צווישן די מערסט פאָלקס בשמים פון אונדזער צייַט איז קאָריאַנדער, וואָס איז וויידלי געניצט אין די קולינאַריש פעלד, טראדיציאנעלן מעדיצין און אַפֿילו קאָסמעטאָלאָגי. אָבער, ניט בלויז די זאמען האָבן נוציק פּראָפּערטיעס, אָבער אויך די אַבאָוועגראָונד טייל פון דעם יערלעך פאַבריק, וואָס איז פּאַפּיאַלערלי באקאנט ווי סילאַנטראָו. וואָס פּונקט דעם גרינז איז נוצלעך פֿאַר, ווי צו צוגרייטן עס ריכטיק און פֿאַר וואָס קיילים איר קענען נוצן אין דער צוקונפֿט - דאָס וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.
פֿעיִקייטן פון די פאַבריק
סילאַנטראָ (אן אנדער נאָמען פֿאַר קאָריאַנדער באקאנט צו אַלע) איז די בלאַט פון אַ יערלעך פאַבריק, וואָס אין זייער סטרוקטור דערשייַנען פּעטרעשקע טאַפּס. אין פריש פאָרעם, זיי ויסמייַדן אַ זייער שטאַרק, פּריקרע צו פילע טאַם, וואָס איז בישליימעס פּעלץ אַפֿילו ווייַט פון דעם אָרט ווו די קולטור וואקסט. סטעמס פון סילאַנטראָו דערגרייכן אַ הייך פון 60-120 סענטימעטער, און אין די פלאַוערינג צייַט זיי פאָרמירן קליין סך בלומען פון ווייַס אָדער ראָזעווע כיו.
צי איר וויסן? די כאָומלאַנד פון די פאַבריק איז געהאלטן די טעריטאָריע פון די מזרח מעדיטערראַנעאַן, ווו, לויט צו פּרילימאַנערי עסטאַמאַץ, עס איז געווען וועגן 3000 יאר צוריק. אין באַזונדער, דעם פאַבריק געוואקסן צו אַראָמאַטיזע די כאַנגגינג באַבילאָניאַן גערטנער פון מלכּה אַמיטיס.
קאָריאַנדער בלום איז באמערקט פון יולי-אויגוסט, נאָך וואָס פירות דערשייַנען אין די פאָרעם פון ספעריש קערנאַלז. זיי זענען מער אָפט געניצט ווי אַ געווירץ, כאָטש די בלעטער און וואָרצל סיסטעם פון די דערמאנט פאַבריק וועט זיין גלייַך נוצלעך. 
נוציק פּראָפּערטיעס
אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון סילאַנטראָ זענען דערקלערט דורך די רייַך כעמישער זאַץ פון דעם פאַבריק. אַזוי, אין די גרין פון די פאַבריק עס זענען וויטאַמינס א, E, C, פּפּ, גרופע ב, און אויך אַסאַדז פון אָרגאַניק אָריענט, יקערדיק אָילס און מינעראַל קאַמפּאַונדז: פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סאָדיום, אייַזן, סעלעניום, צינק, פאַספעראַס. אין דער זעלביקער צייַט, די קאַלאָריק צופרידן פון קאָריאַנדער בלעטער איז כּמעט ימפּערסעפּטיבאַל און אַמאַונץ בלויז 20 קייקאַל פּער 100 ג פון פּראָדוקט.
די הויפּט וווילטויק פּראָפּערטיעס פון דעם פאַבריק אַרייַננעמען:
- פֿאַרשטאַרקונג די גוף ס דיפענסיז;
- אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיסעפּטיק יפעקס;
- וווילטויק יפעקס אויף די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, ליידיק רעכט צו דער פיייקייַט צו באַזייַטיקן שלעכט קאַלעסטעראַל, פארשטארקן די ווענט פון בלוט כלים און פֿאַרבעסערן בלוט זאַץ;
- נידעריקער בלוט צוקער לעוועלס;
- positive ווירקונג אויף די דיגעסטיווע סיסטעם רעכט צו זייַן דיסינפעקשאַן, פֿאַרבעסערונג פון ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי, געוואקסן אַפּעטיט און גינציק באַזייַטיקונג פון טאַקסאַנז;
- דער באַזייַטיקונג פון וידעפדיק פליסיק פון דעם גוף, וואָס אין עטלעכע קאַסעס איז נוצלעך פֿאַר די קידניז און די וראָגעניטאַל סיסטעם (בלויז אין דער אַוועק פון גרויס שטיינער);
- anthelmintic action;
- אַפּטאַמאַזיישאַן פון מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז און מונדיר פאַרשפּרייטונג פון אַדאַפּאָוס געוועב;
- וווילטויק ווירקונג אויף זעאונג (די פאַבריק כּולל אַ פּלאַץ פון רעטינאָל נוצלעך פֿאַר די אויגן).
עס איז וויכטיק! אין סדר צו באַזייַטיקן בלויז נוץ פון סילאַנטראָו, עס איז ווערט אַדכירינג צו די נאָרמז פון דעם געוויקס: קיין מער ווי 35 ג פון טרוקן פאָולידזש פּער דערוואַקסן זאָל זיין גענומען פּער טאָג.
זאַמלונג און צוגרייטונג פון סילאַנטראָו
באַשטימען די ידעאַל צייַט פֿאַר קאַלעקטינג קאָריאַנדער גרינז איז גאַנץ שווער, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו פאָקוס אויף די צושטאַנד פון סילאַנטראָו: ווי באַלד ווי זייַן וווּקס אנגעהויבן צו האַלטן, אָבער די פלאַוערינג צייַט האט נישט קומען נאָך - עס איז צייַט צו נעמען אַרויף די מעסער. יוזשאַוואַלי דעם מאָמענט קומט ווען די סטעמס ריטשאַז 22-25 סענטימעטער פון דער ערד ייבערפלאַך. אויב מעגלעך, שנייַדן די פאַבריק בעסער אין דער מאָרגן, קערפאַלי געמאכט אַ ינסיזשאַן אַ ביסל סענטימעטער אויבן די ערד. 
נאָך זאַמלונג, עס בלייבט נאָר צו ריין די סילאַנטראָו געזונט, טרוקן עס, און דעמאָלט פּעקל עס אַרויף און הענגען עס אויף אַ שטריק אין אַ טונקל און געזונט-ווענאַלייטיד צימער. אין דער זון, די פאָולידזש וועט געשווינד פאַרלירן אַלע זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס, אַזוי פינצטערניש איז אַ וויכטיק פאָדערונג פֿאַר די צימער. דאַר גראָז (נישט גרין) קענען שוין זיין קראַשעד און פּאַקידזשד אין געחתמעט גלאז דזשאַרס פֿאַר געווירץ, אין סדר צו נוצן עס אויף מאָנען.
ווי צו טרוקן גרינז און זאמען אין שטוב
אין פאַקט, עס זענען עטלעכע וועגן צו טרוקן די קאָריאַנדער גראָז געזונט און, אין דערצו צו דרייינג די "באָוקייז," איר קענען נוצן עטלעכע אנדערע.
צי איר וויסן? דער ערשטער דערמאָנונג פון קאָריאַנדער אויף די טעריטאָריע פון רוסלאַנד דאַטעס צוריק צו די 18 יאָרהונדערט, ווען די פאַבריק איז געווען בעסער באקאנט ווי "קישניצאַ". עס איז געווען געניצט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון צוועקן, אָבער דער רובֿ טשיקאַווע פאַקט איז בלייבן ווי אַ אַפּהראָדיסיאַק, וואָס איז דערמאנט אין היסטאָריש שריפטן פון פאַרשידענע שטאַטן.
די סימפּלאַסט און רובֿ באַקוועם וועט זיין די פאלגענדע אָפּציעס:
- אויב איר האָט צייַט, דעמאָלט פּילד סילאַנטראָו קענען זיין צעטיילט אין סטעמס און ליפלאַץ, נאָך וואָס זיי קענען זיין פארשפרייט אויף פאַרשידן קליין סיווז (איינער שיכטע איז אַבליגאַטאָרי), און דעריבער די "טאַץ" מיט גראָז זענען געבראכט צו אַ וואַרעם און געזונט-ווענאַלייטיד צימערפּראָטעקטעד פון דירעקט זונשייַן. דרייד רוי מאַטעריאַלס זענען אויסגעלייגט אויף ריין און טרוקן קאַנס - באַזונדער בלעטער און באַזונדער סטעמס.
- גיכקייַט אַרויף די דריינג פּראָצעס וועט העלפן עלעקטריק דרייער, דאַנק צו וואָס די גראָז ריטיינז זייַן נאַטירלעך גרין פֿאַרב. אויב איר קלייַבן די רעכט מאָדע, קיין פראבלעמען זאָל אויפשטיין, ווי לאַנג ווי די טעמפּעראַטור ין טוט נישט יקסיד 50 ° C. וועגן אַמאָל אַ שעה די דרייער וועט האָבן צו זיין פארקערט אַוועק אין סדר צו ויסבייַטן פּאַלאַץ און קאָנטראָלירן די מדרגה פון דריינג פון די גרין מאַסע. עס איז דיזייראַבאַל צו גאָר קער אַוועק די מיטל בעערעך העלפט אַ שעה איידער די רוי מאַטעריאַל דרייז אַזוי אַז עס איז דאַר אין די עפענען לופט. די פאַרטיק רוי מאַטעריאַל, ווי געוויינטלעך, איז פּאַקידזשד אין באַנקס און געשיקט צו סטאָרידזש.
ווי באַלד ווי דאָס כאַפּאַנז, איר קענען גיינ ווייַטער צו די דרעשס פון אַמברעלאַז, אין די סוף פון די פּראָצעס רידדינג די זאמען פון בלעטער און וואָג. דער גרענעץ פּאָליצע לעבן פון קאָריאַנדער איז 1 יאָר, אָבער נאָר אויב געשטעלט אין אַ העערעטיקאַלי געחתמעט קאַנטיינער.פֿעיִקייטן פון די נוצן פון געווירץ אין קוקינג
פֿאַר קולינאַריש צוועקן, קאָריאַנדער זאמען זענען מער אָפט געניצט, וואָס יוזשאַוואַלי ווערן דער הויכפּונקט פון בייקט סכוירע און עקזאָטיש סאָסיז. דאך, עס זענען באקאנט קאַסעס פון מצליח נוצן פון סילאַנטראָו, ספּעציעל ווען שאפן פּילאַו מיט מאַשרומז, ליכט הינדל זופּ און די באַרימט גרוזיניש טקעמאַלי סאָוס.
גרינס פּילאַף מיט מאַשרומז און סילאַנטראָו
פֿאַר קוקינג דעם שיסל פֿאַר 800-1000 ג פון רייַז זאָל זיין 7-8 קליין באַנטשאַז פון פריש סילאַנטראָו גראָז. פלייש צו די פּילאַף (אויב געוויינט) קענען זיין קיין: הינדל, רינדערנס אָדער כאַזער, אָבער נאָרמאַל מאַשרומז זענען גאנץ פֿאַר די ראָלע פון מאַשרומז (5 ברעקלעך זענען גענוג).
איר וועט זיין אינטערעסירט צו וויסן ווי צו טרוקן הערבס אין שטוב.
צו פֿאַרבעסערן די טעם פון די שיסל, איר קענען נוצן פעפער, זאַלץ און ערד סילאַנטראָו זאמען, נאָר אין קליין קוואַנטאַטיז. עס וועט אויך זיין גוט צו לייגן אַניאַנז און גרין אַניאַנז, קראָפּ. Cilantro אין דעם פאַל ברענגט אַ אָנגענעם געווירציק טאַם צו די פּילאַף, אַ ביסל רעמאַניסאַנט פון די אַראָמאַ פון אַנאַס און סיטרוס פרוכט. 
ליכט הינדל זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז
אין דעם ווערייאַטי פון נערישינג ערשטער קאָרסאַז, סילאַנטראָ קומט אין דערצו צו בוילד הינדל פאַליי, בוילד עגגס, קעראַץ און אַניאַנז, דער טעם פון וואָס וועט זיין קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ נאָרמאַל שטעלן פון בשמים: זאַלץ, פעפער, דאַר קראָפּ. אין אַ צוויי-ליטער טעפּעך און איין מיטל שינקע, עס זענען יוזשאַוואַלי 1-2 קליין באַנטשאַז פון סילאַנטראָו, וואָס מוזן זיין געוואשן און געהאַקט פריער. דערצו, קליין ווערמיסעלי און עטלעכע פּאַטייטאָוז זענען צוגעגעבן צו די הינדל, וואָס מאכט די שיסל פיל מער סאַטיספייינג.
עס איז וויכטיק! אויב עס איז קיין סילאַנטראָו, איר קענען נוצן פּעטרעשקע פֿאַר דעם רעצעפּט, אָבער פֿאַר אַ רייַך אַראָמאַ און געווירציק געשמאַק, עס איז קעדייַיק צו געפֿינען קאָריאַנדער בלעטער.
סאָוס "טקעמאַלי"
דעם געמיש געקומען צו אונדז פון דזשאָרדזשאַ, ווו דער סאָוס איז געניצט ווי אַ אָפט אַדאַטיוו צו קיין מין פון קיילים. עס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון רויט אָדער געל פלוים אָדער מיט די דערצו פון דערנער (די אַזוי גערופענע גרין). די רויט ווערסיע (באזירט אויף פּלומס) איז מער פּיקאַנט, די גרין ווערסיע איז אַ ביסל סוויטער און יוזשאַוואַלי טוט אָן די דערצו פון קאָריאַנדער בלעטער. אין דערצו צו זיי, די קלאַסיש רעצעפּט כולל די נוצן פון געווירץ "האָפּס-סאַנעלי", צוקער, זאַלץ, רויט פעפער און עסיק, און קנאָבל איז פּאַסיק פֿאַר געבן ספּיקינעסס. 
אין 4 קג פון פלוים וועט זיין גענוג:
- 4 בונטאַנז פון סילאַנטראָו גרינז;
- 10-12 ציין פון קנאָבל;
- 5 טבספּ. ספּונז פון צוקער (אויב די פלוים איז זויער, דעמאָלט זייַן סומע קענען זיין געוואקסן צו 1 גלעזל);
- 2 טבספּ. ספּונז פון זאַלץ.
רויט פעפער און עסיק זענען מוסיף צו געשמאַק, ווי לאַנג ווי זיי טאָן ניט פאַרקלענערן די געווירציק געשמאַק פון סילאַנטראָו און אנדערע בשמים.
מעגלעך קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
יוזשאַוואַלי די קאַמאַנערז פון סילאַנטראָו זענען געזונט טאָלעראַטעד דורך יומאַנז, דעריבער, קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו זייַן נוצן זענען מער באַטייַטיק צו די וואס האָבן זיכער געזונט פּראָבלעמס.
ערשטער פון אַלע, דאָס זענען מענטשן:
- געליטן אַ האַרץ באַפאַלן אָדער מאַך;
- פּראָנע צו טראַמבאָוסאַס;
- ווייל ערנסט פּראָבלעמס מיט די דיגעסטיווע שעטעך.
שוואַנגער און לאַקטייטינג פרויען זאָל נוצן געווירץ בלויז אין לימיטעד קוואַנטאַטיז, קערפאַלי מאָניטאָר די שטאַט פון זייער גוף און דער אָפּרוף פון די וויקלקינד. אין אַלע אנדערע קאַסעס, מיט מעסיק קאַנסאַמשאַן פון בשמים, עס זענען קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס.
לערנען ווי צו האַלטן סילאַנטראָו פֿאַר ווינטער.
אין אַלגעמיין, דאַר סילאַנטראָ איז אַ גוט דערצו צו כּמעט קיין עקזאָטיש שיסל, אַזוי ווען איר מאַכן אַזאַ קולינאַריש מייַסטערווערקעס, איר זאָל נישט פאַרגעסן וועגן דער עקזיסטענץ פון דעם קרייַטעכץ.
