קאַבערנעט ווייַן איז באַוווסט און ליב געהאט דורך אַלע קאַנאַסערז פון טרוקן רויט וויינז. כּמעט אַלע מדינות ווו עס איז אייגן וויטעמאַקינג, פון קאַלט קאַנאַדע צו בראָטן לעבאַנאָן, וואַקסן די זעלבע-נאָמען ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט מיט נישט זייער גרויס פינצטער-בלוי בעריז פון אַ קייַלעכיק פאָרעם. בראַנדיד וויינז קאַבערנעט טראגט איטאליע און ספּאַין, אוקריינא און מאָלדאָוואַ, טשילע און ארגענטינע, ווי געזונט ווי דרום אפריקע, אַוסטראַליאַ און די פאַרייניקטע שטאַטן פון אַמעריקע.
ינפעראַנס געשיכטע
"קאַבערנעט סאָוויננאָן", ער איז "פּעטיטע ווידור" - אַ ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט מיט אַ דריי הונדערט יאָר געשיכטע, דערייווד אין די באַרימט פראנצויזיש אַקוויטאַינע, באַוווסט פֿאַר די פּראָדוקציע פון באָרדעאַוקס וויינז (אָבער, לויט עטלעכע קוואלן, דעם ווייַנטרויב יגזיסץ אין די טעריטאָריע פון מאָדערן פֿראַנקרייַך זינט די צייט פון אוראלט רוים).
הייַנט עס איז רילייאַבלי באקאנט אַז די פאַרשיידנקייַט איז דער רעזולטאַט פון די אַריבער פון צוויי באָרדעאַוקס ווערייאַטיז - אַ ווייַס סאָוויניאַן, וואָס געגעבן די פראָסט קעגנשטעל צו אַ נייַ פאַרשיידנקייַט, און אַ רויט קאַבינעט פראַנק, וואָס האט די היבריד אַ העל אַראָמאַ און יינציק סטרוקטור.
צי איר וויסן? ניט קיין פאַרלאָזלעך דאַטן וועגן ווי קאַבערנעט סאָוויננאָן איז געפירט געווארן אונדזער טעג, און דעריבער די אַלגעמיין אנגענומענע ווערסיע איז אַז די אַריבער געטראפן דורך געלעגנהייַט, כאָטש פאַקטיש ווינעמאַקערס זאָגן אַז עס זענען אַקסאַדאַנץ אין דעם געגנט. צו זיין קען נישט.
די רגע העלפט פון די קסוויי יאָרהונדערט אין פֿראַנקרייַך איז געווען זייער אַקטיוו אין דעם פעלד פון ווינעמאַקינג. אין דער צייַט, ווייַן פּראָדוקציע איז אַקטיוולי קומען אין וואַגוע, און נישט בלויז פּראָפעססיאָנאַלס פון עטלעכע דורות, אָבער אויך עקסצענטריש בורזשואזע און מיטל לאַנדאָדערז זענען ינוואַלווד אין עס. 
ער האט נישט בייפּאַס דעם ספּעציפיש טיפּ פון אַגריקולטורע און מאַנאַסטעריז, ווו מאָנקס אויך אַקטיוולי געפירט אַלע סאָרץ פון ברידינג יקספּעראַמאַנץ און יקספּעראַמאַנץ. אויף די אנדערע האַנט, די גרויס פראנצויזיש רעוואלוציע אַז יראַפּטיד אין דעם עפּאָס קען געזונט אַרייַנציען די פּיינסטייקינג רעקאָרדס פון amateur winemakers, וואָס דערקלערט די פעלן פון אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם פּראָצעס פון ווייַנטרויב געמאכט קאַבערנעט.
סייַ ווי סייַ, קאַבערנעט סאָוויניאַן זייער געשווינד געמאכט דירעקט און מצליח פאַרמעסט צו די מער קאַפּריזיק באָרדעאַוקס ווייַנטרויבן מערלאָט און מאַלבעק. און די קאַבערנעט ווייַנטרויבן אנגעהויבן זייער טריומפאַל מאַרש אַרום די וועלט אין די מיטן פון די 19 יאָרהונדערט און זינט דעמאָלט האט קאַנגקערד אַ ריזיק נומער פון לענדער אויף כּמעט אַלע קאַנטאַנאַנץ.
באַשרייַבונג פון בייאַלאַדזשיקאַל פֿעיִקייטן
קאַבערנעט סאָוויננאָן געהערט צו שפּעט ווייַנטרויב ווערייאַטיז, זייַן גערעטעניש אין אונדזער לאַנד איז יוזשאַוואַלי כאַרוואַסטיד נישט פריער ווי אקטאבער. דער ווייַנשטאָק נעמט שורש גאַנץ לייכט און ריפּאַנז אָן קיין פראבלעמען, די טראָגן איז גאַנץ הויך. די בלעטער זענען קייַלעכיק מיט רויט טודד עצות. פאַרשפּרייטן פון בושעס איז הויך, שוץ זענען באדעקט מיט דיק פּוך, אין יוגנט זיי האָבן אַ זייער ליכט, כּמעט ווייַס שאָטן.
צי איר וויסן? אנדערע באַרימט פאַרשיידנקייַט נעמען "Petit Cabernet", "Lafitte" ("קאַרריאַגע").
קאַבערנעט סאָווינאָן פארמען לאַנג, אַרויף צו 15 סענטימעטער, פרייַ קלוסטערז אין די פאָרעם פון אַ שישקע, מאל מיט אַ זייַט צווייַג. קייַלעכיק בעריז - אַרויף צו 1.5 סענטימעטער אין דיאַמעטער און אַרויף צו 3 ג פון וואָג. דער קאָליר פון די בעריז איז פינצטער בלוי, די הויט איז פּראָסט, באדעקט מיט אַ וואַקסי קאָוטינג. ביינער אין די בעריז זענען פאָרשטעלן, אָבער זייער נומער איז קליין. ווייַנטרויבן זאַפטיק, אָנגענעם צו דעם טעם.
די אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז פון די פאַרשיידנקייַט
קאַבערעט סאָווינאָן ווייַנטרויבן זענען אַזוי גרינג צו וואַקסן און טייַנען אַז זיי זענען מאל גערופן פויל ווייַנטרויבן. עס איז קעגנשטעליק צו טריקעניש און כּמעט טוט נישט פאַלן ווען וואָטערינג, איז נישט דערשראָקן פון שוואַך ווינטער אָדער פרילינג פראָסץ, האט אַ ביסל סאַסעפּטאַבילאַטי צו די מערסט געפערלעך חולאתן פֿאַר ווייַנטרויבן (ספּעציעל, פיללאָקסעראַ און שימל) און פּעסץ (ווייַנטרוים בלאַטוואָרם), סטאַבלי וואקסט און בישליימעס אַדאַפּץ טשיינדזשאַבאַל באדינגונגען.
צווישן די שאָרטקאָמינגס פון אַ פאַרשיידנקייַט, עס איז מעגלעך צו ויסטיילן אַ קאַמפּערד צו אַ פרי הויך בערינגז פון בעריז און אַ נידעריקער טראָגן ווי אין אנדערע איידעלע באָרדעאַוקס ווערייאַטיז. אן אנדער פּראָבלעם פון דעם פאַרשיידנקייַט איז די אַזוי-גערופן פּיז, וואָס איז ארויסגעוויזן אין די אויסזען פון קליין און זייער אַסידיק גרין ונפאָרמעד בעריז אויף די ווייַנטרויבן.
די רוען שאָרטקאָמינגס פון די פאַרשיידנקייַט, אויב זיי קענען זיין גערופן אַזאַ, זענען פארבונדן צו די טעם פון בעריז ווי ווייַן רוי מאַטעריאַלס - אויך שווער, רייעך און טייטל טעם, ניט גענוגיק פּיקוואַנסי, אָבער דעם דיפישאַנסי איז סקילפאַלי קאַמפּאַנסייטאַד דורך די דערצו פון אנדערע ווייַנטרויבן צו די ווייַן, ספּעציעל מערלאָט און "פּערענטאַל" "קאַבערנעט פראַנק.
מיר אויך ווילן צו דערציילן איר וועגן אַזאַ אַ פאָלקס ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט ווי "יסאַבעללאַ".
ווי צו קלייַבן ווייַנטרויבן ווען בייינג
די הויפּט צושטאַנד פֿאַר די קויפן פון הויך-קוואַליטעט סידלינגז - אַפּעלירן צו דעם אָרט אין אַ פּראָווען פּלאַץ. ונסקרופּולאָוס דילערז בישליימעס מאַסטערד די בקיעס פון נארן יניקספּיריאַנסט בויערס, דעריבער, צו געבן אַ פריש קוק צו נידעריק-קוואַליטעט רוי מאַטעריאַלס פֿאַר זיי וועט האָבן קיין שוועריקייט.
און נאָך, עטלעכע כּללים פֿאַר טשוזינג סאַפּלינגז פון ווייַנטרויבן דאַרפֿן צו וויסן צו באַשיצן זיך בייַ מינדסטער פון קלאָר ווי דער טאָג און קלאָר ווי דער טאָג חתונה.
- די ראַסעס פון ווייַנטרויב סידלינגז טרוקן אַרויף זייער געשווינד, נאָך וואָס די פאַבריק קענען זיין זייער שווער צו באַזעצן אַראָפּ.
- עס איז בעסער צו קויפן סידלינגז מיד איידער פּלאַנטינג, ווייַל זיי טאָן ניט דערלאָזן סטאָרידזש. אויב איר זענט געגאנגען צו פאַבריק ווייַנטרויבן אין פרילינג, איר זאָל נישט קויפן אַ סידלינג אין די פאַלן.
- א גרויס נומער פון בלעטער אויף האַרבסט סאַפּלינגס איז אַ סיבה צו אָפּזאָגן צו קויפן: עס איז מסתּמא אַז אַ פּלאַץ פון נעץ איז שוין דורכגעגאנגען דורך די בלעטער, און די סאַפּלינג איז דיכיידרייטאַד.
- שטענדיק קויפן סידלינגז אין צייַט און מיט אַ גרויס סעלעקציע.
פרעגן דעם טרעגער צו מאַכן זיכער מאַניפּיאַליישאַנז מיט די סידלינג צו מאַכן זיכער אַז די ווייַנשטאָק איז לעבעדיק:
- אויב איר שנייַדן אַוועק די שפּיץ פון אַ סידלינג אָדער באַזייַטיקן אַ קליין אָפּטיילונג פון די הויט, איר זאָל זען די זאַפטיק און פייַן גרין פלייש;
- דער וואָרצל פון די פריש שנייַדן זאָל זיין ליכט און פייַן, ווי אַ שנייַדן רוי קאַרטאָפל טובער;
- ווען בענט, די ווייַנשטאָק קען קראַקאַל אַ ביסל, אָבער נישט ברעכן;
- באַדז אין אַ געזונט סידלינג טאָן ניט פאַלן אַוועק פון די מינדסטע פאַרבינדן;
- דער גראַפטינג פּלאַץ זאָל זיין געזונט אַקריטיד - דרייַ די סידלינג בייַ די קנופּ פון די גראַפט מיט דעם לאַגער אויף דעם פּרינציפּ פון סקוויזינג נאַס וועש און באַטראַכטן עס קערפאַלי דערנאָכדעם: איר זאָל ניט זען קיין קראַקס אָדער גאַפּס;
- אויף די אנדערע האַנט, אויב איר טאָן נישט זען די וואַקסינע אין אַלע, עס מיטל אַז עס טוט נישט עקסיסטירן, טראָץ אַלע די טרעגער פון די טרעגער אַז אַלץ האט זיך צוזאַמען צוזאַמען אַזוי אַז עס איז ניט מער באמערקט: איר זענט נאָר טריינג צו פאַרקויפן די אַנוואַקסינאַטעד סאַפּלינג אַנשטאָט פון די גראַפטעד איינער.
עס איז וויכטיק! אויב די טרעגער וויל צו אַנקאַנדישנאַלי פירן אויס קיין אַפּעריישאַנז פון איר - זאָגן זייַ געזונט און גיין שאַפּינג אנדערש: זיי זענען פארפירט איר!
דער הויך פּרייַז איז אויך ניט אַ גאַראַנטירן פון קוואַליטעט, און פילע סערטיפיקאַץ מיט סתימות. טראַסט דיין אויגן און דער שעם פון די טרעגער: אויב איר האָט קונה אַ שיין סידלינג, אָבער עס האט נישט נעמען שורש, באַטראַכטן צי עס איז ווערטיק צו צולייגן פֿאַר די נייַ רוי מאַטעריאַל צו דער זעלביקער סוחר.
ווען און ווו איז בעסער צו פאַבריק אויף דעם פּלאַץ
עס זענען צוויי וועגן פּלאַנטינג ווייַנטרויבן - פרילינג און האַרבסט. יעדער האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס, זייַן אייגן אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז. אַזוי, פרילינג פּלאַנטינג איז גוט ווייַל די ווייַנשטאָק וועט באשטימט נעמען וואָרצל געזונט איידער די פראָסט, אָבער דעם אופֿן איז פארבונדן מיט זיכער ריסקס פון סטאָרינג סידלינגז ביז פרילינג.
וואָס איז וואָס פילע עקספּערץ בעסער צו פאַבריק ווייַנטרויבן כּמעט אין די ווינטער, טשאָאָסינג אַ ספּעציעל וואַרעם טאָג פֿאַר דעם, אַזוי ווי נישט צו קראָם די סידלינג פֿאַר עטלעכע חדשים.
לערן וועגן די כּללים פון פּלאַנטינג ווייַנטרויבן אין דעם פאַל.
אויב עס איז אַ ברירה, ווייַנטרויבן זענען געפלאנצט אין די פאַלן לאַנג איידער די ערשטער פראָסץ (אַרום מיטן אקטאבער), אַזוי אַז אַנבראָוקאַן רוץ זענען נישט צעשטערט ווי אַ רעזולטאַט פון אַ שאַרף קאַפּ אין טעמפּעראַטור.
פּלאַנטינג און קאַלטיוויישאַן פון ווייַנטרויבן הייבט מיט די ברירה פון אָרט. דער בעסטער פּלאַץ פֿאַר קאַבערנעט סאָוויניאַן איז די דאָרעמדיק אָדער דאָרעמ - מייַרעוודיק שיפּוע פון דעם פּלאַץ מיט גוט לייטינג און ווענאַליישאַן. דער ווייַנגאָרטן איז געשטעלט פון צפון צו דרום. 
עס איז וויכטיק! אַ גוט אָרט פֿאַר ווייַנטרויבן איז אין די דאָרעמדיק וואַנט פון דעם בנין: אין דעם פאַל די ווייַנשטאָק וועט זיין פּראָטעקטעד דורך אַ זיכער באַשיצן פון די מערסט שטרענג צאָפנדיק ווינטן. אבער אין די שאָטן פון ביימער אָדער אנדערע בנינים דעם פאַבריק זאָל נישט זייַן געפלאנצט קאַטאַגאַריקלי!
דער זאַץ פון דעם באָדן ווייַנטרויב קאַבערנעט סאָוויניאַן טוט נישט אָנטאָן הויך באדערפענישן, אָבער גוט דריינאַדזש און אַלגעמיין נוטרישאַנאַל ווערט פון דעם באָדן איז באַגריסן.
ווי צו פאַבריק: פּלאַנטינג סכעמע סידלינגז אויף דעם פּלאַץ
ווי צו וואַקסן קאַבנעט ווייַנטרויבן אין דער מדינה - די ענטפער צו דעם קשיא דעפּענדס אויף וואָס טעריטאָריע איר האָבן פֿאַר דעם און ווי פיל ווייַן איר ווילן צו האָבן. ווי איז געזאגט, אַ קליין נומער פון בושעס קענען זיין געפלאנצט אין איין רודערן אין אַ ווייַטקייט פון בייַ מינדסטער איין און אַ האַלב מעטער פון די ניראַסט סטרוקטור.
אבער אויב איר פּלאַן צו בויען אַ פאַקטיש ווייַנגאָרטן, סידלינגז זאָל זיין געשטעלט אין ראָוז, די ווייַטקייט צווישן וואָס זאָל זיין בייַ מינדסטער דרייַ מעטער, אַזוי אַז אַלע די קלאַסטערז באַקומען גענוג ליכט. די ווייַטקייט צווישן קאַבערנעט סאָווינאָן ווייַנטרויבן אין אַ רודערן זאָל זיין וועגן איין און אַ האַלב מעטער.
צי איר וויסן? אין טרוקן און זאַמדיק באָדן, די ווייַנטרויבן זענען סאָון אין אַ טרענטש-ווי שטייגער (אין טיף האָלעס), אָבער אויב עס איז נאָענט גראַונדוואָטער, ווי געזונט ווי אויף לאָאַמז און ליים סוילז, אויף די פאַרקערט, די בעט זאָל זיין אַ ביסל אויפשטיין.
ווען פּלאַנטינג אַ סידלינג, אַ רער מיט אַ ברייט דיאַמעטער אָדער אַ ינווערטיד פּלאַסטיק פלאַש מיט אַ שנייַדן-אַוועק דנאָ איז בעריד אין אַ לאָך צו יראַגייט די ווייַנשטאָק דורך אַזאַ אַ מיטל.
אָבער, גענומען אין חשבון די ונפּרעטענטיאָוסנעסס פון קאַבערנעט סאָוויננאָן, דרייַ יאר נאָך די ווייַנשטאָק גענומען וואָרצל, אַזאַ אַ רער קענען זיין בעשאָלעם אַוועקגענומען - די ווייַנטרויבן זענען גאנץ ביכולת צו ינדיפּענדאַנטלי באַקומען די נעץ עס דארף פון טיף לייַערס פון באָדן, און ניט מער באדערפענישן ספּעציעל פּריווילאַדזשאַז אין יראַגיישאַן.
זען אויך די ווייַנטרויבן מערסט פּאַסיק פֿאַר ווייַן.
כּללים פון סיזאַנאַל זאָרגן פֿאַר ווייַנטרויבן "קאַבערנעט סאָווינאָן"
ווי שוין דערמאנט, קאַבערנעט ווייַנטרויבן זענען גרינג צו וואַקסן, ווייַל די פאַרשיידנקייַט איז אַנפּריטענשאַס פֿאַר טשיינדזשאַבאַל וועטער און איז נישט זייער דערשראָקן פון פּעסץ. אבער דאָס טוט נישט מיינען אַז געלאזן אַזאַ אַ ווייַנשטאָק איז נישט פארלאנגט בייַ אַלע.
וואָטערינג מאָדע
געהעריק וואָטערינג איז זייער וויכטיק אין דער טעכנאָלאָגיע פון גראָוינג ווייַן בעריז. וידעפדיק נעץ, ווי זייַן דיפישאַנסי, האט אַ שלעכט ווירקונג אויף די שניט. ווי עס איז געזאגט, אין די ערשטער דרייַ יאר פון די לעבן פון די ווייַנשטאָק עס איז בעסער צו וואַסער עס דורך אַ רער דאַג אין אַ לאָך אָדער אַ פּלאַסטיק פלאַש, דעמאָלט די דעוויסעס קענען זיין בעשאָלעם אַוועקגענומען.
טייפּינג די ווייַנשטאָק צו די טרעליס נאָך רימוווינג די ווינטער באַשיצן, עס טראגט זייַן ערשטער וואָטערינג. אין די אָנהייב פון די וואַקסן צייַט, די ווייַנטרויבן דאַרפֿן ספּעציעל פיל: איינער קוסט וועט נעמען אַרויף צו 40 ליטער פון וואַסער. 
עס איז וויכטיק! וואַסער פֿאַר פרילינג וואָטערינג פון ווייַנטרויבן זאָל זיין אַ ביסל וואַרעם, אין אַדישנאַל פֿאַר פּייַניקונג עס איז גוט צו לייגן אַ ביסל האָלץ אַש (וועגן אַ האַלב-ליטער סלוי פּער קוסט).
שפּעטער, איידער די רייפּאַנינג פון די בעריז, צוויי מער וואָטערינגס זענען געפירט אויס: דער ערשטער - אַ ביסל טעג איידער די אָנהייב פון פלאַוערינג, און די רגע - נאָך די פלאַוערינג האט געענדיקט. ווען די ווייַנטרויבן אָנהייבן צו נעמען פאָרעם בעריז, וואָטערינג מוזן האַלטן ראַגאַרדלאַס פון די באָדן נעץ, דעם הערשן אַפּלייז צו קיין ווייַנטרויב ווערייאַטיז.
צום סוף, נאָר איידער ווינטער זיך, עטלעכע טעג איידער פאַללינג, די ווייַנטרויבן זענען ווידער וואַסער (דאָס איז געטאן אַזוי אַז די ווייַנשטאָק טוט נישט אַרייַן די ווינטער מיט טרוקן באָדן, דעם ערד פרייז מער און די ווייַנטרויבן קען שטאַרבן פון צו שטרענג פראָסט).
גאָר דערוואַקסן וויניערדז קענען זיין וואָטערד אַפֿילו ווייניקער. פאקטיש, אין די גאנצע צייַט, די ווייַנשטאָק קענען עקסטראַקט פון דעם באָדן אַ גענוג סומע פון נעץ פֿאַר נאָרמאַל אַנטוויקלונג, אָבער וואָטערינג איז אַבלאַגייטיד איידער ווינטער.
פערטיליזאַטיאָן
עס איז אויך נייטיק צו פיטער די ווייַנטרויבן מיט וואָרענען, ווייַל אַ וידעפדיק פון פערטאַלייזערז סלאָוז די וווּקס פון די ווייַנשטאָק און ראַדוסאַז די טראָגן. אויב, איידער פּלאַנטינג די ווייַנטרויבן, איר האָט גענומען זאָרגן פון סאַטשערייטינג דעם באָדן מיט אָרגאַניק און מינעראַל פערטאַלייזערז, דעם רעזערוו איז גענוג פֿאַר די ערשטער דרייַ אָדער פיר יאר ניט צו לייגן עפּעס צו דער ערד.
פון אָרגאַניק ווייַנטרויבן ריספּאַנד זייער געזונט צו מיסט, אויך פּאַסיק פּיט און קאַמפּאָוסט. מינעראַל ביילאגעס - קאַרבאַמידע, אַמאָוניאַם נייטרייט, סופּערפאָספאַטע, און פּאַטאַש פערטאַלייזערז (פּאַטאַסיאַם סאַלפייט, פּאָטאַש זאַלץ, האָלץ אַש). איר קענען אויך נוצן קאָמפּלעקס מינעראַל ביילאגעס, אַזאַ ווי פלאָראָוויט, קעמיראַ און אנדערע. 
זען אויך וואָס מינעראַל מינעראַל פערטאַלייזערז און וואָס נידריאַנץ זענען פאָרשטעלן אין זיי.
אין דער פרילינג, מיט דער ערשטער וואָטערינג, עס איז נייטיק צו פיטער די ווייַנטרויבן מיט מינעראַל ביילאגעס מיט ניטראָגען, פאַספעראַס און פּאַטאַסיאַם. יעדער קוסט וועט דאַרפֿן 50 ג פון פאַספייט און 20 ג פּאָטאַש פערטאַלייזער. א פּליטקע טרענטש איז דאַג אַרום די קוסט, פערטאַלייזער איז שטעלן אין עס, און ספּרינגקאַלד מיט ערד אויף שפּיץ.
דער ווייַטער פערטאַליזיישאַן קענען זיין געפירט אויס איידער פלאַוערינג, דאָס מאָל ניצן אָרגאַניק ענין און עטלעכע מער פּאַטייטאָוז און פאַספייט פערטאַלייזער (בעערעך 15 ג און 25 ג, ריספּעקטיוולי באזירט אויף אַ עמער פון וואַסער).
עס איז וויכטיק! איר קענען ניט פיטער די ווייַנטרויבן מיט ניטראָגען פערטאַלייזערז אין דער צווייטער העלפט פון די זומער, דאָס פירט צו אַ ערנסט פאַרהאַלטן אין רייפּאַנינג בעריז. דער זעלביקער רעזולטאַט גיט אַ רעשט פון פערטאַלייזערז.
פיטער די גרייפּווינע קענען אויך זיין ספּרייד, און דאָס פאָרעם פון פערטאַלייזער איז געזונט קאַמביינד מיט פאַרהיטנדיק באַהאַנדלונג פון פּעסץ. פֿאַר דעם, עס איז מערסט באַקוועם צו קויפן אַ פאַרטיק פּראָדוקט אין אַ ספּעשאַלייזד קראָם ("אַקוואַרינע," פּלאַנטאַפאָל, "נאָוואָפערט, אאז"ו ו).
ליטעראַט פּרונינג
קאַבערנעט סאָווינאָן איז ספּעציעל אין דאַרפֿן פון געהעריק פּרונינג, ווי אָוווערלאָודיד ווייַנשטאָק טראגט אַ שלעכט גערעטעניש. פּרונינג קענען זיין געטאן אין קיין צייַט פון די יאָר, אָבער יעדער פּרונינג האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס.
צי איר וויסן? האַרבסט פּרונינג איז מער בילכער ווי פרילינג, ווייַל בעשאַס שעפעדיק זאַפט לויפן, די פּרונינד ווייַנשטאָק כילז שוואַך און וואקסט פּאַסאַקאַ ("געשרייען"). אַזאַ טרערן פלאַדינג די באַדז, זיי דרייען זויער און טאָן נישט וואַקסן, אַזוי אַ אַנלימאַטאַד פרילינג פּרונינג קענען צעשטערן די ווייַנטרויבן.
אויב עס איז ניט מעגלעך צו פּרונע אין די פאַלן, אָדער די קוסט געפלאנצט אין דער האַרבסט טראָוז אויס צו פילע שוץ, איר קענען קערפאַלי באַזייַטיקן זיי אין פרי פרילינג, ווען עס איז נאָך נישט גאָר וואַרעם, אָבער די פאַקטיש קאַלט איז איבער. אין דעם צייַט, טרוקן און בייז צווייַג פון די ווייַנשטאָק זענען אויך אַוועקגענומען.
אין דער זומער פון ווייַנטרויבן קניפּ, באַזייַטיקן וידעפדיק צווייגן און בלעטער. א רעכט געשאפן קוסט זאָל זיין געזונט ליט דורך די זון פון אַלע זייטן אין סדר פֿאַר די בעריז צו ריפּען בעסער. אין די פאַל, די ווייַנטרויבן זענען שנייַדן בעשאַס כאַרוואַסטינג (שוואַך שוץ זענען אַוועקגענומען און אַזוי גערופענע "טאַפּס" - שוץ אָן ווייַנטרויבן). דעריבער, נאָך די בלעטער פאַלן, אַ מער קאַרדינאַל פּרונינג איז געטאן.
עס איז וויכטיק! די ריכטיק צייַט פֿאַר האַרבסט פּרונינג איז דער אָנהייב פון דער ערשטער פראָסץ. סאַפּ לויפן זאָל האַלטן אין די ווייַנשטאָק, אָבער איר זאָל נישט דערגרייכן די פאַקטיש פראָסץ, ווייַל די צווייגן וועט ווערן אויך שוואַך.
אויף אַ יונג סידלינג, ווי אַ רעזולטאַט פון פּרונינג, 3-7 זייַט שוץ זאָל זיין לינקס, ניט מער. אויף אַ דערוואַקסן ווייַנשטאָק אין סעפטעמבער, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן אַלע זייַט שוץ וואָס זענען פייערד נידעריקער ווי העלפט אַ מעטער פון די ערד. דעריבער, פון שוץ גראָוינג בייַ אַ הייך העכער ווי 0.8 ם אויבן די ערד, די טאַפּס זענען שנייַדן צו 1/10, און אַלע זייַט צווייגן זענען אַוועקגענומען.
דערנאָך, אין די רגע האַרבסט פּרונינג אין אַ הייך פון וועגן אַ מעטער פון די ערד, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ פּאָר פון די סטראָנגעסט שוץ: שנייַדן די דנאָ איינער, לאָזן 3-4 באַדז און שנייַדן די שפּיץ איינער אויף די פאַרקערט זייַט בייַ וועגן 10 באַדז - דאָס איז ווו די קלוסטערז פאָרעם.
קרענק און פּעסט רעסיסטאַנסע: טרעאַטמענט און פּראַטעקשאַן
מיר דערמאנט אויבן אַז קאַבערנעט סאָווינאָן איז זייער קעגנשטעליק צו אַפֿילו די מערסט שרעקלעך פיינט פון ווייַנטרויבן. דאך, אין סדר נישט צו האָבן פּראָבלעמס מיט דיאַגנאָסיס און באַהאַנדלונג, עס איז נייטיק צו דורכפירן עטלעכע פּרעווענטיוו מיטלען צו באַשיצן די ווייַנשטאָק פון אַזאַ מיספאָרטשעס ווי די ווייַנטרויב און שפּין מייץ, פּרוריטוס, ליפעוואָרם, ווי געזונט ווי פאַרשידן פונגאַל קרענק און פאַרפוילן.
אין ספּעשאַלייזד סטאָרז, איר קענען קויפן וניווערסאַל פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די פּראַפילאַקטיק באַהאַנדלונג פון ווייַנטרויבן, וואָס פאַרמאָגן ביידע פאַנדזשאַסידאַל און ינסעקטיסידאַל פּראָפּערטיעס און, אין דערצו, סטימולירן דעם וווּקס פון די ווייַנשטאָק. זינט די דרוגס זענען יוזשאַוואַלי טאַקסיק, באַהאַנדלונג זאָל זיין געפירט אויס אין פרי פרילינג. און אויב דער ווייַנשטאָק איז נאָך אַפעקטאַד, און דער באַהאַנדלונג איז שפּעטער אויס - אין קיין פאַל, עס מוזן זיין גאָר געענדיקט בייַ מינדסטער אַ חודש איידער שניט.
צי איר וויסן? ווי אַ זיכער אנדער ברירה צו פּעסטאַסיידז, עס איז מעגלעך צו קעמפן טיקאַץ אין אַ פרי בינע פון ינפעקציע דורך ספּרייינג די בלעטער מיט פּראָסט זייף און וואַסער.
אָבער ווער איז טאַקע געפערלעך פֿאַר די קאַבערנעט - עס וואַספּס. קערפאַלי און קעסיידער דורכקוקן דעם פּלאַץ פֿאַר דעם בייַזייַן פון וועפּאַן נעסץ אויף עס. אויב די ינסעקץ באַפאַלן דיין גערעטעניש, שטעלן זיך ספּעציעל טראַפּס אָדער, אויב אַלע אַנדערש פיילז, דעקן די קלאַסטערז מיט גאָז.
פראָסט קעגנשטעל: באַשיצן פֿאַר ווינטער
קאַבערנעט סאָוויננאָן געהערט צו פראָסט-קעגנשטעליק ווערייאַטיז (די ווייַנשטאָק קענען וויטסטאַנד טעמפּעראַטורעס אַראָפּ צו -30 ° C), אָבער ווען גראָוינג ווייַנטרויבן אין די מיטן שטעג פֿאַר די ווינטער, עס זאָל זיין באדעקט. אַקטואַללי, שעדיקן צו וויניערדז ווי אַ רעזולטאַט פון פראָסט איז אַ זייער קאָמפּליצירט וויסנשאַפֿט, ווו עס איז וויכטיק נישט בלויז ווי נידעריק טעמפּעראַטור געפאלן אין ווינטער, אָבער אויך ווי אומגעריכט און ערנסט די האַרבסט און פרילינג פראָסץ זענען, וואָס ווינטן גאַט אין קאַלט צייַט און t. n.
דעריבער, אין סדר נישט צו ריזיקירן, איר זאָל נישט לאָזן די ווייַנגאָרטן אויף די טרעליס פֿאַר די גאנצע ווינטער.
די יזיאַסט וועג צו באַשיצן אַ ווייַנטרויב איז צו פאַלן עס. איר קענען צוגרייטן פֿאַר די ווייַנשטאָק און מער צייַט-קאַנסומינג אָרט פֿאַר ווינטערינג - דעקן עס מיט באָרדז, דיכט, פילם און אנדערע ימפּראַווייזד מאַטעריאַלס, ליינד אַרויף אַ קישן פון טרוקן גראָז.
עס איז וויכטיק! קיין וועג אַז איר קלייַבן, איר קענען נישט דעקן די ווייַנשטאָק מיט טרוקן ווייַנטרויב פאָולידזש, ווייַל אין דעם פאַל איר טאָן די גאנץ ווינטערינג פֿאַר פּעסץ מיט דיין אייגן הענט.
קאָווערינג די ווייַנטרויבן מיט אַ פילם אויך פּרוווד צו זיין ניט זייער גוט: אויב איר טאָן ניט האָבן די געלעגנהייט צו צולייגן רעגולער ערינג פֿאַר די ווייַנשטאָק, עס קען זיין פוילן און פוילן.
ניצן קאַבערנעט סאַוויגנאָן ווייַנטרויבן פֿאַר מאכן ווייַן
און איצט, לעסאָף, די מערסט אָנגענעם זאַך איז כאַרוואַסטינג און פּריפּערינג ווייַן.
צי איר וויסן? קאַבערנעט סאָווינאָן איז אַ ויסשליסיק ווייַן ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט, עס איז נישט זייער פּאַסיק פֿאַר נוצן ווי אַ נאַש ווייַל פון זייַן אויך פּראָסט הויט.
פֿאַר וואָס יאָר קאַבערנעט סאָוויננאָן ווייַנטרויבן פרוכט דעפּענדס אויף אַ פּלאַץ פון סיבות, אָבער אין דורכשניטלעך עס וועט נעמען דרייַ צו פינף יאר צו וואַרטן פון דעם מאָמענט פון פּלאַנטינג.
קאַבערנעט ווייַן איז ליב געהאט דורך פילע: עס האט אַ געווירציק און טאַרט טעם מיט אַ אָנצוהערעניש פון קורראַנט. אמת, יונג קאַבינעט ריזעמבאַלז טינט אין קאָלירן, און זייַן געשמאַק איז זייער שווער. די טרינקען מאַטיורז פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער איבער צייַט, עס אַקווייערז אַ איידעלע מילגרוים כיו און אַ זייער קאָמפּלעקס בוקיי. 
די אַסטרינגענסי (דאַנק צו די שווער הויט און ביינער) און די אַראָמאַ פון שוואַרץ קורראַנט זענען די קעסטל פון קאַבערנעט סאָוויננאָן.
ווי גערעדט אויבן, ווען פּריפּערינג ווייַן פון קאַבערנעט סאָוויניאַן, אנדערע ווערייאַטיז פון ווייַן זענען יוזשאַוואַלי צוגעגעבן צו די טרינקען צו האַרמאָניזירן דעם טעם, אָבער אַ קוואַליטעט טרינקען פון דעם ווייַנטרויב איז אויך געשאפן.
צי איר וויסן? לויט צו די יגזיסטינג כּללים פֿאַר ווייַן צו ווערן גערעכנט ווערייאַטאַל (געמאכט פון איין ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט), עס איז גענוג צו האָבן בייַ מינדסטער דרייַ קוואַרז פון איין טיפּ פון ווייַנטרויב (לויט די באָדראָ סקרימז, כּמעט ריין איין-סאָרץ פון וויינז שוין, אין אַלגעמיין, טאָן ניט מאַכן ).
די ינדיספּיוטאַבאַל מייַלע פון דעם פאַרשיידנקייַט פֿאַר אָנהייבער ווינעמאַקערס איז זייַן פּרידיקטאַביליטי: אין וועלכער טנאָים די ווייַנשטאָק וואקסט, וואָס איז צוגעגעבן צו די טרינקען בעשאַס צוגרייטונג, די הויפּט טאָן פון קאַבערנעט בלייבט רעקאַגנייזאַבאַל.
דער רעצעפּט און טעכנאָלאָגיע פון פּריפּערינג הויך-קוואַליטעט ווייַן אין שטוב איז אַ טעמע פֿאַר אַ באַזונדער אַרטיקל. דער בלויז עצה וואָס איך וואָלט ווי צו געבן צו ביגינערז: נעמען קעיר אין שטייַגן וועגן די קויפן פון פאַקטיש ווייַן הייוון, פּאַסיק פֿאַר די פּראָדוצירן פון רויט וויינז, ווייַל די ווייַן אויף נאַטירלעך הייוון האט גאָרנישט צו טאָן מיט די איידעלע טרינקען וואָס איר קענען צוגרייטן מיט דיין אייגן הענט, קערפאַלי אַבזאָרבינג טעכנאָלאָגיע.
ווייַן קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז פון ווייַנטרויבן, אָבער אויך פון קלעם און אַפֿילו קאַמפּאָוט.
אזוי, בעת איר האָט באַשלאָסן צו וואַקסן קאַבערנעט סאָווינאָן ווייַנטרויבן אויף דיין פּלאַנעווען, איר וועט נישט אָנזאָג זיך אין גרויס קאָפּדרייעניש, אָבער אין אקטאבער איר וועט קלייַבן אַרויף אַ ווונדערלעך שניט פון הויך-קוואַליטעט ווייַן רוי מאַטעריאַלס און הנאה זיך און פרייד דיין געסט מיט אַ מעהודערדיק און איידעלע טרינקען.
