ווי צו קאָכן פּאָמידאָר פּאַפּ פֿאַר די ווינטער: פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר דיין טיש

טאָמאַטאָעס - טאָמער די מערסט פאָלקס פּראָדוקט אין דער קיך. דעם העל, גלאָסי-סקינד וועדזשטאַבאַלז איז ווערסאַטאַל אין קוקינג: עס איז סטיד, סטאַפט, געוויינט אין סאַלאַדס און שניט פֿאַר ווינטער. איינער פון די נוצלעך און יראַפּלייסאַבאַל פּריזערז איז פּאָמידאָר פּאַפּ.

טשאַראַקטעריסטיקס און געשמאַק

זאל ס פיגור אויס וואָס פּאָמידאָר פּאַפּ איז. דער פּראָדוקט איז באקומען דורך היץ באַהאַנדלונג פון צוגעגרייט טאַמאַטאָוז - געוואשן און פּילד. ווי אַ רעזולטאַט פון בוילינג, דאָס איז, יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק, דער געמיש איז באקאנט צו האָבן אַ געדיכט קאָנסיסטענסי און פּרעזערוועס די טעם און קאָליר פון די וועדזשטאַבאַלז.

צו געבן דעם פּראָדוקט אַ ספּעציעל קוואַליטעט - געווירציק אַראָמאַ און געשמאַק - ווען קוקינג, לייגן פאַרשידן בשמים, ביידע דאַר (פעפער, זענעפט זאמען) און פריש גרינז.

מאַקאַראָנען קענען זיין געקויפט אין סטאָרז, און זייַן סעלעקציע איז ריזיק, אָבער די היים פּראָדוקט ווינס אין פילע וועגן:

• קוואַליטעט פון וועדזשטאַבאַלז: נאָר פריש און הויך-קוואַליטעט טאַמאַטאָוז זענען נישט שטענדיק געניצט אין פּראָדוקציע;
• פּריפּערינג פֿאַר זיך, איר רעגולירן די סומע פון ​​זאַלץ און בשמים: עמעצער פּראַפערז אַ שאַרף פּראָדוקט, עמעצער - אַ סאַפטער און מער געווירציק;
• מאַניאַפאַקטשערערז פֿאַר דער בעסטער פּרעזערוויישאַן פון די פּראָדוקט לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראַזערוואַטיווז, אָפֿט נישט דער בעסטער קוואַליטעט, אויב נישט שעדלעך צו דעם גוף.

עס איז ווערט דערמאָנען די סייווינגז אין די משפּחה בודזשעט פֿאַר די פרייַ צוגרייטונג פון געזונט און געשמאַק פּראָדוקטן.

פֿעיִקייטן פון די סעלעקציע פון ​​טאַמאַטאָוז (טאַמייטאָוז)

דער נאָמען פון דער פאַרשיידנקייַט פון קוקינג טוט נישט שפּילן אַ ספּעציעל ראָלע, די הויפּט זאַך איז אַז די וועדזשטאַבאַלז מוזן זיין פריש, אָן אַ ראַטינג פּראָצעס. צו די לעצט פּראָדוקט איז דיק און רייַך אין געשמאַק און קאָליר, עס איז דיזייראַבאַל צו קלייַבן טאַמייטאָוז מיט אַ פלייש סטרוקטור פון די פּאַפּ.

באַקאַנט זיך מיט די פאַרשידענע וועגן איר קענען שניט טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער.

רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד פּאָמידאָר פּאַפּ מיט פאָטאָס און ווידעא

לויט צו פילע קולינאַריש עקספּערץ, עס איז בעסער צו קאָכן מאַקאַראָנען אָן בשמים. מיר פאָרשטעלן דעם קלאַסיש רעצעפּט צו דיין ופמערקזאַמקייַט.

קיך עקוויפּמענט און קייבאַלז

1. די מעסער.
2. קאַססעראָלע
3. פליישמילכל.
4. באָוול טיף.
5. קאָווערס.
6. באַנקס.
7. לאַשינג שליסל.
8. Sieve

צי איר וויסן? דער ערשטער אנגעהויבן צו וואַקסן דעם גרינס אַזטעק, פאַך עס "פּאָמידאָר" - "גרויס יאַגדע". ביז איצט, עס זענען דיספּיוץ וועגן די באַטאַניקאַל אָנהייב פון טאַמייטאָוז: זיי זענען גערופן און בעריז, און פירות, און וועדזשטאַבאַלז.

פארלאנגט ינגרידיאַנץ

אויף 3 ליטער פון פאַרטיק סכוירע:

• טאַמאַטאָוז - 5 קג;
• זאַלץ - 1 טבספּ. l

שריט דורך שריט קוקינג פּראָס

• געוואשן וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך, רימוווינג די שפּרייַזן, און צעהאַקן.
• אָרט די מאַסע אין אַ פאַן און שטעלן אויף אַ גרויס פייַער ביז בוילינג, סטערינג קעסיידער. ווי באַלד ווי די פּאַפּ בוילז, רעדוצירן די היץ און, רימוווינג די פּינע אַז אויס אויף די ייבערפלאַך, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
• לייגן זאַלץ צו טעם, כאָופּינג אַז די שיסל אין וואָס זיי וועלן שטעלן מאַקאַראָנען, וועט אויך זיין סאָלטיד. אין 3 ליטער פון דער געמיש וועט זיין גענוג 1 לעפל פון זאַלץ מיט די שפּיץ.
• דעמאָלט סטעריליזירן די דזשאַרז און לידז, גיסן די פּראָדוקט אין די קאַנטיינער און זעמל אַרויף.
• צו מאַכן זיכער די לידז זענען ענג, דרייַ די דזשאַרז קאַפּויער, דעקן מיט אַ פאַרדעקן און לאָזן קיל.

איר וועט מיסטאָמע ווערן אינטערעסירט צו לערנען ווי צו קאָכן טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט, פערמענט אין אַ פאַס, ווי צו פּאַמעלעך טאַמייטאָוז אין דזשאַרז, ווי צו מאַכן פּאָמידאָר זאַפט, קעטשופּ און מאַכן אַ סאַלאַט מיט טאַמייטאָוז.

א לעבעדיק בייַשפּיל מיט דיטיילד באַמערקונגען איז אין די ווייַטער ווידעא.

רעסיפּעס מיט אַ דרייַ

מאַקאַראָנען קוקינג רעסאַפּיז ביסט פאקטיש אַ פּלאַץ. יעדער באַלעבאָסטע מוסיף איר וויסן ווי צו די שיסל, געבן עס אַ יינציק פּיקוואַנסי. מיר פאָרשטעלן איר עטלעכע טשיקאַווע אָפּציעס פֿאַר קוקינג כאָוממייד מאַקאַראָנען.

רעצעפּט פֿאַר קוקינג מאַקאַראָנען אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

• טאַמאַטאָוז - 3 קג;
• פּעטרעשקע, סעלדעריי, באַסיל - אַ בינטל פון גרינז;
• זאַלץ צו טעם.

צי איר וויסן? מיט די הילף פון פּאָמידאָר סאָוס, איר קענען קלאָר צירונג און קופּער קיילים, ווייַל די ענזימעס פון די פּראָדוקט בישליימעס באַזייַטיקן די פּראָדוקטן פון אַקסאַדיישאַן פון מעטאַלס.

• אין געוואשן טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען מיט אַ מעסער די דאַמידזשד טיילן פון די פּאַפּ. אויף דעם פייַער, שטעלן די טאָפּ פֿאַר אַ וואַסער וואַנע, אויף זייַן זייטן, ינסטאַלירן אַ זיפּ מיט קליין סעלז. טאַמאַטאָוז האָבן צו זיין פּראַסעסט אין טיילן צו קאָכן אַלץ יוואַנלי איבער די פּאַרע. פאַרמאַכן אַרויף צו 10 מינוט.

• רייַבן די רוי מאַטעריאַל דורך אַ זיפּ, אַראָפּוואַרפן די פּאַפּ. לייגן זאַלץ צו די רוי מאַטעריאַל, שיקן די געמיש צו אַ באַקינג טאַץ מיט הויך זייטן און אָרט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 ° C. דאָ, די צוקונפֿט פּאַפּ זאָל שמאַכטן פֿאַר אַרויף צו 2.5 שעה. עס זאָל זיין פּיריאַדיקלי סטערד פֿאַר מונדיר יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק.

• ווייל אַטשיווד דער געוואלט גרעב, לייגן די בשמים: פּעטרעשקע, סעלדעריי, באַסיל. אַזוי אַז די ברעקלעך פון גרינז טאָן ניט לאָזנ שווימען אין די פּאַפּ, זיי קענען זיין אלנגעוויקלט אין אַ גאָז זעקל און שטעלן אין אַ פּאָמידאָר געמיש. געווירץ מאַקאַראָנען מיט אנדערן 20-30 מינוט, און אין דעם צייַט סטעריליזירן די דזשאַרז און לידז.

• נאָך די צייט יקספּייערז, אַראָפּנעמען די בשמים, פאַרשפּרייטן די הייס פּראָדוקט איבער די קאַנס און ראָולד אַרויף די לידז. איצט באַנקס דאַרפֿן צו דרייען די לידז אַראָפּ, ייַנוויקלען אַ פאַרדעקן און לאָזן פֿאַר אַ טאָג.

פּאָמידאָר פּאַפּ מיט apples

פֿאַר קוקינג וועט דאַרפֿן:

• טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
• apples זויער ווערייאַטיז - 300 ג;
• עפּל עסיק - 50 מל;
• ציבעלע - 1 פּיסי .;
• זאַלץ, פעפער, צוקער.

וואַשן די געוואשן וועדזשטאַבאַלז אַוועק די סטאָקס, שנייַדן זיי אין האַלב און שטעלן אין אַ קוקינג פּאַן. ווייַטערדיק די טאַמאַטאָוז, שיקן פיינלי געהאַקט אַניאַנז און apples.

מיר רעקאָמענדירן צו לייענען וועגן ווי צו מאַכן עפּל עפּלזאַפט עסיק אין שטוב.

קאָכן די ינגרידיאַנץ אויף נידעריק היץ פֿאַר אַרויף צו 20 מינוט, דעמאָלט צעקוועטשן אַ בלענדער אָדער מאַשינינג די טאַמאַטאָוז דורך אַ זיפּ. שטעלן אויף פייַער פֿאַר 40 מינוט. בשעת דער געמיש איז בוילד אַראָפּ (און די מאַסע זאָל זיין רידוסט עטלעכע מאל), עס זאָל זיין גערודער קעסיידער.

אין די סוף פון קוקינג, לייגן עסיק און בשמים צו טעם, לאָזן פֿאַר נאָך 15 מינוט. גיסן די פּאַפּ אין צוגעגרייט דזשאַרז, זעמל אַרויף, קער עס איבער און דעקן מיט אַ פאַרדעקן ביז עס קולז.

געווירציק מאַקאַראָנען מיט הייס פּעפּפּערס

ינגרידיאַנץ:

• טאַמאַטאָוז - 3 קג;
• אַניאַנז - 500 ג;
• הייס פעפער - 2 צפּ. (ערד);
• עסיק - 200 מל (6%);
• צוקער - 200 ג;
• דזשוניפּער בעריז - 3-4 פּקס .;
• אָלספּייס פּיז - 6 פּקס .;
• זענעפט פּודער - 2 טבספּ. l;
• זאַלץ - צו טעם.

מיר רעקאָמענדירן איר צו לייענען וועגן ווי צו זאַלץ טאַמאַטאָוז אין אַ קאַלט, ווי צו קאָכן טאַמאַטאָוז מיט זענעפט אונטער אַ קאַפּראַן דעקל, דאַר טאַמאַטאָוז, טאַמאַטאָוז אין זשעלע און פּאָמידאָר אַרייַנשטופּן, ווי געזונט ווי צו פאַרפרוירן טאַמייטאָוז.

• ערשטער איר דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון די הויט אויף די טאַמאַטאָוז. צו טאָן דאָס, מאַכן אַ ליכט קרייַז-שייפּט ינסיזשאַן אויף די "טאָכעס" פון די גרינס און טונקען עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2-3 מינוט. דעמאָלט דזשענטלי פּריי די שפּיץ פון די שאָלעכץ און שאָלעכץ די גאנצע גרינס.

• אַראָפּנעמען די סטעמס פון די טאַמאַטאָוז, שנייַדן די פירות אין כאַווז, שטעלן אין אַ פאַן. ווייַטער לייגן געהאַקט אַניאַנז, אַ גלאז פון וואַסער און שטעלן אויף די פייַער פֿאַר 15 מינוט.
• די מאַסע זאָל סימער אַ ביסל מינוט, און עס מוזן זיין ראַבד דורך אַ זיפּ.
• עסיק און אנדערע בשמים, חוץ זאַלץ, צוקער און זענעפט, זאָל זיין געבראכט צו אַ קאָכן אין אַ באַזונדער שיסל, קיל און לייגן צו מאַקאַראָנען. דעריבער לייגן זאַלץ, צוקער און זענעפט צו די מאַסע צו טעם, קאָכן פֿאַר 5 מינוט און ראָלל אין דזשאַרז. וואַפּט אין אַ פאַרדעקן איידער קאָאָלינג.

געפינען אויס וואָס די בענעפיץ און שאַטן פון טאַמייטאָוז.

פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ פּאַמעלעך קוקער

צו צוגרייטן איר וועט דאַרפֿן:

• טאַמאַטאָוז - 500 ג;
• אַניאַנז - 200 ג;
• קנאָבל - 4 קלאָוועס;
• זונרויז ייל - 50 מל;
• זאַלץ - 1 צפּ.

ריין אַלע וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אין קוואַרטערס און פלייש אין אַ פּיוריי בלענדער. גיסן זונרויז ייל, געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, און זאַלץ אין די שיסל פון די אַפּאַראַט. טרער און קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 35 מינוט. קאָווער מיט אַ דעקל נאָך די מאַסע בוילז. גיסן די פאַרטיק פּראָדוקט אין סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל עס אַרויף.

פֿעיִקייטן און סטאָרידזש כּללים בלאַנקס

ווי דערמאנט אויבן, וועדזשטאַבאַלז פֿאַר מאַקאַראָנען זאָל נישט זייַן פאַרפוילט, אַנדערש זיי קענען צעלאָזן די פּראָדוקט, פערמענטינג אונטער די דעקל. איידער ראָולינג קאָווערס, זיין זיכער צו סטעראַלייז ביידע קאָווערס און קאַנטיינערז.

דעם קענען זיין געטאן מיט אַ ספּעציעל קרייַז (מיט אַ לאָך אונטער די האַלדז פון דעם סלוי) אויבן די פאַן מיט בוילינג וואַסער. איר קענען אויך טאָן דאָס אין די ויוון, שטעלן די קאַנטיינערז אַראָפּ מיט דיין האַלדז, און שטעלן די לידז אין די זעלבע פּלאַץ. רובֿ כאַוסווייווז בעסער צו קאָכן די דעקל אין אַ לאָנקע אָדער קליין פאַן.

נאָך די לידז זענען טייטלי ראָולד אַרויף, די קאַנס מיט די אינהאַלט זענען פארקערט איבער, באדעקט מיט אַ פאַרדעקן און לינקס צו קיל. נאָך ווענדן איבער דעם קאַנטיינער, איר קענען האַלטן דיין פינגער איבער די פונט ווו די דעקל קאַנעקץ מיט די גלאז און מאַכן זיכער אַז די פליסיק טוט נישט רינען אויס.

עס איז וויכטיק! אויב די ייבערפלאַך איז נאַס, עס מיטל אַז די קענען איז פארמאכט טייטלי און קענען "ופרייַסן" אין ווייַטער סטאָרידזש. אין דעם פאַל, איר זאָל עפענען די דעקל און פירן די סטעראַליזיישאַן פּראָצעדור ווידער, בוילינג די אינהאַלט ווי געזונט.

האַלטן די בלאַנקס אין אַ קיל, טרוקן און פינצטער צימער. אויב עס איז קיין מעגלעכקייט צו קראָם די בלאַנקס אין די קעלער אָדער קעלער, איר קענען לאָזן זיי אין די שאַפע, אָבער די אָרט פון די סטאָרידזש זאָל זיין אַוועק פון היץ קוואלן - באַהיצונג אַפּפּליאַנסעס, קיטשאַנז.

סערווינג אויף די טיש: וואָס טוט פּאָמידאָר פּאַפּ פאַרבינדן מיט

מאַקאַראָנען איז אַ יינציק פּראָדוקט: עס קענען זייַן געניצט ווי אַ סאָוס, געווירץ, סאָוס. עס איז מוסיף צו סופּפּס, באָרשט, צו געבן אַ ספּעציעל געשמאַק און קאָלירן. פּאָולטרי, פלייש און פיש זענען ידעאַל קאַמביינד מיט פליסיק סאָוס. ווי אַ זאַמש, די פּראָדוקט איז צוגעגעבן צו גאַרנישעס און הויפּט קיילים פון וועדזשטאַבאַלז און טוווע, עס איז סטיד און בייקט, עס איז סמירד מיט פּיעס און קאַססעראָלעס.

פּאָמידאָר פּאַפּ איז איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ אין איטאַליעניש קוויזין אין מאַקאַראָנען קיילים. כאָוממייד פּראָדוקט קענען זיין דיילוטאַד מיט בוילד וואַסער און באַקומען הויך-קוואַליטעט זאַפט מיט אָדער אָן געווירץ. ווען פּראַזערווינג וועדזשטאַבאַלז, סאַלאַדס, לעטשאָ פּאַפּ איז צוגעגעבן ווי דער הויפּט סאָוס.

סעקרעץ און טריקס

דער סוד פון דעם רייַך אַראָמאַ פון די לעצט פּראָדוקט איז אַז געווירץ זענען מוסיף כּמעט אין זייַן גאַנץ גרייטקייַט. זיי טאָן דאָס אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז האָבן צייַט צו גאָר "עפענען אַרויף" און נישט צו "באַקומען פאַרפאַלן" קעגן דעם הינטערגרונט פון בשמים. אויב איר ווילן די פּראָדוקט פֿאַרב צו זיין מער רויט, אַראָפּנעמען די זאמען.

לייענען אויך ווי צו צוגרייטן פֿאַר ווינטער פּאַטיססאָנס, ביץ, צוטשיני, פעפער, פּאַטלעזשאַן, קרויט, מילך מאַשרומז, האָניק אַגאַריק, ספּאַרזשאָו בינז, וואָטערמעלאַנז, באָלעטוס, טשאַנטערעללעס.

זייט זיכער צו גערוען די טאַמאַטאָוז בשעת קוקינג, אַנדערש זיי וועלן פאַרברענען, און דאָס קען אויך ווירקן די סטאָרידזש צייַט. אין סדר צו ופהיטן קאַנסערוויישאַן מער, טאָן ניט קאָכן די פּראָדוקט אין אַלומינום קיילים - דעם מאַטעריאַל איז אָקסידיזעד, וואָס קען פאַרשאַפן די קאָווערס צו "טייַער" און פאָרעם פורעם אונטער אים.

פילע כאַוסווייווז זענען אַדווייזד צו לייגן סאָדע אָדער עסיק צו די וואַסער ווען סטעראַלייזינג לידז און פּרעזערוויישאַן קאַנטיינערז. די טייטנאַס פון די לידז איז אָפּגעשטעלט פֿאַר וועגן 3 וואָכן: אויב קיין בובבלעס ארויס אין דעם צייַט, די צענטער פון די דעקל האט נישט ויסמעקן - עס מיטל אַז אַלץ איז געטאן ריכטיק. אויב עס זענען קיין סאַספּישאַנז אַז די פּראָדוקט איז "פּלייינג," איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די דעקל, קאָכן די אינהאַלט פון די קענען און שייַעך-זעמל. אַ עפענען סלוי איז סטאָרד אין די פרידזשידער, און צו מאַכן עס שטיין מער, אַ דין פּלאַסט פון גרינס בוימל איז אויסגעגאסן אַנטו די ייבערפלאַך.

עס איז וויכטיק! אויב עס איז פורעם אונטער די דעקל, די פּראָדוקט זאָל נישט זיין קאַנסומד. דער פונגוס קענען זיין ומזעיק אין אנדערע לייַערס פון די פּאַפּ און איז געפערלעך צו געזונט.

כאָוממייד פּרעזערוויישאַן, קאָכן רעכט, אין לויט מיט די פאָרמיוליישאַן און סטעראַליזיישאַן באדינגונגען, וועט פרייד איר און דיין ליב געהאט אָנעס אַלע ווינטער. זינט דעם צייַט עס זענען נישט ווי פילע פריש וועדזשטאַבאַלז ווי מיר וואָלט ווי, פּאָמידאָר פּאַפּ און קיילים סיזאַנד מיט עס וועט העלפן צו טייַנען די נייטיק וואָג פון וויטאַמינס אַז זענען אַבאַנדאַנטלי פאָרשטעלן אין פריש וועדזשטאַבאַלז.