איינער פון די מערסט פאָלקס וועדזשטאַבאַלז פֿאַר כאַרוואַסטינג זענען קיוקאַמערז. די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט בלויז זייער געזונט, אָבער אויך ויסגעצייכנט געשמאַק. און אויך, ניט מינדסטער, אין די צייַט זיי זענען אין כּמעט יעדער שטוב. זיי קענען זיין סאָלטיד, זויער, זויער און געוויינט אין פארשידענע גרינס סאַלאַדס. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן געשמאַק קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אין קאָרעיִש.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג קיוקאַמערז אין קאָרעיִש מיט פאָטאָ און ווידעא
דער רעצעפּט פֿאַר קאָרעיִש קיוקאַמערז גאַט זייַן נאָמען ווייַל עס ניצט אַ געמיש פון בשמים, וואָס איז געניצט פֿאַר פּיקלינג און סאָלטינג אין קאָרעיִש קוויזין.
פּרעפּאַרינג אַזאַ אַ געווירציק פֿאַרבייַסן איז זייער גרינג פון פּשוט און אַפאָרדאַבאַל ינגרידיאַנץ.
צי איר וויסן? עס טורנס אויס שאַרף זויער קאַראַץ, טאָן ניט געהערן צו די נאציאנאלע קיילים פון קארעע. דעם פֿאַרבייַסן אנגעהויבן צו צוגרייטן די קאָרעאַנס, אָבער ווער געלעבט אין די וססר. אין דעם וועג, זיי ריפּלייסט קימטשי, אַ טראדיציאנעלן שיסל פון פּעקינג קרויט, וואָס איז געווען נישט אויף די סאָוויעט שעלוועס בייַ אַז צייַט.
פּראָדוקט רשימה
צו צוגרייטן אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן איר דאַרפֿן:
- קיוקאַמערז - 2 קג;
- קעראַץ - 500 ג;
- צוקער - 105 ג;
- זאַלץ - 50 ג;
- קנאָבל - איין מיטל קאָפּ;
- קאָרעיִש געווירץ געמיש אָדער קאָרעיִש מער געווירץ - 10 ג;
- עסיק 9% - 125 מל;
- גרינס בוימל - 125 מל.
פֿעיִקייטן פון די ברירה פון ינגרידיאַנץ
דער טעם פון די בילעט איז גלייַך אָפענגיק אויף די קוואַליטעט פון קיוקאַמערז, אַזוי עס איז בעסער צו נוצן פריש, זאַפטיק פירות פון מיטל גרייס. עס איז אַזאַ ינסטאַנסיז אַז די קוואַנטיטי פון זאַפט איז דארף און עס וועט זיין אָנגענעם צו כראָמטשען אין די פאַרטיק פֿאַרבייַסן.
עס איז וויכטיק! עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן איבער-צייַטיק קיוקאַמערז פֿאַר כאַרוואַסטינג, ווי זיי טאָן ניט האָבן אַ געדיכט סטרוקטור, דיק רייז און גרויס זאמען.
נייטיק ויסריכט און קיך יוטענסאַלז
איידער קוקינג, איר זאָל מאַכן זיכער אַז איר האָט אין האַנט:
- גרויס שיסל;
- cutting board;
- אַ מעסער;
- קאָרעיִש מער כאַבאַרניק אָדער גרינס קאַטער;
- 6 קאַנס פון 0, 5 ל;
- 6 caps; שליסל פֿאַר סעאַמינג;
- גרויס סטעראַליזיישאַן פּאַן;
- האַנטעך;
- וואַרעם פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן.
איר קענען ראַטעווען קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער אין פאַרשידענע וועגן, ניימלי: פרירן, קאָכן סלייסט קיוקאַמערז, מאַרינירן, קאָכן סאָלטאַד קיוקאַמערז, פּיקאַל אָן סטעראַליזיישאַן און אַ סילינג שליסל אָדער צוגרייטן אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז.
שריט דורך שריט פּראָצעס מיט פאָטאָ און ווידעא
- קערפאַלי וואַשן די וועדזשטאַבאַלז און טרוקן זיי.
- שנייַדן עקן פון קיוקאַמערז פון צוויי זייטן און שנייַדן זיי אין קרייזן.
- ריין די קעראַץ און רייַבן זיי פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ אָדער שנייַדן זיי אין דין סלייסיז ניצן אַ גרינס קאַטער.
- גיסן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס שיסל, לייגן צוקער, זאַלץ, עסיק און גרינס בוימל.
- פּילד קנאָבל קלאָוועס פאָרן דורך די פּרעס און לייג צו אַ שיסל פון וועדזשטאַבאַלז. גיסן סאָוס, מישן ונ דורך און לאָזן די סאַלאַט אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 4 שעה. יעדער 30-40 מינוט איר דאַרפֿן צו מישן די וועדזשטאַבאַלז אַזוי זיי יוואַנלי מאַרינייטיד און סאָוקט מיט בשמים.
- נאָך אַ ספּעסאַפייד צייַט, לייגן די סאַלאַט אין סטערילע דזשאַרז. עס איז אַדווייזאַבאַל צו טאַמפּ וועדזשטאַבלי טייטלי אין אַ קאַנטיינער.
- נעמען אַ גרויס טאָפּ און לייגן אַ האַנטעך אויף זייַן דנאָ. מיר שטעלן אַלע די קאַנס און גיסן וואַסער (זייַן מדרגה זאָל דערגרייכן די פונט ווו די קענען איז טייפּערינג). קאָווער די דזשאַרז מיט סאַלאַט לידז און קער אויף דעם פייַער.
- ווען וואַסער בוילז, מיר פעסטשטעלן אַ דרוק אין סדר צו פאַרמייַדן וואַסער פון קומט די וואָרקפּיעסע. צו טאָן דעם, איר קענען לייגן אַ ינווערטיד דעקל פון די פּאַן אויף שפּיץ און שטעלן אַ פּאַן פון די צונעמען דיאַמעטער אויף עס. נאָך בוילינג, סטעראַלייז די דזשאַרז פון סאַלאַט פֿאַר 10 מינוט.
- מיר נעמען די דזשאַרז און זעמל אַרויף די לידז.
- נאָך דעם, זיי דאַרפֿן צו ווענדן און ייַנוויקלען אין אַ וואַרעם קאָלדרע צו קילן גאָר.
עס איז וויכטיק! אויב איר נוצן 0.75 מל דזשאַרז, זיי מוזן זיין סטעראַלייזד פֿאַר 15 מינוט, און ליטער דזשאַרז פֿאַר 20 מינוט.
ווידעא: ווי צו קאָכן קאָרעיִש קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער
ווי און ווו צו קראָם די וואָרקפּיעסע
ווי מיט אַלע קאַנסערוויישאַן, עס איז נייטיק צו קראָם דעם וואָרקפּיעסע אין אַ קיל פינצטער אָרט. די ידעאַל אָפּציע איז אַ סטאָרידזש צימער אָדער קעלער.
אבער געגעבן אַז מיר האָבן סטעראַלייזד די סאַלאַט, איר קענען קראָם עס אין די שאַפע, אָבער אַוועק פון דירעקט זונשייַן און באַהיצונג אַפּפּליאַנסעס.
צי איר וויסן?דער פראנצויזיש עמפּעראָר נאַפּאָלעאָן, וואס האט ויסגעצייכנט געזונט, איז געווען זייער פאַנד פון קיוקאַמערז. ער האט אפילו צוגעזאגט אַ גוואַלדיק שכר צו ווער עס יז וואָס וואָלט פיגור אויס ווי צו קראָם די וועדזשטאַבאַלז אויף לאַנג כייקס. צום באַדויערן, עס איז געווען אומבאַקאַנט צו קיין באָנאַפּאַרטע ס יונאַפאָרמז.
קאָרעיִש קיוקאַמערז: מיט וואָס צו דינען די סאַלאַט צו די טיש
דעם צוגרייטונג אין די ווינטער וועט שטענדיק זיין אַ געפֿינען פֿאַר די יום טוּב טיש אָדער נאָר ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר לאָנטש. שאַרף, געווירציק, קריספּי קיוקאַמערז מיט קעראַץ קענען זיין געדינט מיט פיש, פלייש, פּאַטייטאָוז אָדער קאַשע. 
סאַלאַט טוט ניט דאַרפֿן צו זיין אָנגעפילט מיט עפּעס, איר נאָר דאַרפֿן צו באַקומען און עפענען אַ סלוי, שטעלן עס אין אַ סאַלאַט שיסל און באַצירן מיט פריש גרינז אָדער אַניאַנז אויב איר ווילט.
לייענען אויך ווי צו קאָכן קרויט מיט קעראַץ אין קאָרעיִש, קאָרעיִש קעראַץ, צוקיני און בלומענקרויט אין קאָרעיִש.
איצט איר וויסן וואָס צו קאָכן פֿאַר די ווינטער קיוקאַמערז אין קאָרעיִש איז נישט ווערט פיל מי. די ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט זענען זייער אַפאָרדאַבאַל און באַקאַנט. אבער דער טעם פון דעם בילעט, איר וועט זיכער דערפרייען איר. אַזוי מיר רעקאָמענדירן צו נעמען טאָן און פּרובירן דעם פֿאַרבייַסן.
באַמערקונגען פון נעץ וסערס
די יזיאַסט סאַלאַט, וואָס קענען זיין צוגעגרייט יאָר-קייַלעכיק און וואָס וועט הצלחה "פּאַסיק" אין די זומער סעודה אין די הייַזקע אָדער באַרביקיו, איז די קאָרעיִש געווירציק קיוקאַמבער סאַלאַט. איך טאָן מיד אַז דעם סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט אָדער פשוט פון קיוקאַמערז, אָדער פון אַ געמיש פון קיוקאַמערז און אַז טייל פון די ראַדיש וואָרצל, צוזאַמען מיט אַ טייל פון די טאַפּס אַז פּראָסט אייראפעער וואַרפן אויס.
ינגרידיאַנץ:
פריש וגערקע (קיין ענין סאַלאַט אָדער פּיקלינג, די הויפּט זאַך איז נישט אָווועררייפּ) פריש דיל קנאָבל צוקער שוואַרץ זאַלץ (רויט פֿאַר יענע וואס ליבע ספּיסיער) עסיק אָדער קיטראַן (איר קענען פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט) גרינס אָדער מאַסלינע בוימל.
פאַר - וואַש וועדזשטאַבאַלז געזונט און טרוקן זיי, וגערקע זאָל זיין שנייַדן אין נישט זייער דין האַלב-קרייזן, פיינלי צעהאַקן די קראָפּ, פיינלי צעהאַקן די קנאָבל. וועגעטאַבלעס און הערבס געמישט אין אַ סאַלאַט שיסל, לייגן קנאָבל, צוקער-סיטראַן-זאַלץ אין אַ פאַרהעלטעניש פון וועגן 4: 2: 1, אַ ספּונפול פון צוויי אָילס, מישן און באַזייַטיקן אין אַ קאַלט פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי. איר קענען מאַכן דעם סאַלאַט ווי אַ פאַרביסן אין שטייַגן (פּער טאָג), דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פאַרמאַכן דעם סלוי טייטלי און שאָקלען עס פּיריאַדיקלי.
דער רעצעפּט איז ארויס מיט די אָנטייל פון עלענאַ
