רעסיפּעס פֿאַר קלאַסיש און פעסט קרויט אין הייס מאַרינייד. ווי צו קלייַבן די טיפּ פון גרינס און זאַפט?

פילע מענטשן ווי קריספּי, געווירציק און שמעקנדיק זויער קרויט. און ווי אַ באַזונדער פֿאַרבייַסן, און ווי טייל פון פאַרשידן סאַלאַדס, און ווי אַ אָרגאַניק דערצו צו די אָפט אויף אונדזער טיש קאַרטאָפל קיילים אָדער פֿאַר פלייש.

דער אַרטיקל גיט רעסאַפּיז פֿאַר די קלאַסיש אופֿן פון קוקינג וועדזשטאַבאַלז אין הייס מאַרינייד, ווי צו מאַכן זויער קרויט געשווינד, ווי צו קלייַבן די קאַווע און פיל מער.

פֿעיִקייטן פון דעם אופֿן: וואָס איז די חילוק פון קאַלט?

הייס מאַרינייד דיפערז פון קעלט דזשאַסטין ניט בלויז אין דער זאַץ פון די ינגרידיאַנץ, אָבער אויך אין די צייַט פארלאנגט פֿאַר פּיקלינג קרויט. זייַן הויפּט מייַלע איז די גיכקייַט פון קוקינג. יא, און צו געשמאַק איר באַקומען אַ גאָר אַנדערש זויער קרויט. וואָס וועט זיין צו דיין לייקינג, איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן אין פיר.

סעלעקציע פון ​​ראָסל

מאַרינאַדע איז איינער פון די קאַמפּאָונאַנץ וואָס געבן קרויט, אַזוי ליב געהאט דורך אַלע, זיס און זויער כיין און ווייך שאַרפּנאַס. דעריבער, אַלץ פארבונדן מיט עס איז זייער וויכטיק. די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ אַרייַננעמען:

• וואַסער;
• זאַלץ;
• עסיק (קענען זיין ריפּלייסט);
• צוקער (קען זיין פעלנדיק).

אָן בשמים קענען נישט טאָן. זיי געבן אַ ספּעציפיש געשמאַק צו די מאַרינייד. עס איז אַ "מאַנדאַטאָרי שטעלן" און סיזאַנינגז, די בייַזייַן פון וואָס איז צווייטיק. די הויפּט ספּייסאַז זענען:

• Lavrushka;
• גאַרטל;
• פעפער (רויט און שוואַרץ פּיז).

אָן זיי, טאָן ניט באַקומען די זייער "קריספּנאַס", אַזוי וואַליוד אין דעם שיסל דורך אַלע, פון גאָורמעץ צו פּשוט ליבהאבערס פון געשמאַק עסנוואַרג. צווייטע געהאלטן:

• קראָפּ (זאמען);
• קאָריאַנדער;
• צימערינג;
• cilantro.

זייער פאַרשידן קאַמבאַניישאַנז געבן פאַרשידענע פלייווערז, וואָס איז אויך אַ פּלוס, ווי עס אַלאַוז די שיסל צו נישט באָרד און יפעקטיוולי דערגאַנג אנדערע, געבן אַ סימכע פון ​​געשמאַק.

טשוזינג די טיפּ פון גרינס

איר קענען פּייקאַלז קיין סאָרט פון קרויט, דאָרט וואָלט זיין אַ פאַרלאַנג און צייַט, און אַלץ איר דאַרפֿן פֿאַר דעם וועט זיין געפונען. עס איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נערישינג, נידעריק-קאַלאָריע, שנעל, שפּאָרעוודיק.

איר קענען פּיקאַל און ים קאַלע. ווי צו טאָן דעם איז דיסקרייבד דאָ.

די בענעפיץ און שאַטן פון קיילים

נידעריק קאַלאָריע איז איינער פון די סיבות קאָנטריבוטינג צו די פּאָפּולאַריטעט פון זויער קרויט. און וויטאַמינס, מיקראָעלעמענץ און אנדערע נוציקייט זענען קאַנטיינד אין גענוג קוואַנטאַטיז. ססיענטיסץ רעקאָמענדירן אַז איר מאַכן אַ שטענדיק גאַסט אויף די טיש אין סדר צו בלייַבן שיין און געזונט ווי לאַנג ווי מעגלעך. דו זאלסט נישט זידלען זויער קרויט נאָר צו די וואס האָבן מאָגן פראבלעמען.

מיר האָבן געשריבן וועגן די בענעפיץ און האַרמס פון זויער קרויט און זייַן קאַלאָריק צופרידן אין אונדזער מאַטעריאַל.

קוקינג רעסאַפּיז מיט פאָטאָס

באטראכט די רעסאַפּיז פון די קלאַסיש מאַרינאַטינג, שנעל מעטהאָדס און אנדערע קוקינג אָפּציעס אין אַ הייס פּיקל סלוי פון געשמאַק זויער קרויט. אויך אַטאַטשט זענען די פאָטאָס צו די רעסאַפּיז פון פּראָסט און שנעל סאַלטינג פון וועדזשטאַבאַלז, אָנגעפילט מיט הייס מאַרינייד.

ינגרידיאַנץ אָפענגען אויף די ספּעציפיש רעצעפּט ווערייישאַן.:

• קרויט - צוויי קילאָ;
• קעראַץ - איין גרויס;
• פּעפּפּערקאָרנס (צען);
• רויט און שוואַרץ פעפער;
• קנאָבל (7-7 קלאָוועס);
• בייַ בלאַט (דרייַ צו פינף);
• צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ און דער זעלביקער סומע פון ​​גרינס בוימל;
• ליטער פון וואַסער;
• לעפל פון צוקער און דער זעלביקער סומע פון ​​קאַנסאַנטרייטאַד עסיק.

1. שנייַדן צוויי קילאָס קרויט.
2. די בייַזייַן פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז דעפּענדס אויף די רעצעפּט און פּערזענלעך עסן געוווינהייטן. עטלעכע בעסער קעראַץ, אנדערע - סעלדעריי, פעפער, ינגבער, קיוקאַמערז, apples.
3. אין אַ ליטער פון וואַסער פֿאַר די מאַרינייד איז צוגעלייגט צוקער, זאַלץ.
4. עס אויך לייגן שוואַרץ פעפער, ביי בלאַט, קנאָבל.
5. וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין גלאז קאַנטיינערז (טעמפּ פּאַקינג איז נישט פּאַסיק, עס ראַדוסאַז די קוואַליטעט פון די פאַרטיק פּראָדוקט און לענגטאַנז דעם פּראָצעס).
6. מאַרינאַדע בוילז (צען מינוט בעערעך). עסיק און גרינס בוימל זענען מוסיף צו אַ ביסל קולד מאַרינייד אָדער גלייַך צו אַ סלוי פון וועדזשטאַבאַלז. די סומע פון ​​עסיק דעפּענדס אויף וואָס גראַד פון זויער קרויט איז דארף (אָבער עס איז אויך אוממעגלעך צו אַנדערעסטאַמאַט די סומע, אין דעם פאַל עס וועט נישט קערפאַלי גענוג קריספּי).
7. זאַפטיק קרויט באדעקט מיט אַ פּלאַסטיק דעקל.

קרויט אויסגעגאסן מיט מאַרינייד קענען "דערגרייכן" ערגעץ אין די פרידזשידער, אויף די טיש, אין די שאַפע. און עס נעמט אַ טאָג (אויף דורכשניטלעך), די ווייניקער צייַט, די ווייניקער פּראַנאַונסט זויער טאַם.

ווי צו פּיקן געשמאַק קלאַסיש רעצעפּט?

צו די "קלאַסיש" פּיקלינג קרויט אַרייַננעמען זייַן רובֿ פּשוט אָפּציע. איך מוזן זאָגן אַז ער, כאָטש אָן פרילז, איז ניט ערגער ווי די אנדערע ווערסיעס. מאל מיט די דערצו פון "מער קאָמפּליצירט קיילים," עס איז דעם פּאַשטעס וואָס איז דארף.

ינגרידיאַנץ:

• קרויט;
• קעראַץ;
• איינער פעפער;
• דריי-פינף קלאָוועס פון קנאָבל און די זעלבע סומע פון ​​לאַוורושקאַ;
• וועגן צען פיז פון שוואַרץ פעפער;
• אַ ביסל רויט פעפער (געווירץ).

פֿאַר אַ ליטער פון וואַסער מאַרינייד דארף:

• צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ;
• אויף אַ לעפל פון צוקער, עסיק (קאַנסאַנטרייטאַד), גרינס בוימל.

מיר אויך געשריבן דאָ ווי צו קאָכן קרויט מיט הייס פּיקל מיט עסיק און קנאָבל.

מאַרינאַטעד שנעל סאָלטינג פּער טאָג

די שנעל קוקינג פון קרויט אין אַ הייס וועג ינוואַלווז מאַרינינג אַלץ לויט די זעלבע קלאַסיש רעצעפּט, אָבער די ווארטן צייַט "ביז עס ריטשאַז" דיקריסאַז פון עטלעכע שעה צו אַ טאָג, און די קאַנסאַנטריישאַן פון עסיק און פעפער איז אַ ביסל מער, וואָס ספּידז אַרויף דעם פּראָצעס.

צוויי קילאָ פון קרויט דאַרפן איינער אָדער צוויי פּעפּערז און אַ גרויס מער. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן איין וגערקע און ציבעלע. פֿאַר אַ ליטער פון מאַרינייד איז גענומען:

• צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ, די זעלבע סומע פון ​​צוקער און קאַנסאַנטרייטאַד עסיק;
• רויט פעפער;
• פינף ברעקלעך פון לאָראַל און די זעלבע קנאָבל.

די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ די טעגלעך פּראָדוקט, אַזוי נישט צו באַקומען אַ שאַרף סוף פון דער סוף (דאָס קען זיין קערעקטאַד דורך די ייל איידער געדינט). די טינער די סלייסאַז פון וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן, די פאַסטער זיי וועלן זויער.

ווי צו געשווינד פּיקינג קרויט מיט קעראַץ איז געשריבן אין אַ באַזונדער אַרטיקל, און איר קענען געפֿינען רעסאַפּיז פֿאַר שנעל פּיקלינג פון קרויט מיט ביץ דאָ.

מיר פאָרשלאָגן איר צו היטן אַ ווידעא וועגן קוקינג זויער קרויט אין הייס מאַרינייד פּער טאָג:

פאַרשידענע ווערייישאַנז

מיט און אָן בוימל

צוויי קייל פון קרויט איז גענומען:

• איינער בוריק;
• one carrot;
• איינער פעפער;
• פיר קלאָוועס פון קנאָבל;
• איר קענען לייגן פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו.

פּער ליטער פון וואַסער דארף:

• צען גראַמז פון זאַלץ און די זעלבע סומע פון ​​צוקער;
• אַ ביסל ברעקלעך פון אָלספּייס און קלאָוועס;
• פיר ביי בלעטער;
• א לעפל (אָדער צוויי) טייבאַלספּונז פון קאַנסאַנטרייטאַד עסיק און דער זעלביקער סומע פון ​​גרינס בוימל.

וואָס מאַרינייד צו קלייַבן, הייס אָדער קעלט, ווען קוקינג קרויט מיט ביץ, זיס פּעפּערז און קעראַץ - די ברירה איז דייַן! די טעכנאָלאָגיע איז די זעלבע, אָבער אָן פּוטער, די טאַם פון זויער קרויט איז ווייניקער ווייך און זאַפטיק.

אָן עסיק און מיט עסיק

די וואס טאָן ניט ווי עסיק, קענען פאַרבייַטן עס מיט אנדערע "זויער קאַונערפּאַרץ." דעם איז סיטריק זויער (אָדער לימענע זאַפט), עפּל אָדער ווייַן עסיק. האַלטן אין מיינונג אַז עסיק אקטן ווי אַ פּריזערוואַטיוו, און עס קען נישט זיין גאָר אַוועקגענומען, איר קענען בלויז פאַרבייַטן. דערצו, די קרויט געשמאַק אָן עסיק וועט נישט זייַן "קרונטשי".

צוויי קייל פון קרויט איז גענומען:

• מער אָדער וגערקע;
• גרויס ינגבער וואָרצל, טינלי סלייסט פּלאַטעס.

אין אַ ליטער פון וואַסער איז צעלאָזן:

• צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ און איין צוקער, גרינס ייל;
• רויט פעפער;
• צען שוואַרץ פּעפּערקאָרנס;
• דרייַ ביי בלעטער;
• קאָריאַנדער

אַנשטאָט אַ ספּונפול פון קאַנסאַנטרייטאַד עסיק אָדער זייַן אויבן דערמאנט קאַונערפּאַרץ, איר קענען נעמען פינף גרויס זויער apples שנייַדן אין סלייסאַז אָדער האַלב אַ גלעזל פון קראַנבעריז.

צוקער פֿרייַ און צוקער פֿרייַ

עס זענען ליבהאבערס פון אַ ביסל זיס קרויט, און זיי קלייַבן אַ רעצעפּט מיט דעם בייַזייַן פון צוקער. יענע וואס בעסער די געזאָלצן טעם קען נישט נוצן עס בייַ אַלע. אָבער נאָך, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו גאָר געבן אַרויף צוקער, זייַן מינימאַל בייַזייַן איז וויכטיק פֿאַר שאפן אַ "זויער" טעם.

צוויי קייל פון קרויט איז גענומען:

• קעראַץ;
• סעלדעריי;
• קראָפּ זאמען (לעפל).

פּער ליטער פון וואַסער איז צוגעגעבן:

• צען ברעקלעך פון פּעפּפּערקאָרנס און עטלעכע רויט;
• זעקס קלאָוועס פון קנאָבל;
• אַ לעפל פון בייַסן און דער זעלביקער סומע פון ​​צוקער (איר קענען לייגן מער אָדער ניט בייַ אַלע);
• צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ.

אָפּציעס פֿאַר געדינט קיילים

זאַפטיק קרויט איז באַגריסן אויף די טיש אין אַ פאַרשיידנקייַט פון גייז. ווי אַ הויפּט שיסל (מיט גרינז), און ווי אַ העסאָפע צו פלייש, פיש, קאַרטאָפל און אפילו גרינס קיילים, ווי געזונט ווי בינז.

דער פּראָצעס פון מאַרינאַטינג טוט נישט נעמען פיל צייַט, און קרויט ריטיין נוציק פּראָפּערטיעס. א פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז אַלאַוז איר צו געפינען פּונקט די רעצעפּט וואָס וועט פּאַסירן אין אַלע סענסיז.