אין די ווינטער ריזערווז פון יעדער באַלעבאָסטע עס זענען קיילים האַלב מיט כריין רעכט צו דעם בייַזייַן אין די גרינס פון אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און יקערדיק אָילס, דעם וואָרצל איז היילונג פּראָפּערטיעס. עס זענען הונדערטער וועג צו קאָכן כריין. וואָרצל איז וויידלי געניצט אין קוקינג. באַטראַכטן די גרונט מעטהאָדס פון צוגרייטונג פון כריין פֿאַר ווינטער.
צי איר וויסן? האָרסעראַדיש שורש כּולל מער וויטאַמין C ווי לימענע. זייַן זאַץ כּולל שוועבל, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, אייַזן, פאַספעראַס, סאָדיום.
דאַר כאָרערז
דאַר כרעעראַדיש איז פאָלקס מיט געווירץ ליבהאבערס. דער וואָרצל איז די הויפּט מקור פון נוטריאַנץ. עס איז אין דאַר כריין אַז די מאַקסימום סומע פון נוציק סאַבסטאַנסאַז איז אפגעהיט. איידער איר ברעכן דרייינג כריין פֿאַר די ווינטער, איר דאַרפֿן צו וואַש און ונ דורך ריין די וואָרצל פון די הויט. דעמאָלט שנייַדן כריין אין דין שמאָל סטריפּס. 
מיר שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און שטעלן עס צו טרוקן אין אַ ויוון בייַ 60 דיגריז מיט די טיר אַ ביסל עפענען פֿאַר 1.5 שעה.
עס איז וויכטיק! צו ראַטעווען אין כריין פון אַלע נוטריאַנץ, די דריינג מאָל זאָל זיין מינימאַל.
ווען די רוץ טרוקן, זיי זענען ערד צו פּודער ניצן אַ קאַווע מילכל אָדער אנדערע מיטל. צו ראַטעווען דאַר געווירץ איר דאַרפֿן אין אַ גלאז קאַנטיינער מיט אַ טייטלי פארמאכט דעקל. איידער איר נוצן פֿאַר עסנוואַרג, נעמען די רעכט סומע פון פּודער און ווייקן אין וואַרעם בוילד וואַסער. דאַר כאָרערז איז געניצט פֿאַר פּרעזערוויישאַן, פּיקאַלז און מאַריניידז.
פאַרפרוירן כריין ראָאָץ
Another way פּרעפּעריישאַנז פון כריין פֿאַר ווינטער איז ייַז קאַלט. סטאָרז אין די פריזער, דער וואָרצל וועט נישט פאַרלירן זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס. אַלע וואָס איז פארלאנגט פון איר איז צו ונ דורך וואַשן די רוץ, ריין זיי, ווישן אַוועק נעץ מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און, פֿאַר גרינג נוצן, צעהאַקן זיי צו דער געוואלט גרייס. מיר שטעלן די וואָרקפּיעסע אין די קאַנטיינער פון דער געוואלט גרייס און שטעלן אין די פריזער. אין דעם פאָרעם, די רוץ ופהיטן נוטריאַנץ פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר.
צי איר וויסן? האָרסעראַדיש אין אַ אָפּגעלאָזן פאָרעם סאַוועס נוציק פּראָפּערטיעס פֿאַר נאָר אַ וואָך.
ווי צו רייַבן די רוץ פון כריין אין שטוב
כּמעט אַלע רעסאַפּיז בלאַנקס פֿאַר די ווינטער געניצט געהאַקט כריין. אונדזער הויפּט אַרבעט איז צו געפֿינען זיך ווי צו רייַבן כערדאַל אָן טרערן. אין סדר צו וואָרצל געווארן דזשויסיער און גרינגער צו דאַוונען, איר דאַרפֿן צו זויגן עס פֿאַר אַ טאָג אין קאַלט וואַסער.
דער הויפּט פּראָבלעם אין טשאַפּינג די וואָרצל איז די סעלעקציע פון יקערדיק יילז, יראַטייטינג די נאַסאַל מיוקאָוסאַ. אויב איר האָט אַ גוטע בלענדער אין דיין קיך, לאָזן עס צו אים. פּילד רוץ זענען געשטעלט אין אַ בלענדער און וווואַלאַ - כריין קראַשט. אויב איר שאַרן כריין מיט אַ פלייש מילכל, נוצן די אַלטמאָדיש וועג: שטעלן אַ פּלאַסטיק זעקל אויף די ווענטיל, עס וועט שטארק רעדוצירן די קאָנטאַקט פון דיין מיוקאַס מיט דעם שמעקנדיק פּראָדוקט.
עס איז וויכטיק! צו מאָלן די יקערדיק אָילס פון די וואָרצל טוט נישט רייצן די אויגן און נאַסאַל מיוקאָוסאַ, עס זאָל זיין געשיקט צו די פריזער פֿאַר אַ שעה.
פּרעפּעריישאַנז פון כריין אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז און וואָרצל וועדזשטאַבאַלז
אין שטוב, פּרעזערוויישאַן ניצן כריין האט אַ גלייבן געשמאַק. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג כריין מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. מיר פאָרשלאָגן איר די מערסט פּראָסט און באַליבט צווישן גאָורמעץ.
כאָרסעראַדיש אין ריין פאָרעם
דער קלאַסיש רעצעפּט פון קוקינג כריין. וואַשן און ריין די וואָרצל פון די שאָלעכץ. גרינד כריין מעטהאָדס באקאנט צו אונדז. מיר שטעלן די ערד כריין אין אַ סטערילע סלוי. שפּריצן מיט זאַלץ אָדער צוקער אויף שפּיץ, לייגן אַ ביסל קאַלט בוילד וואַסער, נאָענט טייטלי מיט אַ דעקל און שטעלן אין די פרידזשידער. אויב איר פּלאַן צו שפּאָרן געווירץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט, לייגן עסער און וואַסער צו אַלץ, סטעראַלייז די דזשאַרז מיט בילעט פֿאַר אַ ביסל מינוט און קאָריק מיט לידז.
צי איר וויסן? האָרסעראַדיש געהערט צו די קרויט משפּחה און איז געהאלטן אַ גרינס.
האָרסעראַדיש מיט ביץ
עס איז באטראכט טראדיציע רעצעפּט פֿאַר קוקינג כאָרערז מיט ביץ. זאל ס פיגור אויס ווי צו קאָכן כריין ראָלע מיט ביץ אין שטוב. מיר דאַרפֿן: 300 גראַמז פון כריין, 200 גראַמז פון ביץ. וואָרצל וועדזשטאַבאַלז ונ דורך וואַשן, ריין און צעהאַקן פּראָדוקטן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. אין אַ שיסל פון ביץ שטעלן אין אַ לעפעלע פון צוקער און זאַלץ.
האָרסעראַדיש אָנטאָן אין קאַנס פון 0.5 ליטער צו האַלב, גיסן אין 1 גלעזל בוילינג וואַסער, דעריבער לייגן די ביץ. מיקס קאַמפּאָונאַנץ ונ דורך און לייגן קאַנס פון עסיק, נאָענט די לידז. קאָכן געווירץ קענען זיין סטאָרד אין די קעלער אָדער פרידזשידער.
כראָניש מיט טאַמייטאָוז און קנאָבל
כאָרסעראַדיש געווירץ געוויינט פֿאַר די צוגרייטונג פון געווירציק פּאָמידאָר סאָוס - ליכט. פֿאַר ריפיואַלינג, מיר דאַרפֿן: 300 גראַמז פון כריין, 100 גראַמז פון קנאָבל און 1 קילאָ פון טאַמייטאָוז. מיר ריין די קאַמפּאָונאַנץ, וואַש זיי, מעגילע דורך די פלייש מילכל, לייגן זאַלץ און צוקער צו טעם. פאַרלייגן די וואָרקפּיעסע אויף די באַנקס, צולייגן צו יעדער פון 1 לעפל פון עסיק. באַנקס קאָריק לידז און קראָם אין די פרידזשידער.
עס איז וויכטיק! האָרסעראַדיש קענען ניט זיין אַביוזד. עס זענען אַ נומער פון חולאתן וואָס די נוצן אין כראָניש עסנוואַרג איז פּראָוכיבאַטאַד: גאַסטרייטאַס, אַלסערז, ניר און לעבער קרענק.
האָרסעראַדיש מיט apples און קעראַץ
איר קענען מאַכן אַ געשמאַק סאַלאַט פון כריין, קעראַץ און apples. נאָך טריינג עס אַמאָל, איר וועט וועלן מער. דער סוד איז פּשוט - כראָנאַלדיש גיט געווירץ צו וועדזשטאַבאַלז.
צו מאַכן אַ סאַלאַט, נעמען אַ האַלב-ליטער סלוי פון 150 גראַמז פון קעראַץ, 150 גראַמז פון זויער apples, 1 כראָנאַלד וואָרצל. פֿאַר ראָסל: וואַסער 1 ליטער, זאַלץ 70 גראַמז, צוקער 100 גראַמז, עסיק 20 מל. קאַרראָץ און כריין, פּילד און פּילד apples, דרייַ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. אַלע מישן און שטעלן אין דזשאַרז, גיסן הייס פּיקאַל, דעקן מיט לידז און שיקן צו זיין סטעראַלייזד. באַנקס מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 0.5 ליטער סטעראַלייזד פֿאַר 5 מינוט.
האָרסעראַדיש מיט בולגאַריש פעפער
האַרמאָניזעס כריין און אין קאַמביינד מיט גלאָק פעפער. פֿאַר כאַרוואַסטינג נעמען 100 גראַמז פון וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און 200 גראַמז פון פעפער. וואַשן קאַמפּאָונאַנץ, ריין און מעגילע אין פליישמילכל. פאָרן דורך קנאָבל 3-5 קלאָוועס פון קנאָבל און לייגן צו די געמיש. עס מיר אויך שיקן אַ לעפל פון צוקער און זאַפט סקוויזד פון איין לימענע. מיר מישן אַלץ, שטעלן עס אין דזשאַרז, פאַרמאַכן זיי מיט לידז, קראָם די געווירץ אין די פרידזשידער.
Bon appetit!
