שווארצע מער, Spanish ציג, סערפּאַנטיין, זיס וואָרצל - די זענען אַלע די נעמען פון די זעלבע פאַבריק - סקאָרזאָנעראַ אָדער סקאָרזאָנעראַ. אין אייראפעישע לענדער און די USA, דעם פארשטייער פון די Astrov משפּחה איז געוואקסן און געוויינט ווי אַ גרינס. טראַדיציאָנעל מעדיצין ספּעציעל אַפּרישיייץ די היילונג פּראָפּערטיעס פון סקאָרזאָנעראַ. די וואָרצל פון די סערפּאַנטין קוקט ווי אַ מער וואָרצל, אָבער עס איז באדעקט מיט שוואַרץ הויט, און זייַן האַרץ איז זאַפטיק און ווייַס.
צי איר וויסן? האָמעלאַנד סקאָרזאָנערי - באַלקאַן פּענינסולאַ, גריכנלאנד, די פּענינסולאַ פון אזיע מיינער, טראַנסקאַוקאַסיאַ. די אלטע גריכן באמערקט זייַן נוציקייט. שוין בעשאַס די מעמשאָלע פון אלעקסאנדער דער גרויס, זיי אַקטיוולי געניצט די סערפּאַנטיין פֿאַר די ביטעס פון סאַמיקאַן שלאַנג ווי אַן אַנטידאָט. אין קסיי-קסיי יאָרהונדערט. די קאָזעל מענטש פון ספּאַין געשאפן און גאַט צוגעוווינט אין האָלאַנד, דייַטשלאַנד, פֿראַנקרייַך (לוי קסיוו אַדאָרד דעם טעם פון דעם וואָרצל גערעטעניש).
קאַלאָריע און כעמיש זאַץ סקאָרזאָנער
סקאָרזאָנעראַ נידעריק-קאַלאָריע - 100 ג כּולל 17 קייקאַל (וואָס, אין קאָמבינאַציע מיט געזונט פיברע און ויסגעצייכנט געשמאַק, איז אַטראַקטיוו פֿאַר די וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג). וואָס איז אַ שוואַרץ וואָרצל, איר קענען פֿאַרשטיין, בעת באקאנט מיט זייַן כעמישער זאַץ. ער איז ימפּרעסיוו. קיין ווונדער שוואַרץ קאַראַץ זענען גערופן "אַ אַפּטייק אין איין געוויקס":
- וויטאַמינס (ב 1, ב 2, ב 6, C, פּפּ, E);
- סאַקעריידז (20% פון די וואָרצל מאַסע);
- פּעקטינס (2%);
- מיקראָ- און מאַקראָנוטריענץ (פאַספעראַס, קופּער, אייַזן, קאַלסיום, מאַנגאַנעס, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, צינק, אאז"ו ו);
- ינולין (10%);
- asparagine;
- לעווולין
טהעראַפּעוטיק און וווילטויק פּראָפּערטיעס פון סקאָרקאָנער
די יינציק פּראָפּערטיעס פון סקאָרמער זענען געניצט אין די באַהאַנדלונג פון צוקערקרענק פּאַטיענץ, קאָרעס צאָרעס פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן, אַנעמיאַ, אַטהעראָסקלעראָוסיס, סערראָזוז, פּראַסטאַטיטיס און רומאַטיזאַם, אָנקאָלאָגיקאַל חולאתן. סקאָרזאָנעראַ פארמאגט אַזאַ פּראָפּערטיעס ווי:
- סטימיאַליישאַן פון די האַרץ און קידניז;
- נאַטירלעך אַנאַסטעטיק יפעקס;
- sedative effect;
- צוקער רעגולירן;
- באַזייַטיקונג פון שטיינער פון די גאַלעריז און קידניז;
- קלענזינג די גוף פון ראַדיונוקידעס;
- רעסטעריישאַן פון לעבער סעלז;
- געוואקסן זכר פּאָטענסי;
- באַפרייַונג פון אַלקאָהאָל אַדיקשאַן.
עס איז וויכטיק! עלטערע מענטשן זענען מער מסתּמא צו עסן שפּאַניש קאָזעל. רעגולער נוצן פון סקאָראָניי ינכיבאַץ און אַפֿילו פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון פילע "עלטער-פֿאַרבונדענע געשווירן" (רהעומאַטיסם, כייפּערטענשאַן, גאַוט, צוקערקרענק, האַרץ קרענק, אאז"ו ו).
אַפּפּליקאַטיאָן סקאָרערערי אין טראַדיציאָנעל מעדיצין
סקאָרזאָנעראַ האט געפונען ברייט אַפּלאַקיישאַן אין טראדיציאנעלן מעדיצין - עס ניצט פריש זאַפט, דעקאָקטיאָנס און טינקטורז פון די פאַבריק:
- זאַפט סקאָרערערי. צו צוגרייטן דעם זאַפט, איר דאַרפֿן צו וואַשן די רוץ, שאָלעכץ און גיסן איבער בוילינג וואַסער. דרייַ זיי דורך אַ פליישמילכל, קוועטשן די זאַפט אויס פון די ריזאַלטינג מאַסע. עס העלפט צו היילן ווונדז, אַלסערז אויף די הויט. לאָטיאָנס מיט זאַפט סקאָרזאָנער העלפן מיט פּעריאָדאָנטאַל קרענק. אין פאַל פון וראָליטהיאַסיס, איר דאַרפֿן צו מישן די זאַפט מיט האָניק (קס 1). טרינקען אַ לעפל איידער יעדער מאָלצייַט פֿאַר 2-3 וואָכן;
- דעקאָקטיאָן פון די בלעטער. 20 ג פון קראַשט דאַר בלעטער פון סקאָרזיאַן זאָל זיין בוילד אין 250 מל פון וואַסער, בוילד פֿאַר 15 מינוט, באַשטיין 30 מינוט. שפּאַנונג איידער נוצן. צולייגן מיט קאָולדז, ראַבינג די אָרט פון ינסעקט ביטעס, וואַשן טירינג ווונדז. צוגעגעבן צו די וואַנע אין די באַהאַנדלונג פון דיאַטהעסיס, גאַוט און פּאָליאַרטהריטיס;
-
דעקאָקטיאָן פון די רוץ. צו מאַכן אַ דעקאָקטיאָן, רייזאַנז זאָל זיין קלינד, רינסעד און קראַשט (1 טבספּ ל), גיסן בוילינג וואַסער (200 מל) און קאָכן. קאָכן פֿאַר 10 מינוט בייַ מינימום היץ, דעמאָלט ייַנוויקלען אין היץ און באַשטיין 30 מינוט. יוירע טרינקען 30 מל 3-4 מאל אַ טאָג. נעמען מעדאַקיישאַן פֿאַר בראָנטשיטיס, אין באַהאַנדלונג פון לעבער, דזשוינץ, ראַדיאַציע ויסשטעלן;
דעקאָקטיאָן פון די רוץ. צו מאַכן אַ דעקאָקטיאָן, רייזאַנז זאָל זיין קלינד, רינסעד און קראַשט (1 טבספּ ל), גיסן בוילינג וואַסער (200 מל) און קאָכן. קאָכן פֿאַר 10 מינוט בייַ מינימום היץ, דעמאָלט ייַנוויקלען אין היץ און באַשטיין 30 מינוט. יוירע טרינקען 30 מל 3-4 מאל אַ טאָג. נעמען מעדאַקיישאַן פֿאַר בראָנטשיטיס, אין באַהאַנדלונג פון לעבער, דזשוינץ, ראַדיאַציע ויסשטעלן;- וואַסער ינפיוזשאַן וואָרצל. אין 2 טבספּ. טייבאַלספּונז געהאַקט וואָרצל דאַרפֿן ליטער פון בוילינג וואַסער. איר זאָל שטעלן די רוי מאַטעריאַל אין אַ טערמאַס און גיסן וואַסער. באַשטיין אין דער נאַכט. עס איז פּריסקרייבד צו נעמען אַ לעפעלע העלפט אַ שעה איידער מילז פֿאַר דרייַ וואָכן, נאָך די ברעכן (וואָך), איבערחזרן די באַהאַנדלונג ווידער. העלפט מיט קרענק פון גאַל גאַלפע און לעבער;
- אַלקאָהאָל טינקטורע (באַשטיין 7 טעג אין דער פינצטער). עס איז געניצט צו היילן ווונדז, באַפרייַען אנפאלן פון ראַדיקוליטיס, רומאַטיזאַם, באַהאַנדלונג פון פורונקולאָסיס;
- בלאַט פּאַק (בלעטער האַלב אין בוילינג וואַסער זענען אלנגעוויקלט אין גאָז). מיט אַרטריט, צולייגן צו די ווייטיקדיק אָרט פֿאַר 30 מינוט;
- טיי פון טאַקסאַסיס. מישן אַ לעפעלע פון טרוקן טיי און געהאַקט וואָרצל סקאָרזיאָנער און ברו ווי רעגולער טיי;
- סקאָרזאָנעראַ זאַלב (לאַרד מישן מיט טרוקן וואָרצל פּודער). צולייגן צו מייַכל שלאָס ווייטיק, פּוסטולאַר הויט חולאתן.
עס איז וויכטיק! סקאָרזאָנער איידער נוצן זאָל זיין קלינד. פריש רייניקונג סקאָרזאָנעראַ רוץ דאַרקאַן טייקעף, אַזוי איר זאָל מיד שטעלן זיי אין קאַלט וואַסער (איר קענען לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט אָדער עסיק).
אַפּפּליקאַטיאָן סקאָרערערי אין קוקינג: ווי צו קאָכן
שפּאַניש קאָזעלעץ האט אַ אָנגענעם זיס געשמאַק. אין זייַן רוי פאָרעם, עס ריזעמבאַלז אַ שפּרייַזן פון קרויט צו עמעצער, און אַ יונג וועלשענער נוס צו עמעצער.
צי איר וויסן? אין קסייי-XIX יאָרהונדערט סקאָרקאָנעראַ אָפט גערופן "ספּאַרזשע פֿאַר די אָרעם" - ווען בוילד, דער טעם שטארק ריזעמבאַל די טעם פון ספּאַרזשע, אָבער די פּרייַז איז געווען צען מאל נידעריקער. מיר אויך האָבן געניצט דאַר דאַמז סקאָרזאָנער אין די פּראָדוצירן פון קאַווע סעראַגאַץ.די זאַפט פון דעם פאַבריק, וואָס איז אַבילאַטלי עקסקרעטעד ווען רייניקונג סקאָרקאָנער, פּאַינץ די הויט פון די פינגער ברוין, אַזוי עס איז בעסער צו נוצן גומע גלאַווז. עס אויך העלפט קעגן די סטיינינג פון פינגער מיט גרינס ייל (זאָל זיין פאַר - לובראַקייטיד הענט).
אין קוקינג סקאָרזאָנעראַ איז געניצט אין זייַן רוי פאָרעם, עס איז אויך בוילד, געפּרעגלט, בייקט, און די קוקינג רעסאַפּיז זענען אָריגינעל און פּשוט.צו נוצן רוי סקאָרער, קלינד ראָאָץ זאָל זיין סאָוקט אין סאָלטיד וואַסער (ילימאַנייץ זאַפט). פֿאַר סאַלאַדס, עס איז בעסער צו נוצן יונג וואָרצל וועדזשטאַבאַלז - זיי זענען מער ווייך און זאַפטיק. שווארצע מער איז בעסטער צו רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. שפּאַניש קאָזעלז איז קאַמביינד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז און קיין דרעסינגז. פֿאַר פרילינג סאַלאַדס, יונג סקאָרזאָנעראַ בלעטער זענען אויך געניצט. די רעסאַפּיז זענען פּשוט:
- ינגרידיאַנץ - 150 ג פון פּילד סקאָרזיאָנער רוץ, 10 סאַלאַט בלעטער, אַניאַנז, פּעטרעשקע און קראָפּ. וואָרצל וועדזשטאַבאַלז צו רייַבן, אַניאַנז און גרינז צו שנייַדן, סאַלאַט צו צעהאַקן אַרויף אויף סלייסאַז און צו מישן אַלץ. זאַלץ מאל זיי שטעלן פעטאַ קעז אין אַזאַ אַ סאַלאַט (דעמאָלט איר קענען נישט לייגן זאַלץ). געדינט מיט מאַסלינע ייל, זויער קרעם, אאז"ו ו;
- מער-סקאָראָנערני סאַלאַט. רעגולער קעראַץ און שפּאַניש באָק (1 קס 1) וואַש, שאָלעכץ און צעהאַקן. לייג גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע, סאַלאַט), לימענע זאַפט, זאַלץ און מישן. סאַלאַט איז גרייט. אויב געוואלט, איר קענען פּלאָמבירן עס מיט זויער קרעם, זענעפט, אאז"ו ו.
עס איז וויכטיק! פּונקט קאָכן סקאָרזאָנעראַ ווי גייט: לייגן זאַלץ, לימענע זאַפט און מעל (האַלב לעפעלע פּער ליטער פון וואַסער) צו קאַלט וואַסער. קאָכן די געמיש אין בוילינג וואַסער און שטעלן די פּילד און שנייַדן אין ברעקלעך צו סקאָרזאָנעראַ. דעם אופֿן פון קוקינג וועט ופהיטן דזשויסינעסס און וועט נישט לאָזן עס קאָכן ווייך.
די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן אַ זייַט שיסל פון סקאָנזאָנעראַ איז צו בראָטן בוילד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אין פּוטער. מילד טעם האָבן בייק וואָרצל סקאָרזאָנעראַ. רוט ברעקלעך, נאָך רייניקונג און בוילינג פארויס, זאָל זיין געלייגט אין איין שיכטע אין אַ היץ-קעגנשטעליק פאָרעם, דעקן מיט קרעם, שטעלן אין אַ ויוון און האַלטן פֿאַר 20 מינוט אין מיטל טעמפּעראַטור. נאָך דעם מאָל, שפּריצן מיט גרייטיד קעז (פּאַרמעסאַן) און ווידער שטעלן אין די ויוון (ביז אַ גילדענע סקאָרינקע פארמען).
א זייער אָנגענעם טעם איז באקומען דורך קאַמביינינג Spanish טענענבוים און עגגס, הינדל, פיש. שוואַרץ קאַראַץ זענען אָפט אַרייַנגערעכנט אין די דייאַטערי קיילים, דאָ זענען עטלעכע דיסקריפּשאַנז פון זיי:
- omelette שאָלעכץ די וואָרצל פון די "שוואַרץ מער", לייטלי לייגן עס מיט פּוטער און רייַבן. שלאָגן עגגס מיט מילך, לייגן מאַשט וואָרצל. די אָמלעט איז בוילד סטימד;
- ביטן. הינדל פלייש, פיש פילעט און וואָרצל סקאָרקאָנער צעהאַקן. לייג צעלאָזן פּוטער און מישן. די מאָולדיד ביטן זענען סטימד;
- זופּ. קאָכן שפּייַזקראָם קאָזעלעץ צו סאָפטנאַס אין פלייש (הינדל) יויך. נאָך סאָפנינג, אַראָפּנעמען עטלעכע פון די שורש קראַפּס, רייַבן זיי דורך אַ זיפּ, און שטעלן זיי ווידער אין די פּאַן. איידער די סוף פון קוקינג לייגן די יי יאָוק, זויער קרעם און פּעטרעשקע. אין אַ שיסל, די זופּ זאָל זיין אָנגעפילט מיט פּוטער.
Storage Rules
כאַרוואַסטינג נעמט אָרט אין נאוועמבער, איידער די ערשטע פראָסט - נאָך די פראָסטס, די ערד כאַרדאַנז, און אויב איר פּרובירן צו עקסטראַקט די וואָרצל, זייַן הויט וועט זיין דאַמידזשד. אַזאַ אַ וואָרצל איז ניט אונטערטעניק צו סטאָרידזש. עס זענען עטלעכע וועגן וואָס איר קענען ראַטעווען דיין שניט און נוצן עס איבער די יאָר:
- סטאָרידזש אין סאַנדבאָקסעס. כאַרוואַסטיד רוץ זענען ווערטיקלי געשטעלט אין נאַס זאַמד (נעץ זאָל זיין מיינטיינד איבער די סטאָרידזש צייַט);
- קאָמפּאָסט סטאָרידזש. וואָרצל קראַפּס זענען דאַר, שנייַדן די בלעטער, טייד אין באַנדאַלז און אויסגעגאסן מיט קאַמפּאָוסט;
-
ווינטערינג אין דער ערד. סקאָרזאָנעראַ איז אַ קאַלט-קעגנשטעליק פאַבריק, און די שוואַרץ וואָרצל לייכט אָוווערווינטער אין דער ערד (זאָל זיין באדעקט מיט שטרוי אויבן). דער טעם פון אַזאַ סקאָרזאָנער אַפֿילו ימפּרוווד. אין דער פרילינג, די וואָרצל, אויב ניט אראפגענומען, וועט אָנהייבן יונג שוץ (פּאַסיק פֿאַר סאַלאַדס), אָבער דער טעם פון די רוץ וועט פאַרהאַלטן; - ייַז קאַלט. די קאָזעלעץ נישט פאַרלירן זייַן נוטרישאַנאַל און מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס ווען פאַרפרוירן;
- דרייינג. ראָאָץ זענען געוואשן, קלינד, געהאַקט אָדער ראַבד אויף אַ רייַבן, פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַפּיר אין אַ דין שיכטע, באַקינג בויגן און דאַר אין אַ וואַרעם און ווענאַלייטיד אָרט (איר קענען אין די ויוון, דריינג, אאז"ו ו) ביז אַלע די נעץ פארשווינדט. קראָם אין אַ ברייטהאַרציק קאַנטיינער. איר קענען מאָלן אין אַ פּודער אויף אַ קאַווע מילכל. עס זאָל זיין געבראכט אַז דער זיס געשמאַק פון דער וואָרצל וועט ביסלעכווייַז פאַרשווינדן בעשאַס סטאָרידזש.
ווינטערינג אין דער ערד. סקאָרזאָנעראַ איז אַ קאַלט-קעגנשטעליק פאַבריק, און די שוואַרץ וואָרצל לייכט אָוווערווינטער אין דער ערד (זאָל זיין באדעקט מיט שטרוי אויבן). דער טעם פון אַזאַ סקאָרזאָנער אַפֿילו ימפּרוווד. אין דער פרילינג, די וואָרצל, אויב ניט אראפגענומען, וועט אָנהייבן יונג שוץ (פּאַסיק פֿאַר סאַלאַדס), אָבער דער טעם פון די רוץ וועט פאַרהאַלטן;קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
איבער די לאַנג יאָרן פון אַפּלאַקיישאַן פון סקאָרינער, די שאַטן פון דעם וואָרצל האט נישט רעקאָרדעד און קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס האָבן שוין אנגעוויזן פֿאַר אַדאַלץ אָדער פֿאַר קינדער. עס איז שטענדיק אַ געלעגנהייַט פון יחיד ינטאַלעראַנס, אַזוי אין דעם פּראָצעס פון דער ערשטער נוצן פון די שורש זאָל זיין אָפּגעהיט. סקאָרזאָנעראַ קען האָבן אַ קליין לאַקסאַטיוו ווירקונג.
צי איר וויסן? צווישן די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון שפּאַניש טענענבוים אין אייראפעישע לענדער איז די גיאַנט שווארצע. דעם פאַרשיידנקייַט איז געווען ברעדיד אין די 19 יאָרהונדערט אין די רוסישע אימפעריע און איז געווען זיכער פארגעסן דאָ.
