סאַוערקראַוט אין ראָסל: אַפֿילו ביגינערז קענען האַנדלען מיט עס!

אויף לאַנג ווינטער יוונינגז, סאַוערקראַוט וועט זיין זייער נוציק צו די טיש ווי קיינמאָל פריער. עס זענען אַ גרויס רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג.

דערצו, יעדער באַלעבאָסטע טורנס אויס דעם שיסל איז ספּעציעל, ווייַל זי אַפּלייז סעקרעץ אויסשליסלעך פון איר אייגן, פּראָווען אין פיר פֿאַר פילע יאָרן.

נעווביעס, אויך, קען נישט זיין דערשראָקן צו באַקומען אַראָפּ צו געשעפט - דעם טעכנאָלאָגיע איז גאַנץ פּשוט, טוט נישט דאַרפן זיכער סקילז.

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר זויער קרויט אין ראָסל

רעצעפּט סייץ קלאַסיש. איין דרייַ-ליטער סלוי דאַרף:

• 2-2,5 קג פון שפּעט ווערייאַטיז פון ווייַס קרויט;
• 2-3 מיטל סייזד קעראַץ;
• 4-5 ינטאַקט ביי בלעטער;
• 15-20 פּיז יעדער, שוואַרץ און אָלספּייס. די קאָמבינאַציע פון ​​ביידע טייפּס וועט פירן צו די ימערדזשאַנס פון אַ יידל טאַם, עס איז אויך פּראָווען אַז אַזאַ אַ סימבייאָוסאַס קאַנטריביוץ צו געבן קרויט קריספּי קוואַלאַטיז.

פֿעיִקייטן סאָלטינג קרויט פֿאַר די ווינטער אין באַנקס.

לייענען דאָ רעסאַפּיז פֿאַר סאַוערקראַוט שנעל עסנוואַרג.

קוקינג כריין אין שטוב: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

צו צוגרייטן די ראָסל איר דאַרפֿן:

• האַלב אַ ליטער פון בוילד וואַסער;
• 2-3 טייבאַלספּונז (ניט-יאָדיזעד) זאַלץ;
• 5 טיספּונז (ניט-שטעקן) צוקער.

גיין גלייַך צו דער פּראָצעס פון קוקינג.

1. קוקינג סאַלינע דורך מיקסינג צוקער און זאַלץ אין וואַסער.
   
2. דער אויבערשטער שיץ זענען אַוועקגענומען פון די קאָפּ, שנייַדן אין צוויי אָדער דרייַ טיילן. שמיר די פראַקשאַנז ניצן אַ ספּעציעל געצייַג אָדער צעהאַקן די געוויינטלעך געזונט-שאַרפּאַנד קיך מעסער. צו פאַסילאַטייט נוצן מאל פאַרבינדן. עטלעכע האָסטעססעס האָבן צוגעפאסט פֿאַר קאַטינג אַ כאַבאַרניק, עס איז דיזייעראַבאַל די גרויס סיזעס.
   
3. רייַבן קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק מיט גרויס האָלעס. לאָזן איר שטיין אַזוי אַז זי לויפט די זאַפט.
   
4. מישן קרויט מיט קעראַץ און אָרט אין אַ ריין קאַנטיינער, אין אונדזער פאַל - אַ דרייַ-ליטער סלוי. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צווישן לייַערס לייגן פּעפּפּערקאָרנס און בייַ בלעטער. מיר שאַקן די אינהאַלט, אָבער ניט פיל: עס איז נישט ווערט ראַמינג די ריזאַלטינג מאַסע.
   
5. רינע זאָל זיין אויסגעגאסן צו דעקן די שפּיץ שיכטע פון ​​קרויט. אויב עס איז שנייַדן פייַן, ניט אַלע די רינע וועט זיין ניטאָ. אויב עס איז גרויס, פּונקט איינער און אַ האַלב ליטער וועט זיין קאַנסומד.
   
6. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ פרייַ דעקל. פֿאַר דעם צוועק און פאָלדינג עטלעכע מאל סטערילע באַנדאַזש. אונטער דעם סלוי זאָל פאַרטרעטער אַ טיף טעלער. בעת די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, די ראָסל רייזינג און פלאָוינג דורך די האַלדז וועט צונויפגיסן אין עס.
   
7. מיר לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג די צוגעגרייט קאַנטיינער מיט קרויט אין דער קיך, אויף דער ארבעטן ייבערפלאַך מיר קלייַבן דעם אָרט נעענטער צו דער הרובע וואָס איר קאָכן עסנוואַרג. די פערמאַנטיישאַן זיך לויפט ידעאַללי בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 20 דיגריז סעלסיוס, אָבער די טעמפּעראַטור חילוק קענען אויך זיין וווילטויק - איר קענען נישט באַקומען אַוועק מיט אים אין דער פּראָצעס פון קוקינג קיילים אויף דיין הרובע. א מצליח פערמאַנטיישאַן אָנהייב קענען זיין געגרינדעט דורך די אויסזען פון אַ קוואַליטעט רייעך.
   
8. בעשאַס דעם פּעריאָד, עס איז נייטיק צו ענשור אַז די שפּיץ שיכטע פון ​​קרויט טוט נישט בלייַבן אין דעם קאַנטיינער אָן ראָסל. אויב דאָס כאַפּאַנז פון צייַט צו צייַט, איר פּרובירן צו טאַפּינג עס מיט ימפּראַווייזד מיטל. קאַבלינג קענען זיין פּריווענטיד דורך פּלייסינג אַ פּאָר פון ייַז קרעם סטיקס פון אויבן אין אַ קרוסיפאָרם וועג. א ווודאַן שטריקערייַ נאָדל וועט פּאַסיק צו קעסיידער דורכמאַכן אַ פערמענטינג מאַסע אין סדר צו מעלדונג וידעפדיק גאַז. אַזוי מיר באַזייַטיקן די פארביטערונג.
   
9. גאַנץ גרייטקייַט קרויט יוזשאַוואַלי קומט אויף די דריט טאָג. דער בעסטער וועג צו באַשטעטיקן דעם איז צו נעמען אַן עלעמענטאַר פּרובירן. איצט שטעלן דיין טאַנק אין די פרידזש.

לייענען אויף אונדזער פּלאַץ פֿאַר דיטיילד אינפֿאָרמאַציע וועגן טרוקן ווייַנטרויבן אין אַן עלעקטריש דרייער.

לערנען ווי צו טרוקן באַסיל אין שטוב: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

סעקרעץ פון די פאָרמאַליישאַן און נוצן פון ינגרידיאַנץ

די שרעדינג טעכנאָלאָגיע אויך האט זייַן נואַנסיז. די טינער איר קענען שנייַדן די שטרוי, די מער אָנגענעם די פאַרטיק שיסל וועט זיין צו דיין געשמאַק.

סמאָלער סיזעס וועט לייגן קריספּי קרויט.

עטלעכע באָקע וואָרקערס לייגן דרייַ-פינף קלאָוועס פון קנאָבל צו די זויער. ער איז נישט בלויז קענען צו באַפרייַען סאַוערקראַוט מיט זייַן פיטאָנסידעס, אָבער ער אויך ברענגט אַ געשמאַק פון שאַרפּנאַס.

זאַלץ גיט קרויט זויער, אַזוי טאָן ניט עקספּערימענט מיט דעם פּריזערוואַטיוו. מיט אָפט קוקינג גוט כאַוסווייווז, ווי זיי זאָגן, דורך אויג זוכן פֿאַר בקיעס צו נעמען די אָפּטימאַל סומע פון ​​זאַלץ פֿאַר ראָסל.

די פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ געניצט זענען פּרעפעראַבלי ניט אויפגערודערט. די סאָוויעט-עראַ קוקבוק אָפפערס די ווייַטערדיק רעצעפּט: פּונקט 10 קג פון פיינלי געהאַקט קרויט, 180 ג פון טיש זאַלץ, און 250 ג פון קעראַץ זענען קאַנסומד פֿאַר אַ 10-לילער גלאז סלוי, פּאַן אָדער עמער.

לויט דער עצה פון יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז, דער בעסטער צייַט צו גרייטן סאַוערקראַוט זאָל זיין 4-5 לונער טעג נאָך די נייַ לעוואָנע. די גראָוינג לבנה וועט ווערן אַ מער גינציק ברירה אויב איר פאַרבינדן דעם פּראָצעדור מיט די אַזוי-גערופן "פרויען ס טעג" - מיטוואך, פרייטאג אָדער שבת.

קוואַסס קרויט אין ראָסל קענען זיין אין קליין קיילים, אַזאַ ווי אַ ליטער סלוי אָדער אַפֿילו אַ האַלב-ליטער באַפאַלן. די אויבן טעכנאָלאָגיע טוט נישט טוישן די עסאַנס.

דער הויפּט עלעגאַנט וועט קוקן ווי אַ גרייט שיסל ווען ריפּלייסינג קאַראַץ מיט ביץ, מיט די דערצו פון קומין זאמען אָדער קראָפּ. דו זאלסט נישט צעלאָזן די פּראָדוקט און פיינלי געהאַקט apples (פּרעפעראַבלי ווינטער ווערייאַטיז) אָדער עטלעכע זויער יאַגדע. עס איז זאָגן אַז עטלעכע קאָכן די ראָסל, וואָס טוט ניט ווירקן זייַן נוטרישאַנאַל קוואַליטעט.

לערן אַלע וועגן דריינג apples, און ספּעציעל אין וואָס טעמפּעראַטור צו טרוקן apples.

כּללים און פֿעיִקייטן פון דריינג קנאָבל אין שטוב, לייענען דורך געבן אַ קליק אויף דעם לינק: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

עקספּרעסס אופֿן: וואָס איז זייַן חילוק

קולינאַריש רעסאַפּיז זאַלץ קענען אויך דראַמאַטיקלי אַנדערש.

צוזאמען מיט דעם טראדיציאנעלן אופֿן, די אופֿן פון סופּער-שנעל פּראָדוקציע פון ​​סאַוערקראַוט אויף ראָסל איז געווארן וויידספּרעד.

זייַן הויפּט חילוק איז אַז די צוגעגרייט געמיש צוזאַמען מיט די ראָסל איז סטעראַלייזד דורך די געוויינטלעך אופֿן פֿאַר 30 מינוט און טוויסטיד מיט אַ מעטאַל דעקל.

איר קענען אויך נוצן פּלאַסטיק, זייַן ציל איז צו טייטלי נאָענט דעם קאַנטיינער, די זעלבע דרייַ-ליטער סלוי.

די פאַרטיק שיסל איז נישט בלויז אַ גרויס גרייט-געמאכט סנאַקק - סאַלאַט - אין ווינטער, אָבער אויך גייט גוט מיט אנדערע קיילים.

מיט עס, איר קענען באטייטיק פאַרגיכערן די צוגרייטונג פון זופּ אָדער זופּ. ידעאַל ווי אַ הויפּט שיסל ווען סטינג עס מיט סאָסידזשיז אָדער קיין קוואַליטעט פלייש.