קאַרש קלעם, האַנט-האַלב אין שטוב, איז אַ ויסגעצייכנט דעליקאַסי, ריטיינינג אַלע די נוטריאַנץ וואָס זענען פאָרשטעלן אין פריש בעריז.
מיט די דערצו פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, עס קענען זיין געניצט ווי אַ שטיין-אַליין שיסל פֿאַר פרישטיק, ווי געזונט ווי פאַרשידן פילערז אָדער אַדאַטיווז פֿאַר דיזערץ.
קוק אויס אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר מאכן עס.
וואָס קאַרש איז בעסער צו נעמען פֿאַר קלעם
צו מאַכן קלעם, טשעריז זאָל זיין צייַטיק, טונקל רויט אין קאָלירן. צו צוגרייטן אַ הויך קוואַליטעט פּראָדוקט, עס איז נייטיק צו נוצן פריש בעריז, דאַווקע טאָרן פון אַ בוים מיט סטעם, אין סדר צו ראַטעווען אַלע די זאַפט פון די קאַרש. דאַרק, כּמעט שוואַרץ בעריז זענען בעסטער סוטאַד.
צי איר וויסן? Saturated בורגונדי קאָלירן אַטאַטשט יאַגדע אַנטיאָאָקסידאַנט אַנטהאָסיאַנין, לאָוערינג קאַלעסטעראַל און דערמיט נאָרמאַליזינג די אַרבעט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם.
רעצעפּט 1
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קאַרש קלעם.
קיטשאַנווער
מיר וועלן דאַרפֿן:
- פּאַן;
- metal sieve;
- ווודאַן לעפל;
- גלאז דזשאַרז מיט לידז;
- seamer.
לערנען ווי צו טרוקן, פרירן די בעריז פון די קאַרש, ווי צו מאַכן אַ קאַרש קאַמפּאַש, גיסן, ווי צו גרייטן פֿאַר די ווינטער.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר דעם רעצעפּט מיר דאַרפֿן:
- 0.5 גלאז פון וואַסער;
- 1 קג פון טשעריז;
- 750 גראַמז פון צוקער.
לערנען ווי צו סטערילע קאַנס.
שריט דורך שריט קוקינג פּראָס
איידער סטאַרטינג דעם פּראָצעס, די טשעריז זענען אויסגעשטעלט, די פּעדונקלעז זענען אַוועקגענומען און געוואשן עטלעכע מאל. דערנאָך:
- גיסן די קאַרש אין אַ פאַן, גיסן העלפט אַ גלאז פון וואַסער און שטעלן אויף די פייַער. קאָכן 7 מינוט פֿאַר אַ גוט באַזייַטיקונג פון פּיץ און סקינס.
- קאָכן די יאַגדע טיילן אין אַ זיפּ און מאָל מיט דער באַזייַטיקונג פון זאמען.
- שטעלן די פּאַן מיט די צוגעגרייט מאַסע אויף מיטל היץ, לייגן צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג אָפט, און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
דעם איז גענוג צו אַרייַנשטופּן טיקאַנד, ריטיינז די נוטריאַנץ און די קאָליר פון צייַטיק טשעריז. אין אַלע מאל, די פּינע אויף די ייבערפלאַך זאָל זיין אַוועקגענומען.
- בשעת די קאַרש איז בוילד, עס איז נייטיק צו וואַשן און סטעראַלייז די דזשאַרז, גיסן בוילינג וואַסער אין זיי און דעקן מיט לידז פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- דריינג די וואַסער, גיסן האַלב קלעם אין דזשאַרז און זעמל אַרויף די לידז.
- קאַפּאַציטעט צו דרייען די האַלדז אַראָפּ צו קאָנטראָלירן די קוואַליטעט פון סעאַמינג. ראַפּינג און לאָזן קיל.
- קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.
דעם איז גענוג צו אַרייַנשטופּן טיקאַנד, ריטיינז די נוטריאַנץ און די קאָליר פון צייַטיק טשעריז. אין אַלע מאל, די פּינע אויף די ייבערפלאַך זאָל זיין אַוועקגענומען.
עס איז וויכטיק! דער קלענערער די קאַפּאַציטעט פֿאַר פּאַקקאַגינג די פּראָדוקט, די מער זשעלע איז געשאפן בעשאַס קאָאָלינג.
רעצעפּט 2
קוקינג קאַרש קלעם מיט סיטריק זויער.
קיטשאַנווער
עס וועט זיין פארלאנגט:
- צוויי פּאַנס;
- metal colander;
- ווודאַן לעפל;
- seaming tanks;
- sealer key.
ינגרידיאַנץ
צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:
- 5 קג פון יויך פּיטיד טשעריז.
- 1.5-2 קג פון גראַניאַלער צוקער.
- 1 צפּ סיטריק זויער.
געפינען אויס צי עס איז ווערט גראָוינג אין דיין געגנט טשעריז שפּאַנקאַ, פּרעכטיק קאַרמאַן, ווינטער מילגרוים, אַשינסקי, נס טשערי, ליגהטהאָוסע, אַבונדאַנט, טשערנאָקאָרקאַ, פראָסט, יוראַל רובי, ליובסקייַאַ, זשוקאָווסקי, שווארצע גרויס, טורגענעווקאַ, יוגנט, כאַריטאָנאָווקאַ, שאָקאָלאַד, Vladimirskaya.
שריט דורך שריט קוקינג פּראָס
איידער סטאַרטינג דער צוגרייטונג פון די בעריז זענען אויסגעשטעלט, געוואשן און אראפגענומען ביינער. דער קוקינג פּראָצעס איז ווי גייט:
- גיסן די קאַרש אין אַ פאַן, שטעלן אויף די הרובע און קאָכן פֿאַר 20-40 מינוט ביז סאָפאַנד.
- אַראָפּנעמען דעם פאַן פון דעם הרובע און לאָזן עס קיל אַראָפּ.
- באַזונדער די פריי זאַפט (וועגן 1 ל).
- צעטרעטן טיילן מיט אַ לעפל איבער אַ זיפּ (2 ליטער פון דיק) און שטעלן אויף פייַער.
- גיסן צוקער און סיטריק זויער אין אַ קאַנטיינער מיט זאַפט, גערודער געזונט. קאָכן אויף מיטל היץ, קעסיידער סטערינג און רימוווינג די פּינע, וועגן 10 מינוט. רידוסט גראדן - דער אַוועקגענומען פּינע טוט נישט פאַרשפּרייטן איבער די טעצל.
- גרייט זאַפט דזשענטלי גיסן אין אַ קאַנטיינער פון דיק און בוילד איבער הויך היץ מיט אינטענסיווע בוילינג פֿאַר 25 מינוט.
גראדן פון גרייטקייַט - אַרייַנשטופּן טוט נישט פליסן פון די לעפל.
- גאַמעס אויף די באַנקס, ראָלל אַרויף און קער די לידז אַראָפּ.
- קאָווער מיט פאַרדעקן און לאָזן קיל.
- מיר ריין פֿאַר סטאָרידזש, בעסער אין אַ קיל פּלאַץ.
גראדן פון גרייטקייַט - אַרייַנשטופּן טוט נישט פליסן פון די לעפל.
רעצעפּט 3
קוקינג קלעם מיט די דערצו פון רויט קורראַנץ, וואָס וועט געבן די קאַרש מער דזשעלי פּראָפּערטיעס און סייווערי טעם.
קיטשאַנווער
פֿאַר קוקינג וועט דאַרפן:
- צוויי מעטאַל באָולז;
- בלענדער;
- קיך לעפל;
- סעאַמינג באַנקס;
- סטעראַליזיישאַן טאַנק;
- covers;
- seamer.
לערן וועגן די בענעפיץ פון קאַרש, זייַן טוויגז און בלעטער.
ינגרידיאַנץ
פארלאנגט פּראָדוקטן:
- 1 קג פון פּיטיד טשעריז.
- 1 קג פון רויט קורראַנט אָן עקן.
- 1-1.2 קג פון צוקער.
שריט דורך שריט קוקינג פּראָס
קלעם געמאכט ינסטראַקשאַנז:
- גיסן די פּילד טשעריז אין אַ שיסל און גיסן העלפט די קלאַל פון צוקער. זאל עס ברו, אַזוי אַז די בעריז לאָזן די זאַפט.
- אין די רגע מעטאַל קאַנטיינער גיסן רויט קורראַנץ און די רוען צוקער.
- בלענדער צו טייטן די קורראַנץ מיט צוקער און שטעלן אויף די הרובע.
- נאָך די קורראַנט בוילז, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, סטערינג די אינהאַלט פון די שיסל.
- לייג צוגעגרייט טשעריז מיט צוקער און מישן געזונט.
- ווי באַלד ווי די האַלב געמיש בוילז, קאָכן פֿאַר 8 מינוט.
- גיסן די באַנקס צו די פּלייצעס, דעקן מיט לידז.
- שטעלן אין אַ צוגעגרייט קאַנטיינער פֿאַר סטעראַליזיישאַן, גיסן הייס וואַסער און סטעריליזירן פֿאַר 8 מינוט 0.5 ליטער קאַנס (1 ליטער סטעראַלייזד פֿאַר 12 מינוט).
- דערנאָך קלאַפּ אַרויף די קאַנס, קער די שפּיץ קאַפּויער און לאָזן גאָרנישט קיל.
- קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.
עס איז וויכטיק! פּונקט צוגעגרייט קלעם טוט נישט פאַרשפּרייטן, אָבער לייכט סמירד. הייס - פלאָוז אַראָפּ פון די לעפל אין אַ דין טייַך, און אין קאַלט - פאלט אין קליין ברעקלעך.
וואָס קענען זיין מוסיף פֿאַר טעם און אַראָמאַ
קאַרש קלעם מיט די דערצו פון פאַרשידן בשמים וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך די מערסט קאַפּריזיק גאָורמעץ. צו געבן אַ געשמאַק טעם פון 1 קג פון צוגעגרייט טשעריז, איר דאַרפֿן צו נעמען 1 שטיקל פון צימערינג, 3 ברעקלעך פון קלאָוועס און קאַרדאַמאָם. בשמים זענען געלייגט אין טשעעסעקלאָטה; עס איז טייד אין די פאָרעם פון אַ זעקל אַזוי אַז די אינהאַלט טוט נישט לויפן אויס. ווען די אַרייַנשטופּן בוילז, זיי פאַלן די צוגעגרייט טאַש אין עס. אין די סוף פון קוקינג, די בשמים זענען לייכט אַוועקגענומען, געלאזן דיין געווירציק געשמאַק.
פילע בשמים האָבן אַנטימיקראָביאַל און אַנטיפאַנגגאַל פּראָפּערטיעס, אַזוי זיי קענען שפּילן ווי נאַטירלעך פּראַזערוואַטיווז. למשל, אַ שטערן פון די שטערן אַנאַס, געשטעלט אונטער די שפּיץ פון די דעקל, וועט נישט בלויז לייגן אַ נאָך טאַם, אָבער אויך פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט. טורמעריק האט די זעלבע ווירקונג.
בשמים אויך האָבן אַ גוט ווירקונג אויף עסנוואַרג דיידזשעסטשאַן. וואַניללין, ינגבער, מינץ און אפילו קאָניאַק קענען זיין מוסיף צו קאַרש קלעם - עס אַלע דעפּענדס אויף פּערזענלעך טעם פּרעפֿערענצן.
לערנען ווי איר קענען נוצן צימערינג, קלאָוועס, קאַרדאַמאָם, טורמעריק, ינגבער, מינץ פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון צוועקן.
וואָס אַנדערש קענען איר פאַרבינדן
א געשמאַק פּראָדוקט קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו צו די קאַרש מאַסע פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ. פֿאַר דעם פּאַסיק:
- גוסבערי - פֿאַר 1 קג פון טשעריז און צוקער אין די סוף פון קוקינג עס איז נייטיק צו לייגן 0.15 קג פון אַגרעסיוו זאַפט.
- שוואַרץ קורראַנט - מאָלן 0.5 קג פון בעריז אין אַ פליישמילכל, גיסן 60 מל פון וואַסער און קאָכן ביז דיק. נאָר צעהאַקן 1 קג פון טשעריז און קאָכן מיט 150 מל פון וואַסער. דעריבער מישן אַלץ, לייגן 0.75 קג פון צוקער און קאָכן ביז גרייט.
- Apples - 0.5 קג פון צוקער איז גענומען פֿאַר 1 קג פון apples ראַבד דורך אַ זיפּ. די מאַסע איז האַלב ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. סעפּעראַטלי אין דער זעלביקער פּראַפּאָרשאַנז ינפיוזד קאַרש. אַלץ איז געמישט און צוגעגרייט צו די שטאַט פון קלעם.
- פּלומס - 500 ג פון טשעריז זענען דארף פּער 1 קג פון פּלאַמז. אַלע ינטעראַפּטיד אין אַ מיקסער, לייגן 2 קג פון צוקער און 10 ג פון סיטריק זויער. קאָכן אויף מאַקסימום היץ פֿאַר 10 סעקונדעס. דזשענטלי ינדזשעסטאַד צעלאָזן אין אַ קליין סומע פון וואַסער דזשעלאַטאַן, געבראכט צו אַ קאָכן און אויסגעגאסן אין דזשאַרז.
- מעלאָן - 0.5 קג פון טשעריז געמישט מיט 0.25 קג פון מעלאָן, שנייַדן אין דין ברעקלעך. לייג צו 0.75 קג פון צוקער און אַ צימערינג שטעקן פֿאַר אַ פּיקאַנט טעם. לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און קאָכן אַ הויך היץ פֿאַר 4 מינוט. לייג 3 טבספּ. ספּאַץ פון קאַרש מאַשקע און פאָרזעצן צו קאָכן איבער אַ נידעריק היץ ביז האַלב.
לערן וואָס קענען קאָכן פון אַגרעסן, שוואַרץ קורראַנט, apples, פּלומס, מעלאַנז פֿאַר ווינטער.
צי איר וויסן? אין דער זאַץ פון די זייער פאָלקס אַלקאָהאָליקער קאָקטייל "דייקווירי הארי" איז קאַרש קלעם.
ווי צו קראָם קלעם
די פאַרטיק פּראָדוקט קענען זיין סטאָרד פון 3 חדשים צו 3 יאר. עס דעפּענדס אויף וואָס עס וועט זיין סטאָרד אין. אין אַלומינום און טערמאַפּלאַסטיק דזשאַרז - ניט מער ווי 6 חדשים. אויב די גלאז קאַנטיינערז און אַרייַנשטופּן איז סטעראַלייזד, עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו דרייַ יאר.
דער בעסטער סטאָרידזש אָרט איז אַ טרוקן קעלער מיט אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פון 15 ° סי. איר קענען קראָם דעם פּראָדוקט דאָ און אַרויף צו 3 יאר. אין שטאָט אַפּאַרטמאַנץ, ווי אַ הערשן, עס זענען ספּעציעל סטאָרידזש רומז וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר סטאָרינג בלאַנקס פֿאַר ווינטער. זיי האָבן אַ סטאַביל טעמפּעראַטור, און עס איז קיין זונשייַן, וואָס מאכט עס מעגלעך צו קראָם די אַרייַנשטופּן אין אַזאַ אַ סיטואַציע פֿאַר אַרויף צו צוויי יאר. ונקאָרקעד גלאז דזשאַרז קענען זיין געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 4 וואָכן.
וואָס קענען זיין געדינט?
טיף קאַרש קלעם קענען זיין געגעסן ווי אַ סטאַנדאַלאָנע פּראָדוקט מיט טיי, פאַרשפּרייטן אויף טאָסט, געדינט מיט פּאַנקייקס און פּאַנקייקס. דזשאַם איז געניצט פֿאַר מאכן קיכלעך, ווי אַ פילונג פֿאַר קייקס און טאַרטלעץ, פאַרשידן פּיעס און קורד קאַססעראָלעס. אין פיש און פלייש סאָוס, עס וועט לייגן אַ סייווערי טאַם צו די שיסל. 
ניצן די רעסאַפּיז ביטנייַ, איר קענען צוגרייטן דעם נאַש, וואָס וועט פרייד איר מיט זייַן אַמייזינג טעם אין קאַלט ווינטער. אין דערצו, קאַרש קלעם וועט זיין אַ ויסגעצייכנט נאַטירלעך פּראָדוקט פֿאַר כעזשבן ימיונאַטי און אַ געשמאַק פּרעווענטיוו סגולע פֿאַר קאָולדז.
עס איז נאָך מעגלעך צו לייגן אַ ביסל רויט קוק)) אויך גוט געלאַטשאַנייזינג)) נאָך ימאָ, אויב איר קאָכן די טשעריז פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס פארלירט אַלע די טעם (און דער טעם פון פאַרברענען צוקער אויס אין קלעם)), אָבער עס וועט מיסטאָמע זיין דיק)))
