פּאַסטערנאַק איז אַ געשמאַק און געזונט גרינס! אין רוסלאַנד, ער איז געווען באקאנט זינט די 17 יאָרהונדערט, און רעפערענצן צו אים זענען געפונען זינט די 1 יאָרהונדערט בק.
עס איז געווארן אַ קולטורעלן פאַבריק דאַנק צו די אלטע רוימער - עס איז געדינט אויף די טיש ביידע אין די הייזער פון די רוימישע אדלשטאנד און אין די לאגערן פון די לעדזשאַנעריז.
אין די מיטל עלטער, די ראַסינז פון פּאַסטערנאַק זענען אַרייַנגערעכנט אין די טעגלעך דיעטע פון די גאנצע באַפעלקערונג פון סענטראַל אייראָפּע.
אונדזער אָוועס האָבן שטענדיק אַפּרישיייטיד די ינקרעדאַבלי נוציק פּראָפּערטיעס פון דעם שורש און געוויינט אין מעדיסינאַל רעסאַפּיז.
באָטאַניקאַל דעפֿיניציע און באַשרייַבונג
פּאַסטערנאַק (פּאַסטינאַקאַ סאַטיוואַ) - אַ צוויי- אָדער דוירעסדיק קרייַטעכץ פון די משפּחה פון ומברעללאַ ומבעלליפעראַע (אויך באקאנט ווי סעלערי אַפּיאַסעאַע) פון די דזשעסאָס פּאַסטערנאַק (פּאַסטינאַקאַ). א פאַבריק מיט אַ לאַנג גראָוינג צייַט. עס וואקסט צו 1-1.5 מעטער הויך אין דער ערשטער יאָר און פארמען ונטערערד וואָרצל. גערעטעניש איז יוזשאַוואַלי כאַרוואַסטיד נאָך די ערשטער סיזאַנאַל פראָסץ, ווען די רוץ דערגרייכן 14-20-25 סענטימעטער אין לענג, פּולינג אויס (אַפּראָוטשינג) די גאנצע פאַבריק צוזאמען מיט די וואָרצל.
מעסיק פראָסטס זענען נייטיק פֿאַר אַ גוט שניט, זיי פאַסילאַטייט די קאַנווערזשאַן פון רובֿ קראָכמאַל אין שוגערז און העלפן די אַנטוויקלונג פון לאַנג, שמאָל און שווער פּאַרסניפּס. אויב די פּאַסטערנאַק איז לינקס אַנטאַטשט, די געוויקס וואַקסן שירעם באַדז אויס פון קליין געל בלומען.
פלאַוערינג אַקערז פון פרי יוני ביז יולי. (כאָטש עטלעכע געוויקסן קענען פאָרזעצן פלאַוערינג ביז מיטן סעפטעמבער). בלומען פּראָדוצירן גרויס בלאַס געל זאמען. בלעטער בייַטנ לויט דער ריי פּיננאַטעד פאָולדיד, בראַנטשט. יעדער בלאַט האט 5-15 אַבלאָנג ליפלאַץ מיט דזשאַגגעד דזשאַגגעד עדזשאַז און טיף לאָבעס.
דעליקאַט געווירציק אַראָמאַ איז אַ ביסל ווי פּעטרעשקע. טאקע, פּאַסטערנאַק האט פילע סימאַלעראַטיז מיט אנדערע מיטגלידער פון דער משפּחה אַפּיאַקסעאַ, אַזאַ ווי פּעטרעשקע, קעראַץ, קאָריאַנדער, פעננעל, קראָפּ, סעלדעריי, לאַווידזש, קומין, און אנדערע. באָסטאַניסץ וויסן וועגן 15 טייפּס פון פּאַסטערנאַק, פון וואָס פּאַסטייפּ איז קאַלטאַד אַרום די וועלט הייַנט.
כעמישער זאַץ
גרינס איז רייַך אין פילע פיטאָנוטריענץ (פאַבריק נוטריאַנץ), פלאַוואָנאָידס, פּאָליעטהילענע אַנטיאַקסאַדאַנץ (פאַלקאַרינאָל, פאַלקאַריניאָל, פּאַנאַקסידיאָל און מעטהילפאַלקאַרינדיאָל) פּראַקטאַקלי ניט געפונען אין אנדערע וועדזשטאַבאַלז. בלויז 100 גראַמז. פּראָדוקט צושטעלן די גוף ס נויט פֿאַר טעגלעך קורס פון וויטאַמין C!
פּאַסטערנאַק איז איינער פון די ערשטער ערטער צווישן די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די אינהאַלט פון לייכט דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ. דעם איז איינער פון די רייַך קוואלן פון דייאַטערי פיברע, אַ מקור פון וויטאַמינס ב 1, ב 2, ב 6, ק און E, אַ באַטייַטיק סומע פון מינעראַלס. דערצו, זייַן זאַפטיק וואָרצל גרינס טוט נישט אַנטהאַלטן קאַלעסטעראַל.
| די נוטרישאַנאַל ווערט פון פּאַסטערנאַק פּאַסטינאַקאַ סאַטיוואַ (100 גר) | ||
| Criterion | נוטרישאַנאַל ווערט | פּראָצענט פון טעגלעך דאַרפֿן |
| Energy | 75 קייקאַל | 4% |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17.99 ג | 14% |
| פּראָטעין | 1.20 ג | 2% |
| פעט | 0.30 ג | 1% |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg | 0% |
| דיעטאַרי פיברע | 4.9 גר | 13% |
| וויטאַמינס | ||
| פאָלאַטע | 67 מקג | 17% |
| ניאַסין | 0.700 מג | 4% |
| פּאַנטאָטהעניק זויער | 0.600 מג | 12% |
| פּירידאָקסינע | 0.90 מג | 7% |
| ריבאָפלאַווין | 0.050 מג | 4% |
| טהיאַמינע | 0.090 מג | 7,5% |
| וויטאַמין א | 0 | 0% |
| וויטאַמין C | 17 mg | 29% |
| וויטאַמין ק | 22.5 מקג | 19% |
| עלעקטראָליטעס | ||
| סאָדיום | 100 מג | ˂1% |
| Potassium | 375 מג | 8% |
| מינעראַלס | ||
| קאַלסיום | 36 מג | 3,5% |
| Copper | 0.120 מג | 13% |
| אייַזן | 0.59 מג | 7,5% |
| מאַגניזיאַם | 29 mg | 7% |
| מאַנגאַנעסע | 0.560 מג | 24% |
| פאָספאָרוס | 71 מג | 10% |
| סעלעניום | 1.8 מקג | 3% |
| זינק | 0.59 מג | 5% |
אַפּפּעאַראַנסע, ניט ענלעך פּעטרעשקע
פּעטרעשקע וואָרצל האט אַ פאַנטאַסטיש קאַראַט שמעקן מיט אַ אָנצוהערעניש פון סעלדעריי, ברוקווע און פּעטרעשקע בלעטער. די טאַם פון פּאַסטערנאַק איז עפּעס זיס. אָבער, גיין צו די סופּערמאַרק, איר קענען לייכט מאַכן אַ גרייַז אין טשוזינג, ווייַל אויסזען די רוץ פון ביידע מינים קוק כּמעט די זעלבע: די קאָליר פון די וואָרצל, ווי פּאַרסניפּס און פּעטרעשקע, איז ווייַס, קרעם אָדער ליכט געל.
און נאָך עס איז איין דיסטינגגווישינג שטריך. די סטעמס פון פּעטרעשקע זענען ווי אַ גלייַך געשפּרייט און געשפּרייט פון די שורש. די סטעמס פון פּאַסטערנאַק דערשייַנען צו וואַקסן פון די ין פון די וואָרצל, פאָרמינג אַ קייַלעכיק דענט בייַ דער שפּיץ. נאָך באַזייַטיקונג פון די סטעמס, די דענט בלייבט און איז לייכט באמערקט.
פאָטאָ
אין די פאָטאָ ונטער איר קענען זען וואָס ווייַס פּאַסטערנאַק וואָרצל איז, ווי דאָס פאַבריק וואקסט און קוקט.
ינדיקאַטיאָנס און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
נוציק פּראָפּערטיעס
פּאַסטערנאַק וואָרצל האט געפונען אַפּלאַקיישאַן אין פילע רעסאַפּיז פון טראדיציאנעלן מעדיצין, ווי אַ מעדיסינאַל פאַבריק. די עצה פון אַ גרינס איז אַז עס האט אַ קאַמינג ווירקונג אויף:
- נערוועז סיסטעם;
- ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן און בלוט סערקיאַליישאַן;
- סטרענגטאַנז בלוט כלים און קאַפּאַלעריז;
- שטיצט אָפּטימאַל כאָרמאָונז;
- ראַדוסאַז פּופפינעסס;
- treats renal;
- קאַלט;
- פּולמאַנערי און בראַנטשיאַל חולאתן;
- ריליווז מאָגן קראַמפּס און לעבער קראַמפּס.
רעסטריקטיאָן אין נוצן
און נאָך דעם גרינס איז נישט נוצלעך פֿאַר אַלעמען! רעסטריקטיאָן אין די נוצן פון פּאַרסיפּס קענען זיין עלטער. עס זענען קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר זייַן נוצן פֿאַר קינדער אונטער 1 יאָר אַלט און מענטשן איבער 75 יאר אַלט. קאַוטיאָן איז רעקאַמענדיד פֿאַר פּאַטיענץ גענומען אַנטי-ראַק דרוגס און דרוגס אַז גרונט פיטערענסיטיוויטי, ווי די קאָמבינאַציע קען פאַרגרעסערן זייַט יפעקס. מענטשן מיט חולאתן זאָל זיין זייער אָפּגעהיט:
- photodermatosis;
- diathesis;
- עמפיסעמאַ;
- אַסטמאַ;
- צוקערקרענק;
- שטרענג דיווייישאַנז אין די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם.
פּאַסטערנאַק עקסטראַקץ זאָל ניט זיין גענומען פֿאַר בלידינג און שוואַנגערשאַפט. די קאָנטראַינדיקאַטיאָנס זענען רעכט צו מעגלעך אַלערדזשיק יפעקס.
ווי צו נוצן אַ גרינס?
אין קוקינג
גרינס איז מוסיף צו:
- soups;
- קאַססעראָלעס;
- צונויפצי;
- גולאַש
- ברויט;
- זיס פּייסטריז.
די מערסט באָקע קוקס קענען קאָכן פּאַנקייקס און פּאַנקייקס. געוויינט פֿאַר מאכן מאַרמעלאַד, קלעם און זיס מעל פֿאַר קייקס. אין זייַן רוי פאָרעם, געהאַקט אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, די גרינס איז מוסיף צו פאַרשידן גרינס און פרוכט סאַלאַדס, פילינגז.
עס איז קאָכן מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, לעק, בלומינג און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, געדינט מיט פיש, פלייש, אָף. פּאַרסיפּס זענען דאַר ווי געווירץ פֿאַר הייס קיילים און אפגעהיט.
זייער געשמאַק קיילים פון וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, באַקן אין די ויוון און סטימד:
- פֿאַר דעם, די גרינס איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך;
- געשטעלט אין אַ ויוון אָדער טאָפּל קעסל;
- אַלט 8-12 מינוט ביז גאָר האַלב, מיט די דערצו פון זאַלץ און בשמים.
פּאַרסיפּס זענען האַלב אין אַ האַרציק און ווייך צעקוועטשן. פֿאַר דעם שיסל, מיטל-סייזד ברעקלעך פון גרינס זענען בוילד און דעמאָלט וואָרמד אַרויף מיט פּוטער. מאַשט פּאַטייטאָוז זענען סאָלטיד און דיילוטאַד מיט וואַרעם מילך.
אָריגינעל און נוציק טשיפּס געמאכט פון פּאַסטערנאַק, בשעת פּריפּערינג זיי איז זייער גרינג!
- א טיף פריינג פּאַן מיט אויסגעגאסן גרינס בוימל איז העאַטעד צו 180 º C.
- וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין דין סלייסיז.
- קליינע פּאָרשאַנז דיפּט אין הייס בוימל.
- פּרעגלען פֿאַר 45 סעקונדעס ביז גאָלדען ברוין.
- בשמים און זאַלץ זענען מוסיף צו געשמאַק.
עס זענען פילע רעסאַפּיז וואָס אַנטדעקן די סיקריץ פון קוקינג אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון פּאַסטערנאַק.
אין מעדיצין
אין פאָלק מעדיצין, פּאַסטערנאַק איז שטענדיק העכסט וואַליוד.
- רעספּעראַטאָרי סיסטעם.
- די פאַבריק איז געניצט צו מייַכל פילע חולאתן פארבונדן מיט ינפעקציע פון די רעספּעראַטאָרי שעטעך;
- צו עלימינירן הוסט און ווייטיקדיק האַלדז;
- פּנעומאָניאַ;
- אַסטמאַ;
- בראָנטשיטיס.
האַרץ- סטרענגטאַנז די האַרץ מאַסאַלז;
- ימפּרוווז בלוט סערקיאַליישאַן;
- שטיצט די גוף ס וואַסער סוויווע.
- בלוט און בלוט כלים.
- רעגולירן בלוט דרוק;
- סטרענגטאַנז די ווענט פון בלוט כלים;
- וויטאַמינס C, ב 9 און פּרעסן, פאָרשטעלן אין פּאַרסניפּס, זענען קריטיש פֿאַר בלוט פאָרמירונג און פאַרהיטונג פון אַנעמיאַ, ספּעציעל אין פרויען;
- וויטאַמין E העלפט אין די שאַפונג פון רויט בלוט סעלז, ינקריסיז די זויערשטאָף טראַנספּאָרטאַטיאָן אין דעם גוף.
- דיגעסטיאָן פון עסנוואַרג.
- סטימיאַלייץ אַפּעטיט;
- פאַסילאַטייץ דיידזשעסטשאַן;
- ילימאַנייץ דיסאָרדערס פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
- ציין און גומז.
- וויטאַמין C און פאַליק זויער אין פּאַרסניפּס פֿאַרבעסערן קוילעלדיק מויל געזונט;
- פאַרמייַדן גינגיוויטיס;
- אָנצינדונג פון די צונג;
- ציינווייטיק;
- שלעכט אָטעם;
- שטיצן די געזונט פון קאַנעקטינג געוועבן און גומז;
- פארשטארקן ציין.
- אויגן
- פּריווענץ פאַרשידן אויג פּראָבלעמס, אַרייַנגערעכנט מאַקאַריאַל דידזשענעריישאַן;
- דיטיריעריישאַן פון וויזשאַוואַל אַקיאַטי אין די עלטער.
- מאָגן סאָאָטעס ספּאַזאַמז און שטרענג מאָגן ווייטיק.
- Intestine.
- סטימיאַלייץ פאַסטער און גרינגער ינטעסטאַנאַל פּעריסטאַלסיס;
- ילימאַנייץ בלאָוטינג און יבעריק גאַז פאָרמירונג.
- ניר.
- קלינז די קידניז אַקטאַווייץ זייער פונקציאָנירן און ורינאַטיאָן;
- ראַדוסאַז אָנצינדונג פון די פּענכער און יעראַנערי שעטעך;
- רימוווז ניר שטיינער און זאַמד.
ביינער און דזשוינץ.- עפעקטיוו אין רהעומאַטאָיד אַרטריט;
- gout;
- רומאַטיזאַם.
מאַנגאַנעסע קאַנטיינד אין וועדזשטאַבאַלז איז אַ קאָ-פאַקטאָר פון גלייקאָסיל אַריבערפירן, וואָס העלפט אין ריסטאָרינג קאַרטאַלאַדזש און פֿאַרשטאַרקונג ביינער, און סטאַפּס אָסטעאָפּאָראָסיס.
- דעפּרעסיע
- ילימאַנייץ דייַגעס;
- neurosis;
- ינסאַמניאַ
- הויט
- סטימיאַלייץ סוועטינג;
- ראַדוסאַז היץ;
- אַנטיאָקסידאַנץ און וויטאַמינס E און C ומקערן הויט סעלז און פאַרמייַדן צו פרי יידזשינג.
- וואָג רעגולער קאַנסאַמשאַן ראַדוסאַז גוף וואָג.
האַרץ
ביינער און דזשוינץ.פאָלק רעסאַפּיז מיט שריט ינסטראַקשאַנז
צו פאַרגרעסערן פּייטאַנס
ינגרידיאַנץ:
- 2 טיש. ספּונז פון געהאַקט פּאַסטערנאַק וואָרצל;
- האָניק (צוקער).
קוקינג:
- פּלאָמבירן די רוץ מיט 250 מל פון בוילינג וואַסער;
- באַשטיין 2 שעה;
- שפּאַנונג.
אָפּטראָג: 1/3 טעפּל 4 מאל / טאָג 15 מינוט איידער אַ מאָלצייַט מיט האָניק אָדער צוקער.
קורס: 14-21 טעג דיפּענדינג אויף די פאַרהיטונג אָדער באַהאַנדלונג.
צו ומקערן ביין און קאַרטאַלאַדזש געוועב
ינגרידיאַנץ:
- 250 גראַמז פון פּאַסטערנאַק וואָרצל;
- 3 lemons;
- 120 גראַמז פון קנאָבל.
קוקינג:
- אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען קראַשינג און געמישט;
- אַריבערפירן די געמיש צו אַ גלאז 3-ליטער סלוי;
- גיסן בוילינג וואַסער אויף די האַלדז;
- טייטלי ייַנוויקלען, באַשטיין 8-12 שעה.
אָפּטראָג: 70 גראַמז ינפיוז 3 מאל / טאָג 30 מינוט איידער עסן.
לויף: 3-4 חדשים.
פֿאַר דער פאַרהיטונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן
ינגרידיאַנץ:
- 30 גראַמז פון פּעטרעשקע;
- 100 מל פון פּאַסטערנאַק;
- 5 גראַמז פון וואַלעריאַן וואָרצל;
- זאַפט פון פּאַסטערנאַק וואָרצל;
- 2 טיספּונז פון האָניק.
קוקינג:
- גיסן איבער פּעטרעשקע, פּאַסטערנאַק און געהאַקט וואַלעריאַן מיט 200 מל בוילינג וואַסער;
- באַשטיין 1 שעה;
- שפּאַנונג;
- מישן די ריזאַלטינג ינפיוזשאַן מיט די זאַפט פון פּאַסטערנאַק וואָרצל;
- לייג האָניק
אָפּטראָג: 3 טישן. לעפל 2-3 מאל / טאָג פֿאַר 1 שעה איידער מילז.
לויף: 21 טעג.
פֿאַר אָפּזוך נאָך כירורגיע
טאָניק טרינקען
ינגרידיאַנץ:
- פּאַסטערנאַק וואָרצל;
- האָניק
קוקינג:
- קוועטשן זאַפט פון פּאַסטערנאַק;
- מישן מיט אַ קליין סומע פון האָניק צו פֿאַרבעסערן די טעם.
אָפּטראָג: אויף 1 טיש. לעפל 3 מאל / טאָג 30 מינוט איידער עסן.
רעסיפּע אַפּלאַקיישאַנז
ינגרידיאַנץ: 3 טיש. טייבאַלספּונז געהאַקט פּאַסטערנאַק וואָרצל.
קוקינג:
- פּלאָמבירן די רוץ מיט 250 מל פון בוילינג וואַסער;
- באַשטיין 5 מינוט;
- שפּאַנונג.
אָפּטראָג: טרינקען ינפיוזשאַן, און ומדריי צו צולייגן צו ווייטיקדיק ערטער, שטעלן זיי אין אַ גאָז (שטאָף) טאַש.
קורס: צו דער קאַמפּלישאַן פון די פּאָסטאָפּעראַטיווע (ריכאַבילאַטיישאַן) צייַט.
די נוצן פון וועדזשטאַבאַלז אין בעיבי לורז
אין פילע אייראפעישע לענדער, פּאַססענק געהערט צו דער רשימה פון רעקאַמענדיד בעיבי פודז פון 6 חדשים, ווי אַ קאָמפּאָנענט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינס סטוז. דער וואָרצל גרינס זאָל זיין באַקענענ אין די קינדער 'ס דיעטע ביסלעכווייַז. און זייער קערפאַלי, אַדכירינג צו די אַלגעמיינע פּרינסאַפּאַלז און די רעספּאָנסעס פון דעם גוף פון דעם קינד.
פֿאַר דער פאַרהיטונג און באַהאַנדלונג פון קינדשאַפט חולאתן, נוצן באטייטיק רידוסט דאָסעס אין פּראַסקריפּשאַנז. פֿאַר קינדער פון 1 יאָר אַלט, וועדזשטאַבאַלז זענען געפֿינט אין קליין דאָסעס, פֿאַר בייַשפּיל, אין די פאָרעם פון שוואַך קאַנסאַנטרייטאַד יויך אָדער אין סופּס. נאָך 1.5-2 יאר אַלט, קינדער זענען געמאכט פון פּאַסטערנאַק דורך זיך אָדער אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע פּראָדוקטן נאָך הייס פּראַסעסינג און אין קליין קוואַנטאַטיז.
פּאַסטערנאַק - עסנוואַרג, געווירץ און מעדיצין אין דער זעלביקער צייַט. וואָרצל איז וואַליוד פֿאַר סענטשעריז און בלייבט טייל פון אַ געזונט דיעטע. דאָס איז אַ ווערסאַטאַל גרינס מיט אַן ימפּרעסיוו מענגע פון נוטריאַנץ און געזונט בענעפיץ!
