ריביקי - פאָלקס מאַשרומז וואָס זענען אַפּרישיייטיד דורך קאָכן פֿאַר געשמאַק און ווערסאַטילאַטי אין קוקינג. זיי זענען געפּרעגלט, סטוד, זויער און סאָלטיד. הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן וועגן סאַלווינג אַ נוציק פּראָדוקט פֿאַר די ווינטער.
וועגן אויסזען און געשמאַק
דער שוואָם האט אַ העל פינצטער מאַראַנץ אָדער רעדיש-מאַראַנץ קאָלירן, מאל עס איז גריניש טינט אויף די היטל. די לאַמעלאַ היטל אין דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז קענען דערגרייכן 15 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און די פוס אַרויף צו 9 סענטימעטער אין הייך. די פאָרעם פון די היטל איז קייַלעכיק, מיט אַ ביסל בענט עדזשאַז און אַ פאַרקרימט צענטער. די הויט איז קלעפּיק און גלאַט צו די פאַרבינדן.
די פלייש כּולל אַ מילקי זאַפט וואָס, ווען שנייַדן, גיט אַ גריניש-בלוי פֿאַרב צו שוואָם פּלאַטעס. די מערסט פאָלקס זענען מאַשרומז, גראָוינג אין קאַניפעראַס פאָראַס. די מילקי זאַפט מוסיף אַ יינציק שאַרפּנאַס צו די רייַך מאַשרומז טעם, מיט עטלעכע סאָורנעסס. 
אין דער קלאַסיש רעצעפּט אָן די נוצן פון בשמים צו די אַראָמאַ פון די פּראָדוקט איז מוסיף אַ סאַטאַל שמעקן פון שמאַכטן נעעדלעס.
פֿעיִקייטן פון פּראָדוקט סעלעקציע
יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס רעקאָמענדירן זאַמלונג מאַשרומז אויף זייער אייגן, אלא ווי בייינג אין די קראָם. ערשטער, די פּראָדוקט זאל זיין אַלט און וואָרמי, און צווייטנס, געזאמלט אין קאַנטאַמאַנייטאַד געביטן.
מושראָאָמס האָבן אַ שטריך צו אַרייַנציען אַלץ וואָס איז אין דער אַטמאָספער, אַרייַנגערעכנט די ויסמאַטערן גאַז פון קאַרס. דעריבער, זיי מוזן זיין געזאמלט אַוועק פון אינדוסטריעלע געביטן און כייווייז.
מושראָאָמס זענען אַ יינציק נאַטירלעך פּראָדוקט מיט אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און אַמינאָ אַסאַדז, אָבער אַ נומער פון מאַשרומז אַנטהאַלטן פּויזאַנז, סאָלץ פון שווער מעטאַלס און זענען געפערלעך פֿאַר מענטשלעך לעבן. דעריבער, לייענען די רשימה פון עסן און סאַמיק מאַשרומז, ווי געזונט ווי לערנען ווי צו קאָנטראָלירן די מאַשרומז פֿאַר עדאַבילאַטי דורך פאָלק מעטהאָדס.
פּיין כיידז האָבן אַ מער ברוין שאָטן אין די קאָליר פון די היטל, טענענבוים קענען זיין גריניש.
אין סדר נישט צו זיין טעות אין די ברירה, עס איז נייטיק צו וויסן אַז די היטל פון די שוועמל איז לאַמעללאַר, מיט אַ מילקי מאַראַנץ זאַפט בייַ די שנייַדן, מיט אַ קוואַליטעט פון סמאָלע. עס איז בעסער צו זאַמלען קליין עקזעמפלארן. 
פון אַלע די שוועמל זעט, עס זענען די מאַשרומז אַז זענען געהאלטן די יזיאַסט צו דיידזשעסטיד, טראָץ די קאַלאָריע צופרידן. ערשטער פון אַלע, עס איז אַ מקור פון פּראָטעין וואָס קענען פאַרבייַטן פלייש אויב עס קענען נישט קאַנסומד פֿאַר עטלעכע סיבה (פאסטן, מאָראַל און עטישע גלויבן).
ריביקי אויך רייַך אין פיברע, וויטאַמינס און מינעראַלס, אַמינאָ אַסאַדז. אפילו נאָך סאָלטינג, זיי ריטיין די ביטטערסיוו אַראָמאַ און מאָדנע שאַרף געשמאַק.
צי איר וויסן? פון די סערווייווינג רעקאָרדס פון די וויקינגס עס איז באקאנט אַז די מערסט וואַליאַנט וואָריערז פון די בערסערקס געניצט אַ דעקאָקטיאָן פון כאַלוסאַנאַדזשעניק מאַשרומז איידער די שלאַכט. אין אַ טראַנס, זיי געהערט דעם קול פון די גאָט אָדין, האט ניט פילן ווייטיק ווען זיי זענען ווונדאַד, און האט ניט פילן מורא.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
די הייס אופֿן איז בילכער דורך פילע כאַוסווייווז, ווי עס אַלאַוז די נוצן פון גרויס און שטייענדיק מאַשרומז. היץ באַהאַנדלונג נעמט מער צייט, אָבער טוט נישט דאַרפן אַזאַ אָפּגעהיט סעלעקציע ווי די קעלט אופֿן.
קיך מכשירים
איר דאַרפֿן די פאלגענדע זאכן פֿאַר קוקינג:
- אַ מעסער;
- פּאַן - 2 פּקס .;
- colander;
- אַ טעלער;
- קענען 3 ליטער.
ינגרידיאַנט רשימה
פֿאַר סאָלטינג, עס איז קעדייַיק צו קלייַבן קליין מאַשרומז, אָבער אויב איר האָט גרויס, זיי קענען זיין שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך. אַזוי, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ וועט זיין דארף:
- מאַשרומז - 5 קג;
- זאַלץ - 250 ג;
- אָלספּייס (פּיז) - 15 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 15 פּקס .;
- בייַ בלאַט - 15 פּקס.
מאַשרום צוגרייטונג
צוגרייטונג פון רוי מאַטעריאַלס פֿאַר סאָלטינג איז צו ריין די אַדכירד דעבריס, עס איז אויך נייטיק צו באַזייַטיקן די וואַמפּאַלז דאַמידזשד דורך וואָרמס. פֿאַר רייניקונג און קאַטינג מאַשרומז, איר דאַרפֿן אַ שארף שאַרפּאַנד מעסער, אַזוי עס וועט זיין פּונקט שנייַדן, און נישט ברעכן אַ שוואַך שוועמל גוף.
ווייל שנייַדן די לאָואַסט האַרט טייל פון די פוס, איר קענען זען אויב די קאַמעליטע איז געגעסן אַוועק דורך וואָרמס. נאָך טרוקן רייניקונג, די רוי מאַטעריאַלס זענען סאָוקט אין וואַסער פֿאַר העלפט אַ שעה, דאָס איז נייטיק צו ריין די זאַמד גריינז פון די פּלאַטעס פון די קאַפּס. דעמאָלט גרויס קאַפּס און לעגס שנייַדן אין צוויי אָדער מער טיילן, קליין ללבער זענען לינקס בעשאָלעם. נאָך עס איז געוואשן ווידער מיט קאַלט וואַסער.
צי איר וויסן? די ליבהאבערס פון סאָלטיד מאַשרומז זענען פעטרוס איך, טשייקאַווסקי, טשאַליאַפּין, בעלינסקי.
סאַלטינג פּראָצעס
- אַמאָל ווידער מיר דורכקוקן די געוואשן און קלענזד מאַשרומז: קליין אָנעס זענען לינקס ווי איז, גרויס אָנעס זענען שנייַדן אין האַלב אָדער אין פיר טיילן.
- מיר שטעלן דעם טאָפּ פון וואַסער אויף די פייַער ווען עס בוילז, שטעלן די מאַשרומז אין דעם טאַנק.
- אין דער זעלביקער צייַט, די וואַסער קולז אַ ביסל, אַזוי מיר וואַרטן ביז עס בוילז ווידער, לאָזן די מאַשרומז קאָכן פֿאַר צוויי אָדער דרייַ מינוט. אין דעם צייַט, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי מאָניטאָר די פּינע און באַזייַטיקן עס.
- נאָך די צייַט מיר וואַרפן די מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער איבער די פּאַן און דעקאַנט די יויך, עס וועט זיין דארף שפּעטער. דערנענטערן ונ דורך שווענקען מיט פליסנדיק קאַלט וואַסער צו קילן אַ ביסל און וואַש אַוועק די רעמנאַנץ פון גראָב פּינע.
- דערנאָך, מיר שטעלן אַ בלאַט בלאַט אויף די דנאָ פון די פּיקאַל טאָפּ (וועגן 5-8 ברעקלעך), גיסן 1 לעפל פון זאַלץ.
- מיר שטעלן די מאַשרומז מיט זייער קעפ אַרויף, אין אַ געדיכט שיכטע. שפּריצן מיט פּיז פון שוואַרץ און אָלספּייס, שפּריצן זאַלץ אין אַ דיק שיכטע אַזוי אַז אַלע די מאַשרומז זענען באדעקט מיט אים.
- דעמאָלט אין די זעלבע וועג לייגן אַלע די מאַשרומז אין לייַערס, אָלטערנייטינג זיי מיט סעאַסאָנינגס.
- ווען אַלע לייַערס זענען געלייגט און סאָלטיד, עס איז נייטיק צו לייגן אַ דעקאָקטיאָן צו זיי, ווייַל ווען בלאַנטשינג די מאַשרומז פאַרפאַלן רובֿ פון די נעץ. פּלאָמבירן אַזוי פיל פליסיק אַזוי אַז עס קען נישט דערגרייכן די ייבערפלאַך שיכטע דורך וועגן צוויי סענטימעטער.
- אָרט אַ טעלער אויף די ייבערפלאַך פון די זויער, און אַ סלוי אָנגעפילט מיט וואַסער אויף שפּיץ פון אים.
- מיר באַזייַטיקן פֿאַר דרייַ אָדער פיר טעג אין די קעלט.
נאָך דעם מאָל, די פּראָדוקט איז סאָלטיד און גרייט פֿאַר נוצן.
ווידעא: ווי צו זאַפט מאַשרומז פֿאַר די ווינטער
ומגעוויינטלעך אַלט רעצעפּט: ווי צו זאַפט מאַשרומז אין אַ פלאַש
אין פֿראַנקרייַך, מאַשרומז זענען מער טייַער ווי שאַמפּאַניער וויינז, סאָלטיד אין לאגלען. די פּרייַז פון די פּראָדוקט איז געווען רעכט צו די גרייס פון די מאַשרומז: קליין, ניט גרעסערע ווי 2 סענטימעטער אין די דיאַמעטער פון די היטל, געקוקט פיל מער אַטראַקטיוו ווי יענע וואָס האָבן דערוואַקסן צו די גרייס פון בורדאָקקס. אין דערצו, יונג מאַשרומז זענען רייניקונג און דזשויסיער ווי אַלט מוסטער.
לייענען מער וועגן פּיקאַלז, פּיקלינג, דרייינג און ייַז קאַלט מאַשרומז.
די ליטעראַטור האט אפגעהיט אַלט רעסאַפּיז, וואָס פּלייסינג פּיקלינג אין לאגלען. דאָ איז איינער פון זיי:
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - אַרויף צו 300 ג פּער קאַנטיינער;
- זאַלץ - אַרויף צו 40 ג
קוקינג:
- מיר סעלעקטירן די רוי מאַטעריאַלס פון די רעכט גרייס, ונ דורך ריין, וואַש אַוועק קליין גריינז פון זאַמד.
- פֿאַר קאַנוויניאַנס, זאַלץ איז אויסגעגאסן אין אַ פלאַך דנאָ טעלער, יעדער שוועמל איז דייפּט אין עס און פּושט אין די פלאַש האַלדז.
- די רוען זאַלץ איז אויך געשיקט.
ווי צו זאַפט מאַשרומז אין אַ קאַלט וועג
פאר דעם פּראָצעס זיך, די רוי מאַטעריאַל איז ונ דורך קלינד פון שמוץ און פאָולידזש.
טרוקן וועג
פֿאַר די טרוקן אופֿן, די פעלן פון נעץ איז וויכטיק, אַזוי ריין די מאַשרומז מיט אַ פלייש שוואָם און אַ אַלט ציינבערשטל. אויב, אָבער, איר געוואשן זיי, דעמאָלט ונ דורך טרוקן זיי איידער סאָלטינג. ווייַטערדיק סיקוואַנס פון אַקשאַנז:
- פֿאַר טרוקן סאָלטינג נוצן קיין אנדערע קאַפּאַציטעט.
- די ריין רוי מאַטעריאַל איז שנייַדן אין ברעקלעך (אויב נייטיק) און לייערד מיט זאַלץ מיט די קאַפּס אַרוף אין לייַערס, אַזוי אַז יעדער מוסטער איז געזונט באדעקט מיט אים.
- בשמים דאָ קענען ניט זיין מוסיף בלויז זאַלץ - 40 ג פּער 1 קג פון רוי מאַטעריאַל.
- ווייַטער, די ייבערפלאַך פון די סאָלטאַד רוי מאַטעריאַלס באדעקט מיט גאָז, שטעלן אונטער דרוק אין אַ קיל פּלאַץ.
עס איז וויכטיק! באַטראַכטן אַז מאַשרומז קענען וואַקסן מערסטנס אויף זאַמדיק אָדער זאַמדיק סוילז, דעריבער עס קען זיין קליין גריינז פון זאַמד אין די קאַפּס.
ווייץ אופֿן
נאַס סאַלטינג טריט:
- פּילד און געוואשן אין עטלעכע וואסערן, מאַשרומז פֿאַר אַ שעה סאָוקט אין סאָלטיד וואַסער.
- דעמאָלט עס איז אויך געלייגט מיט לייַערס פון זאַלץ אַראָפּ מיט די קאַפּס.
- קאָווער מיט גאָז אָדער קיין דיק שטאָף און שטעלן אונטער דרוק אין אַ קיל פּלאַץ.
- פון צייַט צו צייַט זיי קאָנטראָלירן די צושטאַנד פון די פּראָדוקט, בייַ די מינדסטער וואונדער פון פורעם אויף די ייבערפלאַך, די שטאָף איז געביטן און די דרוק איז געוואשן.
די נאַס אופֿן ינוואַלווז אַ לאַנג צייַט פון צוגרייטונג - איר קענען לייגן די באַנקס אין 30-40 טעג.עס איז וויכטיק! מיט די טרוקן אופֿן, בשמים זענען נישט צוגעגעבן, נאָר זאַלץ. ווען נאַס ווי אַ עקסטרע געווירץ זיי נוצן קאַרש אָדער קורראַנט בלעטער, אָלספּייס און שוואַרץ פעפער, קלאָוועס, קנאָבל.
ווו און ווי צו קראָם בילאַץ ריכטיק
א קליין לאַגער קען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, אין די מאָדע פון 0 צו 6 ° C, און די קעלער וועט טאָן. פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש (ביידע וואַרעם און קאַלט סאָלטינג קענען זיין פריש אַרויף צו צוויי יאר), די פּראָדוקט איז ראָולד אין סטערילע דזשאַרז מיט די זעלבע לידז.
פילע כאַוסווייווז, צו פאַרלענגערן די פּאָליצע לעבן אָן קאַנסערוויישאַן אונטער די דעקל, פאַרגרעסערן די קורס פון זאַלץ בעשאַס קוקינג דורך האַלב. 
מושראָאָמס זאָל זיין סטאָרד אין אַ טונקל צימער, ווו עס זענען קיין באדינגונגען פֿאַר די אַנטוויקלונג פון פורעם, אין אַ טעמפּעראַטור נישט העכער ווי 10 ° C. פון צייַט צו צייַט איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קאָליר פון די ראָסל: פריש פּראָדוקט האט אַ ברוין קאָליר, אויב די פליסיק איז שוואַרץ, די פּראָדוקט ווערט געפערלעך, עס קען נישט זיין געגעסן.
וואָס איז נוצלעך מאַשרומז
מושראָאָמס זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוציק רעכט צו זייער זאַץ. דער פּראָדוקט איז געניצט אין קאָמבינאַציע מיט מעדיציניש פּרעפּעריישאַנז פֿאַר באַהאַנדלונג פון פילע חולאתן.
געפֿינען אויס וואָס נוציק פּראָפּערטיעס מאַשרומז אַזאַ ווי: מאָראַלז, פלייק, וועסעלקאַ, שייטאַקע מאַשרומז, רעישי מאַשרומז, ווייַס לאָודערז, פּיגס, קאַפּס, באָלעטוס, מילך מאַשרומז, באָלעטוס, טשאַנטערעללעס, באָלעטוס מאַשרומז, באָלעטוס און טשאַמפּיגנאָנס.
זאַץ און קאַלאָריע
מושראָאָמס אַנטהאַלטן אָרגאַניק אַסאַדז וואָס זענען וווילטויק פֿאַר דעם גוף, און אין טערמינען פון די צופרידן פון וויטאַמינס און מינעראַלס זיי זענען נישט ערגער צו פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות. אין דער זאַץ זענען:
- וויטאַמינס: ביתא-קעראַטין, ב 1, ב 2, C, פּפּ, ניאַסין;
- מינעראַלס: פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, אייַזן;
- לאַקטאַריאָוויאָלין (אַנטיביאָטיק);
- פּראָטעינס - 2.9 ג;
- פאַץ - 0.8 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 1 ג;
- פיברע - 2.2 ג
קאַלאָריע סאָלטאַד מאַשרומז איז 23 קקאַל פּער 100 ג פון פּראָדוקט. 
נוציק פּראָפּערטיעס
לאַקטאַריאָוויאָלין איז אַ נאַטירלעך אַנטיביאָטיק וואָס קענען צעשטערן פילע פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ, אַרייַנגערעכנט די טובערקול באַסיללוס. ביתא-קעראַטין אין דעם זאַץ פון די פּראָדוקט שטיצט וויזשאַוואַל אַקיואַטי, צוזאַמען מיט אַסקאָרביק זויער און ריבאָפלאַווין סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם. טהיאַמינע, ריבאָפלאַווין, ניאַסין און מינעראַלס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די גאנצע גוף:
- פאַרגרעסערן אַפּעטיט;
- רעגולירן מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז;
- נאָרמאַלייז די אַרבעט פון די האַרץ מוסקל און מאַרך;
- פארשטארקן די נערוועז סיסטעם, ביין און מוסקל געוועב;
- פֿאַרבעסערן בלוט סערקיאַליישאַן;
- באַשיצן קעגן טאַקסאַנז (טאַבאַק, אַלקאָהאָל);
- פּאַמעלעך די יידזשינג פון די גוף אין די סעליאַלער מדרגה;
- רעדוצירן קאַלעסטעראַל לעוועלס;
- רעדוצירן די ריזיקירן פון אַטעראָוסקלעראָוסאַס;
- דיילייט בלוט כלים;
- העכערן די געזונט פון די דיגעסטיווע שעטעך.
די באַדויערן פון "שלעכט" קאַלעסטעראַל קאַנסאַמשאַן: עפּל אָדער בוריק זאַפט, טאַמאַטאָוז, צוקיני, קעראַץ, ינגבער, ייסבערג סאַלאַט, פּלאַמז, פּאַפּשוי, דאַר זאַפט, גרייפּפרוט, קאַווענע און קאַשו.
איז קיין שאָדן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
ריגיקי איז געהאלטן אַ נאַש פֿאַר אַ אַמייזינג טעם און אַראָמאַ, אַ געזאָלצן פֿאַרבייַסן איז אַ קעסיידערדיק שיסל פון פילע פעסטיוו געשעענישן, אָבער די פּראָדוקט קענען זיין שעדלעך.
עס איז אַננעסעראַבאַל צו נוצן מאַשרומז אין גרויס קוואַנטאַטיז, ווייַל זיי קענען גרונט שוואַכקייַט, ינדיידזשעסטשאַן, פאַרשטאָפּונג. 
די פּראָדוקט איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין די פאלגענדע חולאתן:
- פּאַנקרעאַטיטיס;
- גאַסטרייטאַס;
- cholecystitis;
- און נאָך אַראָפּגיין פון די גאַלעריז.
אין מסקנא: מאַשרומז ביסט אַ געשמאַק און געזונט פּראָדוקט, אָבער אויב איר גיין אויף דיין אייגן פֿאַר די וואַלד, אויב איר זענט נישט זיכער וועגן דיין וויסן, עס איז בעסער צו נעמען אַ באַקאַנט מומחה מיט איר אָדער ווייַזן זיי דיין טראָופיז נאָך צוריק היים פון אַ "שטיל גיינ אַף". קלייַבן מאַשרומז, קאָכן געשמאַק קיילים פון זיי און מייַכל זיי צו דיין משפּחה און געסט.
