מילך איז אַ ינקרעדאַבלי ווערטפול פּראָדוקט אַז מענטשן האָבן אַרייַנגערעכנט אין זייער דיעטע זינט אלטע צייטן. עס איז שיקער ווי אַ פרייַ טרינקען, און אויך אַרייַנגערעכנט אין דער פאַרשיידנקייַט פון קיילים.
קו מילך איז די מערסט פאָלקס צווישן אייראפעער. וואָס פּונקט איז דעם טרינקען נוצלעך און וואָס יסודות כּולל, לאָזן ס פֿאַרשטיין צוזאַמען.
קאַלאָריע און נוטרישאַנאַל ווערט
די ענערגיע ווערט פון 100 ג (100 מל = 103 ג) פון דעם פּראָדוקט איז 60 קייאַל אָדער 250 קדזש. 1 ל פון מילך אין קאַלאָריעס איז נאָענט צו 370 ג פון רינדערנס אָדער 700 ג פון פּאַטייטאָוז.
אויף דורכשניטלעך, 100 ג פון טרינקען אַנטהאַלטן:
- פּראָטעינס - 3.2 ג;
- פעט - 3.25 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 5.2 ג;
- וואַסער - 88 ג;
- טרוקן ענין - 12.5%.
צי איר וויסן? אין אלטע רוסלאַנד, אין סדר צו האַלטן דעם פּראָצעס פון סאָורינג, אַ זשאַבע איז ארלנגעווארפן אין אַ קרוג מיט מילך.
וואָס איז קאַנטיינד אין קו ס מילך
די כעמישער זאַץ און קאַלאָריק צופרידן פון מילך זענען נישט קעסיידערדיק.
דער פאַקט איז אַז די נומער פון מינעראַלס, וויטאַמינס און דער פּראָצענט פון פעט צופרידן אָפענגען אויף די צייַט, די באדינגונגען פון די קו, די מעניו און די שטאַט פון כייַע געזונט, עלטער און אנדערע סיבות וואָס ווירקן מילך פּראָדוקציע און מילך טראָגן.
אפילו פֿאַר איין יערלעך לאַקטיישאַן, די געדויער פון וואָס איז וועגן 300 טעג, דער זאַץ, אויסזען און טעם פון די טרינקען ענדערונגען דרייַ מאל.
ווי רובֿ פודז, מילך כּולל פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ, וויטאַמינס און מינעראַלס. מיר פאָרשלאָגן אַ נעענטער קוק בייַ די דורכשניטלעך כעמישער זאַץ פון די טרינקען.
געפינען אויס וואָס זענען די פּראַסעסינג מעטהאָדס און טייפּס פון קו ס מילך.
סקוועראַלז
עס איז געגלויבט אַז פּראָטעינס זענען די מערסט ווערטפול סאַבסטאַנסיז אין דער זאַץ פון מילך. אין באַזונדער, די געטראַנק כּולל גאַנץ פּראָטעינס, אַרייַנגערעכנט 20 אַמינאָ אַסאַדז, אַרייַנגערעכנט 8 יקערדיק אָנעס. 
קאַסטין איז אַ קאָמפּלעקס פּראָטעין וועמענס נוץ און שאָדן צו אַ מענטש איז אַ פּלאַץ פון דיסקוסיע. איינער פון די לעצט וויסנשאפטלעכע סטודענטן זאגט אַז קייסין קענען זיין אַסימאַלייטיד דורך די מענטשלעך גוף בלויז ביז עס ריטשאַז די עלטער פון 9-10 יאר. דעמאָלט דער רענזין ענזיים, וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זייַן קלעאַוואַגע, איז ניט מער געשאפן.
דעריבער, אין סדר צו ברעכן אַראָפּ דעם פּראָטעין, די מאָגן טראגט מער הידראָטשלאָריק זויער. קאַסין אַקאַונץ פֿאַר וועגן 81% פון אַלע פּראָטעינס אין מילך.
געפינען אויס וואָס עס איז בלוט אין די קאַווע מילך.דער בעוועראַגע אויך כּולל וויי פּראָטעינס - אלבאם (0.4%) און גלאָבולין (0.15%). די ביסט פּשוט סקוועראַלז אין וועלכע מייַלע קיינער מסכים. זיי אַנטהאַלטן יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז און שוועבל. דער מענטש גוף אַבזאָרבז זיי דורך 96-98%.
אן אנדער פּראָטעין וואָס איז טייל פון מילך און איז וויכטיק פֿאַר יומאַנז איז פעט גלאָבולעס. די קאַמפּאַונדז אַז עס כולל פאָרעם אַ לעסיטהין-פּראָטעין קאָמפּלעקס.
פּראָטעין אין מילך: ווידעא
מילך פעט
מילך פעט האט די פאָרעם פון באַללס מיט אַ דיאַמעטער פון 0.5-10 מייקראַנז, געשטעלט אין אַ שאָל מיט אַ קאָמפּלעקס סטרוקטור און זאַץ. פאַט כּולל אַסאַדז - אָלעיק, פּאַלמיטיק, בוטיריק, קאַפּראָיק, קאַפּריק, נייטראַל פאַץ, ווי געזונט ווי סאַבסטאַנסיז צו פעט-ווי - פאָספאָליפּידס, לעזיטהין, קעפאַלין, קאַלעסטעראַל, ערגאָסטעראָל.
דער מענטש גוף אַבזאָרבז מילך פעט דורך 95%.
עס איז וויכטיק! טראָץ דעם ומלייקנדלעך בייאַלאַדזשיקאַל און נוטרישאַנאַל ווערט, עס איז אַ האַשאָרע אַז מילך פעט ווייַל פון זייַן סאַטשערייטאַד פאַטי זויער צופרידן, קענען פאַרגרעסערן קאַלעסטעראַל לעוועלס אין די בלוט און אַזוי פירן צו די ריזיקירן פון אַטהעראָסקלעראָוסיס און קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.
מילך צוקער (לאַקטאָוס)
מילך צוקער איז כּמעט די בלויז קאַרבאָוכיידרייט אַז קומט צו אַ נייַער געבוירן מאַמאַל דורך עסנוואַרג. די ונדאָזשעד פאָרויס פון לאַקטאָוס איז אַז עס איז אַ מקור פון ענערגיע און אַ אַקטיוו באַטייליקטער אין קאַלסיום מאַטאַבאַליזאַם.
לאַקטאָסע ברייקס אַראָפּ די ענזיים לאַקטאַס. מילך צוקער איז סלאָולי אַבזאָרבד דורך די מאָגן און ינטעסטינז. און געטינג אין די צווייפּינטל, פּראַוואָוקס וווּקס פון וווילטויק באַקטיריאַ וואָס פּראָדוצירן לאַקטיק זויער און ינכיבאַט די אַנטוויקלונג פון פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ.
מילך צוקער איז אַבזאָרבד דורך די מענטש גוף דורך 99%.
ווידעא: די נוצלעך לאַקטאָוס אין מילך
וויטאַמינס
פון די וויטאַמינס אין מילך, קאַוז זענען פאָרשטעלן:
- וויטאַמין א (רעטינאָל) - 28 מג;
- וויטאַמין ב 1 (טהיאַמינע) - 0.04 מג;
- וויטאַמין ב 2 (ריבאָפלאַווין) - 0.18 מג;
- וויטאַמין ב 12 (קאַבאַמאַינן) - 0.44 מקג
- וויטאַמין די - 2 יו.
געפינען וואָס מילך קולערז טאָן און וואָס זיי זענען ווי.טהיאַמינע נעמט אָנטייל אין מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, סטימיאַלייץ מאַרך טעטיקייט, בלוט פאָרמירונג.
ריבאָפלאַווין איז נייטיק פֿאַר די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון כּמעט אַלע סיסטעמס. ער פּאַרטיסאַפּייץ אין רעדאָקס ריאַקשאַנז, די קאַנווערזשאַן פון אַמינאָ אַסאַדז, די סינטעז פון פאַרשידן וויטאַמינס.
די הויפּט פונקציע פון קאַבאַמאַמין איז צו אָנטייל נעמען אין פאָרמירונג פון רויט בלוט סעלז און נערוו פיברע, און אין דעם פּראָצעס פון מאַטאַבאַליזאַם.
די בענעפיץ פון וויטאַמין ד זענען ינוואַליאַבאַל. אָן עס, די מאַטאַבאַליזאַם, די פּראַסעסאַז פון אַסימאַליישאַן פון פאַספעראַס און קאַלסיום, די טעטיקייט פון דעם נערוועז סיסטעם קענען נישט נאָרמאַלי גיינ ווייַטער.
עס איז וויכטיק! טראָץ דעם געוואקסן בענעפיץ פון מילך פֿאַר יומאַנז, עס זאָל נישט קאַנסומד דורך מענטשן מיט יחיד לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס, חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, לעבער, פּאַנקרעאַס.
מינעראַל סאַבסטאַנסיז
גאַנץ מילך כּולל וועגן 50 מינעראַלס.
די מערסט באַטייַטיק פון זיי זענען:
- קאַלסיום - 100-140 מג;
- מאַגניזיאַם - 10 מג;
- פּאַטאַסיאַם - 135-170 מג;
- פאַספעראַס - 74-130 מג;
- סאָדיום, 30-77 מג;
- קלאָרין - 90-120 מג.
קאַלסיום אין די טרינקען איז געזונט דיידזשעסטיד דורך די מענטשהייַט דיגעסטיווע טראַקט און איז אין אָפּטימאַל וואָג מיט פאַספעראַס. זייַן מדרגה דעפּענדס אויף דערנערונג, האָדעווען, לאַקטיישאַן פאַסע, צייַט פון יאָר. אין די זומער, עס איז פיל ווייניקער ווי אין דער קאַלט צייַט.
די פאַספעראַס צופרידן איז כּמעט שטענדיק סטאַביל און קליין אָפענגיק אויף פונדרויסנדיק סיבות. אַזוי, בלויז אין די פרילינג צייַט זייַן מדרגה קען זיין עפּעס רידוסט. אבער דער האָדעווען פון די כייַע, די קוואַליטעט פון זייַן עסנוואַרג און לאַקטיישאַן באטייטיק ווירקן זייַן צופרידן.
געפינען אויס וואָס העלפט און ווי צו צוגרייטן מילך מיט צימערינג, מילך מיט קנאָבל, מילך מיט פּראָפּאָליס.מאַגניזיאַם אין קו ס מילך איז נישט פיל, אָבער דעם עלעמענט איז זייער וויכטיק פֿאַר דער פאָרמירונג פון די ימיונאַטי פון זאמען, זייַן וווּקס און אַנטוויקלונג.
דער מדרגה פון פּאַטאַסיאַם און סאָדיום פארשיידענע דיפּענדינג אויף די פיזיאַלאַדזשי פון די כייַע, און אויך ווערייישאַנז אַ ביסל אין פאַרשידענע צייט פון די יאָר.
אין אַ קליין סומע אין די טרינקען כּולל שפּור עלעמענטן: אייַזן, קופּער, צינק, מאַנגגאַניז, קאָבאַלט, ייאַדיין, סיליציום, סעלעניום, אאז"ו ו.
דער כעמישער זאַץ פון מילך אנדערע חיות
קו ס מילך איז די מערסט פאָלקס מינים צווישן אנדערע מאַמאַלז. גאָוץ 'מילך איז פיל ווייניקער קאַמאַנלי קאַנסומד. עטלעכע אומות נוצן קאַמעל, שעפּס און דער איינער געגעבן דורך לאַמאַס. 
דעפּענדינג אויף די טיפּ פון כייַע נוטרישאַנאַל צופרידן און זאַץ פון מילך אַנדערש זייַן באטייטיק. כאָטש יעדער פון זיי דאַווקע אַנטהאַלטן פאַץ, פּראָטעין, קאַרבאָוכיידרייץ, וויטאַמינס און מינעראַלס. ונטער איר וועט געפינען די דערנענטערנ זאַץ פון די פליסיק אַז פארמען אין די מוטערי גלאַנדז פון ווייַבלעך מאַמאַלז.
| קינד פון מילך | פּראָטעינס,% | Fat% | קאַרבאָוכיידרייץ (לאַקטאָוס),% | וואַסער% | טרוקן ענין,% | מינעראַלס מג |
| גאָאַט | 3-3,3 | 3,6-6 | 4,4-4,9 | 86,3-88,9 | 13,7 | קאַלסיום - 143; פאַספעראַס - 89; פּאַטאַסיאַם - 145; סאָדיום - 47 |
| Mare | 2,1-2,2 | 0,8-1,9 | 5,8-6,7 | 89,7-89,9 | 10,1 | קאַלסיום - 89; פאָספאָר - 54; פּאַטאַסיאַם - 64 |
| קאַמעל | 3,5-4 | 3-4,5 | 4,9-5,7 | 86,4-86,5 | 13,6 | |
| הירש | 10-10,9 | 17,1-22,5 | 2,5-3,3 | 63.3-67,7 | 34,4-36,7 | |
| שעפּס | 5,9 | 6,7 | 4,8 | 18,4 | קאַלסיום - 178; פאַספעראַס - 158; פּאַטאַסיאַם - 198; סאָדיום - 26 |
צי איר וויסן? די כינעזיש, אפריקאנער, אמעריקאנער ינדיאַנס און רעזידאַנץ פון סאָוטהעאַסט אזיע פעלן די דזשין פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר לאַקטאָוס אַבזאָרפּשאַן. דעריבער, מילך קאַנסומד בלויז דורך קינדער אונטער 5 יאר אַלט. אַדאַלץ טאָן ניט טרינקען עס ווייַל פון ינטאַלעראַנס.אזוי מילך איז אַ פאָלקס טרינקען, וואָס איז אַ גרויס אינדוסטריעלע צווייַג. דעם טרינקען איז פון גרויס ווערט פֿאַר יומאַנז, ווייַל עס כּולל אַ נומער פון עלעמענטן נייטיק פֿאַר עס, ספּעציעל פּראָטעינס, מילך פעט, מילך צוקער, וויטאַמינס, מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ. אָבער, איר קענען נישט טרינקען עס אַלע. עטלעכע מענטשן האָבן אַ יחיד ינטאַלעראַנס צו דעם טרינקען.
