פריש מייז, פּיקט נישט מער ווי 24 שעה איידער קוקינג, ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס און ויסגעצייכנט אַראָמאַ. אַזאַ קאַבבאַגז זענען קאָכן מער לייכט, זיי קענען אויך געשווינד סטימד אָדער גרילד.
אָבער וואָס וועגן אָווועררייץ קאָבס? וואָס צו טאָן אויב די גראָז שרעק און "אַלט"? איז עס מעגלעך צו ראַטעווען די פּראָדוקט? ווי פיל און ווי צו קאָכן צייַטיק פּאַפּשוי?
בעקיצער וועגן די פֿעיִקייטן פון קולטור
פּאַפּשוי איז אַ פיטער פּראָדוקט וואָס געהערט צו די משפּחה פון טוווע. די דורכשניטלעך לענג פון די קוסט - 3 ם, עטלעכע ווערייאַטיז דערגרייכן אַ הייך פון 6 עם. די גרעב פון די סטעם - 5-7 סענטימעטער אין דיאַמעטער, עס קענען זיין געזען נאָודז אַז פאַרגליווערן נעענטער צו דער וואָרצל.
דער וואָרצל סיסטעם איז געזונט דעוועלאָפּעד, עס זענען ערד שטיצן ראָאָץ (זייער וווּקס איז רעכט צו אינטענסיווע יראַגיישאַן און הויך באָדן נעץ). עס איז קיין קאַוואַטי ין דער סטעם. דער בלאַט האט אַ ילאָנגגייטאַד לינעאַר-לאַנסיאַלייט פאָרעם, ריטשאַז אַ לענג פון 1 ם.
עס זענען פילע טיעריז אַז דערקלערן די אָנהייב פון קולטור. צווישן די מערסט ומגעוויינטלעך איז די הקדמה פון זאמען דורך פרעמד ביינגז. פאַנטאַסטיש טיעריז זענען געפֿירט דורך די פאַקט אַז פּאַפּשוי טוט נישט פאַלן אין די ווילד און טוט נישט רעפּראָדוצירן זיך. די קשיא פון די אָריגין בלייבט עפענען.
נוציק פּראָפּערטיעס
די נוצן פון פּאַפּשוי איז גאַנץ הויך רעכט צו דער רייַך כעמישער זאַץ. עס כולל קראָכמאַל, וויטאַמינס, אַ קאָמפּלעקס פון נוציק סאַבסטאַנסאַז:
- מאַגניזיאַם;
- פּאַטאַסיאַם;
- קופּער;
- phosphorus;
- אַסקאָרביק און פאָליק אַסאַדז;
- יקערדיק בוימל.
דאַר פּאַפּשוי זייַד איז געניצט ווי אַ מעדיצין צו צושטעלן אַ דייורעטיק, טשאָלערעטיק, אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג. פליסיק עקסטראַקט געפינט זייַן אַפּלאַקיישאַן אין די באַהאַנדלונג פון פאַרשידן פּאַטאַלאַדזשיז - העפּאַטיטיס, טשאָלעסיסטיטיס, וראָליטהיאַסיס. גומז פון די פאַבריק זענען געניצט פֿאַר די פאַרהיטונג פון צוקערקרענק און וואָג אָנווער. קערל ייל רעגיאַלייץ מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, נאָרמאַלייזיז קאַלעסטעראַל לעוועלס.
היטן די ווידעא וועגן די בענעפיץ פון פּאַפּשוי:
פֿעיִקייטן אָווועררייץ קאָבס
איבער צייַטיק אָדער אַלט - געבאַקן פירות האָבן דאַר פון גריי געל קאָלירן. ווען דרינגלעך אויף זיי, זאַפט אויס, אָבער אין אַ קליין באַנד. די בלעטער פון די קעפ זענען כווייטיש און דין. קויפן אָווועררייפּ פּאַפּשוי אין די סוף פון די צייַט.
ווי צו קלייַבן די רעכט פרוכט?
א פּרירעקוואַזאַט איז צו קויפן קאַבז אין די בלעטער, ווי זיי ופהיטן די זאַפט און טעם פון בוילד פּאַפּשוי. בלעטער אויך באַשיצן די פרוכט פון שמוץ, נעץ און זונשייַן. פּאַפּשוי "אין קליידער" איז שטענדיק בעסער.
די רגע צושטאַנד איז די אַנאַליסיס פון גריינז. צו טאָן דעם, מאַך די פאָולידזש אַ ביסל און קוק בייַ די קערל. אויב זיי האָבן רינגקאַלד און ווערן באדעקט מיט פורעם, טאָן ניט קויפן דעם פּראָדוקט.
וואָס אַנדערש צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו:
- קוק אין די גרייס פון דעם קאָפּ. עסן און זיס פּאַפּשוי האט אַ קליין קאָפּ פון פּאַפּשוי און טעמפּ גריינז.
- מיר טעם עס. צוקער קאַבז, אַפֿילו ווען רוי, געשמאַק גוט. אויב די גריינז זענען פריש, גאָרנישט וועט טוישן נאָך קוקינג.
- עס איז פאַרבאָטן צו קויפן פירות מיט אַ פּראַנאַונסט שמעקן. שאַרף פּריקרע רייעך רעדט פון קייפל פּראַסעסינג קעמיקאַלז.
קוקינג צוגרייטונג
אפילו אָווועררייפּ פּאַפּשוי וועט קער זיך זאַפטיק און ווייך מיט געהעריק קוקינג טעכנאָלאָגיע.:
- אַלט קאָפּ זאָל זיין קלינד פון פייבערז און פאָולידזש, שפּאַלטן אין העלפט און גיסן מילך געמיש (וואַסער און מילך אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1:01). צו וויטסטאַנד די פרוכט פֿאַר 2-4 שעה.
- דעריבער ווייקן די קאָבס פֿאַר 1 שעה אין וואַרעם וואַסער.
- נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו קאָכן קאַבידזשיז אין קיין אויסגעקליבן וועג.
ווו צו אָנהייבן און וואָס איר דאַרפֿן?
דער ערשטער בינע איז וואַשינג און רייניקונג בלעטער פון פירות. קאָכן אָווועררייפּ פּאַפּשוי ערלויבט אין די בלעטער, נאָך רימוווינג די שפּיץ און קאַליע. פֿאַר קוקינג, איר וועט דאַרפֿן קראַבס פון דער זעלביקער גרייס - די פירות וועט קאָכן יוואַנלי. די רוען ינגרידיאַנץ זענען אויסגעקליבן דיפּענדינג אויף די אויסגעקליבן רעצעפּט.
צווישן די מעגלעך נייטיק עלעמענטן:
- וואַסער און דיק-וואָלד טאָפּ;
- פּאַן מיט אַ דיק דנאָ;
- מילך, קרעם און זונרויז בוימל;
- food foil;
- מאַסלינע ייל;
- בשמים, זאַלץ.
ווי צו קאָכן ווייך און זאַפטיק: רעסאַפּיז
די דורכשניטלעך צייַט פון קוקינג אָווועררייץ קאָבס - 40-60 מינוט. די לעצט צייַט דעפּענדס אויף די סטיפנאַס פון די גריינז און די אויסדערוויילט מעטהאָדס פון צוגרייטונג (ווי שווער צו קאָכן, שווער פּאַפּשוי, לייענען דאָ). ניט אַפֿילו די מערסט ידעאַל קעפ פון די קרויט קענען זיין געבראכט צו אָפּטימאַל געשמאַק, אויב איר נאָכפאָלגן פּשוט כּללים. צו באַשטימען צי דער פרוכט איז גרייט, עס איז גענוג צו פּרובירן 1 קערל.
אויף דער הרובע
דער טראדיציאנעלער וועג איז צו קאָכן די פּאַפּשוי קאַבז אין אַ פאַן:
וואַסער שטעלן אויף פייַער. בשעת זי בוילז - צוגרייטן די קאַב.- אויף דער אַלט פּאַפּשוי איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן דאַר בלעטער, פאַרפוילט אָדער פינצטער סטיגמאַס (אויב קיין).
- דראָפּ קאַבידזשיז אין הייס וואַסער. נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ אַזוי אַז די פּאַפּשוי בוילז מיט אַ קליין בוילינג. מינימום קוקינג צייַט - 50 מינוט. גאָר אָווועררייפּ פּאַפּשוי וועט קאָכן פֿאַר 1.5-2 שעה.
וואַסער שטעלן אויף פייַער. בשעת זי בוילז - צוגרייטן די קאַב.היטן די ווידעא וועגן קוקינג איבער-צייַטיק פּאַפּשוי אין אַ פּאַן:
ווי צו קאָכן אַלט פּאַפּשוי אין מילך
אַ אָלטערנאַטיוו וועג - קוקינג פּאַפּשוי קערנאַלז אין מילך. דעם וועט דאַרפן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:
- 4 קעפ;
- האַלב אַ גלעזל פון מילך;
- 1 צפּ שווער קרעם;
- 2 טבספּ. l פּוטער.
וואָס איז די פּיקיוליעראַטי פון דעם אופֿן?
- פאַר-קאָכן די קאַב. קאָכן פּאַפּשוי מיט אַ נאָרמאַל אופֿן פֿאַר 30-40 מינוט.
- אַראָפּנעמען גריינז פון בוילד קעפ, גיסן מילך און קרעם איבער זיי.
- קאָכן גריינז פֿאַר 10 מינוט אויף נידעריק היץ.
- מעלט פּוטער, סלאָולי לייגן צו גריינז. טייטלי דעקן די דעקל, באַשטיין 5-7 מינוט. איר קענען לייגן בשמים צו טעם.
ווי אַנדערש קענען איר קאָכן פּאַפּשוי אין מילך מיט פּוטער, לייענען אין דעם אַרטיקל.
סטימד
צוגעגרייט קאָבס לייגן אין אַ טיקעט טאָפּל קעסל (אַלע די בלעטער קענען נישט זייַן אַוועקגענומען). עס איז ניט נייטיק צו דעקן אַרויף אָוווערגראָון פּאַפּשוי מיט זאַלץ: עס וועט ווערן אַפֿילו מער טרוקן. קיין אנדערע בשמים זענען פארלאנגט. קוקינג אַלט קאָבס וועט נעמען פון 40 מינוט.
לערנען וועגן אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פּאַפּשוי אין אַ טאָפּל קעסל דאָ.
גריללינג
ראָוסטיד קאַבידזשיז - די בעסטער שיסל פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק, און פֿאַר די היים טיש. פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן:
3-6 פּאַפּשוי;- 200 מל פון וואַסער;
- 50 ג פון בוימל;
- זאַלץ צו טעם.
3-6 פּאַפּשוי;די ווייַטערדיקע גייט:
- מיר באַזייַטיקן די בלעטער און פייבערז, אויב נייטיק - מיר ברעכן די קעפ פון קאַבידזשיז.
- היץ אַרויף די פּאַן, צעשמעלצן די בוימל (מאַסלינע אָדער קרעם).
- מיר פאַרשפּרייטן די פרוכט, פאַרגרעסערן די פייַער פֿאַר 2-3 מינוט - אין דעם צייַט די זאמען וועט זיין בראַונד.
- ווייַטער, רעדוצירן די היץ, גיסן אין די וואַסער און דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. קאָכן ביז גרייט. זייט זיכער צו ווענדן די קאַב.
אין די מייקראַווייוו
עס זענען עטלעכע וועגן צו קאָכן פּאַפּשוי אין די מייקראַווייוו:
- פּאַפּשוי מיט וואַסער. 4-5 צוגעגרייט קאָבס שטעלן אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס זיי גאָר. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל, שטעלן עס אין די מייקראַווייוו, שטעלן די דורכשניטלעך מאַכט און 45 מינוט פון צייַט. אויב די קעפ זענען האַרט, לייגן וואַסער.
- טרוקן קוקינג. דער קאָפּ פון קרויט זאָל זיין צעטיילט אין 2-3 טיילן, שטעלן אין אַ טיף טעלער, דעקן מיט בלעטער און קאָכן אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר 7-10 מינוט.ATTENTION: פֿאַר די צוגרייטונג פון אָווועררייפּ פרוכט, דעם אָפּציע איז נישט פּאַסיק.
אויף ווי צו געשווינד קאָכן די פּאַפּשוי אין די מייקראַווייוו אין דעם פּעקל, מיר דערציילט אין אונדזער מאַטעריאַל.
אין די ויוון
דעם רעצעפּט וועט דאַרפֿן אַ באַקינג בלאַט און פאַרמייַדן.. ינגרידיאַנץ:
- butter;
- 2-3 קאַב און אַ גלאז פון בוילינג וואַסער.
די פּראָצעדור פֿאַר ראָוסטינג פּאַפּשוי אין די ויוון:
- שמירן די באַקינג שיסל מיט בוימל.
- שווענקען קאַבז, לאָזן דין בלעטער. שטעלן זיי אין די פאָרעם און גיסן וואַסער.
- קופּער טייטלי מיט פאַרמייַדן. פאַר - מאַכן עס 2-3 האָלעס פֿאַר לופט סערקיאַליישאַן.
- שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון (200-220 דיגריז). קאָכן 40-110 מינוט.
ווי צו קראָם בוילד?
די הויפּט באדערפענישן - די טנאָים פון הומידיטי. נאָך בוילינג אויף דעם הרובע, אָווועררייפּ פּאַפּשוי איז בילכער צו לאָזן אין אַ פאַן. - עס וועט האַלטן ווייך און דזשוסינאַס פון די קערנאַלז. קולד דעקאָקטיאָן מיט קאָבס איז ערלויבט צו שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 1-3 טעג.
קראָם קאַבבאַלז בייַ צימער טעמפּעראַטור קענען זיין ניט מער ווי 10 שעה. קאָבעס קענען זיין גענומען אויס פון די וואַסער, קולד, אלנגעוויקלט מיט קלינגען פילם אָדער געשטעלט אין אַ ערנסט קאַנטיינער און געשטעלט אין די פרידזשידער. דער פּאָליצע לעבן אין אַזאַ באדינגונגען איז נישט מער ווי 3 טעג.
איר קענען ראַטעווען בוילד פירות אין די פריזער. צו טאָן דעם, קיל, טרוקן, און פּאַקן די קאַבידזשיז אין באַזונדער פּעקל. מעלדונג וידעפדיק לופט, טייטלי בונד, שיקן אין די פריזער. איר קענען קראָם דעם וועג פֿאַר 7-10 חדשים.
אן אנדער לאַנג-טערמין סטאָרידזש אופֿן איז פּרעזערוויישאַן. כאָוממייד קאַנד פּאַפּשוי פּרעפּעריישאַנז טאַם פֿאַר 2-3 יאר.
מסקנא
אפילו אָווועררייפּ בוילד פּאַפּשוי איז אַ מקור פון פילע נוטריאַנץ און נוטריאַנץ. גריינז זענען אַבזאָרבד דורך דעם גוף, בישליימעס קאַמביינד מיט אנדערע פּראָדוקטן און טאָן נישט גרונט אַלערדזשיז. קאָרן קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער ווי אַ פאַרבייַסן. פון דעם אַרטיקל איר געלערנט ווי צו קאָכן אָווועררייפּ פּאַפּשוי, אַז קוקינג פון אַזאַ פרוכט איז אַנדערש בלויז אין קוקינג צייַט.
