פילע געוויקסן זענען פאַרקנאַסט אין דער וויטאַמינס קאַלטיוויישאַן ניט נאָר פֿאַר שפּאַס און געשמאַק בעריז, אָבער אויך פֿאַר דער צוגרייטונג פון די מערסט כאָוממייד ווייַן. נאָך אַלע, וויטעמאַקינג, ווי ווויל ווי וויינעריז, איז געווען אַרום פילע מילעניאַ.
איבער די יאָרן, קאַונטלאַס וועגן צו צוגרייטן כאָוממייד וויינז זענען באשאפן און געפרוווט.
כאָטש אין ערשטער בליק עס איז נישט אַזוי שווער צו מאַכן ווייַן, עס איז ניט ווערט סטאַרטינג דעם פּראָצעס אָן גוט צוגרייטונג.
הייַנט מיר וועט באַקענען איר מיט די פֿעיִקייטן פון קוקינג ווייַן פון די יסאַבעללאַ ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט. אין דעטאַל, מיר באַשרייַבן די טעכנאָלאָגיע פון פּראַסעסינג ווייַנטרויבן און געבן ביישפילן פון עטלעכע רעסאַפּיז.
פֿעיִקייטן פון ווייַנטרויבן "יסאַבעללאַ": וואָס די פאַרשיידנקייַט איז אַזוי וואַליוד אין ווינעמאַקינג?
דעם פאַרשיידנקייַט איז איינער פון די ביסל וואָס פאַרבינדן צו די דיינינג און טעכניש. אין אנדערע ווערטער, עס איז דערוואַקסן ביידע פֿאַר פריש קאַנסאַמשאַן און פֿאַר פּראַסעסינג. אין באַזונדער, די פאַרשיידנקייַט האט די פאלגענדע אַ נומער פון אַדוואַנידזשיז:
- גוט ניצל קורס און סאַסטיינאַביליטי קראַפטיק קשאַק.
- אַטראַקטיוו אויסזען פון קלאַסטערז און בעריז.
- הויך צופרידן פון זאַפט אין די בעריז.
- ווען פּראַסעסינג, איר קענען באַקומען דזשוסאַז און פייַן רויט ווייַן מיט אַ קוואַליטעט סימפּלי טאַם.
אזוי, רעכט צו גוט פעסטקייַט, די פאַרשיידנקייַט איז זייער גרינג צו וואַקסן. אין דער זעלביקער צייַט, איינער קוסט איז טויגעוודיק פון פּראָדוצירן גאַנץ שעפעדיק קראַפּס, וואָס וועט לאָזן איר צו צוגרייטן אַ פּלאַץ פון ווייַן. אין באַזונדער, מיט די מאַסע קאַלטיוויישאַן פון דעם פאַרשיידנקייַט, פון איין כעקטאַר פון וויניערדז, עס איז מעגלעך צו קלייַבן פון 60-75 סענטינז פון די גערעטעניש.
מיט גוט היים זאָרגן פֿאַר ווייַנטרויבן, איר קענען דערגרייכן העכער רייץ.
וואָס זענען די היילונג פּראָפּערטיעס פון די יסאַבעללאַ פאַרשיידנקייַט?
פּראָדוקטן געמאכט פון דעם ווייַנטרויב זענען זייער גוט. פּאַסיק פֿאַר באַהאַנדלונג פון קאָולדז און חולאתן פון דער אויבערשטער רעספּעראַטאָרי שעטעך. עסן פריש יסאַבעללאַ ווייַנטרויבן און ווייַן געמאכט פון עס איז ויסגעצייכנט יקספּעקטעראַנט. אין דערצו, די ווייַן בישליימעס וואָרמז מיט קאַלט, אַזוי אָפט געמאכט ווהאָלעסאַלע ווייַן.
עס איז אויך טשיקאַווע צו לייענען וועגן דעם האַרבסט פּרונינג פון ווייַנטרויבן.
וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג ווייַן אין שטוב?
אין דער צוגרייטונג פון ווייַן, ווי אין קיין אנדערע רעצעפּט, האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס און פּראַפּאָרשאַנז. דורך גענומען אַלע די פֿעיִקייטן פון די טעכנאָלאָגיע פון ווייַן געמאכט, איר קענען באַקומען אַ הויך קוואַליטעט פּראָדוקט, אָבער עס איז אויך זייער גרינג צו מאַכן אַ גרייַז.
ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די נייטיק עקוויפּמענט און ינגרידיאַנץ פֿאַר די ווייַן אין שטייַגן. אין דערצו צו די ווייַנטרויבן, די טשאַראַקטעריסטיקס פון דער צוגרייטונג און פּראַסעסינג וואָס מיר וועלן באַשליסן אונטן, די צוקער פֿאַר פערמאַנטיישאַן איז דאַווקע דארף.
אויך, איר דאַרפֿן צו קויפן און וואַש געזונט אַ ספּעציעל פערמאַנטיישאַן טאַנק, וואָס קען אַקאַמאַדייט דיין גאַנץ ווייַנטרויב שניט (אָדער אַ ביסל פון די קאַנטיינערז). ווען פערמענטינג פון די ווייַנטרויב זאַפט וועט לופט אויס, אָבער די ינגריישאַן פון לופט צו די זאַפט זיך איז העכסט אַנדיזייראַבאַל. דעריבער, עס איז אויך נייטיק צו האָבן אַ ספּעציעל וואַסער פּלאָמבע, וואָס אָפט איז אָוווערד דורך פּראָסט גומע גלאַווז.
און פון קורס, איר וועט דאַרפֿן קאַנטיינערז פֿאַר באַטלינג גרייט ווייַן.
ווי צו שעפּן ווייַנטרויבן פֿאַר צוקונפֿט נוצן אין ווינעמאַקינג?
צו צוגרייטן דעם ווייַן טוט נישט דאַרפֿן צו קלייַבן די מערסט שיין און גרויס באַנטשאַז פון ווייַנטרויבן. קיין וועט טאָן, אָבער עס איז זייער וויכטיק צו דורכפירן אַלע פון זיי ונ דורך און באַזייַטיקן פּאַסקודנע, דאַר און גרין בעריז. נאָך אַלע, זיי קענען העכערן די טעם פון ווייַן.
אן אנדער זייער וויכטיק טאָן: טאָן ניט וואַשן די ווייַנטרויבן איידער קראַשינג די זאַפט, עס וועט זיין גענוג נאָר צו ווישן די קלאַסטערז מיט אַ טרוקן, ריין שמאַטע. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן אַז עטלעכע שעדלעך באַקטיריאַ וועט באַקומען אין די ווייַן - זיי אַלע פערמענט און ווערן גאָר ומשעדלעך. נאָך אַלע, אַלע נאַטירלעך באַקטיריאַ זענען נאָר די פאַרקערט און דינען ווי נאַטירלעך קאַמפּאָונאַנץ פון די פערמאַנטיישאַן פון ווייַנטרויב זאַפט, אַקטינג ווי הייוון סאַבסטאַטוץ.
געטינג צו סקוויזינג די זאַפט: ווי צו באַקומען אַ ריין פּראָדוקט?
איידער איר באַקומען ריין זאַפט פון ווייַנטרויבן "יסאַבעללאַ", איר דאַרפֿן צו מאַכן פּאַפּ פון אים, וואָס איז, צעטרעטן ווייַנטרויבן. אין סדר צו פאַרשטיקן עס, איר קענען נוצן די פּראָסט ענגשאַפט, וואָס איז געניצט צו גרייטן פּאַטייטאָוז.
פון קורס, ידעאַללי עס איז בעסער צו נוצן אַ דרוק, אָבער פֿאַר קליין וואַקסן פון ווייַנטרויבן אין שטוב, נאָר טאָן עס. דיין הויפּט אַרבעט - צו צעטרעטן יעדער יאַגדע, אַזוי זי געגעבן איר זאַפט.
ווייַטער, די פּאַפּ מוזן זיין געשיקט צו אַ קאַלאַנדער אָדער גאָז. אויב דער ערשטער מאָל טוט נישט אַרבעטן געזונט די זאַפט, איר קענען שפּרינגען עס דורך אַ קאַלאַנדער ווידער. איר קענען נוצן די ריזאַלטינג זאַפט פֿאַר ביידע ווייַן צוגרייטונג, און דורך בוילינג מיט די דערצו פון צוקער צו באַקומען די פיינאַסט זאַפט.
ווי ניט צו צעלאָזן די צוקונפֿט פון ווייַן: פֿעיִקייטן פון די פערמאַנטיישאַן פון ווייַנטרויב זאַפט
אין סדר צו צוגרייטן די זאַפט געזונט, ער דאַרף גלאז און רומז.
פֿאַר דעם, גרויס לאגלען זענען בעסטער סוטאַד, אין וואָס, אין די אַלט טעג, אונדזער גראַנדפּאַראַנץ געהאלטן ווייַן אָדער מאָאָונשינע. מיר דאַרפֿן צו נעמען גרויס - 5-10 ליטער. עס איז זייער וויכטיק אַז זיי זענען בישליימעס ריין און טרוקן, וואָס איז וואָס מיר רעקאַמענדיד צו צוגרייטן זיי אין שטייַגן.
עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן מיט זאַפט בלויז אַ דריט פון די שיף, ווייַל די מנוחה פון דעם אָרט וועט זיין נייטיק פֿאַר די זאַפט צו גאָר פערמענט.
ווייַטער, צו דעם זאַפט איר דאַרפֿן צו לייגן די סומע פון צוקער, וואָס איז אנגעוויזן אין דעם רעצעפּט און נאָענט די פלאַש מיט אַ ספּעציעל דעקל אָדער ציען אויף אים אַ הענטשקע. אין סדר צו דערגרייכן אונדזער ווייַן צו פאַרמאַכן געזונט, האַלטן עס שטענדיק אין אַ וואַרעם גענוג, אָבער נישט הייס, אָרט.
אבער די פאַרשיידנקייַט פון טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד דורך אונדז איז נישט ידעאַל און דער בלויז איינער, עס קענען אלא ווערן גערופן וניווערסאַל. צו געפֿינען אויס ווי איר קענען נאָך צוגרייטן די ווייַן "יסאַבעללאַ" אין שטוב, מיר לאַדן איר צו באקענען זיך מיט די פאלגענדע רעסאַפּיז.
כאָוממייד ווייַן רעסאַפּיז
דער רעצעפּט פֿאַר ווייַנטרויב ווייַן פון "יסאַבעללאַ" № 1
לויט דעם רעצעפּט, נאָך דער זאַפט האט פערמענטעד געזונט און האט ווערן, אין פאַקט, שוין אַ פאַקטיש ווייַן, עס מוזן זיין קערפאַלי אויסגעגאסן אין אן אנדער שיף. די מערסט וויכטיק זאַך איז אַז די דרעגז און טאַרטאַר געזעצט אויף די דנאָ זאָל אין קיין וועג זיין געמישט מיט די ריין פּראָדוקט. די פלאַש אין וואָס די זאַפט וואַנדערד, ונ דורך געוואשן און דאַר.
די ריזאַלטינג יונג ווייַן דאַרף אַ ביסל סוויטאַנערווייַל עס וועט זיין אויך זויער צו פאַרנוצן. פֿאַר דעם, 100 אָדער 150 גראַמז (דיפּענדינג אויף דיין פּערזענלעך פּרעפֿערענצן) פון צוקער איז מוסיף צו 1 ליטער פון פליסיק. אַלע דעם איז ונ דורך געמישט, ביז עס איז גאָר צעלאָזן, און גיסן די ריזאַלטינג סוויטאַן ווייַן צוריק אין די שוין דאַר פלאַש.
עס איז זייער וויכטיק אַז די ווייַן באקומען איז טייטלי און טייטלי פֿאַרמאַכט אַזוי אַז קיין לופט אָדער נעץ איז ניט צוגעשטעלט.
אין אַ חודש איר וועט באַקומען די פיינאַסט היים-געמאכט ווייַן. עס קענען זיין בעשאָלעם גענומען און באַטאַלד. אין לאגלען, עס אויך דאַרף זיין פארשלאסן זייער טייטלי.
פֿאַר סטאָרידזש, די קאַלט קעלער איז בעסטער סוטאַד, כאָטש אין זייַן אַוועק עס איז מעגלעך צו שטעלן יסאַבעללאַ אין די פרידזשידער. עס איז כדאי צו באמערקן אַז רעכט צו די צוקער צוגעגעבן צו די יונג ווייַן, די ריזאַלטינג פּראָדוקט וועט האָבן אַ אָנגענעם זיסקייַט. וסואַללי די שטאַרקייַט פון אַזאַ אַ ווייַן איז גלייַך צו 11-13 רפּם, וואָס איז שיין פיל ניט פיל, כאָטש איר זאָל נישט באַקומען ינוואַלווד אין עס אָדער.
דער רעצעפּט פֿאַר ווייַנטרויב ווייַן פון "יסאַבעללאַ" № 2
דעם רעצעפּט וועט פּאַסירן איר אין די געשעעניש אַז איר זענט באַזאָרגט אַז די ווייַן קענען נישט פערמענט אָן די דערצו פון הייוון און צוקער. אין דעם רעצעפּט, די טעכנאָלאָגיע זיך פֿאַר מאכן זאַפט איז באטייטיק אַנדערש.
אין באַזונדער, נאָך איר געוואשן ונ דורך די בעריז, די פּאַפּ איז נישט סקוויזד אויס, אָבער געשיקט צו אַ גרויס פאַן און שטעלן אויף די פייַער. עס קען קיינמאָל זיין בוילד, נאָר היץ אַרויף צו 75 º און מיד באַזייַטיקן.
אַ ביסל סטערינג, פּאַפּ זאָל זיין קולד צו אַ טעמפּעראַטור פון 23º. צו די ריזאַלטינג קאָנסיסטענסי, אַ הייוו לייזונג פון 2% אַלט פֿאַר דרייַ טעג איז צוגעגעבן. נאָך דעם, די פּאַפּ זאָל זיין באדעקט מיט אַ ווודאַן קרייַז און מיט זייַן הילף עס זאָל זיין ונ דורך געדריקט און געדריקט דורך אַ קאַלאַנדער. נאָך דעם, געבן צוקער צו די זאַפט, מיט אַ כעזשבן פון 0.1 קילאָ פּער 1 ליטער, און לאָזן עס צו ברעכן די ריזאַלטינג געוועב.
פֿאַר אַ גוט און מצליח פערמאַנטיישאַן, די טאַנק זאָל זיין פארמאכט אָדער מיט אַ הידראַוליק שלאָס אָדער מיט אַ הענטשקע.
נאָך די פערמאַנטיישאַן איז געענדיקט, אַ יונג ווייַן איז רעקאַמענדיד. לאָזן אין די זעלבע שיף פֿאַר אַ פּאָר פון חדשים. אזוי, עס וועט זיין סעטאַל פיל בעסער, און נאָך באַטלינג די אָפּזאַץ וועט פּראַקטאַקלי נישט דערשייַנען.
נאָך דעם, עס זאָל זיין קערפאַלי ויסגעשעפּט פון די שיף אין וואָס עס וואַנדערד און פארטיידיקט, און אַמאָל ווידער סוויטאַנד. אין דעם צייַט, 1 ליטער זאָל זייַן צוגעגעבן פון 120-180 גראַמז, פאָוקיסינג אויף דער טעם פון די ריזאַלטינג יונג ווייַן און אויף דיין אייגן פּרעפֿערענצן. ווען די צוקער איז גאָר צעלאָזן, די ווייַן וועט זיין גרייט פֿאַר באַטלינג און סטאָרידזש אין אַ געחתמעט פאָרעם.
די אומבאַקאַנט מחבר פון דעם רעצעפּט גיט עטלעכע מער נוציק טרינקגעלט פֿאַר די פּראָדוקציע און סטאָרידזש פון די פּראָדוקט באקומען:
- זינט דעם באקומען ווייַן וועט זיין געהאלטן נאָך יונג, עס איז אַ וועג צו גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס פון זייַן רייפּאַנינג. צו טאָן דאָס, קערקסט אין לאגלען, עס מוזן זיין פּאַסטשערייזד פֿאַר עטלעכע שעה. דער טעמפּעראַטור פֿאַר דעם קענען נישט זיין אויפשטיין אויבן 60 דיגריז, וועדיק מיר פּאַסטשערייזד אַלקאָהאָל.
- בעסטער פון אַלע, ווייַן איז סטאָרד אין טונקל און קיל רומז, די טעמפּעראַטור אין וועלכע טוט נישט העכערונג אויבן 12 º C. אין דערצו, די פלאַש איז בעסטער געהאלטן אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע.
דער רעצעפּט פֿאַר ווייַנטרויב ווייַן פון "יסאַבעללאַ" № 3
דער דריט רעצעפּט וועט זיין קלירער אין ינדאַקייטינג די פּראַפּאָרשאַנז פֿאַר ווייַן. אין באַזונדער, עס וועט דאַרפן:
- 10 קילאָגראַמס פון ווייַנטרויבן "יסאַבעללאַ".
- 3 קילאָגראַמס פון גראַניאַלער צוקער (עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן נאָר די העכסטן מיינונג).
דער קוקינג פּראָצעס זאָל אָנהייבן מיט די פאַקט אַז אַנוואַשט און ינומעראַטעד ווייַנטרויבן זענען געשיקט צו אַ גרויס ענאַמעלעד שיף, ווו זיי זענען קערפאַלי נודנע.
צו בעסער צעטרעטן עס, איר קענען לייגן ווייַנטרויבן צו די טאָפּ אין קליין פּאָרשאַנז. די ריזאַלטינג מאַסע איז פשוט באדעקט מיט גאָז און לינקס אין דער זעלביקער ינאַמאַל שיף פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר 5 טעג.
עס איז זייער וויכטיק צו שטעלן דעם טאָפּ אין אַ וואַרעם אָרט, אַזוי אַז די ווייַנטרויבן זענען געראַנטיד צו פערמענט. בעת פערמאַנטיישאַן, די ווייַנטרויב מאַסע צוויי מאָל אַ טאָג זאָל זיין געזונט געמישט ניצן אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ אָדער לעפל.
נאָך די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס פּאַסן געזונט גענוג און די מאַסע ריספּאַנסיז באטייטיק, עס איז געשיקט צו אַ קאַלאַנדער. צו קוועטשן אַלע די זאַפט פון די פּאַפּ (ווייַנטרויב מאַסע), איר קענען קוועטשן עס ווידער דורך גאָז, וואָס וועט געבן די זאַפט עקסטרע ריינקייַט.
אַלע נייטיק צוקער איז מוסיף צו די ריזאַלטינג זאַפט, געמישט ונ דורך און אויסגעגאסן אין ספּעשאַלי צוגעגרייט גלאז כלים (דזשאַרז אָדער לאגלען) פֿאַר ווייַטער פערמאַנטיישאַן. דעם מאָל, די פלאַש מוזן זיין באדעקט אָדער מיט אַ ספּעציעל קאַפּ אָדער מיט אַ גומע מעדיציניש הענטשקע.
אין די הענטשקע עס איז וויכטיק צו דורכשטעכן דיין פינגער אַזוי אַז איר קענען פֿאַרשטיין ווען די ווייַן וועט זיין גרייט. אין צימער טעמפּעראַטור די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס קענען נעמען 2-3 וואָכן, זייַן קאַמפּלישאַן וועט זיין באשטעטיקט דורך אַ לאָודינג הענטשקע.
סטאַרטינג צו פילטער די ריזאַלטינג יונג ווייַן איז נאָר ווען עס ברייטאַנז און עס וועט זיין קיין לופט באַללס אין עס. פילטער אויס סלאָולי און קערפאַלי, טריינג צו לאָזן בייַ די דנאָ פון די גאנצע אָפּזאַץ און הייוון.
יונג ווייַן זאָל נישט זיין באַטאַלד מידווייַל עס וועט נאָך זיין אָפּזעצנ. עס איז בעסער צו גיסן עס אין אַ שיף געוואשן נאָך פערמאַנטיישאַן און לאָזן עס שטיין פֿאַר אנדערן חודש, בשעת גיסן עס און אָפּזאָגן די אָפּזעצנ.
נאָך אַלע די אַרבעט-ינטענסיווע פּראַסעסאַז, די ווייַן קענען זיין באַטאַלד און געשיקט צו די קעלער אָדער צו די פרידזשידער. די פאַקטיש צייַטיקייַט פון די ווייַן "יסאַבעללאַ" וועט קומען אין וועגן אַ חודש, דעמאָלט איר קענען געשמאַק עס זיך און פאָרשלאָגן עס צו דיין פריינט.
דער רעצעפּט פֿאַר ווייַנטרויב ווייַן פון "יסאַבעללאַ" № 4
עס איז ווערט פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו אן אנדער רעצעפּט, וואָס, ניט ענלעך די אָנעס דיסקרייבד אויבן, ינוואַלווז מוסיף וואַסער צו די ווייַנטרויב מאַסע. דאַנק צו דעם, איר קענען באַקומען מער ווייַן, אָבער זייַן פעסטונג וועט זיין אַ ביסל קלענערער. קוקינג ווייַן זאָל נאָכגיין די טריט:
- נאָך איר האָבן טראַנספערד די ווייַנטרויבן, ווי מיר רעקאַמענדיד צו טאָן דעם ניצן אַ וניווערסאַל טעכנאָלאָגיע, די ריזאַלטינג פּאַפּ זאָל זיין געשיקט צו אַ ינאַמאַל אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינער.
- אין דערציילונג צו די גאַנץ ווייַנטרויב מאַסע, וועגן 30-40% פון וואַסער און וועגן 40 גראַמז פון צוקער פּער ליטער זענען צוגעגעבן. דעם געמיש איז לינקס פֿאַר 4-5 טעג אַזוי אַז עס סטאַרץ צו פערמענט. אַלע דעם מאָל, פּאַפּ מוזן זיין סטערד, בשעת דיסטרויינג די פראָטי היטל וואָס וועט זיין געשאפן בעשאַס פערמאַנטיישאַן. ווען איר באַמערקן אַז די היטל איז געשאפן זייער געשווינד, די פּאַפּ זאָל זיין געשיקט צו גאָז פֿאַר סקוויזינג די זאַפט.
- די געדריקט פליסיק זאָל זיין געמישט מיט בוילד וואַסער, די סומע פון וואָס מוזן זייַן בייַ מינדסטער 40% פון די גאַנץ ווייַנטרויב מאַסע. אזוי, מיר באַקומען ווייַנטרויב צעקוועטשן, וואָס זאָל זיין אויסגעגאסן אין לאגלען אָדער קאַנס (פילונג זיי בלויז אַ דריט). טראָגן אַ הענטשקע מיד נישט ווערט עס. עס איז נייטיק צו צאַפּן די לאָך אין די לאגלען מיט וואַטע וואָל, וואָס וועט פאַרהאַלטן די פּינע געשאפן פון פערמאַנטיישאַן.
- ווען די וואָרט הייבט צו פאַרמערן מער קאַמלי, אַ הענטשקע איז פּולד אַנטו די האַלדז פון די לאגלען אָדער עס איז באדעקט מיט אַ ספּעציעל היטל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו דורכשטעכן אַ קליין לאָך אין די הענטשקע דורך וואָס גאַז וועט אַנטלויפן.
- די פערמענטעד ווייַן מערדזשיז מיט די שיף אַזוי אַז אַלע די דרעגז און געזעצט עלעמענטן בלייַבן בייַ די דנאָ. די פלאַש, אָדער אנדערע שיף געניצט דורך איר, איז ונ דורך געוואשן און דאַר, און צוקער איז צוגעגעבן צו די ריזאַלטינג ווייַן מיט די כעזשבן פון 200 גראַמז פּער 1 ליטער. צוקער זאָל זיין צעלאָזן, אַ ביסל וואָרמינג אַרויף די ווייַן.
- ווייַטער, שיקן דעם ווייַן צוריק צו אַ טרוקן פלאַש און לאָזן עס ברו פֿאַר בייַ מינדסטער אנדערן חודש. אין דעם צייַט, עס קענען זיין גיסן אַ ביסל מער מאל צו באַקומען באַפרייַען פון דעם אָפּזאַץ.
- שוין מער אָדער ווייניקער דערוואַקסן ווייַן קענען זיין באַטאַלד, טייטלי פֿאַרמאַכט און געשיקט צו אַ קיל און טונקל אָרט. איידער באַטלינג, איר דאַרפֿן צו פּרובירן עס, און אויב די ווייַן טוט נישט ויסקומען זיס צו איר, איר קענען לייגן אַ ביסל מער צוקער, אָבער ניט מער קאָך אָדער וואַרעם עס.
צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט און וויסטויאַננאָע אין אַ קאַלט אָרט, די ווייַן וועט זיין גאָר גרייט פֿאַר נוצן אין אַ חודש. עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון רעוואַלושאַנז אין עס, אָבער דעם "יסאַבעללאַ" וועט זיין זייער זיס, איר קענען אפילו געבן עס אַ פּרובירן.
