מאַסלינע בוימל. עס איז מעגלעך צו קראָם אַזאַ דאַר טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער אַרויס די פרידזשידער, ווי דער רעצעפּט ניצט הייס ייל אַז סטעראַליזעד וועדזשטאַבאַלז.
רעסיפּעס פֿאַר אַעראָגרילל
דאָ מיר קומען צו די לעצט רעצעפּט פון טאַמאַטאָוז אויף אַעראָגרילל. אַדלי גענוג, אָבער די קוקינג טעכנאָלאָגיע בלייבט אַנטשיינדזשד. טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן, געלייגט אויף די גריל גרייט, סאָלטאַד, פעפער, לייגן אַ געמיש פון עראַמאַטיק הערבס און בשמים, דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל און בוילד אויף די פייַער פֿאַר 3-4 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 95 ° C. אויף יעדער שטיק פון פּאָמידאָר איר קענען לייגן אַ דין פון קנאָבל. אונטער די דעקל פון די קאַנוועקשאַן ויוון, איר דאַרפֿן צו לייגן ווודאַן סטיקס אַזוי אַז די וואַסער יוואַפּערייץ פאַסטער. ווען גרייט צו שטעלן טאַמאַטאָוז אין אַ סלוי, גיסן מאַסלינע ייל, לייגן אַ ספּריג פון טיים און אָלספּייס פּיז. נאָך ריין אין די פרידזש.
ווי צו קראָם וועדזשטאַבאַלז אין שטוב אַלע ווינטער
געהעריק צוגרייטונג איז דער שליסל צו לאַנג סטאָרידזש. אזוי, בעשאַס קאַנינג, די דזשאַרז מוזן זיין סטעראַלייזד מיט בוילינג וואַסער, און די לידז זאָל זיין בוילד אין וואַסער פֿאַר עטלעכע מינוט צו דיסינפעקט זייער ייבערפלאַך. די טאַמאַטאָוז זיך מוזן זיין ונ דורך געוואשן און דאַר. קאָכן וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין קולד איידער פּאַטינג אין דזשאַרז. ווען דאָס כאַפּאַנז, שיקן די פרוכט אין גלאז קאַנטיינערז, דעקן מיט מאַסלינע ייל, לייגן אַ ספּרי פון טהימע אָדער ראָוזמערי און זיין זיכער צו לייגן אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס, און דעמאָלט פּלאָמבירן די היטל טייטלי. בעשאַס דעם טאָג, באַנקס זאָל זיין סטאָרד אין אַ פינצטער אָרט (נישט אין די פרידזשידער) ביז זיי ינפיוז. דערנאָך אַראָפּנעמען די באַנקס אין די פרידזשידער, ווו זייער פּאָליצע לעבן וועט זיין אַרויף צו 6 חדשים. אויב איר קאָכן טאַמאַטאָוז אין אויגוסט-סעפטעמבער, דעמאָלט ביז ווייַטער זומער איר וועט קענען צו הנאה זייער יינציק טאַם.
וואָס צו עסן און לייגן צו וואָס דאַר טאַמאַטאָוז?
אַזוי, מיט פראגעס וועגן טרוקן טאַמאַטאָוז אין די ויוון, מייקראַווייוו, דרייער, עראָוגריל און אַפֿילו אין די זון, ווי געזונט ווי ווי צו קראָם זיי, מיר פיגור עס אויס. איצט לאָזן 'ס געפֿינען אויס ווי דאַר טאַמאַטאָוז זענען געגעסן אין שטוב און אין וואָס קיילים איר קענען לייגן זיי. פּונקט ימאַדזשאַן, איר נעמען אַ רעפטל פון פרעשלי בייקט ברויט, נעמען אַ טרעזשערד נאַש פון דעם סלוי, וואָס איז פול פון בשמים און בשמים, שטעלן אַ פּאָמידאָר אויף ברויט און הנאה דעם עקסטראַוואַגאַנזאַ פון טעם ... נו? ווי דעם בילד? דאס איז די פאַסטאַסט וועג צו באַקומען באַפרייַען פון דאַר טאַמאַטאָוז, אָבער ניט ווייניקער אָנגענעם.
אָבער אויב איר ווילן צו ווייַזן דיין קולינאַריש טאלאנטן און צעברעכן די הויזגעזינד מיט אַמייזינג איטאַליעניש קוויזין מייַסטערווערק, דעמאָלט איר וועט לערנען ווי צו פאַרבינדן דעם מעדיטערראַנעאַן נאַש מיט וואָס. דאַר פּאָמידאָר קענען זיין מוסיף אַפֿילו צו די טייג, באַקומען ברויט מיט אַ זייער טשיקאַווע און אַפֿילו עקזאָטיש טעם. אין דערצו, דעם גרינס איז גאנץ פֿאַר סאַלאַדס, אַפּאַטייזערז, ווי אַ זייַט שיסל אָדער איינער פון די ינגרידיאַנץ פון פלייש קיילים. עס איז צוגעגעבן צו מאַקאַראָנען, ריסאָטטאָ, סופּס און פילע אנדערע קיילים פון די נאציאנאלע קוויזין פון איטאליע. אויך, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די מייַסטערווערק פון איטאַליעניש קוקינג - פּיצאַ. אין עס, דאַר טאַמאַטאָוז וועט זיין בישליימעס צונעמען, און די געשמאַק פון דיין באַליבט געבעקס וועט טוישן אויסער דערקענונג, אַקוויירינג אַ רייַך פּאַליטרע פון נייַ יינציק טייסץ און עראָומאַז.
סאַמערייזינג, מיר קענען זאָגן אַז דאַר טאַמייטאָוז אין קיין וועג פון זייער צוגרייטונג וועט זיין אַ גרויס ינגרידיאַנט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, און אויך ווערן אַ פאַקטיש נאַש פֿאַר די וואס פּרובירן זיי פֿאַר די ערשטער מאָל. אין דערצו צו די אַמייזינג טעם, זיי האָבן אַ הויך נוציקייט פֿאַר אונדזער גוף, און טאָן ניט פאַרשאַפן קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס אָדער שאַטן (נאָר טאָן נישט פאַרגעסן צו האַלטן אין צייַט, אָבער די דנאָ פון די קענען נישט זען קענטיק). אין קורץ, איר נאָר האָבן צו פּרובירן וואָס אַ דאַר פּאָמידאָר איז, און דעמאָלט איר וועט שטימען צו לייגן עס ווו נאָר איר קענען. אַזוי פּרובירן, קאָכן און טאָן ניט פאַרגעסן צו עקספּערימענט! אפשר איר וועט אַנטדעקן נייַ קיילים אַז פֿאַרבעסערן בישליימעס מיט דעם מעדיטערראַנעאַן נאַש.
