עטלעכע מענטשן טראַכטן אַז גרין טאַמאַטאָוז אויף די טיש קוק ווי ומנאַטירלעך ווי געל קיוקאַמערז. א שווער סטערעאָטיפּע זיצט אין זייער קאָפּ: טאַמאַטאָוז זאָל זיין רויט, קיוקאַמערז זאָל זיין גרין, און ראַדישעס זאָל זיין ווייַס פון די ין. וויי, די נעבעך מענטשן געהערן צו דער קאַטעגאָריע וואָס האט קיינמאָל געלאָזן קיין שיסל מיט זויער גרין טאַמייטאָוז און קנאָבל. אבער נאָך דעם זייער ערשטער באַקאַנטע מיט אַזאַ אַ יאַמי, פֿאַר רובֿ סקעפּטיקס, דער באַגריף וועגן די פֿאַרב-געשמאַק פּרייאָראַטיז פון טאַמאַטאָוז ענדערונגען ראַדיקאַלי.
וואָס איז די נוצן פון גרין טאַמייטאָוז
טאַקע, גרין טאַמאַטאָוז זענען אַנריפּעד רויט. און רובֿ אָפט זיי שוין האָבן ין פול-פלעדזשד זאמען און אַ כּמעט גאַנץ שטעלן פון נוציק סאַבסטאַנסאַז טיפּיש פון צייַטיק טאַמייטאָוז. און עס זענען פילע סאַבסטאַנסיז. עס זענען בלויז 14 טייפּס פון וויטאַמינס, צווישן וועלכע אַזאַ אלא זעלטן אָנעס ווי E, ק, פּפּ און ען טאָמאַטאָעס זענען אַפֿילו מער סאַטשערייטאַד מיט מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ. צווישן די צוואַנציק מינעראַל סאַבסטאַנסיז, פּאַטאַסיאַם איז די מערסט ווערטפול פֿאַר די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם. 
צי איר וויסן? די קליין פירות פון עטלעכע ווערייאַטיז פון קאַרש טאַמאַטאָוז, וועמענס בערטפּלייס איז טשילע און פּערו, נאָך די גרין בינע פון זייער אַנטוויקלונג טאָן ניט דאַווקע ווענדן רויט. עטלעכע נאָך בלייַבן גרין אין אַ דערוואַקסן שטאַט, בשעת אנדערע ווערן געל און אַפֿילו שוואַרץ.קאַלאָריע פּאָמידאָר איז קליין - וועגן 20 קייקאַלז פּער 100 ג פון גרינס. וואָס איז, עס איז קוים גענוג צו דעקן די ענערגיע קאַנסאַמשאַן פון דעם גוף, וואָס געגאנגען צו די אַבזאָרפּשאַן פון די פּראָדוקט זיך. אַזוי די דייאַטערי פּראָפּערטיעס פון טאַמאַטאָוז זענען קלאָר ווי דער טאָג, און ספּעציעל זויער גרינז, וועמענס קאַלאָריק צופרידן איז אַפֿילו נידעריקער.
לערן ווי צו פערמענט און פּיקל גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער.דאקטוירים פֿאַר זיכער געגרינדעט אַז טאַמאַטאָוז העכערן לאָוערינג פון אַרטעריאַל דרוק, און אויך, דיילוטאַד בלוט, אַרייַנמישנ זיך מיט פאָרמירונג פון בלוט קלאַץ אין כלים. טאָמאַטאָעס, אַרייַנגערעכנט גרין, אַקטאַווייט מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף און פּאַמעלעך די יידזשינג פון די גוף ניט בלויז פון די ין, אָבער אויך פון די הויט. זיי זענען ביכולת צו אַפּטאַמייז די מענטש וויסואַל אַפּאַראַט.
רעסיפּעס
כאָטש גרין טאַמאַטאָוז זענען נישט ווי אָפט געסט אין דער קיך ווי רויט אָנעס, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר זייער צוגרייטונג. און אין די פעלד פון זויער פּראָדוקטן, זיי, פון קורס, די אַנדיספּיוטיד פירער.
מאַרינאַטעד גרין טאַמייטאָוז "קנאָבל בוקיי"
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 5 קג;
- עסיק - 500 מל;
- צוקער - 6 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- לאָראַל בלאַט - 6 ברעקלעך;
- קנאָבל - גענוג פֿאַר האַלב אַ קלאָווע אויף יעדער פּאָמידאָר;
- גרין קראָפּ - 2 באַנטשאַז;
- פעננעל זאמען - 2 צפּ.
- אין דער מיטן פון די פרוכט צו מאַכן אַ קליין לאָך אין די גרייס פון העלפט אַ קנאָבל קלאָווע;
- צעפירן צוקער און זאַלץ אין וואַסער, לייגן דיל זאמען און לאָראַל בלאַט צו די לייזונג, גיסן אין עסיק;
- קאָכן די ריזאַלטינג לייזונג;
- אָרט דיל אויף די דנאָ פון דעם טאַנק;
- שטעלן טאַמאַטאָוז אויף שפּיץ;
- פּלאָמבירן קאַנטיינערז מיט בוילינג לייזונג;
- טייטלי נאָענט זיי;
- דרייען קאַפּויער, דעקן מיט עפּעס וואַרעם.
לייענען אויך ווי צו מאַכן פּאָמידאָר קלעם, סאַלאַט פֿאַר ווינטער און פּאָמידאָר זאַפט.
מאַרינאַטעד גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל, סלייסט
ינגרידיאַנץ:
- ונריפּ טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- וואַסער - 100 מל;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- קנאָבל - האַלב קעפ;
- 9% אַסעטיק לייזונג - 125 ג;
- קראָפּ זאמען - 1 צפּ .;
- פּעפּפּערקאָרנס - 5 ברעקלעך;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- זענעפט זאמען - 1 פונט.
- קאָכן אַ געמיש פון וואַסער מיט זאַלץ און עסיק;
- לייג דיל און זענעפט זאמען און אנדערע בשמים צו די דנאָ פון סטעראַלייזד ליטער קאַנס;
- שנייַדן טאַמאַטאָוז אין ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער;
- גיסן מאַרינייד אין עס;
- סטעריליזירן אַ פערטל פון אַ שעה;
- טייטלי נאָענט די באַנקס;
- נאָך קאָאָלינג גלאז קאַנטיינערז געשטעלט אין אַ קיל און פינצטער אָרט.
עס איז וויכטיק! צו מאַכן דעם פּראָדוקט שאַרף און געווירציק עס איז נייטיק צו לייגן הייס פעפער צו יעדער קאַנטיינער.
גרין טאָמאַטאָעס "גרוזיניש"
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 5 קג;
- סעלדעריי - 1 בינטל;
- סילאַנטראָו - 1 פּעקל;
- קראָפּ הערבס - 1 גרויס בינטל;
- פּעטרעשקע - 1 גרויס בינטל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 צפּ;
- 9% לייזונג פון עסיק - 1 צפּ;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
- זיס פעפער - 2 ברעקלעך;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- וואַסער - 1 ליטער.
- יעדער פּאָמידאָר איז קאַטשקע;
- לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה אין העאַטעד וואַסער;
- ניצן אַ בלענדער צו קער קנאָבל, הערבס און פעפער אין אַ פייַן קאָנסיסטענסי;
- פּלאָמבירן די טאַמאַטאָוז מיט די געמיש;
- פּלאָמבירן זיי מיט קאַנס;
- צוגרייטן אַ לייזונג פון וואַסער, צוקער, עסיק און זאַלץ;
- ברענגען די לייזונג צו אַ קאָכן;
- פּלאָמבירן די קאַנס מיט די מאַרינייד;
- נאָך סטעראַליזיישאַן קלאָג אַרויף קאַנטיינערז.
עס וועט זיין טשיקאַווע צו לערנען ווי צו זאַפט מאַשרומז, סעלדעריי, קרויט און בראַקאַלי.
קנאָבל סטאַפט גרין טאָמאַטאָעס
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 ליטער;
- ונריפּ טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- דיל גרינז - 1 גרויס בינטל;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- טיש זאַלץ - 3 צפּ;
- קראָפּ זאמען - 1 צפּ .;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- 9% לייזונג פון עסיק - 70 מל.
קוקינג: - מאַכן האָלעס אין טאַמאַטאָוז;
- שטעקן זיי אין אַ קלאָווע פון קנאָבל;
- דיל טייגס געשטעלט בייַ די דנאָ פון די קאַנטיינערז;
- אָרט אין די באַנקס פון טאַמייטאָוז מיט אַ מאַקסימום געדיכטקייַט;
- שטעלן בשמים אין די לייזונג פון וואַסער, זאַלץ און צוקער;
- קאָכן מאַרינייד;
- פילן זיי מיט קאַנטיינערז;
- דעקן קאַנטיינערז מיט פּלאַסטיק לידז;
- האַלטן די פּראָדוקט קיל.
עס איז וויכטיק! באַנקס מיט דעם שיסל זאָל ניט זיין סטעראַלייזד.
מאַרינאַטעד גרין טאַמאַטאָוז מיט גרינז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1.8 קג;
- דיל גרינז - 1 גרויס בינטל;
- פּעטרעשקע - 1 גרויס בינטל;
- שוואַרץ און שמעקנדיק פּעפּערז - 6 פּיז;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- הייס פעפער - האַלב אַ שורה;
- אַניאַנז - האַלב פון די גרויס קאָפּ;
- פעננעל זאמען - 3 צפּ;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- צוקער - 1.5 קונסט. ל .;
- 9% אַסעטיק לייזונג - 80 מל;
- כריין בלאַט - 1 פּיסי.
- שנייַדן אַ שטיק פון כריין אין ברעקלעך;
- קנאָבל שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל פּלאַטעס;
- שנייַדן די פעפער אין סטריפּס;
- מאַכן אַ שנייַדן אַריבער די פּאָמידאָר, אָן קאַטינג פרוכט גאָר;
- שטעלן אַ פּאָר פון קנאָבל פּלאַטעס אין אַ שנייַדן צוזאמען מיט פאָולדיד קראָפּ און פּעטרעשקע ספּריגס אין האַלב;
- שטעלן בשמים אויף די דנאָ פון סטעראַלייזד דזשאַרז;
- צולייגן די טאַמייטאָוז און זיס פּעפּערז אין אַזאַ אַ וועג אַז די סטריפּס פון פעפער זענען אויף די עדזשאַז פון דעם קאַנטיינער, און די טאַמאַטאָוז - אין די מיטל;
- שפּיץ מיט קראָפּ זאמען, קנאָבל סלייסאַז און כאַפּט כריין בלאַט;
- קאַנטיינערז אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער און באדעקט מיט סטעראַלייזד לידז, לאָזן צו וואַרעם פֿאַר צען מינוט;
- גיסן די פליסיק אין אַ מעטאַל קאַנטיינער, ריפיל די קאַנס מיט בוילינג וואַסער און לאָזן אונטער עפּעס וואַרעם פֿאַר 1/4 פון אַ שעה;
- אין די פליסיק רוען נאָך דער ערשטער גיסן, לייגן 100 מל פון ריין וואַסער, ווי געזונט ווי טיש זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער;
- קאָכן די מאַרינייד ביז די ינגרידיאַנץ זענען גאָר צעלאָזן;
- פליסן די וואַסער פון די קאַנס און גיסן עסיק אין זיי, פּלאָמבירן מיט מאַרינייד;
- טייטלי סילינג די דזשאַרז, שטעלן זיי אַראָפּ דיין נעקס און דעקן זיי מיט עפּעס וואַרעם, האַלטן זיי ביז זיי קילן אַראָפּ.
איר קענען אויך פרירן, מאַרינירן און מאַכן דאַר טאַמאַטאָוז.
גרין טאַמאַטאָוז, זויער מיט פעפער
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 5 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- 9% אַסעטיק זויער - 50 מל;
- זאַלץ - 4 טבספּ. ל .;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. ל .;
- קראָפּ זאמען - 1 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 1.5 ל.
קוקינג:- שנייַדן גרויס טאַמייטאָוז אין עטלעכע טיילן, לאָזן קליין אָנווינקען בעשאָלעם;
- פעפער שנייַדן אין סלייסיז;
- שטעלן טאַמייטאָוז און פּעפּערז אַזוי אַז די פּעפּערז זענען געשטעלט אויף די ווענט פון די סלוי, און די טאַמאַטאָוז זענען ליגן אין די מיטל;
- בוילינג וואַסער פּלאָמבירן די באַנקס;
- נאָך קאָאָלינג, די וואַסער דריינאַדזש פון די גלאז קאַנטיינערז זאָל זיין בוילד ווידער און פּלאָמבירן די גלאז קאַנטיינערז מיט אים;
- אין אַ קולד און ווידער דריינאַדזש פליסיק גיסן צוקער און זאַלץ;
- צו קאָכן;
- גיסן אַסעטיק זויער לייזונג אין מאַרינייד;
- גלאז קאַנטיינערז מיט טאַמייטאָוז און פעפער אָנגעפילט מיט די מאַרינייד;
- שפּריצן דיל זאמען אויף שפּיץ און גיסן אין גרינס בוימל אָן סטערינג;
- טייטלי קאָריק קאַנס.
