Apples - איינער פון די מערסט פּראָסט און אַפאָרדאַבאַל טיפן פון פרוכט אויף די שעלוועס פון דינער סטאָרז און מארקפלעצער. זיי זענען גאַנץ אַנדערש אין געשמאַק און גרייס, און די קיילים וואָס זענען געמאכט פון זיי זענען ווערט פון אַ באַזונדער קוקבוק. נאָך אַ געשמאַק און זאַפטיק פרוכט קענען ניט נאָר געגעסן רוי, אָבער אויך צוגרייטן אַלע קינדס פון דזשאַמז, פּיעס, באַקן אין די ויוון, טרוקן און פיל מער. איינער פון די מערסט אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם פרוכט זענען זויער apples - אַ טשיקאַווע שיסל, די פֿעיִקייטן וואָס מיר באַטראַכטן אין דעם אַרטיקל.
דער כעמישער זאַץ פון apples
דער זאַץ פון apples צוגעגרייט אין דעם וועג קען אַנדערש זייַן באטייטיק. עס דעפּענדס אויף פילע סיבות, אַזאַ ווי:
- פאַרשיידנקייַט און גראַד פון צייַטיקייַט פון די פרוכט.
- גראָוינג טנאָים און סטאָרידזש.
- געדויער פון סטאָרידזש.
- קוקינג אופֿן
אבער זיי אַלע האָבן די קוואַליטעט קאַמפּאָונאַנץ פון דעם שיסל:- הויך צופרידן פון שוגערז (ערשטער פון אַלע, פראַקטאָוס);
- אָרגאַניק אַסאַדז (מאַליק, סיטריק);
- טאַניק, ניטראָגען און פּעקטיק סאַבסטאַנסיז;
- א פאַרשיידנקייַט פון וויטאַמין קאָמפּלעקס: א, C, E, פּפּ, פּ און בייטן וויטאַמינס.
טראָץ אַזאַ אַ רייַך זאַץ, זייער קאַלאָריק צופרידן איז בלויז 47 קייאַל פּער 100 ג פון פּראָדוקט. דעם אַלאַוז זיי צו פאָרעם טייל פון פאַרשידן דיייץ.
צי איר וויסן? בייקט apples געווארן ספּעציעל פאָלקס אין די צייַט פון פעטרוס די גרויס, וואָס געגרינדעט די גאַרדאַן אָפפיסע. זי איז געווען פאַרקנאַסט אין דער אַרייַנפיר פון נייַ ווערייאַטיז פון apples און די פאַרגרעסערן אין די באַנד פון קאַלטיוויישאַן פון יגזיסטינג.
נוציק פּראָפּערטיעס
עס זענען פילע וועגן פּראַסעסינג פירות און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, און יעדער איינער נעמט עטלעכע פון די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די רוי פּראָדוקט. אָבער סאָוקט apples זענען געהאלטן איינער פון די מערסט מצליח וועגן צו כאַרוואַסט דעם פרוכט, ווייַל אין דעם פּראָצעס זיי ריטיין אַ פּלאַץ פון געזונט קוואַליטעט פון פריש פרוכט און קריגן נייַ גלייַך וויכטיק פּראָפּערטיעס:
- נאָרמאַלייז די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ, סאַטשערייטינג דעם גוף מיט לאַקטיק זויער באַקטיריאַ;
- באַרייַכערן דעם גוף מיט קאַלסיום, רעדוצירן די פראַסטריישאַן פון ינערט געוועבן;
- פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון האָר און ציין;
- פאַרגרעסערן די מדרגה פון געוועב ילאַסטיסאַטי;
- האָבן אַ positive ווירקונג אויף די אַרבעט פון די כאָרמאָונאַל סיסטעם;
- די בייַזייַן פון אַסקאָרביק זויער (עס איז מער אין זייַן ראָוסטיד apples ווי אין פריש אָנעס) סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם.
עס קען זיין געזאגט אַז אַזאַ ווינטער פּרעפּעריישאַנז ווירקן פילע סיסטעמען פון די מענטש גוף, פּראַוויידינג אַ גענעראַל פֿאַרשטאַרקונג ווירקונג און סאַטשערייטינג דעם גוף מיט ענערגיע.דער געדויער פון דער סאָוקינג פּראָצעס
דער פּראָצעס פון סאָוקינג וועט דאַרפן עטלעכע געדולד, ווייַל, אין דורכשניטלעך, עס נעמט 40-50 טעג צו פאַרענדיקן (ניט קאַונטינג די פּרעפּראַטאָרי אַרבעט). אבער מיט אַלע די כּללים, אַזאַ אַ מייַכל קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ביז די נייַ שניט.
וואָס apples צו קלייַבן פֿאַר סאָוקינג
אויף דער מאַרק און אין סטאָרז רעפּריזענטיד אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון ווערייאַטיז פון דעם פרוכט. אָבער ניט אַלע פון זיי זענען פּאַסיק פֿאַר סאָוקינג. די מערסט פּאַסיק זענען שפּעט ווערייאַטיז (האַרבסט אָדער האַרבסט-ווינטער). פירות זאָל זיין צייַטיק און פעסט. עטלעכע גאָורמעץ בעסער צו נעמען אַ ביסל נישט רייפּאַנד, אָבער דאָס איז אַ ענין פון געשמאַק. דער בעסטער מיינונג איז געהאלטן Antonovka.
אבער אויך אַזאַ ווערייאַטיז וועט טאָן:
- "פּעפּין";
- "אַניס";
- "סלאַוו";
- Titovka;
- "פלאַסק";
- ווייַס פילונג;
- "פּאַפּיראָווקאַ".
עס איז וויכטיק! די פעלן פון קיין חסרונות אויף די פרוכט איז זייער וויכטיק, ווייַל איינער קאַליע עפּל קענען צעלאָזן אַלע די אנדערע.
עס איז בעסער צו קלייַבן פרוכט פון בעערעך די זעלבע גרייס, אַזוי זיי וועלן זיין גרייט אין איין טערמין.
דער פּראָצעס פון פּריפּערינג apples און בלעטער
די פּריפּעראַטאָרי בינע איז זייער וויכטיק, ווייַל די לעצט רעזולטאַט גלייַך דעפּענדס אויף דעם בינע.
איידער סטימינג די פרוכט, עס איז קעדייַיק צו רו פֿאַר 15-20 טעג (ספּעציעל אויב די ווערייאַטיז זענען מער האַרט, פֿאַר בייַשפּיל, אַנטאָנאָווקאַ אָדער סלאַוו). דער פּראָדוקט, צוגעגרייט פון געזונט סיזאַנד פרוכט, איז באקומען יוואַנלי סאָוקט אין ראָסל, זאַפטיק, ווייך, האט אַ רייַך רעפרעשינג געשמאַק און גאָלדען קאָלירן. נאָך די פירות האָבן מאַטיורד, זיי זאָל זיין ונ דורך רינסעד מיט פליסנדיק וואַסער.
איר טאָן ניט דאַרפֿן צו טרער אַוועק די סטעמס, און עס איז בעסער צו ריין די בלעטער. בלעטער, צווייגן, שטרוי און אַלע מעגלעך אַדאַטיווז מוזן ווערן קלינד פון וידעפדיק מיסט און געוואשן. 
וואַשינג סאָדע קאַנס
ווען ורינאַטינג אין קאַנס, עס איז געדאַנק אַז די קאַנטיינערז זאָל זיין געוואשן פארויס. עס איז נייטיק צו וואַשן סאָדע. די נוצן פון קיין כעמישער דיטערדזשאַנץ איז שטרענג נישט רעקאַמענדיד. נאָך די סלוי איז געווען גאָר ריין און עס זענען קיין טראַסעס פון סאָדע לינקס אויף עס, עס מוזן זיין סטעראַלייזד אָדער בוילד איבער מיט בוילינג וואַסער.
סטאָרידזש טנאָים
דער ערשטער סטאַדיאָן פון סטאָרידזש (מיד נאָך צוגרייטונג) לאַסץ וועגן 1 וואָך. דעם מאָל די סאָוקט פרוכט זאָל זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור.
נאָך כאַרוואַסטינג, עס איז נייטיק צו מאַך צו אַ קיל אָרט (פּרעפעראַבלי אַ קעלער אָדער אַ קעלער), ווו זיי מוזן שטיין פֿאַר 30-45 טעג (דיפּענדינג אויף דער פרוכט). אין דער זעלביקער אָרט, און זיי זאָל זיין סטאָרד אַלע ווינטער.
עס איז וויכטיק! עס איז קעדייַיק ניט צו פרירן-סאָוקט apples. כאָטש עס איז געגלויבט אַז זיי טאָן ניט פאַרלירן זייער נוציק מידות, אָבער זייער סטרוקטור און אויסזען באטייטיק פאַרערגערן ווען פאַרפרוירן.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר פּילד apples Antonovka אין באַנקס
א זייער שנעל און באַקוועם וועג, ווייַל יעדער באַלעבאָסטע האט באַנקס אין די אַרסענאַל, און די פאַרטיק פּראָדוקט איז באַקוועם צו קראָם, ווייַל אַזאַ קיילים טאָן ניט נעמען פיל פּלאַץ אין די הויז.
ינגרידיאַנץ
- אַנטאָנאָווקאַ apples - 10 קג.
- וואַסער - 5 ליטער.
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
- צוקער - קונסט. ספּונז.
- בלעטער פון מאַלענע, קורראַנט און קאַרש.
קוקינג אופֿן
אין סדר צו באַקומען אַ געשמאַק מייַכל, איר דאַרפֿן צו דורכפירן עטלעכע פּשוט טריט:
- וניץ די פרוכט מיט פליסנדיק וואַסער אָדער אין עטלעכע פאַרשידענע קאַנטיינערז.
- פּורע פרוכט שנייַדן אין ברעקלעך: גרויס - 6-8 טיילן, און קלענערער אָנווענדלעך קענען זיין אין 4 פּאַרץ. אויב איר קלייַבן אַ מיטל-סייזד פאַרשיידנקייַט, עס איז גאַנץ מעגלעך צו נוצן גאַנץ פרוכט.
- פאַר - צוגעגרייט גלאז דזשאַרז צו דעקן מיט בלעטער פון מאַלענע, קורראַנט און קאַרש (פריער ונ דורך געוואשן).
- שטעלן די סלייסט פּאַפּ (אָדער גאַנץ פירות) אין דזשאַרז אָן טאַמפּינג.
- לייג זאַלץ און צוקער צו די וואַסער, שטעלן אויף די פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן באַזונדער.
- גיסן די אינהאַלט פון די קאַנס מיט הייס פּיקאַל אַזוי אַז עס ריטשאַז די האַלדז.
- דעקן די קאַנטיינערז מיט קאַפּראָן קאַפּס און שטעלן זיי אין די קעלט, ווו זיי וועלן זייַן בוילד פֿאַר 2-3 וואָכן. עס איז מעגלעך צו קראָם, ווי געזונט ווי אנדערע פּרעפּעריישאַנז, אַלע ווינטער.
קוק אויס די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר כאַרוואַסטינג apples פֿאַר ווינטער.
סאָוקט apples פֿאַר ווינטער מיט קאָרן מעל
אן אנדער שנעל און גרינג רעצעפּט פֿאַר קיין ווייניקער געשמאַק apples.
ינגרידיאַנץ
- Apples - 1.5 קג.
- וואַסער - 2 ליטער.
- קאָרן מעל - 2 טבספּ. ספּונז.
- זאַלץ - 1 טבספּ. אַ לעפל.
- צוקער - 4 טבספּ. ספּונז.
- מינץ און קורראַנט בלעטער.
קוקינג אופֿן
צוגרייטונג איז געטאן אין עטלעכע סטאַגעס:
- געזונט-געוואשן פרוכט מוזן זייַן אפגעווישט טרוקן.
- אין די פאַר - צוגעגרייט גלאז דזשאַרז, פאַרלייגן העלפט די בלעטער פון מינץ און קורראַנץ (איר קענען לייגן אנדערע באַליבסטע הערבס). פארשיידענע בלעטער זענען אויך דיזייראַבאַל נאָך וואַשינג צו טרוקן מיט אַ האַנטעך.
- טייטלי, אָבער אָן סקוויזינג, שטעלן די פרוכט אין אַ סלוי.
- קאָווער מיט די רוען הערבס.
- מישן זאַלץ, צוקער און קאָרן מעל אין וואַסער. סטיר ביז אַלץ איז צעלאָזן.
- גיסן די דזשאַרז צו די שפּיץ (די רוען ראָסל איז סטאָרד אין די פרידזשידער).
- קראָם קאַנטיינערז אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 3-7 טעג.
- ווען די פרוכט האט אַבזאָרבד עטלעכע פון די פליסיק, לייגן מער ראָסל.
- מאַך צו אַ קיל אָרט ווו apples פֿאַר 30-45 טעג וועט דערגרייכן גרייטקייַט.
קוקינג זויער apples אין אַ עמער
דעם אופֿן וועט העלפֿן צו מאַכן אַ גרויס נומער פון בלאַנקס אָן פיל שוועריקייט, אָן ספּעציעל ספּייסאַז, ווי באַראַלז.
ינגרידיאַנץ
- Apples - 1 עמער.
- וואַסער - 1 עמער.
- זאַלץ - 9 טבספּ. ספּונז.
- צוקער - 9 טבספּ. ספּונז.
- בלעטער פון מאַלענע און קורראַנט.
צי איר וויסן? אַזאַ גרויס גאָורמעץ ווי דער פראנצויזיש ליבע די קיילים פון די נאציאנאלע רוסיש קוויזין - דער פאַרבאַנד פאַרמס פאַרמס פּערטשאַסאַז פאַרשידן עקזאָטיש פּראָדוקטן פֿאַר זיי, אַרייַנגערעכנט שטויב עפּעס.
קוקינג אופֿן
קוקינג טעכנאָלאָגיע איז זייער פּשוט:
- וואַש די פרוכט און בלעטער און טרוקן צו אַ האַנטעך.
- לייגן די דנאָ פון אַ עמער (פאַר-געוואשן און סקאָלד מיט בוילינג וואַסער) מיט בלעטער פון מאַלענע און קורראַנט.
- אָנפּאַקן די פרוכט טייטלי אַרויף (די פּלאַץ צווישן די פירות קענען אויך זיין געלייגט מיט בלעטער אָדער דיין באַליבט עראַמאַטיק הערבס).
- ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן און צעלאָזן זאַלץ און צוקער אין עס.
- פּלאָמבירן די עמער מיט ראָסל - עס זאָל גאָר דעקן דעם אינהאַלט.
- קאָווער די עמער מיט גאָז אָדער אַ האַנטעך און קראָם אין אַ קיל פּלאַץ. דאָרט עס זאָל בלייַבן 2-3 וואָכן.
- ווי באַלד ווי די פלייש איז סאָלטיד (פון צייַט צו צייַט עס איז נייטיק צו באַקומען און פּרובירן), די פרוכט קענען זיין פאַרשפּרייטן אויס אויף סטעראַלייזד דזשאַרז, גיסן אין ראָסל און, באדעקט מיט לידז, שטעלן אַוועק פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער. אָדער לאָזן אַלץ סטאָרד אין אַ עמער אין אַ קיל און פינצטער אָרט.
קוקינג זויער apples אין אַ פאַס
דעם רעצעפּט איז געהאלטן אַ קלאַסיש און טראדיציאנעלן. זייַן ינגרידיאַנץ און קוקינג טעכנאָלאָגיע טעסטעד דורך פילע געניטונג פון באַלעבאָסטע. עס איז ווודאַן פּאַקקאַגינג אַז קריייץ אַ ומגעוויינטלעך טעם וואָס איז שווער צו איבערחזרן אין אן אנדער קאַנטיינער.
ינגרידיאַנץ
- Apples - 10 קג.
- וואַסער - 10 ליטער.
- צוקער - 400 ג;
- זאַלץ - 3 טבספּ. ספּונז.
- זענעפט פּודער - 1 טבספּ. אַ לעפל.
- ווייץ אָדער שטרוי שטרוי.
- מינץ בלעטער, קורראַנץ, ראַזבעריז.
- געווירץ צו געשמאַק (פֿאַר בייַשפּיל, צימערינג, פעפער, באַסיל).
לערן מער וועגן שניט פֿאַר ווינטער: פּערז, דאָגוואָאָדס, אַפּריקאָס, יאָשטאַ, גוסבעריז, וויבורנום, בלובעריז, טשעריז, באַרג אַש און ים באַקטאָרן.
קוקינג אופֿן
צו באַקומען שמעקנדיק פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער איר דאַרפֿן:
- וואַשן די פירות, בלעטער און שטרוי (אַדישנאַלי ייַנרייען די שטרוי מיט בוילינג וואַסער), דאַן לאָזן עס טרוקן.
- שטעלן די שטרוי און בלעטער אויף די דנאָ פון די צוגעגרייט קיילים (שווענקען מיט סאָדע לייזונג און ברייַען, טשעק פֿאַר דעם בייַזייַן פון טשיפּס און קראַקס).
- אַפּלייינג apples זאָל זיין קאַטינגז אַרויף, יעדער שיכטע פּייווינג שטרוי און בלעטער. אויך שטרוי דאַרפֿן צו לייגן די פּלאַץ צווישן די פירות און די ווענט פון די פאַס.
- קערפאַלי דעקן די לעצטע שיכטע מיט די רוען שטרוי און בלעטער.
- מיקס צוקער, זאַלץ, טרוקן זענעפט, בשמים און וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן און קיל.
- גיסן ריין איבער די פאַס אַזוי אַז אַלע פירות זענען באדעקט און אַ ביסל העכער. די רודער רינע איז אפגעהיט (עס וועט זיין נאָך עטלעכע מאָל).
- קאַפּאַציטעט צו נאָענט אָדער דריקן אויף שפּיץ און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 3-5 טעג. בעשאַס דעם פּעריאָד, איר דאַרפֿן צו קעסיידער לייגן ראָסל, ווי די עפּל וועט באַקומען אַ פּלאַץ פון פליסיק.
- ריין אין אַ קיל און טונקל אָרט ווו די פרוכט וועט דערגרייכן אנדערן 30-40 טעג. בעשאַס דעם פּעריאָד עס איז נייטיק צו קעסיידער קאָנטראָלירן צי פורעם איז ארויס אויף די ייבערפלאַך. אויב אַזוי, עס מוזן זיין קערפאַלי אַוועקגענומען און פארבליבן אָבסערוואַציע.
דעם פּשוט און ביליק וועג צו דיווערסאַפיי דיין דיעטע אין די קעלט צייַט. סאָאַקעד apples - דאָס איז אַ נוציק דערצו צו דיין טיש אין די ווינטער, ווען פריש פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען שווער און טייַער. נאָר אַ ביסל צייַט און מי, און דער רעזולטאַט וועט פרייד איר און דיין ליב געהאט אָנעס.
