עס איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן ווינטער אָן אַ וואַרעם סוועטער, פּלאַיד און, פון קורס, קלעם. עס קענען זיין צוגעגרייט פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ, ביידע בעקאַבאָלעדיק און ניט אַזוי. ומגעוויינטלעך פּראָדוקטן פון וואָס איר קענען קאָכן אַרייַנשטופּן אַרייַננעמען, למשל, וואָלנאַץ. זאל ס רעדן וועגן עלף פון די מערסט געשמאַק רעסאַפּיז.
מאַלענע קלעם
מאַלענע קלעם איז ינדיספּענסאַבאַל אין די ווינטער. עס איז געניצט ווי אַ אַנטיפּירעטיק און אַנטיוויראַל אַגענט. עס כּולל וויטאַמינס: A, B2, C, PP, און סאַליסיליק זויער. צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:
- 1 קילאָ פון בעריז;
- 1 קג צוקער.
קוקינג:
- שווענקען די ראַזבעריז אונטער די צאַפּן ערשטער.
- שטעלן די יאַגדע אין אַ שיסל און שפּריצן מיט צוקער.
- קאָך און לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- שטעלן די פּאַן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, לאָזן עס קאָכן.
- אַראָפּנעמען די פּינע און קער אַוועק די היץ, לאָזן צו קילן פֿאַר עטלעכע שעה.
- באַזונדער די סירעפּ פון די קלעם מיט אַ שעפּ.
- קאָכן נאָך 20 מינוט אויף נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער און באַזייַטיקן די פראָט.
- גיסן קלעם אין סטעראַלייזד דזשאַרז און דעקן מיט לידז.
- קאָכן די סירעפּ סעפּעראַטלי, שיקט עס צו די פייַער פֿאַר 10 מינוט, סטערינג קעסיידער.
- גיסן עס אין דזשאַרז און שרויף די לידז.
פּיטיד קאַרש אַרייַנשטופּן
עס איז רייַך אין וויטאַמין C, ק, ב וויטאַמינס, קעראַטין און ביאָטין. צו צוגרייטן עס איר דאַרפֿן:
- 900 ג צייַטיק בעריז;
- 1 קג צוקער.
ווי צו קאָכן:
- שווענקען און סאָרט די בעריז, אַראָפּנעמען די זאמען.
- מאַך די בעריז צו די טאָפּ און לייגן צוקער.
- קאָכן אויף נידעריק היץ, סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ ביז בוילינג.
- לאָזן די קלעם קילן, שטעלן עס ווידער אויף די פייַער, לאָזן עס קאָכן און קאָכן פֿאַר פינף מינוט.
- נאָך די קלעם איז קולד, שטעלן עס אויף די פייַער פֿאַר די דריט מאָל און אויך קאָכן פֿאַר פינף מינוט, רימוווינג די פּינע.
- קער אַוועק, גיסן אין באַנקס.
לימענע קלעם
עס כּולל אַ רעקאָרד קאַנסאַנטריישאַן פון וויטאַמין C, E, B וויטאַמינס, צינק, פלאָרין, קופּער און מאַנגאַנעס. עס איז ינדיספּענסאַבאַל אין די ווינטער, ווען דער גוף איז וויקאַנד.
יקערדיק ינגרידיאַנץ:
- לעמאַנז - 1 קג;
- ינגבער - 50 ג;
- צוקער - 1.5 קג;
- וואַניל צוקער - 10 ג;
- צימערינג צו טעם.
קוקינג:
- שיילן די לימענע, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין קליין קובעס.
- שווענקען, שיילן, צעהאַקן די ינגבער וואָרצל.
- קאַמביין עס אין אַ פאַן מיט לימענע, לייגן אַלע די צוקער און צימערינג, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- שטעלן די פּאַן נאָך די ספּעציפיצירט צייט און לאָזן עס קאָכן. קאָכן פֿאַר פינף מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל.
- אויף דעם וועג, קאָכן און קילן די קלעם צוויי מאָל אַזוי אַז די קלעם טיקאַנז.
- גיסן די קלעם אין די דזשאַרז.
סעעדלעסס קאַרש דזשאַם
קאַרש איז אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס א, C, ב, E און פּפּ. א שנעל עצה: אַראָפּנעמען די קאַטינגז און ווייקן די בעריז פֿאַר 20 מינוט אין וואַסער איידער איר קלעם די קלעם, דאָס וועט העלפֿן באַפרייַען די בעריז פון די וואָרמס. אויב עס איז קיין פּיטינג געצייַג, איר קענען נוצן אַ שטיפט.
ינגרידיאַנץ
- 1 קג פון טשעריז;
- 0.6 קג צוקער (מעגלעך אויב די פאַרשיידנקייַט פון בעריז איז זיס).
שריט-פֿאַר-שריט אינסטרוקציעס פֿאַר קוקינג:
- שווענקען די בעריז אונטער די צאַפּן, אַראָפּנעמען די זאמען.
- שטעלן זיי אין אַ פאַן און דעקן מיט אַ גלאז צוקער.
- שטעלן דעם טאָפּ אויף אַ פּאַמעלעך פייַער.
- נאָך די צעלאָזן פון די צוקער, קאָכן די טשעריז פֿאַר וועגן פינף מינוט.
- פליסן די זאַפט.
- קער די בעריז צו די פּאַן און דעקן מיט די רוען צוקער, קאָך.
- קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די קלעם איז דיק גענוג.
- גיסן אַרייַנשטופּן אין דזשאַרז און דעקן מיט לידז.
- קער זיי איבער און לאָזן קיל.
אַפּריקאָס קלעם
עס איז רייַך אין וויטאַמינס A, B, C, E, P, PP, סאָדיום, פּרעסן, ייאַדיין און עטלעכע אנדערע שפּור עלעמענטן.
עס וועט זיין פארלאנגט:
- 1 קג פון אַפּראַקאַץ;
- 1 קג צוקער.
ווי צו קאָכן:
- ערשטער שנייַדן די אַפּראַקאַץ אין האַלב און באַזייַטיקן די זאמען.
- לייגן די אַפּריקאָס שיכטע אין די דנאָ פון אַ גרויס פּאַן אַזוי אַז די ין איז אַרויף. שפּריצן מיט אַ ביסל צוקער. איבערחזרן אַ ביסל לייַערס ביז די פרוכט לויפט אויס.
- לאָזן אַ שעה צו געבן די אַפּריקאָס זאַפט.
- קאָכן די אַפּראַקאַץ מיט צוקער אויף נידעריק היץ, נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען פון די הרובע און לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- נאָך די קלעם איז קולד, לאָזן עס קאָכן ווידער און איבערחזרן דעם ציקל פיר נאָך.
- נאָך די לעצטע איבערחזרן - קער אַוועק די קלעם און שיקן עס צו די באַנקס.
מאַראַנץ אַרייַנשטופּן
עס כּולל אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון וויטאַמין C, ביתא-קעראַטין, אייַזן, ייאַדיין, פלאָרין, וויטאַמינס A, B, C, E, P, PP. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ אַנטיפּירעטיק.
עס איז נויטיק:
- 0.5 קג פון אָראַנדזשאַז;
- 50 מל לימענע זאַפט;
- 150 מל פון וואַסער;
- 0.5 קג צוקער.
רעצעפּט
- שנייַדן די פרוכט אין צוויי טיילן, קוועטשן די זאַפט. שיילן די קראַסטס פֿון אינעווייניק מיט אַ לעפל פון ווייַס פּאַפּ אַזוי אַז נאָר דער מאַראַנץ סקאָרינקע בלייבט.
- שנייַדן די סקאָרינקע אין דין סטראָז.
- גיסן די מאַראַנץ זאַפט אין די פּאַן. לייג צו עס וואַסער, לימענע זאַפט און געהאַקט מאַראַנץ שאָלעכץ.
- קאָך אַלע ינגרידיאַנץ און לאָזן מליען איבער הויך היץ. נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די היץ צו אַ מינימום און קאָכן מיט דעקל פֿאַר אַ האַלב שעה.
- לייג צוקער און קאָכן עס נאָך אַ זיכער צייט פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, נישט פאַרגעסן צו קאָך.
- נאָך 10-15 מינוט, אַראָפּנעמען די דעקל.
- זאל קיל און פאַרגיסן.
טרוסקאַווקע מיט גאַנץ בעריז
אין טרוסקאַווקע קלעם עס זענען וויטאַמינס A, B, C, E, P, PP, טאַננינס, פּרעסן, מאַנגאַנעס, פיברע, פּאַטאַסיאַם.
צו צוגרייטן עס איר דאַרפֿן:
- 3 קג פון בעריז;
- 2 קג צוקער;
- 1 סאַשעט פון פּעקטין;
- 75 מל לימענע זאַפט.
קוקינג:
- שווענקען די בעריז אונטער קאַלט וואַסער.
- שטעלן די בעריז אין אַ גרויס פאַן, שפּריצן מיט צוקער און מישן. לאָזן אויף פֿאַר 4-5 שעה.
- מישן לימענע זאַפט און פּעקטין און לייגן צו סטראָבעריז.
- ברענגען צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה.
- גיסן די קלעם אין די דזשאַרז, נאָענט און ייַנוויקלען ביז קיל.
צימערינג עפּל קלעם
עפּל קלעם כּולל וויטאַמינס A, B, C, E, K, H, P, PP, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, מאַנגאַנעס, פלאָרין און אייַזן.
יקערדיק ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פּילד און האַרץ apples;
- 700 ג צוקער;
- האַלב אַ גלאז פון וואַסער;
- אַ לעפעלע פון צימערינג.
ווי צו קאָכן:
- שווענקען עפּל, שאָלעכץ, אַראָפּנעמען קאָרעס און טויט ערטער, אויב קיין.
- שנייַדן אין סלייסיז, לייגן צוקער און לאָזן פֿאַר 2-3 שעה. אויב עס איז נישט גענוג זאַפט, לייגן אַ האַלב אַ גלאז פון וואַסער.
- שטעלן די apples אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג און יוואַנלי פאַרשפּרייטן די סלייסיז אין די סירעפּ.
- קאָכן פֿאַר 5 מינוט, און קער אַוועק די היץ.
- לאָזן צו קילן פֿאַר 2 שעה.
- שטעלן די פּאַן אויף די פייַער ווידער און ברענגען צו אַ קאָכן, נאָך וואָס - קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- איבערחזרן די גאנצע ציקל ווידער.
- נאָך די קלעם איז קולד, שטעלן עס אויף אַ קליין פייַער פֿאַר די לעצטע מאָל, לייגן צימערינג און מישן.
- גיסן אין דזשאַרז נאָך בוילינג.
קווינס מיט וועלשענער נוס
דעם קלעם איז אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון וויטאַמינס. עס כּולל וויטאַמינס פון גרופּעס B, A, D, K. אין דערצו, עס איז רייַך אין קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, שוועבל און סיליציום.
צו מאַכן אַ ומגעוויינטלעך אַרייַנשטופּן איר דאַרפֿן:
- 1 קג קווינס;
- 1 טעפּל ניסלעך
- 1 קג צוקער.
ווי צו קאָכן:
- שווענקען, ריין און קווינס אין קאַלט וואַסער.
- גיסן די שאָלעכץ מיט אַ גלאז פון וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה.
- שנייַדן די קווינס אין סלייסאַז, פליסן די וואַסער פון די שאָלעכץ און אַוועקוואַרפן עס.
- לייג צוקער צו דעם וואַסער, שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, לייגן קווינס סלייסיז. צען מינוט נאָך בוילינג - קער אַוועק און לאָזן פֿאַר 12 שעה. איבערחזרן די ציקל דריי מאָל.
- נאָך די דריט מאָל - לאָזן די קלעם ווידער קאָכן און לייגן די פּילד וואָלנאַץ צו עס, שנייַדן די כאַווז אין 4 פּאַרץ.
- קאָכן פֿאַר 10 מינוט, און גיסן אין קאַנס.
שאָקאָלאַד פלוים
אין פלוים קלעם עס איז אַ גאַנץ ספּעקטרום פון וויטאַמינס: A, B, C, E, P, PP, סאָדיום, פּרעסן, ייאַדיין.
פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן:
- 1 קג פון בעריז;
- 750 ג צוקער;
- אַ באַר פון טונקל שאָקאָלאַד;
- אַ זעקל פון וואַניל צוקער.
ווי צו קאָכן:
- שווענקען די פּלאַמז, שנייַדן אין צוויי טיילן, אַראָפּנעמען די זאמען.
- פאַרלייגן אין אַ פּאַן, גיסן צוקער (צוזאמען מיט וואַניל), לאָזן פֿאַר 8 שעה.
- שטעלן די בעריז אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן פערציק מינוט.
- ברעכן די שאָקאָלאַד און לייגן צו די קלעם.
- קאָכן און גערודער ביז די שאָקאָלאַד האט צעלאָזן.
- גיסן אין דזשאַרז.
מאַראַנץ פּיל קלעם
ווי מאַראַנץ, עס כּולל וויטאַמין C, ביתא-קעראַטין, פּרעסן, ייאַדיין, פלאָרין, וויטאַמינס A, B, C, E, P, PP. מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַזאַ קלעם און וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר דעם. ינגרידיאַנץ
- 1 טעפּל מאַראַנץ זאַפט;
- 2 אָראַנדזשאַז;
- 1/4 פון אַ לימענע;
- 1 גלאז וואַסער;
- 2 טעפּלעך צוקער.
קוקינג:
- שיילן דער מאַראַנץ, שנייַדן די שאָלעכץ אין קובעס.
- גיסן די סקאָרינקע מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- קוועטשן אַ גלאז זאַפט.
- פליסן די קראַסט.
- פּלאָמבירן די קראַסטץ מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, און פליסן די וואַסער - דאָס וועט לאָזן די פארביטערונג.
- לייגן אַ גלאז פון וואַסער און מאַראַנץ זאַפט אין אַ אנדערן פּאַן, 2 טעפּלעך צוקער. לאָזן די ינגרידיאַנץ קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
- ווען די סירעפּ בוילז, לייגן די פּילז און אַ פערטל לימענע צו עס.
- מליען פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה.
- גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן אין וואַרעם דזשאַרז און דעקן מיט לידז.
מיר האָפן איר הנאה די רעסאַפּיז. זאָגן אונדז אין די באַמערקונגען וואָס אַרייַנשטופּן איז דיין באַליבסטע.
