עס איז קיין סוד אַז טאַנדזשערינז זענען אָפט קאַנסומד פריש. אבער פילע כאַוסווייווז געלערנט צו מאַכן זאַפטיק קלעם פון אַזאַ סיטרוס פרוכט. עס טורנס אויס נישט בלויז געשמאַק און שמעקנדיק, אָבער אויך נוצלעך פֿאַר קינדער און אַדאַלץ. ינטערעסטינגלי, פֿאַר מאכן קלעם, איר קענען נוצן ניט בלויז די פלייש פון די פרוכט זיך, אָבער אויך זייַן סקאָרינקע. מיר פאָרשלאָגן איר צו באַקומען באַקאַנט מיט די רעסאַפּיז פֿאַר מאַכן אַזאַ ומגעוויינטלעך נאַש.
טאַנדזשערין דזשאַם סלייסיז
קוקינג טאַנדזשערין אַרייַנשטופּן איז בעסטער בעשאַס די צייַט ווען די פירות זענען פארקויפט אין יעדער קראָם ביי אַ אַפאָרדאַבאַל פּרייַז.
קיך מכשירים
פֿאַר אַרבעט איר דאַרפֿן:
- ברייט פּאַן אָדער סטאַוו-פּאַן;
- ספּאַטולאַ אָדער לעפל.
ינגרידיאַנט רשימה
אַלע וואָס וועט זיין נייטיק:
- טאַנדזשערינעס - 6 קג;
- צוקער - 1.8 קג.
סעלעקציע פון טאַנדזשערינז
פּראַקטאַקאַלי קיין טאַנדזשערינז זענען פּאַסיק צו מאַכן אַזאַ קלעם. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די גרייס; די הויפּט זאַך איז אַז די פירות זענען פריש און זאַפטיק, ווייַל עס איז פון דעם וועט אָפענגען אויף דער טעם פון קלעם און די צייַט בעשאַס וואָס עס וועט זיין סטאָרד.
מיר רעקאָמענדירן איר צו באַקומען באַקאַנט מיט די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קירבעס, באַרנע, בלאַקקטהאָרן, לינגאָנבעררי, כאָטאָרן, אַגרעסן, ווייַס קאַרש, קווינס, מאַנטשוריאַן נוס, ווילד קאַרש, רויט קורראַנט און שוואַרץ קורראַנט קלעם רעסאַפּיז.
און נאָך עס זענען עטלעכע פֿעיִקייטן וואָס זענען ווערט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו:
- אַבכאַזיאַן און גרוזיניש סיטרוס פרוכט אָפֿט האָבן אַ זויער טעם, אָבער עס זענען יוזשאַוואַלי ווייניק קעמיקאַלז אין זייער זאַץ. ווען בייינג, עס איז קעדייַיק צו קלייַבן די פרוכט וואָס זענען באדעקט מיט אַ סקאָרינקע פון ליכט מאַראַנץ קאָלירן.
- איר קענען אויך קויפן טאַנדזשערינז פון טערקיי. זיי זענען ליכט מאַראַנץ אין קאָלירן, רובֿ אָפֿט אַ ביסל אַסידיק, אָבער עס זענען כּמעט קיין שטיינער ין.
- שפּאַניש טאַנדזשערינז האָבן אַ אָנגענעם זיס געשמאַק. די סקאָרינקע איז שטענדיק גרינג צו ריין.
ווידעא: ווי צו קלייַבן טאַנדזשערינז
מיר רעקאָמענדירן איר צו לייענען וואָס ווערייאַטיז פון מאַנדאַרין קענען ווערן דערוואַקסן אין שטוב און אין די עפענען פעלד.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
- ערשטער איר דאַרפֿן צו קלאָר טאַנדזשעריז פון סקרוז.
- דעמאָלט יעדער פון זיי זאָל זיין צעטיילט אין 3-4 טיילן און לייגן אין אַ פאַן. די קאַפּאַציטעט איז רעקאַמענדיד צו קלייַבן אַ ברייט, אַזוי אַז די פליסיק יוואַפּערייטיד פאַסטער.
עס איז וויכטיק! אויב טאַנדזשערינז האָבן אַ זויער טעם, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן מער צוקער אין די קוקינג פּראָצעס ווי אנגעוויזן אין דעם רעצעפּט. עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס, אַזוי צו טאָן ניט טייטן די הויפּט טעם פון די פּראָדוקט מיט צוקער.
- עס איר אויך דאַרפֿן צו לייגן צוקער און מישן אַלץ צוזאַמען. עס איז ניט דאַרפֿן צו לייגן וואַסער, ווייַל די מאַנדאַרינס זיך גאַנץ זאַפטיק.
- ווייַטער, די פּאַן זאָל זיין שטעלן אויף נידעריק היץ און קאָכן די טאַנדזשערינז, סטערינג קעסיידער פֿאַר 5-10 מינוט. עס איז זייער וויכטיק נישט צו ברענגען זיי צו אַ קאָכן. עס איז נייטיק אַז די פרוכט האט צייַט צו שטעלן דעם זאַפט, און צוקער צעלאָזן. אַמאָל פּינע איז געגרינדעט אויף די ייבערפלאַך, באַזייַטיקן די פּאַן פון די היץ און לאָזן די קלעם צו קילן פֿאַר אַ ביסל צוויי שעה.
- נאָך די בוילד טאַנדזשעריז זענען גאָר קולד, איר דאַרפֿן צו שטעלן זיי אויף פייַער ווידער און וואַרעם זיי ווידער, אָן בוילינג. נאָך דעם, די פּאַן איז ווידער אראפגענומען פון דעם הרובע און קולד.
לייענען ווי צו צוגרייטן פֿאַר ווינטער קאַמפּאָוט פון טשעריז, זאַפט פון ווייַנטרויבן, זשעלע פון רויט קורראַנץ, קורראַנץ, בינז אין פּאָמידאָר סאָוס, כריין מיט ביץ, טאַמאַטאָוז, קאַבאַק, מינץ און קאַווענע.
- עס איז נייטיק צו בייַטן צווישן באַהיצונג און קאָאָלינג די קלעם 3-4 מאל (עס איז מעגלעך און 5). דעריבער, די פאַרטיק נאַש וועט האָבן אַ שיין קאָליר און געוועב, און דער טעם פון דעם פּראָדוקט וועט זיין זייער נאָענט צו דער טעם פון פריש טאַנדזשערינז. אויך אין דעם פּראָצעס פון סעטאַלינג און קאָאָלינג טאַנדזשערין דזשאַם, די פליסיק וועט ביסלעכווייַז יוואַפּערייט, וואָס אויך ריפלעקס געזונט אויף זייַן קאָנסיסטענסי.
- ווי אַ רעזולטאַט פון די לעצטע בוילינג, וואָס דיילז נישט מער ווי 5-7 מינוט, די פליסיק מוזן כּמעט קאָכן אַוועק גאָר, אַזוי אַז די טאַנדזשערין קלעם איז דיק און וויסקאַס.
- אַזאַ אַ פּראָדוקט קענען זיין יקספּאַנדיד אין באַנקס און טוויסטאַד פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. עס איז גאנץ פֿאַר נוצן אין יקספּליסאַט, און פֿאַר נוצן ווי פילונג פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון פּייסטריז.
טאַנדזשערין קלעם
ניט פילע מענטשן וויסן אַז עס איז מעגלעך צו עסן ניט בלויז די פּאַפּ פון מאַנדאַרינס, אָבער אויך קראַסט. די הויפּט זאַך איז צו קאָכן זיי ריכטיק. פֿאַר בייַשפּיל, זייער געשמאַק איז אַ טאַנדזשערין שאָלעכץ קלעם.
קיך מכשירים
וואָס איר דאַרפֿן:
- פּאַן אָדער סטעוופּאָט;
- colander;
- ספּאַטולאַ אָדער לעפל.
ינגרידיאַנט רשימה
פּראָדוקטן זענען אַלע בנימצא:
- tangerine crusts;
- טאַנדזשערינעס - 1-2 פּקס. (איר קענען פאַרבייַטן טאַנדזשערין אָדער מאַראַנץ זאַפט);
- צוקער - 2 טעפּלעך;
- וואַסער - 1 ליטער.
צי איר וויסן? אין סדר צו האַלטן טאַנדזשערינז ווי לאַנג ווי מעגלעך און נישט פאַלן, איר דאַרפֿן צו פאַרמייַדן זיי פון דריינג אויס. עס טורנס אויס אַז דאָס איז וואָס פאַרקירצט דעם לעבן פון אַזאַ אַ געשמאַק פרוכט. עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם די סיטרוס פרוכט אונטער באדינגונגען פון הויך הומידיטי און בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 6 דיגריז.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
- שווענקען דעם בויגן ונ דורך, דעמאָלט מאָלן עס מאַניואַלי אָדער מיט אַ מעסער. ברעקלעך זאָל נישט זיין גרויס, אָבער נישט גאַנץ קליין.
- דעמאָלט די קראַסט זאָל זיין אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער אַזוי אַז די פליסיק גאָר באדעקט זיי, און לאָזן זיי צו ווייקן פֿאַר 24 שעה. עס איז וויכטיק צו פּיריאַדיקלי טוישן די וואַסער צו אַ נייַ איינער, מערדזשינג די פריערדיקע (3-4 מאל פּער טאָג).
- ווייַטער, די וואַסער זאָל זיין ויסגעשעפּט, שווענקען די קראַסטעס ווידער און שטעלן זיי אין אַ פאַן, ווו די קלעם וועט קאָכן. וואַסער זאָל גאָר דעקן די טאַנדזשערין שאָלעכץ.
צי איר וויסן? מאַנדאַרינס קענען פּאַמעלעך די יידזשינג פּראָצעס פון די הויט. זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון אַנטיאַקסאַדאַנץ, רעכט צו וואָס די הויט ווערט מער גומע, געזונט און שטראַלנדיק.
- דער טאָפּ איז געשיקט צו די הרובע, די פייַער מוזן זייַן שטאַרק. נאָך די וואַסער בוילז, די פייַער זאָל זיין רידוסט און האַלב פֿאַר 30 מינוט. דערנאָך, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, רינס די קראַסטס ווידער מיט וואַסער און טעמפּערעראַלי שטעלן באַזונדער.
- איצט איר קענען טאָן די קוקינג סירעפּ. צו טאָן דאָס, גיסן וואַסער אין אַ פאַן און לייגן צוויי ברילן פון צוקער. איבער הויך היץ זאָל ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן, אַזוי אַז די צוקער איז גאָר צעלאָזן.
איר מיסטאָמע וועט זיין אינטערעסירט אין לייענען וועגן ווי צו רעכט צוגרייטן דעם ווייַן פון קלעם.
- אין די בוילד סירעפּ, מיד איר דאַרפֿן צו יבעררוק די טאַנדזשערין סקאָרז און ברענגען עס אַלע צו אַ קאָכן ווידער. נאָך דעם, די פייַער זאָל זיין רידוסט צו די וויקאַסט און צוגרייטן די קלעם פֿאַר צוויי שעה. אין דעם צייַט, די סירעפּ וועט האָבן צייַט צו קאָכן כּמעט גאָר. עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן די פּראָדוקט אונטער די דעקל, אָבער צו לאָזן די פּאַרע צו לאָזן. דעם איז נייטיק אַזוי אַז די קראַסטס קאָכן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט די פליסיק קענען ביסלעכווייַז יוואַפּערייט.
- ווייַטער, אין אַ פאַן, לייגן די פאַר-קראַשט בלענדער טאַנדזשערינז. אויב געוואלט, איר קענען נוצן טאַנדזשערין אָדער מאַראַנץ זאַפט אַנשטאָט. קלעם די געמיש, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מער מינוט.
עס איז וויכטיק! איר קענען קלייַבן און קראָם טאַנדזשערינז אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי 2-3 טעג.
- קלעם איז גרייט! עס בלייבט צו צעלייגט עס אין סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל אַרויף פֿאַר סטאָרידזש.
עטלעכע כאַוסווייווז בעסער די פּלעזאַנט קאָנסיסטענסי פון קלעם, אַזוי איר קענען מאָל די פאַרטיק פּראָדוקט מיט אַ בלענדער. איר וועט באַקומען אַ לופט מאַסע וואָס איז גאנץ פֿאַר ניצן עס ווי אַ פילונג פֿאַר באַקינג.
אבער אַזאַ אַ מאַסע, איידער ראָולינג אין דזשאַרז, זאָל זיין בוילד ווידער פֿאַר וועגן 5 מינוט. קלעם טורנס אויס זייער שמעקנדיק און געשמאַק. אין דער זעלביקער צייַט, עס טוט נישט געשמאַק ביטער בייַ אַלע, זינט די קראַסטס זענען געווען פריער סאָוקט.
באַקענען זיך מיט די וווילטויק און שעדלעך פּראָפּערטיעס פון מאַנדאַרינס.
וואָס קענען זיין מוסיף פֿאַר טעם און אַראָמאַ
אין סדר צו מאַכן דעם טעם און טאַם פון טאַנדזשערין קלעם אַפֿילו מער סאַטשערייטאַד, איר קענען לייגן צו עס צימערינג, קלאָוועס, שטערן אַנאַס. אַלע דעם זאָל זיין געשטעלט אין אַ סירעפּ, ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ.
אויך אָפט נוצן וואַניל סטיקס, וואָס אויך דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט, אָדער פאַרבייַטן זיי מיט וואַניל צוקער. לייגינג לימענע זאַפט אָדער זעסט אויך בישליימעס עמפאַסייזיז די געשמאַק פון נאַש. 
וואָס צו דינען מיט קלעם
איר קענען דינען גרייט-געמאכט קלעם מיט פּאַנקייקס, הייַזקע קעז אָדער נאָר טרינקען טיי מיט אים. עס איז זייער געשמאַק און ניט ווייניקער נוצלעך, אַזוי עס וועט זיכער זיין אַ אָנגענעם דערצו צו ביידע די פעסטיוו און די טעגלעך טיש. דעם זיסקייַט איז געזונט קאַמביינד מיט פריש הייַזקע קעז, טשיזקייקס, קאַססעראָלעס, מאַניקאַ און פּאַנקייקס.
ווי איר קענען זען, עס איז נישט שווער צו מאַכן קלעם פון טאַנדזשעריז, אַפֿילו אַ אָנהייבער באַלעבאָסטע וועט קאָפּע מיט דעם אַרבעט. עס איז גענוג צו נאָכפאָלגן די רעקאַמאַנדיישאַנז אין דעם אַרטיקל. א פייַן באָנוס איז דער פאַקט אַז איר קענען קאָכן נישט בלויז די פרוכט פלייש, אָבער אויך זייַן סקאָרינקע. באַמערקונג אַז די שיסל טורנס אויס טאַקע געשמאַק און שמעקנדיק.
