באָראָוויק, וואָס איז אַפֿילו מער אָפט גערופן די קייפּ, איז אַ שוואָם פון די משפּחה פון באָלעטעס פון די באָלעטוס מין. ער איז דער הויפּט פאַנד פון שוועמל פּיקקערס ווייַל פון זייער גרייס, טעם און שמעקן. די בייַזייַן פון אַ פּלאַץ פון נעמען זאגט די מענטשן פון ליבע און פּאָפּולאַריטעט: בעלעוויק, האָלץ-גראַוס, באַבעק, קאַבלער, רייפּער. באָראָוויק האט וועגן 300 מינים, צווישן וועלכע עס זענען ביידע עסן, און ינעדאַבאַל, און אַפֿילו סאַמיק. מיר וועלן פאָרשטעלן איר צו די 10 רובֿ פּראָסט מינים פון באָלעטוס שוועמל, מיר געבן זייער באַשרייַבונג און פאָטאָס וואָס וועט געבן איר אַ געדאַנק פון וואָס זיי קוקן.
בראָנזע
דעם טיפּ פון באָלעטוס (לאַט. באָלעטוס אַערעוס) קענען זיין גאַנץ ראַרעלי אין די פאָראַס פון מערב און סאָוטהערן אייראָפּע. די געגנט פון זייַן פאַרשפּרייטונג איז ליידיק פאָראַס (אָוק, האָרנבעאַם, ביטש). אין פֿראַנקרייַך, ער איז גערופן די קאָפּ פון אַ שוואַרץ מענטש (מיסטאָמע ווייַל פון אַ שאָקאָלאַד-בונט הוט). אין אוקריינא, עס איז אַ דעמב שוועמל אָדער גראָב. עס, דאָס מינים איז אַפֿילו ליסטעד אין די סוף ספר. אָבער, ווי אין נאָרווייַ, מאָנטענעגראָ, דענמאַרק. אויב איר זענט מאַזלדיק, איר קענען טרעפן דעם זעלטן מינים פון די אָנהייב פון זומער צו אקטאבער.
צי איר וויסן? די גרעסטן באָלעטוס הייַנט איז געפונען אין 1961. ער ווייד איבער 10 קג און זייַן היטל איז 57 סענטימעטער אין דיאַמעטער..די בראָנדז טיפּ פון אַ באָלעטוס האט אַ היטל מיט אַ דיאַמעטער פון 5-20 סענטימעטער און אַ האַלב-קייַלעכיק פאָרעם. אַלע די הויט איז ספּעקאַלד מיט טונקל קראַקס. זייַן קאָליר איז בראָנדז מיט אַ גריניש טינדזש, עס איז טונקל ברוין און אַפֿילו כּמעט שוואַרץ. אין דער יונג, די עדזשאַז זענען קערווד, מיט עלטער, ווי די היטל אַקווייז אַ קאַנוועקס פאָרעם, זיי ווערן כּמעט פלאַך. די טובלען אויף די דנאָ פון די היטל זענען ווייַס, מיט עלטער טורנינג גריניש-געל.
די פוס לענג פון 9-12 סענטימעטער בייַ ערשטער קוקט ווי אַ פאַס, שפּעטער ווערט סאַלינדריקאַל. מאל עס נעמט די פאָרעם פון אַ מאַסע. זייַן קאָליר איז טונקל ברוין, אָבער עס איז פיל לייטער ווי די היטל.
די פלייש איז ווייַס, די פֿאַרב טוט נישט טוישן ווען שנייַדן. עס האט אַ זייער גוט שוועמל טאַם און גרויס געשמאַק. עס איז ווייַל פון די טשאַראַקטעריסטיקס אַז גאָורמעץ אַטריביוט עס צו זייער ווערטפול ספּעסאַמאַנז און קורס עס העכער ווי די "מלך פון מאַשרומז" - די ווייַס שוועמל. עס איז דאַר, זויער, געפּרעגלט, בוילד. 
אָוק (נעץ)
אָוק מינים (לאַט. באָלעטוס רעטיקולאַטוס) זענען אָפט גערופן זומער. עס קענען זיין געפונען אין דיסידואַס פאָראַס, מערסטנס אונטער בערטש, לינדאַנז, ביטשיז, טשעסטנאַץ, אין געביטן פון וואַרעם קליימאַטיק זאָנעס. עס איז פריער - דער ערשטער קאפיעס קענען זיין געפונען אין דער סוף פון פרילינג. דער סוף פון פרוטינג איז אין אקטאבער.
מיר פֿאָרשלאָגן געפינען אויס ווי דאָס שוואָם פון די באָראָוויק מין קוקט פון אונדזער קורץ באַשרייַבונג. די גרייס פון דעם היטל קענען טרעפן פון 8-25 סענטימעטער. אין ערשטער עס וואקסט אין די פאָרעם פון אַ פּילקע, דעמאָלט עס ווערט קאַנוועקס. די הויט אויף די היטל איז דאַץ מיט קליין קראַקס וואָס פאָרעם אַ שיין מעש מוסטער. די קאָליר פון די היטל ייבערפלאַך איז יוזשאַוואַלי ליכט ברוין. מאל עס קען נישט האָבן העל ספּאַץ. ווייַס טובולעס זענען ליגן אויף די דנאָ פון די היטל. שפּעטער, זיי ווערן יעלאָדיק-גרין אָדער מאַסלינע.
דער פוס וואקסט פון 10-25 סענטימעטער, אין יונג באָלעטוסעס עס ריזעמבאַלז אַ מאַסע אין פאָרעם, און אין יידזשינג מאַשרומז עס איז ענלעך צו אַ צילינדער. איר קאָליר איז ליכט ברוין. די גאנצע לענג פון עס איז שיידלד אין אַ גריד פון ווייַס. מאל געפונען ברוין.
די פלייש איז ווייַס דעמב. אין דעם קאָנטעקסט פון זייַן קאָליר טוט נישט טוישן. עס האט אַן אַטראַקטיוו שוואָם רייעך און אַ ביסל זיס געשמאַק. די אַראָמאַ ווערט מער סאַטשערייטאַד אין דאַר מאַשרומז.
אָוק מינים זענען זייער ענלעך צו שמאַכטן. דער בלויז קענטיק חילוק צווישן זיי איז אַז די לעצטע בלויז קאָווערס די אויבערשטער חלק פון די פוס.
געוויינט שוועמל אין פריש און מאַרינאַטעד פאָרעם. 
לערן מער וועגן אַזאַ עסן מאַשרומז: אַספּען, שוואַרץ מילך מאַשרומז, באָלעטוס, רוססולאַ, וואָלושקי, סאַטאַניק שוועמל, טשאַנטערעללעס, אַספּען שוואָם, ווייַס פּאָדגרוזדקי, מאַשרומז, באָלעטוס שוואָם, ווייַס פונגוס און האָניק אַגאַריק.
Girlish
א איבערבליק פון די מערסט פּראָסט זגאַל פון באָלעטוס שוועמל מיר פאָרזעצן מיט אַ באַשרייַבונג פון די מיידאַן מינים (לאַט באַגלעטוס אַפּפּענדיקולוטוס). עס האט אַ ביסל מער נעמען: אַדנעקסאַל, אָוווערי, ברוין-געל, פאַרקירצט. אין נאַטור, עס קענען זיין געפונען גאַנץ ראַרעלי. אין אַלגעמיין, די געגנט פון זייַן פאַרשפּרייטונג איז באגרענעצט צו געביטן אין אַ וואַרעם קלימאַט זאָנע, דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס. ספּעציעל לייקס צו וואַקסן אונטער די אָוקס, האָרנבעאַמז, ביטשיז, יאָדלע. פירות פון פרי זומער צו פרי האַרבסט.
איר קענען דערקענען עס דורך די הוט יעלאָדיק, ברוין אָדער רויט-ברוין קאָלירן. אין יונג פּראַמפּימז עס איז האַלב-קייַלעכיק, שפּעטער - קאַנוועקס. אין דיאַמעטער עס ריטשאַז 7-20 סענטימעטער.
די פוס איז סילינדריקאַל אָדער אין די פאָרעם פון אַ קלוב 6-12 סענטימעטער לאַנג און 2 צו 3 סענטימעטער אין די גרעב. אין יונג באָראָוויקאָוו באדעקט מיט ייגל. איבער די ייבערפלאַך איז געל, אונטן - רויט-ברוין.
די פלייש איז געל. ווען קאַטינג איז פּיינטיד אין בלוי. פרוכט גוף איז שמעקנדיק און געשמאַק.
לויט פונדרויסנדיק וואונדער, דער מאַרש שוואָם קוקט ווי אַ האַלב-ווייַס. איר קענען ויסטיילן זיי דורך די פאַקט אַז די יענער האט אַ ליכט געל-ברוין היטל, די נידעריקער פֿיס חלק האט אַ כּמעט שוואַרץ פֿאַרב, און דער שמעקן איז ספּעציפיש, ריזעמבאַלינג קאַרבאָליק זויער. אויך, דעם באָלעטוס קוקט ווי אַ האַלב-פּראַפּרייאַטערי איינער מיט די בלויז חילוק אַז די יענער האט ווייַס פלייש. 
ווייסע
וואָס אַ ווייַס שוועמל קוקט ווי (לאַט. באָלעטוס עדוליס) איז מסתּמא באקאנט אַפֿילו צו אַ טיניידזשער. עס איז אַ גרויס און זייער געשמאַק פארשטייער פון די באָראָוויק מין, גראָוינג אין פאָראַס פון דיסידזשואַס, קאַניפעראַס און געמישט טיפן. פארמען מאָקאָרזשיז מיט עטלעכע ביימער. דערשייַנען אין כוואליעס. זייַן פרוטינג קענען זיין צעטיילט אין עטלעכע סטאַגעס. די מערסט שעפעדיק פירות בעשאַס די רגע בינע - אין מיטן יולי. פרוטינג ענדס אין אקטאבער. אין קוקינג, עס איז געניצט אין אַלע מינים פון מינים.
צי איר וויסן? דאַר סיפּס מער קאַלאָריעס ווי פריש. 100 ג פון פריש פּלאַקד כּולל 34 קייקאַל, און אין די טרוקן פּראָדוקט - 286 קייקאַל..די מינים איז דערשראָקן דורך אַ גרויס העמיספעריקאַל היטל פון 25 סענטימעטער אין דיאַמעטער, די גרעסטע פּראַמאַסאַנז קומען אַריבער מיט 50 סענטימעטער קאַפּס, די קאָליר איז יוזשאַוואַלי ווייַס, אָבער עס קען זיין טונקל ברוין, האָבן אַ רעדיש טינט - וווּקס באדינגונגען ווירקן די היטל קאָלירן. איר הויט איז גלאַט, וועלוואַטי צו די פאַרבינדן.
די היטל איז אַטאַטשט צו די מאַסיוו און הויך פוס. עס וואקסט אַרויף צו 20 סענטימעטער לאַנג און אַרויף צו 5 סענטימעטער ברייט.
די פוס איז סילינדריקאַל אין פאָרעם, עס יקספּאַנדז שטארק צו די באַזע. זייַן קאָליר איז ווייַס אָדער ליכט בייזש. מעש מוסטער קאָווערס זייַן שפּיץ. יוזשאַוואַלי רובֿ פון די לעגס זענען פאַרבאָרגן אין די באָדן.
דער פּאַפּ אין ברייקינג אָדער קאַטינג טוט נישט טוישן קאָלירן, און אַלע די צייַט בלייבט ווייַס. עס סמעללס פיינטלי און האט אַן אַטראַקטיוו טעם מיט אַ נאַטי טאַם.
אנדערע באָלעטוסעס זענען נישט אַזוי ראַרעלי צעמישט מיט די ווייַס מינים. פֿאַר בייַשפּיל, די פּראָסט דעמב און די באָלעטוס געל זענען זייער ענלעך אין עס.
ווייַס פונגוס איז קרעדאַטאַד מיט מעדיסינאַל פּראַפּערטיז. אין פאָלק מעדיצין מיטל באזירט אויף עס זענען געניצט צו היילן פראָסטביטע, אַנדזשיינאַ, טובערקולאָסיס, ווי אַ פאַרהיטונג פון די פאָרמירונג פון ראַק און צו פארשטארקן די ימיון סיסטעם.
עס איז וויכטיק! אונטער די ווייַס פונגוס מאַסקט גאַל, וואָס האט אַ ביטער טעם און איז ינעדאַבאַל. איר קענען דיסטשיינדזשד זיי דורך די היטל: אין די ווייַס, זייַן נידעריקער טייל איז ווייַס, גרוי, יעלאָויש, און אין די גאַל עס האט אַ פּינקיש טינט. אויב איר ברעכן דעם פלייש, דעמאָלט אין די ווייַס פונגוס עס איז ווייַס, און אין די גאַל - מיט אַ ראָזעווע טינדזש. אויף די פוס פון די יענער עס איז אַ טונקל ייגל מוסטער.
בערעזע
בערטש באָלעטוס (לאַט. באָלעטוס בעטוליקאָלאַ) גאַט זייַן נאָמען רעכט צו דעם פאַקט אַז עס פארמען מייקאָריזאַ מיט בערעזע ביימער. ער אָפט קומט אַריבער די שוועמל פּיקקערס אין רוסלאַנד און מערב אייראָפּע. עס וואקסט אויף עדזשאַז און צוזאמען ראָודסיידז. קענען וואַקסן משפחות און אַליין. פירות פון פרי זומער צו מיטן האַרבסט.
אין יונג פּראַמאַסאַנז, די קאַפּס האָבן אַ קישן פאָרעם. פֿאַר אַדאַלץ, עס איז פלאַך. זייַן דימענשאַנז קענען זייַן 5-15 סענטימעטער אין דיאַמעטער. זייַן קאָליר איז ליכט: פון ווייַס-אָטשער צו יעלאָויש. אפֿשר כמעט ווייַס. די שפּיץ פון די היטל איז גלאַט, מאל ריינאַלד. דער נידעריקער טובולאַר טייל איז ווייַס אין יונג פּראַמאַמאַנז, שפּעטער, ווי עס וואַקסן, עס אַקווייערז אַ ליכט געל שאָטן.
די פוס קען האָבן אַ לענג פון 5-12 סענטימעטער. די פאָרעם ריזעמבאַלז אַ קעג - וויידאַנד פון די דנאָ, נעראָוד צו די שפּיץ. די קאָליר איז ווייַס מיט אַ ביסל ברוין טינט. אין דער אויבערשטער זאָנע איז באדעקט מיט ווייַס ייגל.
די פלייש איז ווייַס, נאָך ברייקינג עס בלייבט די זעלבע קאָליר. שמעקנדיק, מיט אַ מילד טאַם. 
בורראָוגהס
בוראָוגה ס באָלעטוס (לאַט. באָלעטוס באַרראָווסיי) פארמען מייקראָריזאַ מיט קאַניפערס און לעבט מער אין די פאָראַס פון צפון אַמעריקע. יוזשאַוואַלי געוואקסן ראַנדאַמלי, אין קליין אָדער גרויס גרופּעס איבער דער זומער סעזאָן.
עס האט אַ פלעשי היטל אין גרייס פון 7-25 סענטימעטער אין דיאַמעטער. אין יונג פּראַמאַמאַנז עס איז קייַלעכיק, אין אַלט מען עס איז פלאַך. זייַן קאָליר קענען זיין אַנדערש - ווייַס, יעלאָויש, גרוי. דער נידעריקער טובולאַר שיכטע איז ווייַס, אַ ביסל דאַרקענס ווי עס געץ עלטערן און אַקווייערז אַ יעלאָדיק אָדער גריניש טינט.
די פוס איז גאַנץ הויך, וואַקסן אין הייך דורך 10-25 סענטימעטער ברייט אין 2-4 סענטימעטער. די פאָרעם פון די קלוב-שייפּט. די גאנצע לענג פון די פוס איז דעקערייטאַד מיט אַ ווייטיש ייגל.
די פּאַפּ פון בורראָוו ס קאָוובעררי איז געדיכט. עס האט אַ רייַך מאַשרום שמעקן. עס טייסץ זיס. זייַן קאָליר אַפֿילו ווען שנייַדן אָדער קראַקט בלייבט ווייַס.
די נוטרישאַנאַל ווערט פון דעם שוועמל איז עפּעס נידעריקער קאַמפּערד מיט, למשל, מיט אַ ווייַס אויסזען - עס איז ראַנגקט אין די רגע קאַטעגאָריע. עס איז אונטערטעניק צו דרייינג, בוילינג, פריינג, פּיקלינג. יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר קוקינג סופּס, סאָסיז, זייַט קיילים. 
Yellow
Yellow באָלעטוס (לאַט באַלעטוס דזשונקיליוס) וואַקסן אין דעמב און ביטש פאָראַס אין מערב אייראָפּע און עטלעכע מקומות פון רוסלאַנד. ער פראַקטיפיעס פון מיטן זומער צו מיטן האַרבסט.
זיין הוט איז ניט ווי גרויס ווי אַז פון אנדערע מיטגלידער פון די באָראָוויק מין - עס וואקסט פון 4-16 סענטימעטער. עס איז זייער זעלטן צו זען די ספּעסאַמאַנז מיט אַ 20-סענטימעטער היטל. ווי מיט אַלע באָראָוויק, איבער צייַט, עס ענדערט זייַן פאָרעם - ערשטער עס איז קאַנוועקס, דעמאָלט ביסלעכווייַז טורנס אין אַ פלאַך איינער. ווי דער נאָמען ימפּלייז, איז בונט געל. די שפּיץ פון די היטל איז יוזשאַוואַלי סמודלי, אָבער קען זיין רינגקאַלד. דער נידעריקער טייל, ווו די טובז זענען ליגן, איז אויך געל. אויב איר קוועטשן עס, די טובז וועט קער בלוי.
פוס מיטל לענג - 4-12 סענטימעטער, טובעריפאָרם. געמישט אין געל. ניט ענלעך באָראָוויקאָוו, עס איז נישט באדעקט מיט אַ גריד. מאל ליטערד מיט וואָג אָדער ברוין קערל.
פּאַלפּ קאָנסיסטענסי טיף. עס האט כּמעט קיין שמעקן. די קאָליר איז געל. ווען קאַטינג ענדערונגען קאָליר צו בלוי.
געל באָלעטוס איז ראַנגקט אין די רגע קאַטעגאָריע פון מאַשרומז ערלויבט פֿאַר קאַנסאַמשאַן. די הויפּט נוצן געפונען אין פריש, זויער און דאַר.
לערנען ווי צו וואַקסן מאַשרומז אין שטוב און זייער בענעפיץ און שאָדן צו דעם גוף.
Royal
די גראָוינג געגנט פון מלך באָראָוויק (לאַט באַלעטוס רעגיוס) איז באגרענעצט צו רוסלאַנד. עס וואקסט אין דיסידזשואַס פאָראַס, מערסטנס אין ביטש, אויף קאַלקאַרעאָוס און זאַמדיק סאָילס. פירות פון פרי זומער צו פרי האַרבסט.
שוועמל איז זייער אַטראַקטיוו אין אויסזען. עס האט אַ העל ראָזעווע, ראָזעווע אָדער לילאַ-רויט היטל, וואָס ריטשאַז אַ דיאַמעטער פון 6-15 סענטימעטער, די ייבערפלאַך איז גלאַט, טייל מאָל דאָטיד מיט ווייַס קראַקס. אין יונג מאַשרומז, עס איז קאַנוועקס, דעמאָלט סמודלי טורנס אין קישן און פלאַך. אַלט פארשטייערס פון דעם מינים האָבן אַ דענט אין די צענטער פון די היטל. טובז אין דער נידעריקער שיכטע פון אַ גריניש אָדער יעלאָויש טינט.
די פוס וואקסט אַרויף צו 15 סענטימעטער אין הייך. די גרעב קענען דערגרייכן 6 סענטימעטער. פּאַינטעד אין אַ יעלאָויש-ברוין קאָלירן. דער אויבערשטער טייל איז באדעקט מיט אַ געל ייגל.
די פלייש פון דעם מלך באָלעטוס איז געל. אויב איר שנייַדן עס, עס טורנס בלוי. עס האט אַ גוט אַראָמאַ און געשמאַק. די קאָנסיסטענסי איז געדיכט.
דעם מיינונג איז ווערטפול. אין קוקינג, עס איז געניצט פריש און קאַנד. 
Porosporic
Porospore borovik (lat. Boletus porosporus) איז אָפט אויך ריפערד צו ווי די מין מאָט. זיין באַליבט וווין איז ליידיק און געמישט וואַלד. עס זיי דערשייַנען פון די אָנהייב פון זומער צו די אָנהייב פון האַרבסט.
זיין הוט וואַקסן אַרויף צו 8 סענטימעטער אין דיאַמעטער. עס קוקט ענלעך צו אַ קישן אָדער אַ האַלבקייַלעך. זייַן ייבערפלאַך איז דאַטיד מיט ווייַס מיקראָקראַקקס. זייַן קאָליר איז טונקל אָדער גרוי-ברוין. ונטער עס איז רייַך געל. ווען סקוויזד די טובז ווענדן בלוי.
פוס מיטל לענג, גרוי-ברוין. אין דער באַזע איז אַ הויפּט רייַך קאָליר.
די פּאַפּ פון די פּאָראָספּאָר ווייַס. לויט צו די סטרוקטור, עס איז פלעשי. געשמאַק, מיט אַ פרוטי אַראָמאַ. אין עטלעכע קוואלן, דעם שוואָם איז קלאַסאַפייד ווי קאַנדישאַנאַלי עסן.
עס איז וויכטיק! צווישן באָראָוויק עס קאַנדאַקטיוואַלי עסן, ינעדאַבאַל און סאַמיק - פֿאַר בייַשפּיל, באָלעטוס וואָלף, שיין-פוטיד, וואָרצל, לאַ גאַל, שיין, ראָזעווע-לילאַ, ראָזעווע סקיננעד, אאז"ו ו דעריבער, עס איז וויכטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קאָלירן פון דעם פונגוס אין די שולד. יוזשאַוואַלי אין ינעדאַבאַל פלייש ווערט ראָזעווע, בלוי.
Vechtner
די פיעטנער באָראָוויק (באָלעטוס פ ü טערנערי) וואקסט אין רוסלאַנד, די פאַר מזרח און די קאַוקאַסוס. עס קענען זיין געפונען אין די וואַלד פון בראָדלעאַף טיפּ פון פרי זומער צו פרי פאַלן.
עס האט אַ העמיספעריקאַל היטל גרייס פון 5-15 סענטימעטער אין דיאַמעטער. זייַן ייבערפלאַך איז סילווערי-ווייַס. די דנאָ טובולאַר שיכטע איז געל. די הויט איז גלאַט, און אויף רעגנדיק טאָג עס ווערט מיוקאַס.
די פוס פון דעם מינים איז טובעריפאָרם. אין הייך עס ריטשאַז 4-16 סענטימעטער, אין ברייט - 2-6 סענטימעטער. די ייבערפלאַך איז פּייניד געל, די באַזע איז ברוין. רובֿ אָפט באדעקט מיט אַ ייגל מוסטער, אָבער עס קען נישט זיין.
די פּאַפּ פון דעם באָלעטוס איז גאַנץ פלעשי און גומע. כמעט גאָרנישט. פּאַינטעד ווייַס. ווען קראַקינג ווערט מיט אַ בלוייש טינט.
דורך טעם, דעם באָלעטוס געהערט צו דער דריט קאַטעגאָריע. עס איז קאַנסומד פריש, סאָלטיד, זויער. 
לערנען ווי צו צוגרייטן פּאָרציני מאַשרומז פֿאַר ווינטער.איצט איר האָבן אַ געדאַנק פון וואָס אַ באָלעטוס איז, וואָס טייפּס פון עס זענען רובֿ פּראָסט און ריווירד צווישן פאַנס פון "שטיל גייעג". ימפּרעסיוו סיזעס, ויסגעצייכנט טעם, גראָוינג אין גרופּעס - דאָס איז אַ דערענדיקט רשימה פון די אַדוואַנטידזשיז פון דעם שוואָם. עס איז אַרייַנגערעכנט אין דער ערשטער און רגע קאַטעגאָריעס פון נוטרישאַנאַל ווערט און האט געפונען אַפּלאַקיישאַן אין פאַרשידענע טייפּס און קיילים. עטלעכע מינים אויך האָבן היילונג פּראָפּערטיעס.
