פלייש פלייש איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין, רייַך אין וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ. אין דערצו, און ניט ווייניקער, וואַכטל איז אַ גאַנץ אַנפּריטענשאַס פויגל, וואָס קענען זייַן געבראכט אַפֿילו אין די באדינגונגען פון אַ שטאָט וווינונג. עטלעכע שוועריקייטן קען אויפשטיין בלויז ווען עס קומט צו שחיטה די פויגל. ניט אַלע אָנהייבער אָף פאַרמערס האָבן קומען אַריבער דעם פּראָצעדור, אַזוי עס איז וויכטיק צו לערנען דעם אַרויסגעבן אין מער דעטאַל מיט די הילף פון אונדזער אַרטיקל.
צוגרייטן פֿאַר שחיטה
קוואַילס זענען יוזשאַוואַלי גענומען צו זכר קווילץ, וואָס, ווייַל פון זייער עלטער, קען ניט זיין מער נאָרמאַל פּראָדוסערס, און פימיילז וואָס האָבן לינקס די אַקטיוו יי ייייבאַלז (נאָך 8-9 חדשים).
עס איז וויכטיק! די גרעסטע סומע פון נוטריאַנץ איז סטאָרד אין וואַכטל פלייש, אויב איר קאָכן עס פֿאַר אַ פּאָר.
אַזאַ פימיילז שטיין אויס פֿאַר זייער אַנפּרעסענטאַטיווע אויסזען, אָבער זייער פלייש איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן. אָבער איר זאָל ייַלן מיט די שחיטה, ווי איבער צייַט אין די וואַכטל בלייבט ווייניקער פעט. 
פיטער דער פויגל איידער שחיטה איז נישט רעקאַמענדיד - עס וועט קאָמפּליצירן זייַן סאַבסאַקוואַנט קאַטינג.
שחיטה קוועלז אין שטוב
ווען איר פירן איר צו שלאָפן אין שטוב, איר זאָל צוגרייטן אַלץ וואָס איר דאַרפֿן אין שטייַגן: דעם פּראָצעדור איז אלא גראָב, און אויב איר פאַרגעסן עפּעס, איר וועט האָבן צו וואַש דיין הענט, איר קען דאַרפֿן צו באַרשט אַוועק די פעדערז צו גיין פֿאַר די רעכט זאַך.
לערן ווי צו מאַכן דיין אייגן וואַכטל שטייַג.
פֿאַר די שחיטה פון וואַכטל איר דאַרפֿן:
- שאַרף מעסער אָדער שער;
- cutting board;
- הייס וואַסער (60 ° C);
- פליסנדיק קאַלט וואַסער;
- טאַנק פֿאַר דריינינג בלוט;
- נאַפּקינז און האַנט טאַולז;
- גראָב פֿאַר ווייפּינג גראָב וויסט;
- פאַרבייַסן לעפל, שאַרפּאַנד צוזאמען די קאַנטור פון די אָוואַל.
פֿאַר קאַנוויניאַנס, איר קענען מאַכן אַזאַ אַ מיטל: שנייַדן 1/3 פון די שפּיץ פון אַ פּלאַסטיק פלאַש, שנייַדן אַוועק די האַלדז, אַ ביסל גראַבינג די וואַנט אַרום אים. איר וועט האָבן אַ מין פון טרעבעל, אין די ברייט מויל פון וואָס די פויגל איז ינסערטאַד אַזוי אַז די קאָפּ פּראַדרודז פון די לאָך ווו די האַלדז איז געווען.לייענען מער וועגן די בענעפיץ פון וואַכטל פלייש און עגגס.
שחיטה
דער פּראָצעדור זיך איז גאַנץ פּשוט, עס איז מער שווער צו ריכטיק די פויגל און קישקע:
- צוגרייטן אַ קאַנטיינער ווו בלוט וועט לויפן (גרויס פּאַן, בעקן, אאז"ו ו).
- ינסטאַלירן די וואַניל אין די טרעזשער, מיט אַ געזונט-כייזד שער אָדער אַ מעסער, שנייַדן אַוועק די קאָפּ מיט אַ שאַרף באַוועגונג (אויב איר נוצן אַ מעסער, האַלטן די לייקע פעסט אויף די קאַטינג ברעט).
- שטעלן די פאַנאַלז מיט די קאַרקאַסיז אין די פּעלוויס, פּאָז אַרויף צו די גלאז בלוט.
"אמעריקאנער" וועג פון שחיטה פייגל פּרובירן צו טאָן אַלץ פּלוצלינג, אָן שאַקינג הענט, אַזוי ווי ניט צו באַפרייַען די מאַטערן פון די פויגל.
צי איר וויסן? עס זענען "מירצופרידן" וואַכטל פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די גרונט פון וואַכטל פלייש פאַרסאַמונג קען נישט זיין קלעראַפייד: עס איז די עסן פון פעדערד זאמען פון אַ זאַפט, ומשעדלעך צו ווישן, אָבער געפערלעך צו כיומאַנז. דערצו, פאַבריק אַלקאַלוידז טענד צו אָנקלייַבן אין דעם גוף פון דעם פויגל.
Scalding
סקאַלדינג פון קיין פויגל איז אַ זייער וויכטיק מאָמענט. אויב די וואַסער איז אויך הייס אָדער די קאַרקאַס בלייבט אין וואַסער אין אַ נאָרמאַל טעמפּעראַטור פֿאַר צו לאַנג, איר וועט צעלאָזן די אויסזען פון די וואַכטל. ווען איר פּרובירן צו ציען די פעדער הויט וועט אָנהייבן צו שאָלעכץ אין ברעקלעך. אויב די וואַסער איז נישט הייס גענוג אָדער דער פויגל וועט זיין אין עס אַ ביסל צייַט, די פּאָרעס וועט נישט עפענען ווי עס זאָל. 
קוק אויס דער בעסטער וואַכטל פלייש.
אַזוי, די סיקוואַנס פון אַקשאַנז איז ווי גייט:
- דיפּ ווישן אין הייס וואַסער (60 ° C) 10 מאל פֿאַר 1 רגע.
- טשעק אויב די קאַרקאַס איז געזונט סקאָלד: דער פעדער זאָל זיין לייכט פּולד אויס פון די פליגל.
- שטעלן די קאַרקאַסיז אויף די שטאָף פאַרשפּרייטן אויף די טיש, שטעלן דעם טאַנק פֿאַר וואַסער פליסן אין די דנאָ. אויב איר שטעלן קעסל אין די קיילים, זיי קענען זיין דיידזשעסטיד אין די וואַסער וואָס האט פלאָוד פון זיי, וואָס וועט האָבן אַ שלעכט ווירקונג אויף די קוואַליטעט פון די פלייש.
- ווען די וואַסער פון די גלאז און די קאַרקאַס האט קאַליע גענוג, שנייַדן די לעגס אין די קני דזשוינץ, און אָנהייבן צו פּאַס אַוועק די הויפּט פעדערז.
- באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו פּלומאַדזש אונטער די פליגל און אונטער די לעגס. פּונקט סקאַלדיד וואַכטל איז קלינד גאַנץ לייכט.
- נאָך באַזייַטיקונג פון די הויפּט עק, די קאַרקאַס זאָל זיין געוואשן אונטער פליסנדיק קאַלט פליסנדיק וואַסער.
- נאָך די קאַרקאַס איז קלינד, ספּעציעל קערפאַלי דורכקוקן די צוריק - עס קען זיין רעמנאַנץ פון פעדערז, די אַזוי-גערופן כעמפּ. זיי זענען געזונט אראפגענומען דורך סקרייפּינג מיט אַ מעסער קעגן דעם וווּקס פון די פעדער.
מאַשין פֿאַר רימוווינג די פעדער
קוטטינג
ווען גאָוטשינג קווילץ איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן אַ פּשוט אַלגערידאַם:
- שנייַדן אַוועק די עק, מאַכן אַ קליין ינסיזשאַן אויף די בויך.
- ספּעשאַלי שאַרפּענעד לעפל איז ינסערטאַד אין די שנייַדן, שאַוועד אַלע די וועג צוזאמען די רוקנביין, פארקערט דורך 180 ° - דאַנק צו די שאַרף עדזשאַז, עס וועט לייכט שנייַדן אויס די גאנצע לעבער. מיר באַקומען אַ לעפל מיט וויזעראַ.
- לעבן דעם האַלדז מיר געפֿינען 2 וועינס פּראַגרעסינג פון דעם גוף. איינער פון זיי איז לייכט פּולד אויס, מיר באַקומען און וואַרפן עס אַוועק. די רגע איז די עסאָפאַגוס, איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט מיט אים: אויב איר פאסטעכער די פויגל באַלד איידער שחיטה, עסנוואַרג פארבליבן אין די קרו.
- אויב דער גויטער איז ליידיק, איר נאָר דאַרפֿן צו דזשענטלי באַקומען עס, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די קאַרקאַס, איר קענען דורך די ינסיזשאַן אין די בויך.
- אויב דער גויטער איז פול, איר וועט האָבן צו באַקומען עס דורך די האַלדז אַזוי נישט צו טרער און פאַרמייַדן די ספּיללינג פון עסנוואַרג דעבריס.
- מיר וואַשן די קאַרקאַס ווידער, אַראָפּנעמען די רוען פעדערז.
וידאו: קאַטינג ווישן
עס איז וויכטיק! די פלייווערז פלייש כּולל ב וויטאַמינס און פאַליק זויער, וואָס פארשטארקן די נערוועז סיסטעם און זענען ינוואַלווד אין ענדאָוקריין פּראַסעסאַז, וויטאַמינס די און א, וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף ביינער פאָרמירונג. קוואַילס אויך אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וויטאַמין C, וואָס העלפט צו פארשטארקן די ימיון סיסטעם, און וויטאַמין ק, וואָס העלפט די אַבזאָרפּשאַן פון קאַלסיום, בלוט קלאַטינג און סעליאַלער מאַטאַבאַליזאַם.
פלייש סטאָרידזש
פֿאַר דער בעסטער פּרעזערוויישאַן פון די פלייש פון די קאַרקאַס זאָל זיין דרייניד עטלעכע מאל מיט קאַלט (ווי ווייַט ווי מעגלעך) וואַסער. נאָך דעם, זיי זענען אַמאָל דיפּט מיט אַ האַנטעך און שטעלן אין פּאַקאַדזשאַז פון 4-5 ברעקלעך וואָס זענען אַוועקגענומען אין די פריזער. 
אויב איר שנייַדן קווילץ אין די ווינטער, עס איז פראָסט אַרויס און עס איז אַ געלעגנהייט צו גיין אויס אין די הויף, איר קענען נוצן דעם אופֿן: גיסן די קאַרקאַס מיט זייער קאַלט וואַסער עטלעכע מאל ביז אַ סקייט פון ייַז אויס אויף עס. דעמאָלט ייַנוויקלען די קאַרקאַס אין פּאַפּיר 4-5 ברעקלעך.
ווייַן ברויט ניט נאָר פֿאַר פלייש. לייענען וועגן ווי צו האַלטן וואַכטל, ווי צו פיטער זיי, און אויך ווען די צייַט פון יי פּראָדוקציע ביי ווישן קומען און ווי פילע עגגס עס קאַריז פּער טאָג.
ווייַטער, פּאַפּיר באַנדאַלז זענען שטעלן אין באָקסעס, פּעפּערד דורך היי. אַזאַ באָקסעס קענען זיין סטאָרד אין די קאַלט בייַ טעמפּעראַטורעס -9 ° C און ווייטער. 
טשילד ווישן פלייש איז סטאָרד בייַ 4-5 ℃ פֿאַר 14 טעג אויב אלנגעוויקלט מיט אַלומינום שטער. אין פאָלקס און זייער באַקוועם פּלאַסטיק קאַנטיינערז, די פּאָליצע לעבן אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור איז בלויז 48 שעה. אויב איר ווילן צו האַלטן די פלייש פֿאַר עטלעכע חדשים, נוצן די פריזער.
אין טערמינען פון דייאַטערי קוואַליטעט, בלויז וואַכטל און הינדל ברוסט קענען פאַרגלייַכן מיט ווישן פלייש. רעכט צו די זייער נידעריק קאַלעסטעראַל צופרידן, דעם פלייש איז רעקאַמענדיד פֿאַר אָפּזוך נאָך אַפּעריישאַנז אויף כלים און די האַרץ, פֿאַר ספּאָרט דערנערונג און אַ גראָוינג גוף פון קינדער.
איבערבליקן
