איר קענען ניט יבערראַשן ווער עס יז דורך ברידינג דאַקס אָדער טערקיז, און די פּראַפיטאַביליטי פון אַזאַ אַ עקאנאמיע איז נישט גרויס רעכט צו דעם בייַזייַן פון הויך פאַרמעסט. פֿאַר דעם סיבה, פילע זענען גענומען פֿאַר די ברעאַטינג פון אָסטריטשיז וואָס צושטעלן עטלעכע טייפּס פון פּראָדוקטן. אין דעם אַרטיקל מיר וועלן באַטראַכטן די הויפּט פראבלעמען פון ברידערז - די שחיטה פון פייגל. ווייַטער איר וועט לערנען וועגן דער צוגרייטונג און די סטאַגעס פון די מאָרד פון אַנימאַלס.
ווי פיל טוט אַ אָסטריטש וואַקסן צו שחיטה
אָסטריטשעס זענען סלאָטערד נאָך זיי געווינען גענוג וואָג. זינט דעם פּראָצעס דעפּענדס מער אויף די עסנוואַרג צושטעלן, אלא ווי אויף עלטער, זיי זענען גיידיד דווקא דורך גוף וואָג. מאַלעס זענען געשיקט פֿאַר שחיטה נאָך זיי געווינען 120 קג פון לעבן וואָג. זינט זיי זענען נישט געניצט צו פּראָדוצירן עגגס, עס איז קיין פונט אין זייער ווייַטער אינהאַלט. פימיילז זענען געראטעוועט גרייט פֿאַר שחיטה אויב זיי האָבן אַ מאַסע פון 100 קג. 
צו באַקומען הויך-קוואַליטעט פלייש אין די פארלאנגט קוואַנטיטי, אָסטריטשיז זענען געוואקסן פֿאַר וועגן צוויי יאר, נאָך וואָס מיד איידער שחיטה זיי זענען אַקטיוולי פאסטעכער מיט הויך-קאַלאָריע פיטער.
צי איר וויסן? אָסטריטשעס קענען זיין אַטריביאַטאַד צו לעבעדיק אַנימאַלס, ווייַל, אין דערצו צו גרינערי און זאמען, זיי קענען אויך פיטער אויף ינסעקץ אָדער קליין ראָודאַנץ.
וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן איידער שחיטה
אַ אָסטריטש דיפערז פון אַ הינדל ניט בלויז אין גרייס, אָבער אויך אין כאַראַקטער. אויב איר האָט נאָר אָנהייב ברידינג די פייגל, איר דאַרפֿן צו לערנען אַ ביסל וויכטיק כּללים אַז וועט העלפן נישט בלויז געשווינד דורכפירן די אָפּעראַציע, אָבער אויך נישט באַקומען ערנסט ינדזשעריז.
ווידעא: ווי צו טייטן אָסטריטשעס
- דו זאלסט נישט אַנדערעסטאַמאַט די מאַכט פון אָסטריטשיז. די אַנימאַלס אַנדערש זייַן ניט בלויז אין גרויס גרייס, אָבער אויך אין דעם בייַזייַן פון געזונט-דעוועלאָפּעד מוסקולאַטורע, אַזוי אין קיין פאַל טאָן ניט שרעקן און שלאָגן די פויגל נאָר איידער שחיטה. אַ דערוואַקסן אָסטריטש קען אויך ברעכן דיין ביינער, ווי געזונט ווי שעדיקן ינערלעך אָרגאַנס.
- ווער וואַקסן, ער סקאָרד. אין דאָרפיש געביטן, עס איז שטענדיק אַ מענטש וואס קילז באָבערס. א מומכע אין זיין פעלד סלאָולי אַ חזיר געשווינד און אָן קיין פראבלעמען. עס וועט נישט שטאַרבן ווי דאָס מיט אָסטריטשיז, ווי די פייגל ווערן צוגעוווינט צו איין באַלעבאָס, וואס איז געצווונגען צו דינגען אין שחיטה. אין בעסטער, די פויגל וועט נישט לאָזן אַ פרעמדער זיך, און בייַ ערגסט - עס כערטז אַ פּלאַץ. דעריבער, עס איז נייטיק צו מאַכן אַזוי אַז די אָסטריטשעס זענען געניצט צו איר, אַנדערש איר וועט האָבן צו צולייגן אַ פאַקטיש גיינ אַף.
- דרוק און זייַן פאלגן. די שחיטה איז שטענדיק געפירט אַוועק פון דעם אָרט וווּ דער לייווסטאָקק איז געהאלטן, אַנדערש איר וועט זיין פייסט מיט די פאַקט אַז די אָסטריטשיז וואָס זענען געניצט צו איר וועט קיינמאָל לאָזן זיך צו קומען נאָענט. אויב די פייגל זען איר מאָקינג זייער "יונגערמאַן", דעמאָלט אין דער צוקונפֿט צו באַקומען פון זיי קיין פּלאַץ וועט נישט מצליח זיין.
עס איז טשיקאַווע צו באַקומען באַקאַנט מיט די באַסיקס פון ברידינג אָסטריטשיז אין שטוב.
ווי צו כעזשבן אַ אָסטריטש
באַטראַכטן די פֿעיִקייטן פון שחיטה, ווי געזונט ווי צוגרייטונג פֿאַר דעם פּראָצעדור. זאָגן וועגן די מאַססאַקרע, וואָס איז געפירט אויס אין שחיטה, ווי געזונט ווי מעטהאָדס פון שחיטה אין שטוב. 
צוגרייטונג
איר דאַרפֿן צו האָבן די פאלגענדע מכשירים:
- ספּעציעל סטאַנינג האַמער;
- שאַרף מעסער;
- גרויס מעטאַל קרוק פֿאַר כאַנגגינג;
- דיק שטריק.
שחיטה פּראָצעס
די מאָרד פון אַ פויגל איז צעטיילט אין עטלעכע סטאַגעס, וואָס מוזן זיין סאַקווענטשאַלי אין סדר נישט צו צעלאָזן די פּראָדוקט און נישט צו פאַרברענגען עקסטרע צייַט.
עס איז וויכטיק! פאר שחיטה די כייַע זאָל נישט זיין סטרעסט, אַנדערש די קוואַליטעט פון פלייש וועט פאַרבעסערן באטייטיק.
סטאַנינג בירד
אין גרויס וואַרשטאַטן, אָסטריטשעס זענען סטאַנד מיט די הילף פון אַ עלעקטריק קראַנט מיט אַ וואָולטידזש פון 240 V, וואָס איז געדינט פֿאַר 6-7 סעקונדעס. דאָס אַלאַוז איר צו יממאָבילייז עטלעכע מענטשן בייַ אַמאָל. אין שטוב, אַ סטאַן האַמער איז געניצט צו שלאָגן די פויגל אויף די קאָפּ. דער קלאַפּ מוזן פאַלן פּונקט אין די צענטער פון די קאָפּ אַזוי אַז די פויגל קענען זיין פארקערט אַוועק. אַנדערש, איר וועט נישט האָבן צו זיס, ווי אַ ענראַגעד אָסטריטש וועט פּרובירן צו באַקומען אויס פון די צימער אָדער באַפאַלן איר.
Exsanguination
נאָך סטאַנינג, די אָסטריטש איז שנייַדן דורך די דזשוגולאַר אָדער, וואָס איז ליגן אויף די האַלדז, אָדער די קאָפּ איז גאָר שנייַדן אַוועק. דערנאך, ניצן כוקס, די קאַרקאַס איז געהאנגען קאַפּויער, אַזוי אַז בלוט איז פאַסטער ווי גלאז. נאָר נאָך אַלע די בלוט בלעטער דעם גוף, איר קענען גיינ ווייַטער צו דער ווייַטער בינע. עקספּעריענסעד ברידערז שנייַדן די הויפּט אַרטעריע, וואָס איז ליגן לעבן די האַרץ. דעם אַלאַוז איר צו גיכקייַט אַרויף די גאנצע פּראָצעס, ווי די פליסיק קומט אונטער דרוק.
עס וועט זיין נוצלעך צו באַקומען באַקאַנט מיט די טעכנאָלאָגיע פון שחיטה און פּראַסעסינג פון טשיקאַנז, דאַקס, קווילץ, גיס, טערקיז.
פּלאַקקינג
נאָך שחיטה עס איז נייטיק צו פליק די אָסטריטש. צו טאָן דאָס, עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרבעטן אַ מומכע וואָס וועט פירן דעם פּראָצעדור, אַלאַוינג איר צו פאַרקויפן אַ בעשאָלעם פּראָדוקט אין דער צוקונפֿט. אויב די פּלוקקינג וועט זיין געפירט דורך אַ אָנהייבער, דעמאָלט די געזאמלט פעדערז וועט זיין פון נעבעך קוואַליטעט, וואָס איז וואָס עס וועט זיין שווער צו פאַרקויפן זיי.
וידאו: אָסטריטש פּלאַקינג עס איז וויכטיק בעשאַס פּלוקקינג נישט צו שעדיקן די הויט. אפילו די מינדסטע שפּאַנונג וועט שטארק רעדוצירן די קאָסטן. זינט לעדער איז פאַרקויפט אין סקווערז, איר קענען פאַרלירן נוץ בעסאַכאַקל.
עס איז וויכטיק! בעשאַס די פּלאַקקינג, בוילינג וואַסער איז נישט געניצט, אַנדערש די פעדערז וועט זיין קאַליע.
לעדער סאָוס: פּראַסעסאַז
נאָך פּלאַקינג, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די הויט אַזוי אַז עס קענען זיין מער פּראַסעסט און פאַרקויפן. קיינער וועט נישט קויפן קליין טאָרן בעבעכעס, אַזוי עס איז וויכטיק צו באקענען מיט ספּיסיפיקס פון צעטיילונג פון אַ דעקן פון פלייש און ביינער.
Skin removal
תיכף נאָך רימוווינג אַלע פעדערז, איר זאָל מיד גיינ ווייַטער צו די צעשיידונג פון די הויט:
- צו טאָן דאָס, מאַכן ינסיזשאַנז אין די צענטער פון די בויך, ווי געזונט ווי אויף די ין פון די לעגס און פליגל. אַראָפּנעמען קערפאַלי ניצן די אָפן זייַט פון די מעסער. די הויט זאָל האָבן אַ פאָרעם נאָענט צו די קוואַדראַט.
- אויב עס כּולל עקסקרעמענט, פעט, פלייש, אָדער רעשטן פון אַנפּראָסעסט עסנוואַרג, דעמאָלט אַלע פון די אויבן זאָל זיין אַוועקגענומען איידער קאַנינג.
- ווייַטער, די הויט פאַרשפּרייטן אויף אַ ריין ייבערפלאַך קיל.
Canning
נאָך קאָאָלינג, די הויט זאָל זיין אפגעהיט ווי באַלד ווי מעגלעך אַזוי אַז עס טוט נישט אָנהייבן צו צעלאָזן. די געוויינטלעך שטיין אָדער ים זאַלץ באדינט ווי אַ פּריזערוואַטיוו. אויב די דיקאַמפּאָוזישאַן פּראָצעס סטאַרץ איידער טאַנינג, דעמאָלט איר וועט נישט קענען צו פאַרקויפן דעם פּראָדוקט.
עס איז וויכטיק! יעדער אַפּאַראַט פון פּראָדוקט מוזן זיין ווייד.
דער פּראָצעס קוקט ווי דאָס:
- די סקינס זייַנען פאַרשפּרייטן אויף אַ פלאַך ריין ווודאַן ייבערפלאַך אַזוי אַז די ינער טייל, וואָס איז שכייניש צו די פלייש, איז אויף שפּיץ.
- דעמאָלט יוואַנלי באדעקט מיט זאַלץ. די וואָג פון די פּריזערוואַטיוו זאָל זיין צוויי מאָל די וואָג פון די הויט.
- נאָך דעם, אַלע די סקינס זענען פּיילד אַרויף און געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר 60 שעה. עס איז פאַרבאָטן צו פרירן.
באַמערקונג אַז די ווייניקער נעץ ין די פּראָדוקט, די האַרדער עס איז צו אַריבערפירן, ווייַל עס ווערט אויך שוואַך. אויב די הויט איז זייער טרוקן רעכט צו דעם פאַקט אַז די זאַלץ אַבזאָרבז צו פיל וואַסער, דעמאָלט עס וועט אָנהייבן צו פּלאַצן און ווערן אַרויסגעוואָרפן. עס איז וויכטיק צו טייַנען אַ הומידיטי מדרגה פון מער ווי 15%.
עס וועט אויך זיין נוציק פֿאַר איר צו געפינען אויס אויב איר קענען עסן אָסטריטש עגגס.
נאָך קאַנסערוויישאַן, אַן אָפּשאַצונג פאַסע גייט, בעשאַס וואָס די גרייס און קוואַליטעט פון די פּראָדוקט איז געהאלטן. דורך גרייס, די סקינס זענען צעטיילט אין אַדאַלץ, סובאַדולט און דזשוווענילע. אַדאַלץ זענען די מערסט טייַער, און יוגנט, ריספּעקטיוולי, די ביליק. 
Varieties of skins:
- ערשטער מיינונג (גאנץ פּרעזערוויישאַן, פעלן פון חסרונות, די בייַזייַן פון פּאַטשאַז גענומען פון די פליגל און לעגס);
- second grade (געזונט קאַנד הויט מיט איין כיסאָרן);
- דריט מיינונג (פּראָדוקט פון נאָרמאַל קוואַליטעט מיט צוויי חסרונות);
- ניט ווערייאַטאַל (עקלדיק קוואַליטעט, נעבעך פּרעזערוויישאַן אָדער די בייַזייַן פון "ספּאָנגינעסס").
צי איר וויסן? אָסטריטשעס דאַרפֿן פליגל בלויז פֿאַר מייטינג גאַמעס און באַשיצן די יונג. זיי נוצן שטאַרק לעגס צו באַפאַלן.דער פּראָצעס פון שחיטה אָסטריטשיז קענען נישט זיין גערופן גרינג, דעריבער, דאָס אַרבעט ינוואַלווז ספּעשאַלאַסץ וואס זענען פאַרקנאַסט ניט בלויז אין פּלאַקינג און סקיננינג, אָבער אויך אין גראָוינג. דאָס אַלאַוז איר צו ויסשליסן פינאַנציעל לאָססעס ווי געזונט ווי פאַרגרעסערן ויסקער.
