נאָמען ווייַס שוועמל באקומען זינט אַנטיקוויטי. דעריבער מענטשן מערסטנס דאַר מאַשרומז. די פּאַפּ פון די ווייַס פונגוס שטענדיק געבליבן בישליימעס ווייַס נאָך דרייינג אָדער היץ באַהאַנדלונג. דאָס איז די סיבה פֿאַר דעם נאָמען. די ווייַס פונגוס געהערט צו די זשאַנראַ באָלעטוס, אַזוי די רגע נאָמען פון די ווייַס פונגוס איז די באָלעטוס.
עס איז וויכטיק! נאָך קאַלעקטינג די מאַשרומז, עס איז נייטיק צו אָנהייבן פּראַסעסינג זיי, ווייַל די ווייַס מאַשרומז פאַרלאָרן זייער נוציק פּראָפּערטיעס זייער געשווינד. פֿאַר בייַשפּיל, נאָך 10 שעה, די שוועמל שוין כּולל העלפט פון די מינעראַלס און שפּור עלעמענטן.
באַטראַכטן די מינים פון ווייַס פונגוס און זייער באַשרייַבונג. אַלע פון זיי געהערן צו די עסן מאַשרומז פון דער ערשטער קאַטעגאָריע און האָבן די זעלבע פאָרעם.
ווייַס שוועמל (טענענבוים) (באָלעטוס עדוליס)
עס רעפערס צו די מערסט פּראָסט פאָרעם און האט אַ טיפּיש פאָרעם. די היטל איז ברוין אָדער קעסט אין קאָלירן פון 7-30 סענטימעטער. עס איז אַ אַלגעמיין קאַנוועקס פאָרעם, מאל קישן-שייפּט. זייַן ייבערפלאַך איז גלאַט און וועלוואַטי און איז נישט אפגעשיידט פון די פּאַפּ.
די פאָרעם פון די פּעדיקלע פֿיס האט אַ טיקנינג בייַ די דנאָ, ריטשינג אַן דורכשניטלעך הייך פון 12 סענטימעטער און איז געהאלטן הויך אין דעם טיפּ פון ווייַס פונגוס. די ייבערפלאַך פון די פוס איז באדעקט מיט אַ מעש און האט אַ ווייַס-בראַוניש טינט. דער טעם איז ווייך, דער שמעקן איז יידל, און דער יחיד איז יוזשאַוואַלי ענכאַנסט דורך קוקינג אָדער דריינג. אונטער די היטל איז אַ טובולאַר פּלאַסט 1-4 סענטימעטער ברייט, וואָס איז לייכט אפגעשיידט פון די פּאַפּ און האט אַ יעלאָויש טינט.
די פּאַפּ פון די פונגוס איז פלעשי ווייַס און טוט נישט טוישן קאָלירן ווען צעבראכן. דעם מינים איז געפונען אין טענענבוים און יאָדזשאַסיאַ אין די גרויס געביטן פון עוראַסיאַ, אַחוץ יסעלאַנד, אויף אַלע קאָנטינענטן, אַחוץ אויסטראַליע. פרוץ ינדיווידזשואַלי אָדער רינגס. פארמען מאָקאָרהיזאַ מיט דיסידזשואַס און קאַניפעראַס ביימער.
אָפט אויס מיט רוססעללאַ גרין און טשאַנטערעללעס. פּרעפערז אַלט פאָראַס מיט מאָך און ליטשען. Positive וועטער טנאָים פֿאַר די מאַסע אויסזען פון ווייַס מאַשרומז זענען געהאלטן קורץ טאַנדערסטאָרמז מיט וואַרעם נעכט און נעפּל. עס פּראַפערז זאַמדיק, זאַמדיק און לאַמי סוילז און עפענען כיטיד געביטן. כאַרוואַסטינג איז דורכגעקאָכט אין יוני-אקטאבער.
די נוטרישאַנאַל קוואַלאַטיז פון די ווייַס פונגוס זענען די העכסטן. געוויינט אין רוי, בוילד, דאַר פאָרעם. דורך די אינהאַלט פון נוטריאַנץ און שפּור עלעמענטן ווייַס פונגוס טוט נישט יקסיד אנדערע טיפן פון פאַנדזשיי, אָבער עס איז שטאַרק שטאַרק סטימולאַטאָר פון דיידזשעסטשאַן.
ססיענטיסץ האָבן פּרוווד אַז די ווייַס פונגוס איז שווער צו דיידזשעסטיד דורך דעם גוף רעכט צו דעם בייַזייַן פון טשיטין, אָבער נאָך דריינג עס ווערט מער דיידזשעסטאַבאַל (80%). פֿאַר טעראַפּיוטיק צוועקן, טראדיציאנעלן מעדיצין ניצט אַנטי-אָנוווקס, ימיון-סטימיאַלייטינג פּראָפּערטיעס פון קייס.
ווייַס שוועמל סאָס (Boletus pinophilus)
דעם מינים ריזעמבאַלז די אַלגעמיינע באַשרייַבונג פון די ווייַס פונגוס, אָבער אַנדערש אין עטלעכע פֿעיִקייטן.. די היטל איז 8-25 סענטימעטער אין דיאַמעטער, רויט-ברוין אין קאָלירן מיט אַ פיאַלקע כיו, אָבער אַ ביסל לייטער אויף דעם ברעג. אונטער די הויט פון די היטל די פלייש איז ראָזעווע. לעג קורץ און דיק, 7-16 סענטימעטער אין הייך. זייַן פֿאַרב איז אַ ביסל לייטער ווי די היטל, אָבער מיט אַ ליכט ברוין דין מעש. טובולאַר שיכטע אַרויף צו 2 סענטימעטער ברייט יעלאָויש. עס איז אַן פרי פאָרעם פון שמאַכטן ווייַס פונגוס. דיאַפערס אין מער ליכט קאַלערינג פון אַ הוט און פּאַפּ אונטער אים. קומט אין שפּעט פרילינג.
דעם מינים פארמען מאָקאָרהיזאַ רובֿ אָפט מיט סאָסנע. עס פּראַפערז זאַמדיק סאָילס און וואקסט איין אָדער אין קליין גרופּעס. פּיין ווייַס פונגוס איז פּראָסט אין אייראָפּע, סענטראַל אַמעריקע, אין דער אייראפעישער טייל פון רוסלאַנד. כאַרוואַסטינג נעמט אָרט פון יוני-אקטאבער.
ווייַס שוועמל בערעזע (ווייט לאָס)
מאל אין די געגנטן פון רוסלאַנד עס איז גערופן קאָלאָסאָוויק ווייַל פון די אויסזען פון קאָרן בעשאַס די ירינג. דאס מינים האט אַ ליכט געל היטל, די גרייס פון וואָס איז 5-15 סענטימעטער אין דיאַמעטער. די פלייש טוט נישט טוישן קאָלירן אין די ברעכן, אָבער עס האט קיין טעם. פאַס-שייפּט פוס, ווייַס-ברוין אין קאָלירן מיט אַ ווייַס מעש. א טובולאַר פּלאַסט פון יעלאָויש שאָטן אַרויף צו 2.5 סענטימעטער ברייט. בערטש באָלעטוס פארמען מעקאָרהיזאַ מיט בערעזע. פרוכט יינציק אָדער אין גרופּעס. ליקעס צו וואַקסן אויף די עדזשאַז אָדער צוזאמען די ראָודז. עס איז געפונען אין מערב אייראָפּע, און אין רוסלאַנד - אין די מורמאַנסק געגנט, סיבעריאַ, און אין די פאַר מזרח. כאַרוואַסטינג נעמט אָרט פון יוני-אקטאבער.
צי איר וויסן? דער וווּקס פון דעם ווייַס פונגוס איז געפירט אויס פֿאַר נייַן טעג, אָבער עס זענען עטלעכע מינים אַז וואַקסן 15 טעג.
פינצטער-בראָנזע ווייַס מאַשרום (ווייט לאָס)
מאל דעם מינים איז אויך גערופן קופּער אָדער האָרנבעאַם פּאָרסיני שוועמל. די היטל איז פלעשי, קאַנוועקס אין פאָרעם, ריטשינג אַ דיאַמעטער פון 7-17 סענטימעטער. די הויט קענען זיין גלאַט אָדער מיט קליין קראַקס, טונקל ברוין, כּמעט שוואַרץ. די פלייש איז ווייַס, האט אַ אָנגענעם געשמאַק און שמעקן, ווען צעבראכן, אַ ביסל דאַרקענס. די פוס איז סילינדריקאַל, מאַסיוו, ראָזעווע-ברוין אין קאָלירן מיט אַ נוס-בונט ייגל. די טובולאַר שיכטע האט אַ יעלאָויש טינט און אַ ברייט פון אַרויף צו 2 סענטימעטער, אָבער ווען געדריקט עס ווערט אַן מאַסיוו קאָלירן. דעם מינים איז פונאנדערגעטיילט אין דיסידזשואַס פאָראַס מיט אַ וואַרעם קלימאַט. רובֿ אָפט געפונען אין מערב און סאָוטהערן אייראָפּע, שוועדן, צפון אַמעריקע. די פרוטינג צייַט איז פון יולי-אקטאבער, אָבער אויס אין עסטרייַך מאי און יוני. אַרייַנגערעכנט אין די רויט ספר פון אוקריינא, מאָנטענעגראָ, נאָרווייַ, דענמאַרק, מאָלדאָוואַ.
דורך טעם איז אַפּרישיייטיד דורך גאָורמעץ מער ווי ווייַס שוועמל פּאַן. עס האט ענלעך פונדרויסנדיק וואונדער מיט אַ עסן פויליש שוואָם (Xerocomus badius), וועמענס פלייש איז בלוי און די פוס האט קיין נעץ. אויך געפונען אין דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס איז אַ האַלב-בראָנדז ווייַס פונגוס (באָלעטוס סובאַערעוס), וואָס האט אַ לייטער קאָליר.
וואָלפּייפּערז, דיעטע
דער ווייַס שוועמל נעץ איז אַנדערש פון די טענענבוים איינער אין אַ לייטער קאַלערינג פון די היטל און אַ מער פּראַנאַונסט מעש אויף די פוס. עס איז גערופן די ערליאַסט פון אַלע טייפּס פון ווייַס מאַשרומז. די היטל ריטשאַז אַ דיאַמעטער פון 6-30 סענטימעטער און האט אַ ליכט ברוין קאָלירן. די פּאַפּ איז פלעשי ווייַס, אונטער די טובז האט אַ געל טינט. די סטעם איז קורץ, דיק, קלוב-שייפּט, ברוין אין קאָלירן און אַנדערש פון אנדערע מינים דורך דעם בייַזייַן פון אַ גרויס ייגל מוסטער. נעץ ווייַס שוועמל האט אַ אָנגענעם שמעקן און זיס נאַטירלעך געשמאַק.
די גרעב פון די טוביאַלער שיכטע איז 3.5 סענטימעטער. די קאָליר איז פארשפארט פון ווייַס צו גריניש-געל. די פּיקיוליעראַטי פון דעם מינים איז די בייַזייַן פון קראַקס אויף די הויט פון אַלט מאַשרומז. דעם מינים פארמען מעקאָרהיזאַ מיט ביטש, דעמב, קעסט, האָרנבעאַם און וואקסט אויף עדזשאַז אין טרוקן, אַלקאַליין סוילז.
עס איז ראַרעלי דאַמידזשד דורך ינסעקץ. וואַקסן אין אייראָפּע, צפון אפריקע, צפֿון אַמעריקע. כאַרוואַסטינג איז דורכגעגאנגען דורך מאי-אקטאבער. נעץ ווייַס פונגוס איז מער ענלעך צו בערעזע, וואָס האט אַ לייטער היטל און אַ קירצער נעץ.
ווייַס שוועמל דעמב (באָלעטוס קערסעריקאָלאַ)
א אָפּשיידנדיק שטריך פון די ווייַס דעמב פונגוס איז אַ ברוין קאַפּל מיט אַ גרוייש טינט. עס איז פיל דאַרקער אין קאָליר ווי די בערעזע מינים. די פלייש איז ווייניקער טעמפּ ווי אנדערע מינים. עס וואקסט אין די קאַוקאַסוס, אין פּרימאָרסקי קראַי. כאַרוואַסטינג איז דורכגעקאָכט אין יוני-אקטאבער. עס וואקסט בעשאָלעם, וואָס איז נישט טיפּיש פֿאַר ווייַס מאַשרומז.
עס איז וויכטיק! זייער ענלעך צו די ווייַס שוועמל - גאַל שוואָם. עס איז ינעדאַבאַל ווייַל פון זייַן פארביטערונג. זייַן הויפּט דיפעראַנסיז פון די ווייַס פונגוס זענען די ראָזיינג טובולאַר שיכטע און די דאַרקער קאָלירן פון די ייגל אויף די פוס.
האַלב-ווייַס שוועמל (באָלעטוס ימפּאָליוס)
די האַלב-ווייַס פונגוס געהערט צו די מין פון באָלעטוס און קען זיין גערופן געל באָלעטוס. די היטל ריטשאַז אַ דיאַמעטער פון 5-15 סענטימעטער מיט אַ גלאַט הויט פון אַ נודנע ליכט ברוין קאָלירן. די פּאַפּ פון דעם פונגוס איז דענסלי, ליכט געל. דער טעם איז אַ ביסל זיס, און דער שמעקן דערמאנט קאַרבאָליק זויער.
די פוס איז דיק, סילינדריקאַל אין פאָרעם, אַרויף צו 15 סענטימעטער הויך, שטרוי-קאָלירט. די מעש מוסטער אויף די פוס איז פעלנדיק, אָבער די ייבערפלאַך איז פּראָסט. טובולאַר שיכטע אַרויף צו 3 סענטימעטער דיק געל. וואַקסן אין דעמב, ביטש, כאָרנבוים פאָראַס און פּריפערז פלייש ליים סוילז. געל באָלעטוס געהערט צו די טהערמאָפיליק מאַשרומז און איז פּראָסט אין פּאָלעסיע, קאַרפּאַטהיאַן, אין די הויפט און דאָרעמדיק אייראפעישער טייל פון רוסלאַנד. כאַרוואַסטינג איז געמאכט פון מייַ צו האַרבסט.
אין עטלעכע קוואלן, רעכט צו דער ספּעציפיש שמעקן דיסקרייבד ווי קאַנדישאַנאַלי צומ עסן פונגוס. אין טעם איז נישט ערגער צו דער קלאַסיש ווייַס שוועמל. נאָך דרייינג און סקאָלדינג די שמעקן כּמעט פארשווינדט גאָר. אויף די פונדרויסנדיק וואונדער עס קוקט ווי אַ באָלעטוס מיידאַן, אָבער דיפערז פון עס דורך אַ ספּעציפיש שמעקן און טוט נישט טוישן די קאָליר פון די פּאַפּ אין די ברעכן.
מיידל (באַמפּינג אַפּפּראַיסאַל)
קוקט ווי די באַשרייַבונג מיט אַ באָלעטוס געל, אָבער האט אַ אָנגענעם שמעקן, און די פלייש אויף די ברעכן טורנס בלוי. די היטל אין דיאַמעטער ריטשאַז 8-20 סענטימעטער, האט אַ גאָלדען אָדער רויט-ברוין וועלוואַטי קאָלירן. די פּאַפּ פון דעם פונגוס איז געל, מיט אַ בלוי טינט. די פוס איז דיק, האט אַ נעראָוינג ביי די באַזע און וואַקסן 7-15 סענטימעטער הויך. עס האט אַ ליכט פֿאַרב און איז באדעקט מיט אַ געל ייגל. די טובולאַר שיכטע איז אַרויף צו 2.5 סענטימעטער דיק, העל געל אין קאָלירן און בלוי ווען געדריקט. באָראָוויק מיידל פארמען מעקאָרהיזאַ מיט דיסידזשואַס ביימער און וואקסט אין דרום אייראָפּע. כאַרוואַסטינג איז געפירט אויס אין זומער - האַרבסט.
באָראָוויק רויאַל (באָלעטוס רעגיוס)
רויאַל באָראָוויק דיפערז פון אנדערע טייפּס פון ראָזעווע-רויט היטל און העל געל פוס מיט אַ דין ייגל מוסטער אין דער אויבערשטער טייל. די היטל ריטשאַז אַ דיאַמעטער פון 6-15 סענטימעטער און האט אַ גלאַט הויט, אָבער מאל ווערט באדעקט מיט מעש קראַקס. די פּאַפּ פון די פונגוס איז דענסלי, געל אין קאָלירן, מיט אַ בראָך טורנס בלוי. די שוועמל האט אַ אָנגענעם שמעקן און געשמאַק. געכאפט פעט, האט אַ הייך פון 5-15 סענטימעטער. די טובולאַר שיכטע איז אַרויף צו 2.5 סענטימעטער דיק געל.
רויאַל ווייַס שוועמל וואקסט אין דיסידזשואַס פאָראַס. פּרעפערז זאַמדיק און קאַלקאַרעאָוס סוילז. עס איז געפונען אין די קאַוקאַסוס, די ווייַט מזרח. די צייַט פון פרוטינג איז יולי - סעפטעמבער. דער שוואָם האט ויסגעצייכנט געשמאַק און איז געניצט אין רוי אָדער קאַנד פאָרעם.
צי איר וויסן? אין אוקריינא, אין די יוואַנאָ-פראַנקיווסק געגנט, לעבן דער דאָרף פון ווערניידיי מאַידאַן, 118 ברעקלעך פון ווייַס מאַשרומז זענען געזאמלט אויף 16 קוואַדראַט מעטער. א ווייַס שוועמל וועיגהינג 6.75 קג איז געפונען אין רוסלאַנד לעבן וולאדימיר אין 1964.
ווייַס שוועמל איז די מערסט באַרימט און באַליבט פֿאַר יעדער שוועמל פּיקקער. זייַן העכערקייַט קענען זיין טרייסט אין גרויס סיזעס און אין ויסגעצייכנט טעם און נוטרישאַנאַל מידות. ווען זאַמלונג מאַשרומז, קיינמאָל פאַרגעסן די גרונט הערשן פון אַ שוועמל פּיקקער: אויב איר זענט נישט זיכער אַפֿילו פון אַ באַקאַנט שוואָם, וואַרפן עס אַוועק, טאָן ניט נעמען גיכער!
