ווי צו צוגרייטן זויער פּעפּערז מיט קרויט און קעראַץ?

פּיקקעד בולגאַריש פעפער איז אַ זייער געזונט און געשמאַק נאַש. אַזאַ סאָלטינג איז גאנץ פֿאַר קיין מאָלצייַט.

צו צוגרייטן דעם פּראָדוקט, די גרינס איז סאָוקט אין ראָסל, וואָס באשטייט פון וואַסער, צוקער, זאַלץ, הערבס און פאַרשידן בשמים. פעפער קענען זיין זויער דורך זיך און ווי טייל פון אַ גרינס פּלאַטער.

הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי דעם שיין גרינס אין זייַן פערמענטעד פאָרעם איז נוצלעך און ייַנטיילן די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג. מיר אויך רעקאָמענדירן צו היטן אַ נוציק ווידעא אויף דעם טעמע.

פּעקוליאַריטיעס פון פערמאַנטיישאַן

הייס פעפער, אין קאַנטראַסט צו זיס בולגאַריש, איז יוזשאַוואַלי קוואַסס, דורך זיך, אָן קיין ספּעציעל אַדאַטיווז. אין דערצו, עס איז מעגלעך צו קראָם בלאַנקס מיט ביטער פעפער אפילו אָן ראָסל. מיט פּאַפּריקאַ און אנדערע זיס ווערייאַטיז פון דעם גרינס, דעם אופֿן פון סטאָרידזש איז נישט ערלויבט.

נוץ און שאָדן

די סומע פון ​​קאַלאָריעס אין זויער בולגאַריש פעפער דעפּענדס אויף די ינגרידיאַנץ וואָס זענען געניצט צו מאַכן ראָסל. אויף דורכשניטלעך, דעם פיגור ריינדזשאַז 44-70 קייקאַל פּער 100 גראַמז פון פאַרטיק פּראָדוקט. די מויסאַנד פלייש פעפער קענען זיין געדינט מיט קיין הייס און קאַלט פלייש קיילים, אַליין אָדער ווי טייל פון אַ פּיקאַלז סאָרטירונג.

עסן זויער גלאָק פעפער ברענגט גרויס בענעפיץ צו די מענטשלעך גוף. דער פאַקט איז אַז אין דער צוגרייטונג פון דעם היים-געמאכט פּיקלינג, די וויטאַמין זאַץ פון די גרינס בלייבט די זעלבע און טוט נישט אַנדערגיין קיין ענדערונגען.

בולגאַריש פעפער איז רייַך אין:

• וויטאַמין C;
• ביאָטין;
• אייַזן;
• וויטאַמין ב

עס כּולל די מינעראַלס נייטיק פֿאַר נאָרמאַל מאַטאַבאַליזאַם און גוף פונקציע. דאס פּראָדוקט קענען זיין שעדלעך בלויז פֿאַר מענטשן מיט פאַרשידן חולאתן פון די קידניז, לעבער און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. זויער פודז זענען ניט פּאַסיק פֿאַר קינדער, שוואַנגער פרויען און שוועסטערייַ מוטערס.

ווי צו קלייַבן אַ גרינס?

טינלי פּעפּערז מיט אַ טונקל גרין קאָליר פֿאַר די לעאַוואַן זענען נישט פּאַסיק. פֿאַר פערמאַנטיישאַן, צייַטיק, פלייש פירות זענען גענומען אַ גריניש-געל, מאַראַנץ אָדער מערון-רויט קאָלירן.

IMPORTANT: בולגאַריש פעפער זאָל האָבן אַ זיס געשמאַק. פֿאַר סאָלטינג זאָל קלייַבן בלויז בעשאָלעם וועדזשטאַבאַלז, אָן פוילן און ספּאַץ.

שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו פערמענט פֿאַר ווינטער

בולגאַריש פעפער קענען זייַן זויער גאַנץ, וואָס איז, אָן קאַטינג די האַרץ אויס פון עס מיט זאמען, אָדער איידער סאָלטינג, קערפאַלי באַזייַטיקן די ין מיט אַ מעסער. אין וואָס פאָרעם צו שניט דעם פּראָדוקט, די באַלעבאָסטע באַשלאָסן פֿאַר זיך.

גאַנץ

פֿאַר די צוגרייטונג פון כאָוממייד גאַנץ וועט דאַרפֿן:

• צוקער - 4 טבספּ. spoons;
• קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 גרויס בינטל;
• וואַסער - 1, 5 ליטער;
• קנאָבל - 1 קאָפּ;
• פּראָסט זאַלץ איז נישט ענריטשט מיט ייאַדיין - 1.5 טבספּ. spoons;
• בשמים: קלאָוועס, צימערינג, ערד פעפער - צו טעם.

גוט-רייפּאַנד, ינטאַקט פירות זענען ונ דורך געוואשן און דער פּראָצעס פון מאכן כאָוממייד פּיקאַלז אנגעהויבן:

1. גרעענס זענען שנייַדן אין גרויס ברעקלעך מיט אַ מעסער, בשעת קנאָבל איז אונטער דרוק אויף די קנאָבל דרוק, דעמאָלט ביידע ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ שיסל.
2. בולגאַריש פעפער לייַערס זענען געשטעלט אויף די דנאָ פון דעם קאַנטיינער אין וואָס עס וועט זיין סטאָרד, פּיריאַדיקלי שפּריצן עס מיט אַ געמיש פון גרינז און קנאָבל. דער פּראָצעס איז ריפּיטיד ביז די קאַנטיינער איז אָנגעפילט אָדער די רוי מאַטעריאַל פֿאַר סאָלטינג איז פאַרטיק.
3. איצט איר קענען גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון ראָסל. צו טאָן דאָס, שטעלן בשמים, צוקער און זאַלץ אין בוילינג וואַסער. נאָך בוילינג וואַסער פֿאַר 5-10 מינוט, די סאַלינע באקומען קענען זיין ערלויבט צו קילן צו 35 דיגריז. בלויז נאָך דעם, די ריזאַלטינג זאַץ איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער פון פּעפּערז. עס איז וויכטיק אַז אַלע פירות זענען באדעקט מיט פליסיק.
4. נאָך פּאָרינג, זיי האַלטן אַ קאַנטיינער פון כאָוממייד פּיקאַלז פֿאַר עטלעכע טעג אין אַ וואַרעם צימער אונטער די יאָך. נאָך 5-6 טעג, די וואָרקפּיעסע קענען זיין געשיקט צו סטאָרידזש אין די קעלער. פּעפּער וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן אין אַ האַלב צו צוויי חדשים.

דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר פערמענטינג פּעפּערז אין קיין פּאַסיק קאַנטיינער., עס קען זיין:

• ווודאַן קעג;
• ינאַמאַל אָדער פּלאַסטיק עמער;
• דרייַ-ליטער סלוי.

TIP: די ברירה פון פּאַסיק קאַפּאַציטעט דעפּענדס אויף די סומע פון ​​פּראָדוקט צו זיין סאָלטיד און די אופֿן פון סטאָרידזש. אין די קאַנטריסייד, ווו כּמעט יעדער הויזגעזינד האט אַ קעלער, פּיקלינג איז זייער באַקוועם צו קראָם אין באַראַלז.

קוקינג רעצעפּט מיט קאַבבאַגע

זאַפט פּעפּערז מיט קרויט קענען זיין צוגעגרייט אין פּלאַסטיק באַקאַץ. דער טאַנק איידער סאָלטינג דאַרף וואַשן, און עס איז בעסער צו בישטיקע מיט בוילינג וואַסער. די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען פארלאנגט צו צוגרייטן דעם רעצעפּט:

• בולגאַריש פעפער - 1 קילאָ;
• קרויט - 1 קילאָ;
• זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
• צוקער - 2 טבספּ. spoons;
• וואַסער - 2 ליטער;
• בשמים - געשמאַק.

1. צו טאָן דאָס, שנייַדן פון די פרוכט האַרץ מיט זאמען. און דעמאָלט פּלאָמבירן יעדער פעפער פיינלי געהאַקט ווייַס קרויט.
2. נאָך וואָס, סטאַפט פּעפּערז אין טעמפּ לייַערס זענען געשטעלט אין אַ קאַנטיינער, פילונג די פּלאַץ צווישן די פירות, קרויט.
3. איצט איר קענען קאָכן פּאָרינג. צו טאָן דעם, צוקער, זאַלץ און בשמים (בייַ בלאַט, ערד פעפער, קלאָוועס, צימערינג) זענען אויסגעגאסן אין די בוילינג טאָפּ.
4. נאָך די ראָסל האט קולד צו 35 דיגריז, זיי קענען גיסן די וועדזשטאַבאַלז. עס איז וויכטיק אַז די פּעפּערז זענען גאָר באדעקט מיט פליסיק.
5. נאָך דעם, די וואָרקפּיעסע איז באדעקט מיט ריין גאָז און שטעלן אונטער דרוק אין אַ וואַרעם אָרט.
6. אין אַ וואָך, די פּראָדוקט זאָל זיין טראַנספערד צו אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש.

עס איז מעגלעך צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס פון סאָלטינג צוגרייטונג, אויב עס איז מוסיף צו די ראָסל, אין די סומע פון ​​50 מל פּער 2 ליטער פון וואַסער.

היטן די ווידעא וועגן כאַרוואַסטינג סאַוערקראַוט אין בולגאַריש פעפער:

מיט קעראַץ

סאַלטינג זיס פּעפּערז קענען זיין מיט קעראַץפֿאַר דעם, איר דאַרפֿן צו רייַבן עס אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, און דעמאָלט שטאָפּן די פירות פון בולגאַריש פעפער מיט אים. דער גאנצער ווייַטער קוקינג פּראָצעס איז יידעניקאַל צו די סאָלטינג פון די בולגאַריש פעפער און קרויט. פֿאַר ראָסל נעמען:

• זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
• צוקער - 2 טבספּ. spoons;
• וואַסער - 2 ליטער;
• בשמים - געשמאַק.

עס זענען רעסאַפּיז אין וואָס ביידע וועדזשטאַבאַלז זענען פערמענטעד גאַנץ אָדער קאַראַץ זענען שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. דער פּראָצעס פון קוקינג דעם נאַש איז ניט פיל אַנדערש פון די קלאַסיש.

אַלע צוזאַמען

זייער געשמאַק גלאָק פּעפּערז, אויב זויער מיט קעראַץ און קרויט. ינגרידיאַנץ דאַרף:

• קעראַץ - 1 קילאָ;
• קרויט - 1 קילאָ;
• בולגאַריש פעפער - 1 קילאָ;
• זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
• צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.

דער קוקינג פּראָצעס הייבט מיט די פאלגענדע טריט:

1. דער קרויט איז געהאַקט, אָבער נישט אויך פּליטקע, און די מער איז גראַטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, נאָך וואָס זיי זענען געמישט אין אַ טיף ינאַמאַל שיסל.
2. זאַלץ, צוקער און בשמים זענען מוסיף צו די ריזאַלטינג גרינס געמיש. נאָך וואָס, איר דאַרפֿן צו וואַרטן פֿאַר די זאַפט פון די וועדזשטאַבאַלז צו ווערן ויסגעשעפּט און שטעלן באַזונדער.
3. פּעפּפּערס זענען קלינד פון די האַרץ און אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון קרויט און קעראַץ, און דעמאָלט טייטלי געשטעלט אויף די דנאָ פון דעם טאַנק, דיזיינד צו קראָם כאָוממייד בילאַץ. אַלע די פֿרייַ פּלאַץ צווישן די סטאַפט פרוכט איז אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון קעראַץ און קרויט. דעמאלט, אין דער זעלביקער וועג פאַרשפּרייטן אַ נייַ שיכטע.
4. נאָך די קאַנטיינער איז אָנגעפילט, די פּעפּערז זענען אויסגעגאסן מיט די זאַפט ויסגעשעפּט פון דער מער-קרויט געמיש. אויב די פליסיק איז ניט גענוג, איר קענען צעפירן אַ קליין סומע פון ​​זאַלץ און צוקער אין בוילד וואַרעם וואַסער און לייגן זאַלץ צו די פּרעפאָרם.
5. וועגעטאַבלעס דאַרפֿן צו דעקן מיט אַ ריין שטיק פון גאָז און לייגן דרוק אויף זיי. דער קאַנטיינער מיט די ביליט איז געהאלטן הייס פֿאַר 7-10 טעג און דעמאָלט גענומען צו די קעלער פֿאַר סטאָרידזש.

וואָס אנדערע וועדזשטאַבאַלז קענען איך לייגן?

אין זויער פּעפּערז, איר קענען לייגן מער אַזאַ וועדזשטאַבאַלז:

• green tomatoes;
• ציבעלע אַניאַנז;
• הייס פעפער;
• קירבעס.

Storage

האַלטן פּיקאַפּס אין קיין קיל פּלאַץ.. סטאָרידזש רומז און סעלערז זענען געזונט פּאַסיק פֿאַר דעם.

וואָס קיילים קענען איך נוצן?

פּיקקעד פעפער קענען זיין געניצט צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים. די קענען זיין:

• סאַלאַדס מיט פלייש און זויער מאַשרומז;
• גרינס סופּס;
• באַרשט

מסקנא

קיין באַלעבאָסטע קענען קאָכן כאָוממייד פּרעפּעריישאַנז, ניצן די פארגעסן רעסאַפּיז פון אונדזער גראַנדמאַדערז. מיט די הילף פון זויער וועדזשטאַבאַלז איר קענען דיווערסאַפיי די טעגלעך מעניו.. באַטראַכטן אַז בלויז נאַטירלעך פּראַזערוואַטיווז זענען געניצט פֿאַר היים סאָלטינג, עס איז גרינג צו פאַרענדיקן אַז זיי זענען פיל מער נוצלעך ווי פאַבריק פּראָדוקטן.