אין די מזרח פון פֿראַנקרייַך, אין די פּראָווינץ פון ברעססע, עס איז אַ קליין פּלאַנעווען פון לאַנד קאַווערינג אַ געגנט פון בלויז פיר טויזנט קילאָמעטערס. דאָ זענען די בלויז פייגל אין די וועלט וואָס זענען דערלויבט צו פירן די אַאָק "קוואַליטעט מארק" זינט 1957. דאס איז דער צייכן אויף וועלכע דער אָרט פון אָנהייב פון דעם פויגל איז געשריבן.
שיין פויגל פון שניי-ווייַס קאָליר מיט העל רויט סקאַלאַפּס און בלוי לעגס פֿאַר זייער טעם געווארן באקאנט פון די טשראָניקלעס פון 1591.
די כראָניק באשרייבט אַז בעשאַס די באַפאַלן פון סאַווויס אויף די קליין קליינשטעטלדיק שטאָט פון Bug-en-Bresse, די Burgundians געהאָלפֿן באַזיגן די פייַנט צו היגע רעזידאַנץ. און ווי אַ צייכן פון דאנקבארקייט צו זייערע באַפרייטער, די באוווינער פון דער שטאָט האט זיי טשיקאַנז.
פון פאַרלאָזלעך מקורים עס איז באקאנט אַז דער פראנצויזיש מלך הענרי יוו, נאָך די טייסטינג דעם הינדל פֿאַר די ערשטער מאָל, אויסגעדריקט די פאַרלאַנג אַז יעדער פּויער אויף די טיש לפּחות אַמאָל אַ וואָך האט אַזאַ אַ הינדל.
אָבער, זיין ווינטשן האט נישט קומען אמת, און קען נישט קומען אמת ווייַל עס זענען געווען עטלעכע אַזאַ טשיקאַנז, און זיי קען נישט זיין גענוג פֿאַר אַלע. אבער אפילו הייַנט דעם ווונדערלעך הינדל פון ברעס איז אַ נאַש, און קיין רעסטאָראַן אין פֿראַנקרייַך וועט זיין אַנערד צו באַקומען עס.
באַשרייַבונג פון די האָדעווען ברעסס גאַלי
טשיקאַנז ברעסס גאַלי זענען איינער פון די דרייַ ברעדז ערלויבט פֿאַר ברידינג אין מערב אייראָפּע.
די טשיקאַנז האָבן פיר פארבן פון קאָלירן: ווייַס, שוואַרץ, בלוי און רויט. אבער די מערסט פּראָסט ווייַס און שוואַרץ פארבן פון טשיקאַנז.
ברעסס גאַלי טשיקאַנז האָבן פאַרשידענע פלייש פארמען, דעריבער, אָפּשיקן צו פלייש ברידז. די טשיקאַנז האָבן שניי-ווייַס פּלומאַדזש, העל רויט סקאַלאַפּ און בלוי לעגס. הענס פון ברעססע - גאַלי - אַ נאציאנאלע אוצר פון פֿראַנקרייַך. קאָליר טשיקאַנז האט די פארבן פון די נאציאנאלע פאָן פון פֿראַנקרייַך.
די טשיקאַנז זענען לעצטנס געבראכט צו רוסלאַנד. זיי זענען פון גרויס אינטערעס צו רוסיש פאַרמערס. ווי אַ גוט פלייש האָדעווען, זיי זענען אַ מין פון ברעילער פאַרטרעטער. אָבער, די פלייש פון ברעסט איז פיל מער טייַער ווי ברוילער. איינער קילאָ פון אַזאַ אַ הינדל קאָס וועגן 100 עוראָס.
דורך די נאַטור פון די הענס זענען גאַנץ רויק ביי ביי אַ פרי עלטער, און אַדאַלץ, כּמעט נישט דערשראָקן פון אַ מענטש.
פֿעיִקייטן
ברעססע - גאַלי טשיקאַנז זענען געהאלטן די מערסט געשמאַק אין דער וועלט.
אין פֿראַנקרייַך, די אַנאַפישאַל סימבאָל איז די גאַלי האָן, וועמענס בילד איז מינטיד אויף קאָינס. די פראנצויזיש זענען זייער גוט צו די טשיקאַנז פון דעם האָדעווען און ווען גראָוינג שטרענג נאָכפאָלגן עטלעכע כּללים.
אין רעפּראָדוסערס אַנטהאַלטן ברידינג לאַגער פון טשיקאַנז, עס זענען בלויז דרייַ אין די גאנצע געגנט. עס טשיקאַנז זענען געהאלטן אין ינגקיאַבייטער. ווען טשיקאַנז וואַקסן אַרויף, פאַרמערס צושטעלן די יונג טשיקאַנז בעשאַס די צייַט. נאָך דעם, די פאַרמערס האַלטן די טשיקאַנז ין פֿאַר אַ גאנצע חודש און בלויז דעמאָלט מעלדונג פלייש צו די גאַס.
ברעססע קאַפּאָן (עונוטש) איז זייער ווערטפול. ראָאָסטערס זענען קאַסטערד, נאָך וואָס זיי ניטאָ געזאַנג, טאָן נישט צעטרעטן טשיקאַנז, אָבער זיי עסן אַ פּלאַץ און באַקומען זייער פעט.
זיי קאָרמען טשיקאַנז מיט קאַשע, וואָס כּולל 90% פון ווייץ און פּאַפּשוי גריץ, און צען פּראָצענט זענען מילכיק פּראָדוקטן.
אין די לעצטע צוויי חדשים איידער שחיטה, טשיקאַנז זענען טראַנספערד צו אַ ספּעציעל דיעטע, וואָס כולל רוסקס סאָוקט אין מילך, מייז, און אַ גרין סאַלאַט איז צוגעגעבן דאָרט. פּאָולאַראָס און קאַפּאָנס דרייַ טעג איידער די יקסטערמאַניישאַן זענען פארשלאסן אין אַ טונקל צימער און פעטאַנד דאָרט.
אין דעם אַכטונג, די פראנצויזיש גלויבן אַז נישט אַלע פייגל קענען זיין גערופן ברעסס. נאָך אַזאַ פיטער, די פלייש פון די טשיקאַנז האט דער טעם פון מילך, עס איז זייער ווייך און געשמאַק.
ברעססעאַן קאַפּאָן איז פאָלקס אין פֿראַנקרייַך אויך ווייַל פֿאַר די צוליב פון דעם פויגל די פראנצויזיש צולייגן אַ גאַנץ הינדל ווייַזן, באקאנט אַלע איבער דער וועלט. אַזאַ קאַלע אויף דער בעסטער קאַרקאַס אָנווייַזן די פראנצויזיש צווישן מאַניאַפאַקטשערערז זינט 1863.
קאַנטעס זענען געהאלטן אַמאָל אַ יאָר, איידער די ניטל האָלידייַס. אַלע ברעססע פאַרמערס קומען צו די אַוצקערץ פון בורג צו דער פאַרמעסט וועניו..
קאַק קאַרקאַסיז זענען געלייגט אויף פּאַדס און טייד מיט ריבאַנז, קאָרסעץ זענען אַוועקגענומען פון זיי פארויס. אין קאָרסעץ "באַצירן" קאַקעראַלז אין סדר צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די פעט אונטער די הויט פון די קאַרקאַס. רעכט צו דעם, די קאַרקאַס ווערט דזשענטלי - בייזש קאָליר, וואָס איז סטאַמפּט אויף די קאַסטן.
אַמראָקס טשיקאַנז האָבן אַ מאַטלי גרוי קאָליר. איר קענען שטענדיק געפֿינען זיך וועגן זייער יינציק פּראָפּערטיעס אויף אונדזער וועבזייַטל.אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו פּלאַן אַ לעבעדיק צימער אין די הויז, דעמאָלט גיין דאָ: //selo.guru/stroitelstvo/sovetu/dizajn-gostinoj-v-chastnom-dome.html.
אַזאַ טשיקאַנז נאָך האָבן אַ רינג אויף די פוס, וואָס ינדיקייץ די נאָמען פון דער פּויער - פּראָדוצירער, זייַן אַדרעס, די פּלאָמבע פון די סלאָטערכאַוס, ווו זי איז געווען סלאָטערד. אויך עס איז אַ פירמע ווו די ויסגלייַך איז אנגעוויזן און עס איז אַ פּלאָמבע. אויב דאָס איז אַ פאָוול, דעמאָלט פּאָולדאַרד איז געשריבן אויף אים, און אויב עס איז קאַפּאָן, דעמאָלט טשאַפּאָן איז געשריבן.
דער געווינער איז דער פּויער וואָס האט פיר קאַרקאַסיז וואָס טרעפן זעקסצן קאָמיסיע באדערפענישן. פֿאַר דעם, ער איז געווען אַ טייַער ווייז געמאכט פון סעווערסקי פּאָרצעלייַ, וואָס איז אַ טאַלאַנט פון דעם פרעזידענט פון דער מדינה. די קעגנצייַטיק האַווייַע איז צו שיקן די קאַרקאַס פון דער בעסטער האָן צו פּאַריז.
פאָטאָ גאַלערי
מיר פאָרשטעלן איר עטלעכע פאָטאָס פון דער פראנצויזיש האָדעווען. אין דער ערשטער פאָטאָ, יונג טשיקאַנז גיין אויף גרין גראָז מיט אַ האָן:
טשיקאַווע יונג זוכט פֿאַר עסנוואַרג אין די בושעס:
און דאָס איז ווי ברעסס גאַלי טשיקאַנז קוק ווי:
יונג טשיקאַנז האָבן אַקיומיאַלייטיד צוזאַמען און קוק אין די אַפּאַראַט מיט גרויס אינטערעס:
קולטיוואַטיאָן און וישאַלט
אין רוסלאַנד, ברעסס גאַלי טשיקאַנז זענען אויפשטיין אין פאַרמס.
ברעסס גאַלי טשיקאַנז אָנהייבן זייער געזונט. זיי עסן געזונט און עסן אַ פּלאַץ, אַזוי זיי זענען דראַמאַטיקלי גיינינג וואָג. זייער שטאַרק לעגס און בריסט רעדן פֿאַר זיך.
ווי צו פיטער, זיי זענען פאסטעכער מיט ווייץ, פּאַפּשוי, פאַדער, מילכיק פּראָדוקטן, און גרינז, אאז"ו ו זענען מוסיף צו קאַשע קערליז. טשיקקענסעס זענען בישליימעס פידינג אין די צייַט פון גיך וווּקס פון 2 וואָכן צו 2.5 חדשים.
אין דעם צייַט זיי זענען געגעבן מער פּראָטעין פודז. דאס כולל ביץ, קעראַץ, בוילד האַרץ אָדער בוילד פיש. אבער מערסטנס די געמישט פידז. פֿאַר פאַרשידענע עלטער - אַנדערש פיטער. געוויינטלעך, וויטאַמינס זענען צוגעגעבן.
די אינהאלט פון פייגל אין די הינדל קאָאָפּ מוזן טרעפן די באדערפענישן פון דעם האָדעווען. אין די קאַלט צייַט, די הינדל קאָאָפּס זאָל זיין כיטיד צו טייַנען אַ באַקוועם טעמפּעראַטור פֿאַר די פייגל.
פֿאַר וואָרמינג פלאָרז, שטרוי איז ליינד, אַנשטאָט פון שטרוי, איר קענען פּלאָמבירן די שטאָק מיט טשיפּס אָדער זעגעכץ. געמישט מיט די דראַפּינגז, איר באַקומען אַ נאַטירלעך ינסאַליישאַן אַז וועט ראַטעווען באַהיצונג קאָס.
גרויס וויכטיקייט פֿאַר טשיקאַנז איז העסקעם מיט די ליכט מאָדע.ספּעציעל אין ווינטער. פֿעלן פון ליכט איז שלעכט פֿאַר יי-ארויפלייגן. הענס ווייניקער קאַמיש. די פלייש פון די טשיקאַנז איז זייער געשמאַק, ווייך, עליט, טייַער.
צו באַקומען אַזאַ פלייש, איר דאַרפֿן צו פיטער דער הינדל. די מערסט וויכטיק זאַך - די עסנוואַרג מוזן זיין באַלאַנסט. פֿאַר גוט יי פּראָדוקציע, אַ גרויס ראָלע איז געשפילט דורך אַ וועריד דיעטע, אַ באַקוועם טעמפּעראַטור פֿאַר בעכעסקעם פייגל און סוסטאַינעד ליכט טנאָים.
פֿעיִקייטן
ארויפלייגן הענס אָנהייב ארויפלייגן עגגס ערגעץ אַרום פיר חדשים אונטער גוט גראָאָמינג טנאָים. פֿאַר 30 טעג, אַזאַ אַ הון בלאָוז וועגן 28 עגגס.
עגגס זענען נישט זייער גרויס, וועגן 60-65 גראַמז פון העלפאַנדביין קאָליר פון רעגולער ראַונדיד פאָרעם. יעדער יאָר, יעדער פון זיי ברענגט פון 180-220 עגגס. דאָס איז אַ שיין גוט גראדן.
כאַטשינג, טשיקס וואַקסן זייער געשווינד. דורך די חודש זיי האָבן גאָר פּלומאַדזש, זייער וואָג איז 550 - 560 גראַמז. אין צוויי חדשים, דעם הינדל וועגן וועגן 1.5 קילאָגראַמס. און אין פיר זיין וואָג יקסידז 2.5 קג. די געוויינטלעך וואָג פון אַזאַ טשיקאַנז בייַ פּראָדוקטיוו עלטער יקסידז 3.5 קג. און ראָאָסטערס וואַקסן אַרויף צו 5 קילאָגראַמס.
Analogs
דורך אַנאַלאַדזשי ברעסס גאַלי הענס קענען זיין אַטריביאַטאַד דזשירזייסקיטש דזשייאַנץ. די טשיקאַנז זענען געהאלטן די גרעסטע אין דער וועלט. טשיקאַנז פלייש, זייער גוט נאָסקאָסטי. טשיקאַנז ברענגען פון 200-240 ברעקלעך פּער יאָר. דעם פלייש האָדעווען. די פיר-חודש קאַקעראַלז וועגן 2.0-2.6 קג. שוין גוטיד. א 6-7 כוידעשלעך גאַטיד קאַקעראַלז וואָג 3.8-4,0 קג.
טשיקאַנז אָנהייבן צו ויסקערן פון 6 חדשים, קאַמיש צוזאַמען, געזונט. דזשירסיאַן דזשייאַנץ זענען רייוואַלז ברוילער און ברעססקי טשיקאַנז. אין רוסלאַנד, דעם האָדעווען איז געווען ניט לאַנג צוריק.
ווו קען איך קויפן אין רוסלאַנד?
אין רוסלאַנד, די הענט פון די ברעס-גאַלי האָדעווען זענען נישט אַז פילע, אַזוי עס איז אויך פרי צו רעדן וועגן די אינדוסטריע, זינט זיי בלויז לעצטנס ארויס אין די מדינה.
רוסיש פאַרמערס זענען נאָך ינקריסינג די קאַפּאַציטעט פֿאַר ברידינג אַזאַ אַ האָדעווען פון טשיקאַנז, פאָרמינג ניס. אבער ברעססע - גאַלסקי טשיקאַנז ביסט אַ זייער גוט פלייש האָדעווען פון פייגל, דעריבער פאַרשפּרייטונג אין רוסלאַנד וועט באַלד זיין ומעטומיק.
אויף די אינטערנעט איר קענען געפֿינען פילע פאַרמערס וואס האָדעווען ברעססגאַלסקי טשיקאַנז. אויב איר ווילט, איר קענען געפינען און קאָנטאַקטן און אַדרעסז פון פאַרמערס. דאָ זענען עטלעכע פון די וואס שטעלן זיך פֿאַר פאַרקויף ברעססעס.
איר קענען קויפן אַזאַ טשיקאַנז:
- מאָסקווע געגנט, סטופּינסקי דיסטריקט, מ 4 דאָן שאָסיי 65 קילאמעטער.
קאָנטאַקטן: tel. +7 (925) 504-96-31 (דורך אַפּוינטמאַנט). E- בריוו: [email protected]. פלייש טשיקאַנז ברעססי גאַל. ימפּאָרטיד ברידינג נעסץ, פאַר - רעגיסטראַציע, פּרייַז - 500 רובל. - פויגל ווילידזש - קינדער - צימער נומער 1 אין רוסלאַנד.
פֿאַר פראגעס ביטע רופן: +7 (916) 795-66-55; +7 (905) 529-11-55. ברעססגאַלסקי טשיקאַנז (ווייַס), פּרייַז - 2200 רובל. די מאַסע פון טשיקאַנז איז 2.5 קג., ראָאָסטערס - 3.5 קג. עגגס 60 גר. יי פּראָדוקציע איז 170-190 ברעקלעך פּער יאָר.
