אין זייער פאַרלאַנג צו מאַכן אַ רעזערוו פון "זומער" וויטאַמינס פֿאַר די ווינטער צייַט, פילע כאַוסווייווז קומען אַרויף מיט מער סאַפיסטאַקייטיד און צייַט-קאַנסומינג רעסאַפּיז. אבער די מערסט וויכטיק הערשן פון קאַנסערוויישאַן איז אַז עס איז נייטיק צו צוגרייטן די סאַלאַט ריכטיק אין סדר צו האַלטן די מאַקסימום סומע פון נוציק סאַבסטאַנסיז אין עס. א פּשוט, אַפאָרדאַבאַל און שנעל רעצעפּט פֿאַר אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער איז אַ קלאַסיש קאַנסערוויישאַן און אַ ווערט אָפּציע פֿאַר קיין טיש.
וועגן דעם טעם פון סאַלאַט
דער טעם פון דעם סאַלאַט, צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט, איז זייער העל. א קליין סומע פון עסיק גיט די וועדזשטאַבאַלז אַ זיס-זויער טעם, און זיי זענען קריספּי און גומע. א מעסיק סומע פון צוגעלייגט בשמים מאכט די סאַלאַט ווערסאַטאַל און ווערט פון אפילו די ימפּעקקאַבלע געשמאַק פון אַ גורמיי. 
קיך מכשירים
פֿאַר צוגרייטונג און צוגרייטונג, איר דאַרפֿן אַזאַ קיך עקוויפּמענט:
- cutting board;
- אַ מעסער;
- אַ שיסל אָדער קיין אנדערע באַקוועם מיקסינג קאַנטיינער;
- פאַר - צוגעגרייט גלאז דזשאַרז מיט 0.5 ליטער קאַפּאַציטעט;
- צין קאָווערס פֿאַר פּרעזערוויישאַן;
- פּאַן;
- sealer key;
- וואַרעם טערי האַנטעך אָדער קיין אנדערע וואַרעם זאַך צו דעקן פּרעזערוויישאַן.
אַזאַ קיך עקוויפּמענט איז בנימצא אין יעדער שטוב, אַזוי די קאַנסערוויישאַן פּראָצעס טוט נישט דאַרפן קיין נאָך פינאַנציעל קאָס.
מיר רעקאָמענדירן איר צו לערנען די רעסאַפּיז פֿאַר כאַרוואַסטינג טאַמאַטאָוז: גרין, סאָלטיד אין אַ קאַלט וועג, און פערמענטעד; סאַלאַט מיט טאַמאַטאָוז, טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, פּאָמידאָר זאַפט, מאַקאַראָנען, קעטשופּ, טאַמייטאָוז מיט זענעפט, "יום פינגער", אַדדזשיקאַ.
ינגרידיאַנץ
צו צוגרייטן די סאַלאַט לויט די קלאַסיש רעצעפּט איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 600 גראַמז;
- ציבעלע - 150 גראַמז;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- בייַ בלאַט - 4 ברעקלעך;
- קראָפּ (ינפלאָרעססענסע) - 4 פּקס;
- כריין (וואָרצל חלק) - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 300 גראַמז.
גרויס און אָווועררייפּ קיוקאַמערז זענען פּאַסיק פֿאַר דעם סאַלאַט, אָבער די יונגע וועלן אויך געשמאַק. אויס פון אַזאַ אַ קוואַנטיטי פון ינגרידיאַנץ, 4 קאַץ פון סאַלאַט מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 0.5 ליטער וועט זיין באפרייט.
צי איר וויסן? צו צוגרייטן די סאַלאַט טאַמייטאָוז, עס איז בעסער צו נעמען אַ ביסל ונטערערד. הויך געדיכטקייַט וועט לאָזן זיי צו האַלטן אַ פאָרעם ווען קוקינג.פֿאַר יעדער סלוי אין די פּרעזערוויישאַן פּראָצעס וועט דאַרפֿן אַזאַ ספּייסאַז:
- צוקער - 5 מג (אָדער 1 צפּ);
- זאַלץ - 2.5 מג (אָדער 0.5 צפּ);
- ערד שוואַרץ פעפער - 1.2 מג (אָדער 0.25 צפּ);
- קאַרניישאַן - 1 ינפלאָרעססענסע;
- קאָריאַנדער - 1 מג (אָדער בייַ די שפּיץ פון אַ מעסער);
- גרינס ייל - 10 מל (אָדער 1 דעססערט לעפל);
- עסיק 9% - 10 מל (אָדער 1 דעססערט לעפל).
לערנען ווי צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער אַניאַנז, קנאָבל, כריין, פּעטרעשקע.
קוקינג אופֿן
די פּרילימאַנערי און ערשט בינע איז די צוגרייטונג פון די הויפּט ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז (אויב זיי זענען איבער-צייַטיק) מוזן ערשטער זיין געוואשן פּילד צו באַקומען באַפרייַען פון יבעריק פארביטערונג. דאַרפֿן צו שנייַדן די עצות.
- ריין די טאַמאַטאָוז געזונט און באַזייַטיקן די סטעם, עס איז אויך נייטיק צו שנייַדן די ין פון די אָרט ווו די סטעם איז אַטאַטשט. עס איז רעקאַמענדיד צו שנייַדן אַלע די "ימפּערפיקט" ערטער פון די גרינס.
- שאָלעכץ אַניאַנז און שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער.
- ריין די פּעטרעשקע אונטער פליסנדיק וואַסער און טרוקן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- קנאָבל שאָלעכץ.
- שאָלעכץ די כראָניש וואָרצל און שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער.
צי איר וויסן? ביטער קיוקאַמערז גיט די מאַטעריע קוקורביטאַסין, געשאפן אין ענטפער צו סטרעספאַל וווּקס פון וווּקס (היץ און טריקעניש), וואָס האט אַ ברייט ספּעקטרום פון בייאַלאַדזשיקאַל יפעקס אויף די מענטש גוף - אַנטיטומאָר, אַנאַלדזשיסיק, אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, אאז"ו ו.
קוקינג סאַלאַט באַזע:
- פּילד קיוקאַמערז זאָל זיין שנייַדן אין אַ נאָרמאַל וועג - סלייסיז. צו טאָן דאָס, די וגערקע איז שנייַדן לענגטווייז, און דעמאָלט אַריבער, די ברייט פון יעדער שטיק זאָל זייַן 3-4 מם. ווען קאַטינג, איר זאָל נישט שנייַדן עס זייער פיינלי אַזוי אַז אין דעם פּראָצעס פון פּרעזערוויישאַן קיוקאַמערז טאָן ניט פאַרלירן זייער ילאַסטיסאַטי.
- צוגעגרייט טאַמאַטאָוז זענען אויך שנייַדן אין גרויס סלייסיז אַזוי אַז זיי טאָן נישט פאַרלירן פאָרעם. די ברייט פון די סלייסיז איז נישט זייער וויכטיק און קען זיין 1 סענטימעטער.
- די ציבעלע קאָפּ איז ערשטער שנייַדן אין האַלב, און דעמאָלט אין סטריפּס, רעפטל ברייט פון 0.2-0.3 סענטימעטער.
- פּעטרעשקע (גאַנץ בינטל) פיינלי צעהאַקן און לייגן צו די אנדערע ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט.
עס איז וויכטיק! אין דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די באַזע און פילונג די קאַנס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן 1.5 ליטער פון בוילינג וואַסער און אַ ברייט טאָפּ פון בוילינג וואַסער פֿאַר די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס.
די ריזאַלטינג באַזע זאָל זיין דזשענטלי געמישט אין אַ שיסל מיט דיין הענט אַזוי אַז אַלע ינגרידיאַנץ זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט.
סאַלאַט צוגרייטונג:
- אין די דנאָ פון פאַר - צוגעגרייט קאַנס, קנאָבל איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1 קלאָווע פון קנאָבל פֿאַר יעדער 0.5 ל. סלוי. אויך שטעלן אויף 1 פּיסי. בייַ בלאַט, 1 פּיסי. פעננעל ינפלאָרעססענסעס (אויב עס זענען דיל זאמען, זיי קענען אויך זיין שטעלן אויף אַ קניפּ), שנייַדן און שטעלן אין יעדער סלוי 2 סענטימעטער פון די וואָרצל פון כריין.
- העלפט אַ קענען איז אָנגעפילט מיט אַ מונדיר סומע פון גרינס מישן. עס איז וויכטיק צו מאָניטאָר די פּראַפּאָרשאַנז, אַזוי אַז נישט צו באַקומען אין אַ רעזולטאַט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַט אין באַנקס.
- בשמים פֿאַר פּרעזערוויישאַן זענען מוסיף צו די ריזאַלטינג בילעט (פּראַפּאָרשאַנז געוויזן אויבן): צוקער, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, קלאָוועס, גרינס ייל און עסיק.
- די רגע האַלב פון די סלוי צו די "כאַנגערז" איז אָנגעפילט מיט אַ גרינס געמיש.
ווען דער פּראָצעס פון פילונג די סלוי איז גאַנץ (אויך איידער די "כאַנגערז"), אַלץ איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און געשטעלט אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער פֿאַר סטעראַליזיישאַן.
עס איז וויכטיק! צו פאַרמייַדן די באַנקס פון בוילינג קעגן די ווענט פון די טאָפּ אָדער צווישן זיך אין די בוילינג פּראָצעס, אַ שמאַטע געמאכט פון נאַטירלעך שטאָף זאָל זיין געשטעלט בייַ די דנאָ פון דעם קאַנטיינער.
נאָך אַלע די באַנקס זענען געשטעלט אין די פּאַן, דער באַנד פון בוילינג פליסיק אין עס זאָל זיין געבראכט צו דער מדרגה פון 75% פון די קענען הייך, די זעלבע. נאָר איבער העלפט. 
באַנקס פֿאַר סטעראַליזיישאַן זענען געשטעלט אין אַ פאַן, זייַענדיק באדעקט אויף שפּיץ פון צין לידז, און געהאלטן פֿאַר 10 מינוט נאָך בוילינג פול וואַסער אין אַ פאַן. ווען די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס איז געענדיקט, די באַנקס נעמען אויס און מיד נאָענט די שליסל פֿאַר פּרעזערוויישאַן, דאַן דרייען עס איבער און שטעלן עס קאַפּויער צו קילן אונטער אַ וואַרעם דעקן פֿאַר 1 טאָג.
ווידעא: קוקינג זומער וגערקע און פּאָמידאָר סאַלאַט פֿאַר ווינטער
וואָס אַנדערש קענען איר לייגן, אָדער ווי צו פאַרשאַפן די טעם
ווייל די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז, באזירט אויף עס איר קענען מאַכן קיין אנדערע ווערייישאַנז מיט די דערצו פון נאָך ינגרידיאַנץ צו געבן אַ ברייטער און מער סאַטשערייטאַד טעם.
מיט פעפער פעפער
די דערצו פון גלאָק פעפער צו די סאַלאַט קענען לייגן העל פארבן און טעם צו די פּרעזערוויישאַן פֿאַר די ווינטער. פֿאַר קוקינג וועט דאַרפֿן:
- טאַמאַטאָוז (קיין פאַרשיידנקייַט און גרייס);
- קיוקאַמערז (קיין פאַרשיידנקייַט און גרייס);
- בולגאַריש פעפער;
- ציבעלע אַניאַנז;
- שוואַרץ פעפער (פּיז).
פֿאַר די מאַרינייד (פּער 1 ליטער) איר דאַרפֿן:- צוקער - 1.5 טבספּ.
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- עסיק 9% - 8 טבספּ.
דער קוקינג פּראָצעס באזירט אין פילונג קאַנס מיט לייַערס פון וועדזשטאַבאַלז. די ברייט און נומער פון לייַערס אָפענגען אויף די הייך פון די סלוי און פּרעפֿערענצן פון די באַלעבאָסטע (אָדער הויזגעזינד).
1 שיכטע - אויף די דנאָ פון די באַנקס זענען געלייגט אויס סלייסט קיוקאַמערז. אויב די וועדזשטאַבאַלז זענען אויך גרויס, זיי קענען זיין פאַר-שנייַדן לענגטווייז אין 2 ברעקלעך. 
עס איז וויכטיק! די ברייט פון די רינגס זאָל נישט זייַן ווייניקער ווי 0.5 סענטימעטער, אַזוי אַז בעשאַס די קוקינג פּראָצעס זיי וועט נישט פאַרלירן זייער ילאַסטיסאַטי.
2 - שוואַרץ פעפער איז צוגעגעבן אין די סומע פון 8-16 פּיזז אויף יעדער סלוי;
3 - טאַמאַטאָוז שנייַדן אין גרויס סלייסיז (4-6 טיילן, דיפּענדינג אויף זייער גרייס).
4 - ציבעלע, סלייסט רינגס.
5 - בולגאַריש פעפער, שנייַדן אין סטריפּס 1-2 סענטימעטער ברייט.
צו געבן קאָלירן און אָריגינאַליטי פון די לייַערס קענען זיין אָלטערייטיד מיט יעדער אנדערער.
לייענען אויך וועגן כאַרוואַסטינג קיוקאַמערז (לייטלי סאָלטיד, סאָלטאַד אין די קעלט וועג) און פעפער (זויער, אין ארמאניש, געווירציק).
דער ווייַטער שריט איז די צוגרייטונג פון די מאַרינייד:
- אין קאַלט וואַסער, לייגן צוקער און זאַלץ.
- ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און לייגן עסיק צו עס (אַלע די פּראַפּאָרשאַנז געוויזן אויבן).
- די ריזאַלטינג מאַרינייד גיסן די צוגעגרייט דזשאַרז.
- שטעלן זיי אין אַ פּריפּערינג ברייט פּאַן פון בוילינג וואַסער און אַ שמאַטע אויף די דנאָ פֿאַר די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס.
- האַלטן קאַנס מיט באדעקט לידז: 15 מינוט נאָך בוילינג פֿאַר קאַנס מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 1 ליטער, און 10 מינוט נאָך בוילינג פֿאַר קאַנס מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 0.5 ליטער.
- נאָך די סטעראַליזיישאַן, אַראָפּנעמען די דזשאַרז פון די פּאַן, רוק אַרויף די שליסל (אָדער שרויף עס טייטלי - פֿאַר די "דרייַ-אַוועק" קאָווערס) און דרייען עס קאַפּויער ביז עס קולז גאָר.
1 ליטער איז גענוג צו פּלאָמבירן דרייַ איינער-ליטער קאַנס.
צי איר וויסן? גרינס זונרויז בוימל פֿאַר פּרעזערוויישאַן קענען זיין געניצט ביי ראַפינירט און אַנריפיינד. קאָכן נאָך רעקאָמענדירן גענומען ראַפינירט, צו ונטערשטרייַכן די טעם פון וועדזשטאַבאַלז. עס איז אויך מעגלעך צו נוצן אנדערע טייפּס פון אָילס - פּאַפּשוי, מאַסלינע, לינסעד, סעסאַמי און אנדערע.
ווידעא: וגערקע און פּאָמידאָר סאַלאַט מיט גלאָק פעפער
אין פּאָמידאָר סאָוס
איר קענען אויך העסאָפע דער רעצעפּט פֿאַר פּרעזערוויישאַן דורך אַדינג פּאָמידאָר סאָוס צו אַ וגערקע און פּאָמידאָר סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג סאַלאַט:
- קיוקאַמערז - 5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- בולגאַריש פעפער - 0.5 קג;
- ציבעלע - 0.5 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 10-15;
- טשילי פעפער - 10 סלייסיז;
- 2-3 ביי בלעטער;
- קאָריאַנדער - 5-10 גריינז.
די נומער פון ינגרידיאַנץ קענען זיין קיין, אָבער ווי אַ באַזע עס איז בעסער צו נעמען די פּראַפּאָרשאַנז.
פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר סאָוס-מאַרינייד וועט דאַרפֿן:
- צוקער - 1 טעפּל;
- זאַלץ - 2.5-3 טייבאַלספּונז;
- גרינס ייל - 1 טעפּל;
- עסיק 9% - 0.5 גלעזל.
דער קוקינג פּראָצעס באשטייט אין אַזאַ אַקשאַנז
- קיוקאַמערז און אַניאַנז שנייַדן אין רינגס.
- קנאָבל - פּלאַטעס.
- מאָלן טאַמאַטאָוז און גלאָק פּעפּערז צו אַ פאַרפרוירן שטאַט דורך אַ פלייש מילכל אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער.
- היץ די באקומען פּאָמידאָר פּאַפּ מיט גלאָק פעפער אין אַ פאַן.
- נאָך בוילינג אין פּאָמידאָר פּאַפּ לייגן די צוגעגרייט קנאָבל, בייַ בלאַט, פעפער (אָלספּייס און טשילי), קאָריאַנדער.
- קאָאָל די געמיש פֿאַר 10 מינוט.
- נאָך בוילינג לייגן די צוגעגרייט אַניאַנז און בשמים - צוקער, זאַלץ, עסיק.
- די ריזאַלטינג פּאָמידאָר מאַרינייד קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- אין בוילינג פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן קיוקאַמערז אין קליין פּאָרשאַנז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויס אין צוגעגרייט, פאַר-סטעראַלייזד דזשאַרז, און ראָלל אַרויף די לידז.
וידאו: קוקינג קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר סאָוס
באַנקס מיט די סאַלאַט צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט, איר קענען נישט קער קאַפּויער, זיי זענען אַזוי געזונט אפגעהיט.
וואָס צו ברענגען צו די טיש
א ליכט סאַלאַט פון קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז כּולל אַ צושטעלן פון "זומער" וויטאַמינס און איז אַ גרויס דערצו צו קיין זייַט שיסל, פלייש און פיש קיילים.
עס טוט נישט דאַרפן אַ באַזונדער ריפיואַלינג, זינט רעסיפּעס אַנטהאַלטן גרינס בוימל. אבער פֿאַר די וואס ווילן צו ונטערשטרייַכן די פּיקקאַנטי פון די שיסל, עס איז מעגלעך צו לייגן אַ קליין סומע פון גרינס בוימל און עסיק.
צי איר וויסן? די מעטהאָדס פון לאַנג פּרעזערוויישאַן פון פּראָדוקטן דורך אַדינג עסיק איז באקאנט זינט די טעג פון מצרי ציוויליזאַציע, און די ערשטער פּראָדוקטן פֿאַר קאַנינג געווען פלייש און וועדזשטאַבאַלז.
יעדער באַלעבאָסטע פרוווט צו מאַכן געזונט און געשמאַק פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער. זומער סאַלאַט פון קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז איז פערלי פּשוט צו צוגרייטן, אָבער זייער געשמאַק שיסל אין די ווינטער צייַט.
