איז עס מעגלעך צו רויך פעט אין שטוב, און ווי צו טאָן עס

סמאָוקט לאַרד איז אַ יינציק פּראָדוקט. עס קענען זיין געדינט אויף די טיש אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע קיילים, אָדער ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן. נאָך סמאָקינג, די פּראָדוקט געץ אַ ווונדערלעך געשמאַק און אַראָמאַ אַז ווייניק מענטשן קענען לאָזן גלייַכגילטיק. טראָץ דעם פאַקט אַז סמאָוקינג איז נישט אַ גרינג פּראָצעס, וואָס נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט, אַזאַ געשמאַק עסנוואַרג קענען קאָכן אין שטוב אָן טייַער עקוויפּמענט.

סמאָוקט לאַרד פלייווערז

נאָך אַ לאַנג פּראָצעדור פון סמאָקינג, די בייקאָן אַקווייערז אַ גלייבן אַראָמאַ און געשמאַק, ווי אויב עס איז סאַטשערייטאַד מיט "רויך".

די קוואַליטעט פון דער טעם פון די לעצט פּראָדוקט דעפּענדס אויף:

• אויסגעקליבן שטיק (רוי מאַטעריאַל);
• וועג פון סמאָקינג;
• pickle.

צי איר וויסן? אין רוסלאַנד, סמאָוקינג איז געווען זייער פאָלקס. בלויז אַ ספּעציעל רויך-הויז איז נישט געווען אין דעם צייַט, אַזוי זיי געניצט באַטהאָוסעס וואָס זענען געווען דערטרינקען אין שוואַרץ, און פלייש (אָדער פיש) געהאנגען אויף כוקס לעבן דער הרובע.

סמאָוקינג מעטהאָדס

איידער איר אָנהייב סמאָוקינג, פון קורס, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ באַקוועם וועג, וואָס בלויז צוויי: קאַלט און הייס. עס איז וויכטיק צו טאָן אַז איר דאַרפֿן צו נאָכגיין אַלע ינסטראַקשאַנז פּונקט, ווייַל די פּראָדוקט איז זייער יידל און גרינג צו צעלאָזן.

מיר רעקאָמענדירן איר באַקומען באַקאַנט מיט רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג בייקאָן און ווי צו קאָכן בייקאָן אין ציבעלע שאָלעכץ

קאַלט

קאַלט סמאָוקינג איז ידעאַל פֿאַר די וואס ווילן אַ לייטער פּראָדוקט, ווייַל דער רעזולטאַט פון קאַלט סמאָוקינג איז ווייניקער גריסי ווי הייס. דעם אופֿן ריקווייערז אַ ספּעציעל סמאָקעהאָוסע.

עס זענען שוועריקייטן, ניימלי - דער קוקינג פּראָצעס איז זייער לאַנג און באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס. איידער איר נעמען דעם פּראָצעס פון סמאָקינג, רוי מאַטעריאַלס מוזן זיין סאָלטיד פֿאַר 2-3 וואָכן. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו רייַבן עס מיט בשמים און זאַלץ און שיקן צו די פרידזשידער. נאָך די פארלאנגט צייַט איז יקספּאָוזד, די ביליט איז אַוועקגענומען און אַלע זאַלץ און בשמים זענען אַוועקגענומען מיט אַ מעסער.

נאָך האַנדלינג די רוי מאַטעריאַלס, עס איז נייטיק צו מאַסע די טשיפּס פון פרוכט ביימער אין די סמאָוכאָוזד און הענגען די רוי מאַטעריאַלס אין די סמאָקינג קעסטל. די גאנצע פּראָצעס וועט נעמען 2-3 טעג.

עס איז וויכטיק! סליווער דאַרפֿן קעסיידער add. אַנדערש, די פּראָדוקט וועט זיין סמאָוקט אַניוואַנלי.

האָטטער

הייס סמאָוקינג איז אַ ווייניקער צייַט קאַנסומינג פּראָצעס. פאר אים, סיילינג פון רוי מאַטעריאַלס איז אויך נייטיק, אָבער, אַ מאַקסימום פון איין טאָג. דער פּראָצעדור איז די זעלבע ווי פֿאַר די קאַלט איינער: רייַבן די צוגרייטונג מיט בשמים, זאַלץ און קנאָבל און לאָזן עס אין די פרידזש פֿאַר אַ טאָג (ווייניקער, אָבער בייַ מינדסטער 8 שעה). נאָך דעם מאָל, אַלץ איז אויך אַוועקגענומען מיט אַ מעסער.

רוי מאַטעריאַלס זענען סמאָוקט אין אַ ספּעציעל סמאָקעהאָוסע, וואָס איז גלייַך גלייַך אויבן די פלאַם. איידער ארויפלייגן דעם פּראָדוקט מוזן זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך, מאַכן אַ קליין פייַער (ניצן פרוכט ביימער), שטעלן אַ סמאָקעהאָוסע מיט לאַרד איבער די פייַער און לאָזן פֿאַר 30 מינוט אָדער אַ שעה ביז אַפּעטיטלעך סקאָרינקע אויס. עס איז וויכטיק צו היטן די פייַער, די פייַער זאָל נישט זיין אויך גרויס, אַנדערש די וואָרקפּיעסע זאל נאָר ברענען.

נאָך די פּראָדוקט איז אראפגענומען פון דעם סמאָקעהאָוסע און געלייגט אויס אויף אַ טעלער.

עס איז וויכטיק! הייס סמאָוקינג פּראָדוקט מוזן זיין גאָר קולד איידער נוצן. קאַלט אַפּפּעטיזער האט אַ ריטשער געשמאַק.

כּללים פֿאַר די סעלעקציע און צוגרייטונג פון פעט

רעגאַרדלאַס פון די מיטל פון סמאָוקינג, די הויפּט ראָלע איז געשפילט דורך די ברירה פון די רעכט רוי מאַטעריאַל, ווייַל עס איז דער בלויז ינגרידיאַנט און, פון קורס, זייַן צוגרייטונג פֿאַר סאַבסאַקוואַנט סמאָקינג.

ווי צו קלייַבן לאַרד

Salo - די פּראָדוקט איז פּשוט, אָבער עס איז גרינג צו באַקומען צעמישט. דער פּראָדוקט זאָל זיין ווייַס, מיט אַ קליין פּלאַסט פון פלייש (אַזוי דער רעזולטאַט וועט זיין אַפֿילו מער געשמאַק). דער בעסטער טייל איז בריסקעט.

לייענען אויך וועגן די פּראַסעסאַז פון שחיטה און בוטשערינג פּיגס.

פּיקקעד בייקאָן

תיכף איידער סמאָוקינג, די בילעט מוזן זיין רעכט צוגעגרייט, ניימלי סאָלטיד, און, דיפּענדינג אויף די אופֿן פון סמאָוקינג, לאָזן די רוי מאַטעריאַל פֿאַר אַ געוויסע צייט.

טרוקן וועג

די טרוקן אופֿן איז די יזיאַסט פֿאַר סאָלטינג די פעט, אָבער דער סוף רעזולטאַט איז אין קיין וועג ערגער צו די פּראָדוקטן נאָך די מערסט סאַפיסטאַקייטיד מאַרינייד.

פֿאַר אַזאַ סאָלטינג עס איז נייטיק צו נעמען זאַלץ, פעפער, טרוקן זענעפט, קנאָבל צו געשמאַק (איר קענען נוצן קיין ספּייסאַז) און ונ דורך רייַבן לאַרד אויף אַלע זייטן, ראַבינג מיט מי פֿאַר גרעסער קאָנטאַקט פון די פּראָדוקט מיט סיזאַנינגז. לאָזן די פעט אין דעם פאָרעם איז נייטיק פֿאַר אַ טאָג אין די פאַל פון הייס סמאָוקט און פֿאַר אַ וואָך אָדער צוויי, אויב די קאַלט אָפּציע איז אויסגעקליבן.

עס איז טשיקאַווע צו לייענען וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס און די נוצן פון קנאָבל, שוואַרץ פעפער, טשילי פעפער, בייַ בלאַט, ציבעלע שאָלעכץ און זייַן נוצן אין דעם גאָרטן.

מאַרינאַדע אופֿן

דער אופֿן פון פליסיק סאָלטינג וועט אויך געבן די לאַרד אַ ומגעוויינטלעך געווירציק געשמאַק, און עס איז גאָרנישט שווער צו פּריפּערינג די מאַרינייד. עס איז וויכטיק אַז די טרוקן ינגרידיאַנץ בלייַבן די זעלבע (זאַלץ, בשמים, קנאָבל), אָבער זיי זענען געמישט אין סוי סאָוס אָדער אנדערע טראדיציאנעלן ליקווידס. דער פּראָדוקט איז גאָר ראַבד מיט מאַרינייד און געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר דער צייַט נויט פֿאַר ימפּרעגניישאַן.

צי איר וויסן? פעלקער וואס האָבן צוטריט צו די ים געניצט ים וואַסער ווי אַ מאַרינייד, און אין סקאַנדינאַוויאַ עטלעכע מינים פון פיש זענען נאָך סאָוקט אין עס.

ווי צו רויך פעט

אַזוי, די פּראָדוקט איז אויסגעקליבן און צוגעגרייט, דער אופֿן פון סמאָוקינג איז באשלאסן און עס איז צייַט צו אָנהייבן קוקינג.

אין די הייס סמאָוכאָוזד

ווייך געשמאַק לאַרד איז באקומען נאָך קוקינג עס אין אַ הייס סמאָקעהאָוסע.

• צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו היץ דעם סמאָקעהאָוסע, פּלאָמבירן עס מיט פרוכט טשיפּס און מאַכן אַ פייַער.
• נאָך לייגן אויס די רוי מאַטעריאַלס און לאָזן עס צו רויך פֿאַר העלפט אַ שעה.
• דעמאָלט קילן גאָר און דינען.

ווי אַ סמאָקעהאָוסע, איר קענען נוצן דעם קויפן "ספּעצמאַנגאַלי" אָדער מאַכן עס דיין אייגן הענט פון ימפּראַווייזד (אַלט גרילל, פּאַץ מיט גרילז און מער).

לערנט ווי צו מאַכן אַ גרילל און סמאָוכאָוזע פון ​​הייס און קאַלט סמאָקינג פון בנימצא מכשירים אין דיין פּלאַץ.

אין די קעלט סמאָוכאָוזד

נאָך רייניקונג די פעט נאָך סאָלטינג, עס זאָל זיין שטעלן אין אַ צוגעגרייט קעלט סמאָקעהאָוסע (20-30 דיגריז) פֿאַר 2-3 טעג, דיפּענדינג אויף גרייס און ייבערהאַנט אין סמאָוקט פּראָדוקטן. אויב דער פּראָדוקט איז ברוין אין קאָליר - עס איז גאָר גרייט און קענען זיין געדינט אויף די טיש.

ווידעא: רעצעפּט פֿאַר קאַלט סמאָוקט פעט

אין די ויוון

דעם אופֿן ריקווייערז צוגעגרייט רוי מאַטעריאַלס. (ניט ווייניקער ווי אַ טאָג אין בשמים אָדער מאַרינייד) שטעלן אין אַ היץ-קעגנשטעליק קאַנטיינער און געשיקט צו די ויוון, העאַטעד צו 120-130 דיגריז. איר קענען באַשטימען די גרייטקייַט דורך די קוואַליטעט געווירציק רייעך און סמאָוקט אויסזען.

ווידעא: ווי צו רויך פעט אין די ויוון

אויף די גאַז הרובע אין די קעסל

פֿאַר די צוגרייטונג פון בייקאָן אין די קעסל מיר דאַרפֿן:

• טיף קעסל מיט אַ דעקל;
• זויער בייקאָן;
• פויל;
• לאַטאַס;
• טשיפּס (אַלדער און פרוכט).

אַזוי, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, גיינ ווייַטער צו קוקינג.

1. מיר נעמען אַ קעסל און פּלאָמבירן עס מיט אַ קליין סומע פון ​​טשיפּס.
2. ראַפּט די גריד מיט פאַרמייַדן און שטעלן עס ין דער קעסל.
3. שטעלן די פעט אויף שפּיץ (הויט אַראָפּ).
4. דעקן טייטלי און שטעלן אויף אַ גרויס פייַער.
5. קאָכן פֿאַר 15 מינוט אָן ליפטינג די דעקל, און אָן רימוווינג די פייַער.
6. לאָזן קיל און שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. סאַלאָ איז גרייט.

אין קאַנוועקשאַן ויוון

עס איז זייער גרינג צו מאַכן לאַרד אין די קאַנוועקשאַן ויוון, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - געשווינד. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו מאַרינירן עס די זעלבע ווי פֿאַר הייס סמאָוקינג, נאָך קלענזינג פון זאַלץ און בשמים - סמיר די פעט מיט "פליסיק רויך" און לאָזן פֿאַר אַ שעה.

אָרט דעם זויערשטאָף פּראָדוקט אין די קאַנוועקשאַן ויוון פֿאַר 10-15 מינוט מיט אַ טעמפּעראַטור פון 235 דיגריז מיט מיטל גיכקייַט, דעמאָלט נידעריקער די טעמפּעראַטור צו 150 דיגריז און מליען נאָך 20 מינוט. נאָך די פעט האט קולד, עס זאָל זייַן אַוועקגענומען אין האַלב אַ שעה אין די פרידזשידער. אַלע סמאָוקט גרייט, איר קענען דינען.

ווידעא: רויך פעט אין אַעראָגרילל

אין די פּאַן (סמאָוקט "פליסיק רויך")

סמאָוקינג אין אַ פאַן איז מיסטאָמע די יזיאַסט וועג צו מאַכן לאַרד סמאָוקט. פֿאַר דעם אופֿן פון פּיקינג רוי מאַטעריאַלס איז ניט נייטיק. פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ גרויס פאַן, שטעלן די פעט, גיסן וואַסער. פּער ליטער פון וואַסער דארף:

• 6-7 טייבאַלספּונז פון זאַלץ;
• 6-7 טייבאַלספּונז פון "פליסיק רויך";
• בייַ בלאַט;
• פּעפּפּערקאָרנס;
• אנדערע בשמים.

עס איז נייטיק צו קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 45 מינוט, נאָך די פאַרטיק פּראָדוקט זאָל טרוקן אין אַ ווענאַלייטיד צימער.

אַזוי, רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג סמאָוקט פעט זענען פילע: ווי אין אַ ספּעציעל סמאָקעהאָוסע, און ניצן קאַנווענשאַנאַל קיך אַפּפּליאַנסעס און אַפּלייאַנסיז, אַזאַ ווי אַ ויוון, קישקע אָדער קאַנוועקשאַן ויוון. און די פאַרטיק פּראָדוקט וועט האָבן אַ גלייבן געשמאַק און אַראָמאַ, פון וואָס אַלע די שכנים וועט קומען פליסנדיק צו דיין טיש.