אַ יי איז אַ קאָמפּלעקס פון אלבאם און יאָוק פּראָטעקטעד פון פונדרויסנדיק השפּעה דורך שעלז אָדער אַן אָוואַל-שייפּט שאָל, פון וואָס אַ עמבריאָ פון פייגל אָדער עטלעכע חיות איז געשאפן. מיר שטענדיק זען די קאַמפּאָונאַנץ ווען עסן עגגס אין קיין פאָרעם. אבער עס זענען אנדערע קאַמפּאָונאַנץ, אָן וואָס די געבורט פון אַ נייַ לעבן איז אוממעגלעך. זיי קענען נישט שטענדיק זיין געזען מיט די נאַקעט אויג. און אַפֿילו אויב זיי זענען קענטיק, מיר טאָן נישט צולייגן וויכטיקייט צו זיי, ווייַל זיי טאָן ניט ווירקן די טעם פון דעם פּראָדוקט.
כעמישער זאַץ פון עגגס
די גאנצע יי אָן שאָל כּולל:
- וואַסער - 74%;
- טרוקן ענין - 26%;
- פּראָטעינס (פּראָטעינס) - 12.7%;
- פאַץ - 11.5%;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 0.7%;
- אַש (מינעראַל סאַבסטאַנסיז) - 1.1%.
געפינען אויס צי הינדל עגגס ביסט גוט, צי איר קענען טרינקען רוי עגגס, פרירן עגגס, וואָס קאַטעגאָריעס זענען צעטיילט אין עגגס און ווי פילע עגגס ווייז.
יי סטרוקטור
אַלע קאַמפּאָונאַנץ אין די סטרוקטור פון די יי שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין דער אַנטוויקלונג פון אַ נייַ לעבן. די יאָוק פידז די עמבריאָ, די לופט קאַמער איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די עקספּרעס פון זויערשטאָף, און די שאָל פּראַטעקץ די צוקונפֿט פייגעלע פון די אַרויס וועלט. אין מער דעטאַל וועגן די ראָלע פון יעדער קאָמפּאָנענט פון די עגגס, מיר באַשליסן אונטן. 
הינדל יי סטרוקטור
שאָל
דעם איז די ויסווייניקסט, רובֿ האַרט, פּראַטעקטיוו שאָל. עס איז כּמעט 95% קאַלסיום קאַרבאַנייט. זייַן הויפּט פונקציע איז דער שוץ פון ינערלעך קאַמפּאָונאַנץ פון דער נעגאַטיוו השפּעה פון די פונדרויסנדיק סוויווע. ווען מיר ריין אַ יי פון די שאָל, עס מיינט אַז עס איז גלאַט און גאַנץ. דעם איז ניט אַזוי: עס איז דאָטיד מיט מיקראָסקאָפּיק פּאָרעס דורך וועלכע לופט וועקסל און הומידיטי קאָנטראָלירן נעמען אָרט.
עס איז וויכטיק! אויב די שאָל איז דאַמידזשד אין דעם פּראָצעס פון ינגקיוביישאַן פון די יי, די עמבריאָ וועט שטאַרבן.
די שאָל כּולל:
- וואַסער - 1.6%;
- טרוקן סאַבסטאַנסיז - 98.4%;
- פּראָטעין - 3.3%;
- אַש (מינעראַל סאַבסטאַנסיז) - 95.1%.
ליפּ וואָרפּ
די מעמבראַנע שאָל איז אַ צוויי-שיכטע, באשטייט פון ינטערוואָווואַן אָרגאַניק פייבערז. אין דער בינע פון יי פאָרמירונג, דעם שאָל שטעלן זייַן פאָרעם, און שוין נאָך עס די שאָל פארמען. אין די אָפן סוף פון די יי, די שאָל לייַערס זענען אפגעשיידט און אַ קאַוואַטי אָנגעפילט מיט גאַז (זויערשטאָף) איז געשאפן צווישן זיי.
לופט קאַמער
די קאַוואַטי אָנגעפילט מיט גאַז, צווישן די צוויי לייַערס פון די מעמבראַנע שאָל, איז די לופט קאַמער. עס פארמען ווען אַ הון ברייקס אַ יי. עס כּולל די סומע פון זויערשטאָף אַז די גערמע דארף בעשאַס די גאנצע ינגקיוביישאַן צייַט.
צי איר וויסן? אן אנדער נאָמען פֿאַר די שנור - Chalaz. עס קומט פון די גריכיש וואָרט "χάλαζα", וואָס מיטל "פּעקל".
Kantik
דאס איז אַ מין פון אַמביליקאַל שנור, וואָס פיקסיז די יאָוק אין אַ זיכער שטעלע (אין דעם צענטער פון דעם פּראָטעין). ליגן אויף ביידע זייטן פון די יאָוק. געגרינדעט פון 1 אָדער 2 ספּיראַליש סטירז פון געוועב. דורך די שנור, די עמבריאָו איז פאסטעכער פון די יאָוק. 
יאָוק שייד
דעם איז אַ מין פון טראַנספּעראַנט שיכטע וואָס פארמען די יי זיך אין דער בינע פון זייַן אַנטוויקלונג. באדינט ווי אַ מקור פון נוטריאַנץ פֿאַר די עמבריאָ אין די ערשטער 2-3 טעג פון ינגקיוביישאַן.
יאָוק
עס איז אַ סכום פון נוטריאַנץ וואָס אַקיומיאַלייט אין די יי צעל פון אַ כייַע אין די פאָרעם פון גריינז אָדער פּלאַטעס, מאל מערדזשינג אין אַ איין מאַסע. אויב איר קערפאַלי ונטערזוכן די רוי יאָוק, איר קענען זען די אָלטערניישאַן פון פינצטער און ליכט לייַערס. די טונקל לייַערס אַנטהאַלטן מערסטנס סאָלידס. אין דער ערשטער טעג פון אַנטוויקלונג, די עמבריאָ נעמט נישט בלויז נוטריאַנץ פון די יאָוק, אָבער אויך זויערשטאָף.
לייענען אויך וועגן וואָס טשיקאַנז לייגן עגגס מיט גרין יאָוק.
די יאָוק כּולל:
- וואַסער - 48.7%;
- טרוקן סאַבסטאַנסיז - 51.3%;
- פּראָטעינס - 16.6%;
- פאַץ - 32.6%;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 1%;
- אַש (מינעראַל סאַבסטאַנסיז) - 1.1%.
פּראָטעין
פּראָטעין געדיכטקייַט איז אַנדערש אין פאַרשידענע ערטער. די פינצטער שיכטע ענווילז די יאָוק. עס איז אַ שטריק. ווייַטער קומט אַ דיק פּלאַסט פון פליסיק פּראָטעין, וואָס איז דער מקור פון דערנערונג פֿאַר די עמבריאָ בייַ די ערשט בינע. די ווייַטער שיכטע איז מער געדיכט. עס פידז די עמבריאָ אין די רגע בינע און פּערפאָרמז פּראַטעקטיוו פאַנגקשאַנז, ניט אַלאַוינג די צוקונפֿט פייגעלע צו קאָנטאַקט מיט די שאָל.
פּראָטעין כּולל:
- וואַסער - 87.9%;
- טרוקן סאַבסטאַנסיז - 12.1%;
- פּראָטעינס - 10.57%;
- פעט 0.03%;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 0.9%;
- אַש (מינעראַל סאַבסטאַנסיז) - 0.6%;
- אָוואַלבומין - 69.7%;
- אָוואָגלאָבולין - 6.7%;
- קאָנאַלבומין - 9.5%;
- אָוואָמוסאָיד פּראָטעינס - 12.7%;
- אָוואָמוסינס - 1.9%;
- ליסאָוסיום - 3%;
- וויטאַמין ב 6 - 0.01 מג;
- פאָלאַקין - 1.2 מקג;
- ריבאָפלאַווין - 0.56 מג;
- ניאַסין - 0.43 מג;
- פּאַנטאָטהעניק זויער - 0.30 מג;
- ביאָטין - 7 מקג.
גערם דיסק
אן אנדער נאָמען איז בלאַסטאָדיסק. עס איז אַן אַקיומיאַליישאַן פון סיטאָפּלאַסם אויף די ייבערפלאַך פון די יאָוק. מיט עס הייבט די געבורט פון אַ הינדל. די געדיכטקייַט פון די קלאַט איז ווייניקער ווי די געדיכטקייַט פון די גאנצע יאָוק, וואָס אַלאַוז עס צו זיין בייַ די שפּיץ אַלע די צייַט (נעענטער צו די היץ מקור, די שיכטע).
קאַטיקלע
ניט-מינעראַל קאָוטינג אויף שפּיץ פון די שאָל, געשאפן אין די קלאָואַקאַ און פּערפאָרמינג פּראַטעקטיוו פאַנגקשאַנז. דעם שיכטע טוט נישט לאָזן ינפעקשאַנז, נעץ און גאַזעס צו באַקומען ין.
עס איז וויכטיק! אין סדר צו קויפן אַ געקויפט יי פֿאַר אַ לאַנג געדויער, פּרובירן נישט צו שעדיקן די קוטיקלעס.
ווי איר קענען זען, אונדזער געוויינטלעך פוד פּראָדוקט האט אַ פיל מער קאָמפּליצירט סטרוקטור ווי מיר קען האָבן ימאַדזשאַנד. אפילו די מערסט פּאָנעם נישטיק עלעמענט פּערפאָרמז וויכטיק פאַנגקשאַנז אין דעם פּראָצעס פון דער געבורט פון אַ נייַ לעבן.
