פּיר קאַלטאַווייטאַד איבער דרייַ מאַלעניאַ. אין די ווילד, עס וואקסט איבער עוראַסיאַ אַרויף צו 60 דיגריז צפון ברייט. ססיענטיסץ האָבן יידענאַפייד צוויי אלטע סענטערס פון דאַמעסטאַקיישאַן פון ווילד באַרנע - אוראלט טשיינאַ און אזיע מינער, אָבער דער אָרט ווו עס איז געווען ערשטער קאַלטאַווייטאַד איז נישט באַוווסט פֿאַר זיכער. אָנגענעם געשמאַק און געזונט פּראָפּערטיעס געמאכט באַרנע איינער פון די מערסט באַליבט פירות (דאָרט זענען מער ווי 5000 קאַלטאַווייטאַד ווערייאַטיז). פילע גלויבן אַז באַרנע - דאס איז אַ האַרט נוץ און שאַטן פון עס איז אַנלייקלי. לאָמיר פּרובירן צו זען צי דאָס איז אַזוי.
צי איר וויסן? דער ערשטער אינפֿאָרמאַציע וועגן פּערז קענען זיין געפונען אין קוואלן פון די II מילעניום בק. עס פּערז זענען געבילדעט אין פּערסיאַ (אין די האָמעריק אָדיססיי עס איז אַ באַשרייַבונג פון אַ פּערסיש סאָד און פּערז) אין אוראלט טשיינאַ. די פרעסקאָוז פון פּאָמפּעיי ויסמאָלן פּייפּאַץ. דאַנק צו די אלטע גריכן און רוימער, פּערז פאַרשפּרייטן איבער אייראָפּע. די רוימער גערופן די באַרנע "פּירוס" - "פלאַמע". אין די אלטע קוואלן געניצט די נאָמען "באַרנע" פון די קסיי יאָרהונדערט (דער טערמין געקומען פון פּערסיע). אין די קסוויי יאָרהונדערט אין די רוסישע שפּראַך - "דולאַ" (באַראָוינג פון פויליש).
קאַלאָריע און כעמישער קאָמפּאָזיציע
די אלטע כינעזיש גערופן די פּיר פרוכט פון ימאָרטאַליטי פֿאַר אַ סיבה. אין דערצו צו געשמאַק, עראַמאַטיק מידות און נידעריק ענערגיע ווערט - פון 42-54 קקאַל (וואָס מאכט די פּעאַר ינדיספּענסאַבאַל אין די דיעטע), דעם פרוכט האט אַ יינציק כעמישער זאַץ. דער אינהאַלט פון פילע מיקראָ-און מאַקראָו אַסאַדז, עס איז העכער צו apples און אנדערע פירות. פער כּולל עלעמענטן אַזאַ ווי:
- קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, שוועבל, טשלאָר, סאָדיום;
- אייַזן, מאָליבדענום, צינק, מאַנגאַנעסע, קופּער, סיליציום, פלאָרין, סעלעניום, באָר, ייאַדיין, קאָבאַלט, וואַנאַדיום, רובידיום, ניקאַל;
- וויטאַמינס (ב, ב 1, ב 2, ב 3, ב 5, ב 9, ב 12, C, ה, א, פּפּ, ק, E);
- מאָנאָ - און דיסאַקטשאַרידעס, טאַננינס, מאָנאָ - און פּאָליאַסידעס, פיברע.
די בענעפיץ פון פּערז פֿאַר די גוף
אַלע די עלעמענטן זענען אין אַ באַלאַנסט קאָמבינאַציע. זאַפטיק, אַ ביסל אַסטרינדזשאַנט פּאַפּ טאָנעס אַרויף, ימפּרוווז שטימונג, האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די דיגעסטיווע סיסטעם, סטימיאַלייץ די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, ראַדוסאַז קאַלעסטעראַל לעוועלס. עס איז נוצלעך צו עסן אַ באַרנע אין קיין פאָרעם - עס ריטיין זייַן קוואַלאַטיז אין אַ דאַר פאָרעם (וזוואַר - אַ טרינקען פון ינפיוזד סטימד טרוקן פּערז פון די סלאַווס פּערסאָניפיעד לעבן), אין קאַמפּאָוץ, זשעלע און זאַפט. דעם פרוכט איז ספּעציעל נוציק פֿאַר קינדער, שוואַנגער און לאַקטייטינג פרויען.
עס איז וויכטיק! אויב מיר רעדן וועגן די בענעפיץ פון פּערז, עס מוזן זיין דערמאנט אַז דעם פרוכט טוט נישט פּראַקטאַקלי פאַרשאַפן אַלערדזשיז און איז איינער פון די ווייניק פירות וואָס זענען נישט קאָנטראַינדיקאַטעד אין צוקערקרענק. אויף אַ ליידיק מאָגן באַרst ניט רעקאַמענדיד - הויך פיברע צופרידן וועט רייצן די מיוקאַס מעמבראַנע.
באַרנע פֿאַר שוואַנגער און ברעסטפידינג
היפּאָאַללערגעניק נידעריק-קאַלאָריע פרוכט איז ידעאַל פֿאַר יקספּיריאַנסט מוטערס. דער באַרנע כּולל די עלעמענטן נייטיק פֿאַר די אָרגאַניזאַציעס פון ביידע מוטער און קינד:
- פאַליק זויער (פּריווענץ פיטאַל מאַלפאָרמיישאַנז). 100 ג פון באַרנע כּולל 12 מקג ב 9;
- וויטאַמין C (וויכטיק ווי אַן אַנטיאַקסאַדאַנט). 100 ג באַרנע - 7 מג;
- פּאַטאַסיאַם (אין קאָמבינאַציע מיט פאַספעראַס, קאַלסיום שטיצט די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם פון די מוטער און קינד, פּראַטעקץ די זיכערקייַט פון די ינאַמאַל פון די שוואַנגער ציין);
- פיברע (העלפט קעמפן פאַרשטאָפּונג - אַ אָפט געשעעניש אין שוואַנגער פרויען רעכט צו אייַזן-פּראַזערווינג דרוגס). עס זאָל זיין געדענקען אַז די נוצן פון דאַר פּערז וועט פירן צו די פאַרקערט רעזולטאַט - אַזאַ אַ באַרנע קריפּ;
- פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ (טאָן ניט לייגן וואָג).
ווען באַשטימען צו פריש פרוכט פֿאַר די ערשטער מאָל, עס איז בעסער צו באַגרענעצן זיך צו אַ קליין רייַז פון באַרנע און אָבסערווירן די אָפּרוף פון דעם קינד. צוזאַמען מיט ברוסט מילך, די בעיבי וועט באַקומען אַלע די נוציק יסודות וואָס די באַרנע איז רייַך.
עס איז וויכטיק! ווען בייינג ימפּאָרטיד פּערז, געדענקען אַז די פירות זענען פּראַסעסט מיט ספּעציעל פּראַזערוואַטיווז, וואַקס פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. דעריבער, די הויט מיט אַ באַרנע איז בעסער צו ריין די מעסער און וואַרפן עס אַוועק.
פּערז פֿאַר קינדער
רובֿ פּידיאַטרישאַנז זענען אַדווייזד צו אָנהייבן פידינג בייביז מיט פּערז פון די עלטער פון זיבן חדשים (לאָזן איר פּרובירן עטלעכע טראפנס פון זאַפט און ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן די דאָזע דורך געגאנגען צו אַ פּאָר פּיוריי). א באַרנע איז לייכט דיידזשעסטיד און וועט זיין נוציק פֿאַר אַ קינד 'ס גוף, ווייַל:
- פֿאַרבעסערן זעאונג און מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז (רעכט צו קעראַטין), פאַרגרעסערן ימיונאַטי;
- פארשטארקן די ביינער פון די סקעלעט (דאָס איז קאַנטריביוטיד דורך פּאַטאַסיאַם, אייַזן, קאַלסיום, מאַגניזיאַם און פאַספעראַס);
- צושטעלן פאַליק זויער פֿאַר בלוט פאָרמירונג;
- פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון האָר און הויט (מיט די הילף פון שוועבל);
- נאָרמאַלייזיז די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ (רעכט צו פיברע און טאַננינס);
- וועט שטיצן די נערוועז סיסטעם, צו ענשור דער פּראָצעס פון צעל רידזשענעריישאַן און פאַרגרעסערן קעגנשטעל צו ינפעקשאַנז (וויטאַמינס ב און C), אאז"ו ו
צי איר וויסן? קאַמפּערד מיט apples, פּלאַמז און פּיטשאַז, פּעאַר איז נישט אַזוי פּרידיקטאַבאַל אין געשמאַק, עס קען זיין שווער, ווייך, כאָומאַדזשיניאַס און גראַניאַלער. רייפּ באַרנע קענען זיין געגעסן מיט "קראָום", און איר קענען טרינקען. שיידז פון פלייווערז - די רובֿ דייווערס (פון לימענע און טרוסקאַווקע צו קעראַמאַל און אַנאַנאַס). שמעקן איז דער בעסטער ברירה פֿאַר פּערז. רייפּ ונקוט פּיר האט אַ אָנגענעם שטאַרק אַראָמאַ - דער שטארקער אַראָמאַ, די טייסטיער די פרוכט.
נוצן אין טראדיציאנעלן מעדיצין: באַהאַנדלונג מיט אַ באַרנע
באַאַמטער מעדיצין אנערקענט די פּיר דייאַטערי פּראָפּערטיעס, די פיייקייַט צו נאָרמאַלייז די ווערק פון די קישקע. באַרנע אין פאָלק מעדיצין נעמט אַ מער ווערט אָרט. אין רובֿ מעדיסינאַל רעסאַפּיז, די הויפּט עלעמענט איז די באַרנע-דיק. די מעדיציניש פּראָפּערטיעס פון באַרנע, זייַן בלומען, שוץ און בלעטער האָבן לאַנג געוויינט צו פירן אַ פאַרשיידנקייַט פון יילמאַנץ (האַרץ קרענק, ניר, לעבער, שטאַרק הוסט, אאז"ו ו).
מיט אַלערדזשיז
פּיר ראַרעלי ז אַלערדזשיז.
קענען זיין געניצט אין דעם קאַמף קעגן אַלערדזשיז:
- אין דיעטע טעראַפּיע - די ינקלוזשאַן פון דעם נידעריק-אַלערדזשיק פּראָדוקט אין דער זאַץ פון קיילים (פֿאַר בייַשפּיל, אין האָבערגריץ);
- אין דער פאָרעם פון אַ געמיש, וואָס איז גענומען אין די צייַט פון אַלערדזשיק יגזאַדזשעריישאַן צוויי מאָל אַ טאָג פֿאַר אַ גלאז. א געמיש פון דעקאָקטיאָנס פון 100 ג פון דאַר פּערז און 100 ג פון האָבערגריץ איז געמאכט. א באַרנע איז אויסגעגאסן מיט אַ ליטער פון בוילינג וואַסער און בוילד פֿאַר האַלב אַ שעה. האָבערגריץ גיסן 1.5 ליטער פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט ביידע בוטס באַשטיין (2 שעה) און מישן;
- ווי אַ ינפיוזשאַן. א פונט פון דאַר פּערז קאָכן און קאָכן פֿאַר 20 מינוט אויף נידעריק היץ אין צוויי ליטער פון וואַסער, דעמאָלט באַשטיין 2 שעה. טרינקען ינפיוזשאַן נאָך מילז (איין גלאז).
מיט שילשל
די פיייקייַט פון פּערז צו קעמפן ינפעקשאַנז, פֿאַרשטיין פּאַטאַדזשעניק מייקראָובז איז געניצט אין טראדיציאנעלן מעדיצין. טאַננין אין דער קאָמפּאָזיציע פון פער באדינט ווי אַסטרינדזשאַנט, פּעקטין וועט שטיצן די מיוקאַס מעמבריינז. איר קענען טרינקען פרישלי סקוויזד זאַפט פון אַ ביסל ונריפּע פּערז, איר קענען מאַכן אַ דעקאָקטיאָן פון טרוקן ווילד פּערז (פּער 100 ג פון פּערז, האַלב אַ ליטער פון וואַסער, קאָכן און לאָזן פֿאַר 10 מינוט איבער נידעריק היץ, ינפיוז פֿאַר האַלב אַ שעה, נעמען האַלב אַ גלעזל.
מיט פּראָסטאַט
באַרנע כילערז אָפֿט גערופן די פרוכט פון "זכר מאַכט". דער הויך צופרידן פון אַרבוטין און וויטאַמין פּ ינכיבאַץ אָנצינדונג אין די פּראָסטאַט דריז, ימפּרוווז בלוט סערקיאַליישאַן, העלפט מיט ערעקטילע דיספאַנגקשאַן. די נוצן פון אַ דעקאָקטיאָן פון פרוכט און בלעטער פון ווילאָו יעדער טאָג פֿאַר 2-3 חדשים רימוווז די יגזאַסערביישאַן פון די קרענק, ראַדוסאַז די ריזיקירן פון פּראָסטאַטיטיס אין עלטערע מענטשן.
אַ עפעקטיוו סגולע איז אַ ינפיוזשאַן פון באַרנע בלומען (30 ג פון רוי מאַטעריאַל צו באַשטיין אין 0.5 ליטער פון בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט), וואָס, נאָך סטריינינג, זאָל זיין שיקער פּער טאָג.
מיט ורעטהריטיס
גלייקאַסידע אַרבוטין אין פּערז האט אַ אַנטיסעפּטיק ווירקונג, אַנעסטהעטיזעס. פֿאַר די באַהאַנדלונג פון ורעטהריטיס, טראדיציאנעלן מעדיצין רעקאַמענדז גענומען טעגלעך זאַפט (50 ג יעדער), אַ דעקאָקטיאָן פון באַרנע-דיק (1 טעפּל). עפעקטיוו דעקאָקטיאָן, צוגעגרייט פון די טרוקן בלעטער פון אַ באַרנע בוים (1 טעפּל לענס), יאַרראָוו, קנאָטוועעד (אויך 1 לעפל יעדער). ינגרידיאַנץ דאַרפֿן צו מישן און גיסן 0.5 ליטער פון בוילינג וואַסער, דעמאָלט באַשטיין 40 מינוט. נאָך פילטערינג אין קליין פּאָרשאַנז נעמען איבער די טאָג.
היילונג פעסטערינג ווונדז
די פיייקייַט פון אַ באַרנע צו היילן ווונדז איז באמערקט אין אַנטיקוויטי (עס איז געגלויבט אַז אַוויסענאַ האט עס). טראַדיציאָנעל מעדיצין שטיצט דעם מיינונג: פריש ווונדז קענען זיין באהאנדלט מיט באַרנע פּאַפּ (האַלטן פֿאַר 10 מינוט און וואַש אַוועק); די קראַסט פון אַן אַלט ווונד וועט רובֿ מסתּמא פאַרשווינדן אויב עס איז פּיריאַדיקלי לובראַקייטיד מיט באַרנע פּאַפּ. אין פאַל די ווונד איז לאַנג-פּערמאַנאַנט אָדער פעסטערד, עס איז רעקאַמענדיד צו וואַש עס מיט אַ דעקאָקטיאָן פון 50 ג פון באַרנע סקינס, וועלדעד אין 1 ליטער פון וואַסער. אַנטיסעפּטיק פּראָפּערטיעס פון אַ באַרנע וועט פאַרגיכערן היילונג.
ווי צו נוצן פּערז אין קאַזמעטאַלאַדזשי
די נוצן פון פּערז אין קאַזמאַטאַלאַדזשי האט אַ לאַנג מסורה. טראדיציאנעלן מעדיצין האט טראַדישאַנאַלי געניצט די ווייַטערדיקע קוואַליטעט פון פּערז צו פאַרבעסערן אַטראַקטיוונאַס:
- רידזשענעראַטיוו ווירקונג (רינואַל פון הויט סעלז);
- אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי (באַזייַטיקונג פון יריטיישאַן, ראַשעס, רעדנאַס);
- טאָונינג (רידזשווואַנייטינג).
- ינפיוזשאַנז פון באַרנע בלעטער העלפן קעמפן שופּן, פאַרשטייַפן פּאָרעס, באַרייַכערן די הויט מיט וויטאַמינס. מאַסקס, סקרובס, קרימז, לאָושאַנז און אנדערע קאָסמעטאָלאָגיקאַל מיטלען זענען באשאפן אויף די באַרנע באַזע.
- איינער פון די סימפּלאַסט מיטל - באַרנע סקרוב סקרוב (ווערייאַטיז מיט שווער "פאַסאַליזעד" גריינז זענען ספּעציעל געזונט סוטאַד) - די הויט וועט זיין דיליטלי קלענזיד, ענריטשט מיט אַסאַדז און וויטאַמינס, און פּיגמענט ספּאַץ זענען ילימאַנייטאַד.
- ווען אַ פּראָבלעם מיט די סקאַלפּ (שופּן) איז רעקאַמענדיד צו רייַבן פּאָרע זאַפט אין די האָר רוץ 30 מינוט איידער וואַשינג די האָר פֿאַר 2-3 וואָכן.
- באַרנע מאַסקס זענען איינער פון די מערסט פאָלקס מעטהאָדס פון ניצן פּערז אין קאַזמאַטאַלאַדזשי. מאַכן זיי פון צייַטיק פרוכט, קאַמביינינג מיט אנדערע ינגרידיאַנץ:
- פון פּערז און זויער קרעם (פּאַפּ פון איין באַרנע, זויער קרעם (לעפל)). די ינגרידיאַנץ זענען געמישט און געווענדט פֿאַר 20 מינוט - די הויט פון די פּנים איז סמודד;
- באַרנע און יי (פּאַפּ פון איין באַרנע, יי ווייַס). קלאַפּן די פּראָטעין, לייגן אַ באַרנע, צולייגן פֿאַר 20 מינוט אויף די הויט און שווענקען מיט וואַרעם וואַסער - ריליווז הויט אָנצינדונג, יריטיישאַן;
- פון באַרנע, האָניק און קרעם (באַרנע, שווער קרעם, מאַראַנץ זאַפט, פליסיק האָניק (אין אַ לעפעלע)). ינגרידיאַנץ קאָך, צולייגן אויף די הויט פון די פּנים. נאָך 20 מינוט, שווענקען מיט גרין טיי - די הויט איז רידזשווואַנייטיד און טאָונד.
עס איז וויכטיק! אין דער פּראָדוצירן פון היים קריימז, מאַסקס, לאָושאַנז, ראַבינג אויף די פונדרויסנדיק באַר, עס איז דיזייעראַבאַל צו נוצן די מערסט יאַמ - פראָזיק פרוכט - זיי האָבן אַ מאַקסימום פון נוטריאַנץ און וווילטויק עלעמענטן.
כאַרוואַסטינג און סטאָרידזש פון רוי מאַטעריאַלס פון פּערז
די קאָליר פון ביימער, יונג שוץ, בלעטער און פירות פון אַ באַרנע זענען אונטער צו צוגרייטונג. רוי פּערז זענען ביסלעכווייַז כאַרוואַסטיד - ווי זיי דערוואַקסן:
- אפריל - מייַ - יונג שוץ (בעשאַס באַדינג, בלומינג פון יונג בלעטער);
- מייַ - יוני - בלומען און בלעטער;
- יולי-אויגוסט - זומער באַרנע ווערייאַטיז;
- סעפטעמבער - האַרבסט ווערייאַטיז;
- פרי אקטאבער - ווינטער ווערייאַטיז (קענען זיין געהאלטן פריש פֿאַר אַרויף צו אַכט חדשים).
- פון זומער און האַרבסט ווערייאַטיז פון פּערז זענען אויך כאַרוואַסטיד פּרעזערוויישאַן (קלעם, זאַפט, פרוכט טרינקען, דזשעליז, קלעם) און דאַר פרוכט.
קאַנד פּיר ריטיינז פילע נוציק פּראָפּערטיעס, אָבער דאַר דאַר איז מער נוצלעך. פּערז זענען אויסגעקליבן פֿאַר דריינג און אָנהייבן צו ריפּען. וואַש פּערז (קיין דאַרפֿן צו שאָלעכץ, קליין פירות זענען דאַר מיט אַ סטעם). אויב די פּערז זענען זייער גרויס - קענען זיין שנייַדן אין העלפט.
איידער טרוקן, עס איז דיזייראַבאַל צו ונטערהאַלטן פּערז צו היץ באַהאַנדלונג - שטיין אין בוילינג וואַסער ביז סאָפטנאַס איז באקומען (דיפּענדינג אויף ריפּענאַס, 5-10 מינוט). איר קענען לייגן צוקער, לימענע זאַפט, צימערינג.
דאַר אונטער די זון אין די שאָטן (אַרויף צו 2-3 טעג), דעמאָלט דאַר אין אַ ווענטאַלייטיד צימער (סטראַנגען אויף אַ פֿאָדעם); אין די ויוון (בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 55-60 דיגריז). ביסלעכווייַז, פּערז ווערן טרוקן און שווער (שפּעטער אויף, ווען קאַנסומד, זיי דאַרפֿן צו זיין סטימד - די פּאַרע וועט מאַכן זיי ווייך און געשמאַק, בשעת ריטיין אַלע די וווילטויק סאַבסטאַנסאַז).
עס איז בעסער צו האַלטן טרוקן (בעסער צו זאַמלען פּערז אין טרוקן וועטער), ינטאַקט פירות. עס איז בעסטער צו קראָם פרוכט אין ווודאַן ווענאַלייטיד באָקסעס. פירות זאָל זיין סטאַק אַרויף און נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע (קענען זיין אפגעשיידט מיט פּאַפּיר, זעגעכץ). דער צימער זאָל זיין טרוקן און נישט הייס.
צי איר וויסן? ווינטער ווערייאַטיז זענען נישט ערגער אין נוצן און געשמאַק פון זומער און האַרבסט. ווי עס איז סטאָרד, שטיינערדיק פייבערז ריפּען, זיסקייַט ינקריסיז, טאַננינס פאַרשווינדן, טעם ימפּרוווז. ווינטער באַרנע ווערייאַטיז זענען נוצלעך אין ווינטער און ספּרינגטיים, ווען וויטאַמינס זענען דעפיבאַנט.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס און שאָדן פּערז
קאַנסאַמשאַן פון פריש פּערז האט זיכער קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. האַרב פּערז צו געזונט קענען פּאַסירן אין דער געשעעניש פון:
- די נוצן פון דעם פרוכט דורך מענטשן ליידן פון גאַסטרייטאַס, אַ געשוויר (אין דעם פאַל, זאָל זיין באהאנדלט מיט בייקט אָדער בוילד פירות). פריש פּערז קען זיין אויך "שווער" פֿאַר די סטאַמאַקס פון דער עלטער;
- ניצן טאַרט, זויער פּערז מענטשן מיט קרענק פון די הויפט נערוועז סיסטעם;
- יחיד ינטאַלעראַנס דורך מענטשן פון דעם פרוכט (אַ גאָר זעלטן דערשיינונג).
- עס איז קעדייַיק צו אָפּרוען פון עסן פּערז אין דער צייַט פון יגזאַסעריישאַן פון די חולאתן, און אויך נישט צו זיין זשעדנע און נישט צו אָוווייט פריש פרוכט.
צי איר וויסן? ווען קוקינג פּערז און טשוזינג בשמים, עס זאָל זיין באזירט אין זינען אַז זייער בעסטער קאַמפּאַניאַנז זענען קלאָוועס, מושקאַט, צימערינג, באַסיל, סאַגע, אָלספּייס. דער ספּעציעל טעם וועט זיין געגעבן דורך די קאָמבינאַציע פון באַרנע מיט ים באַקטאָרן און בעריז פון לינגאָנבעררי.
