דער צווייטער העלפט פון זומער - עס ס צייַט צו ריפּלעניש סטאַקס פֿאַר ווינטער. עס איז צייַט צו שניט, פּראָצעס און ופהיטן וועדזשטאַבאַלז.
מער יידל בעריז און פירות, חוץ פֿאַר קאַנס, זענען געשיקט צו די פריזער - פֿאַר בעסער פּרעזערוויישאַן פון וויטאַמינס.
אבער עס איז אן אנדער טיפּ פון בלאַנקס אַז פילע באַלעבאָסטע פיר, ניימלי ייַז קאַלט פון מאַשרומז געזאמלט אָדער געקויפט פֿאַר די ווינטער, און דעם פּראָצעס זאָל זיין געהאלטן אין מער דעטאַל.
וואָס מאַשרומז זענען פּאַסיק
פאַנס פון "שטיל גייעג" וויסן אַז פּראַקטאַקלי קיין עסן מינים זענען פּאַסיק פֿאַר אַזאַ צוועקן. אבער בעסטער פון אַלע האַלטן זייער געשמאַק:
- באָלעטוס מאַשרומז;
- chanterelles;
- האָניק אַגאַריק;
- באָלעטוס;
- אַספּען פייגל;
- טשאַמפּיגנאָנס.
אַ ביסל ערגער, אָבער נאָך ריטיין זייער גאַסטראַנאַמיק "הערות", אַזאַ ווי:- ווייַס מאַשרומז;
- ויסטער מאַשרומז;
- וואַש;
- באָלעטוס;
- זאַפרען מילך;
- רוססעלל.
רובֿ אָפט געניצט זענען געקויפט ויסטער מאַשרומז אָדער מאַשרומז. דאס איז די יזיאַסט אָפּציע פֿאַר בירגערס - ניט אַלעמען האט אַ וואַלד נירביי, און עס איז פּראָבלעמאַטיק צו אַסעמבאַל ווילד מאַשרומז אָן געהעריק דערפאַרונג.
עס איז וויכטיק! אין אַ אָנגעפילט קאַנטיינער אָדער טאַש עס מוזן זיין אַ מינימום פון לופט, וואָס אַקסעלערייץ די "יידזשינג" פון פּראָדוקטן. דעריבער, די קאַנטיינערז זענען אָנגעפילט צו די זייער דעקל, און פון די פּאַקאַדזשאַז זיי "בלוטיקן" די לופט איידער זיי זענען טייד אַרויף.
וואַלד כאַרוואַסטינג איז מער בילכער (נאָך אַלע, "נאַטירלעך פּראָדוקטן"), אָבער עס זענען עטלעכע נואַנסיז דאָ אויך. בלויז יונג געוויקסן גענומען פון די ברעג פון די מאַסיף זאָל זיין פארזאמלט. ראָאַדסידע איז ניט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג (רעכט צו די פיייקייַט צו אַרייַנציען שעדלעך סאַבסטאַנסיז דורך די מיסעליום). 
מאַשרום צוגרייטונג
ערשטיק פּראַסעסינג איז געטאן מיד נאָך זאַמלונג. ידעאַללי - בעשאַס דעם טאָג. די מערסט פאדערן אין דעם אַכטונג זענען באָלעטוס, וואָלווושקי, האָניק אַגאַריקס און אַספּאַן מאַשרומז. ווייל אַזאַ אַ זאַמלונג, איר וועט האָבן צו האַנדלען ווי געשווינד ווי מעגלעך.
לערנען מער וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון קייפּס און מילך מאַשרומז.
אנדערע מינים (ספּעציעל ויסטער מאַשרומז) קענען וויטסטאַנד 1.5-2 טעג, כאָטש דאָס זאָל נישט זיין אַביוזד - נוציק סאַבסטאַנסיז און קאַמפּאַונדז "יוואַפּערייט" גאַנץ שרעקלי.
די מנוחה פון די צוגרייטונג אין שטוב איז גאַנץ פּשוט, מאַשרומז, איידער זיי פרירן, זענען אונטערטעניק צו אַזאַ פּשוט פּראַסידזשערז:
- אַ גרונטיק דורכקוק - אַלע אַלט, קראַקט, הינקען אָדער נאָר סאַספּישאַס ינסטאַנסיז שטעלן באַזונדער;
- אַלע אָפּפאַל און שמוץ זענען אַוועקגענומען פון די מנוחה;
- דעמאָלט עס איז אַ גרונטיק רינסינג מיט אַ טוישן פון וואַסער (מיט עטלעכע פון די נוציק פּראָפּערטיעס פאַרפאַלן, אָבער זיכערקייַט איז אויבן אַלע);
- נאָך וואַשינג, זיי זענען געלייגט אויף אַ האַנטעך און דאַר.
שוין טרוקן מאַשרומז זענען גרייט פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג און ייַז קאַלט. די גרעסטע אָנעס זענען פּונקט שנייַדן, אָבער די קלענערער מען פּרובירן צו זיין לינקס בעשאָלעם (אָבער, פֿאַר קלענערער אָנווענדונגען אין באַנד, זיי אויך האָבן צו שנייַדן).צי איר וויסן? טשאַנטערעללעס טאָן ניט באַקומען זייער נאָמען פון די כיטרע וואַלד חיה. אין אַנטיקוויטי, די וואָרט "פאָקס" איז געווען אין נוצן אין רוסלאַנד, וואָס איז, געל (נאָר אין קאָלירן).
ווייַז צו פרירן
ווייל געוואשן מאַשרומז, איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו די ייַז קאַלט. זאל אונדז אָנהייבן מיט די יזיאַסט וועג צו ראַטעווען די נייע געזאמלט מאַטעריאַל.
לערנען ווי צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער באָלעטוס, מילך מאַשרומז און פּאָרסיני מאַשרומז, ווי געזונט ווי טרוקן ויסטער מאַשרומז.
רוי מאַשרומז
דער אַלגערידאַם פון אַזאַ אַרבעט וועט זיין ווי גייט:
- מושראָאָמס יוואַנלי צעוואָרפן אויף קאַנטיינערז אָדער אַ טאַץ. די שיכטע זאָל זייַן דין.
- דעמאָלט דער קאַנטיינער איז לינקס פֿאַר 12 שעה אין די פריזער, "וויינדינג אַרויף" די מאַקסימום מאָדע.
- נאָך דעם מאָל, די וואָרקפּיעסע איז אַוועקגענומען, און די מאַשרומז זיך זענען פארשפרייט אין פּראָסט פּלאַסטיק באַגס. זיי זענען שטעלן אין די פריזער, ארבעטן שוין אין נאָרמאַל מאָדע.
פילע זענען אינטערעסירט אין, און וואָס מאַשרומז פון די אויבן רשימה קענען זיין פאַרפרוירן, גענומען רוי, און צי זיי טאַקע ריטיין זייער נוטרישאַנאַל קוואַלאַטיז אין אַזאַ אַ פּשוט וועג.עס איז וויכטיק! אַ ידעאַל סטאָרידזש קאַנטיינער וואָלט זיין אַ קאַנטיינער געמאכט פון אַזוי גערופענע קראַפט קאַרדבאָרד מיט ווענט און דנאָ לאַמאַנייטאַד פון די ין.
"הויך-גיכקייַט" ייַז קאַלט אָן פּרילימאַנערי היץ באַהאַנדלונג בעסטער פּאַסיק פֿאַר ריין וואַלד מינים, אַזאַ ווי:
- chanterelles;
- באָלעטוס;
- באָלעטוס;
- אַספּען פייגל;
- האָניק אַגאַריק;
- מאַשרומז (געזאמלט אויף די ברעג פון דער וואַלד, נישט געקויפט).
באָילעד
עס כאַפּאַנז אַז די געזאמלט קאפיעס ויסקומען צו זיין גאַנץ, אָבער זייער צושטאַנד טוט נישט האַלטן אַ ביסל צו די "פּרעזענטירונג". אין אַזאַ קאַסעס, העלפט אויס קורץ ברו:
- א גרויס טאָפּ איז געשטעלט אויף די מיטל פייַער. רעכענען דעם באַנד איז פּשוט - 5 ליטער פון וואַסער פּער 1 קג פון זאַמלונג.
- אַן געוואשן און שנייַדן ביליט איז געשטעלט אין די פּאַן, וואָס וועט זיין בוילד פֿאַר 5-10 מינוט.
- טורנינג אַוועק די גאַז, איר דאַרפֿן צו לאָזן די בוילינג וואַסער קיל אַראָפּ אַ ביסל און דעריבער אַראָפּנעמען אַלע די ברעקלעך מיט אַ קאַלאַנדער, דעקאַנטינג די וואַסער. עטלעכע מאַשרומז טרוקן אויס, אָבער דאָס איז אַפּשאַנאַל.
- עס בלייבט צו שטעלן די מאַשרומז אין פּאַקאַדזשאַז און שטעלן אין די פריזער. זיי זענען פּאַקידזשד אַזוי אַז איין זעקל אָדער קאַנטיינער איז גענוג צו צוגרייטן איין שיסל - געעפנט די סעלאַפיין אין ווינטער, דער פאָטער איז געשיקט צו קאָכן (מעלטינג, עס געשווינד וויטאַמינס און מינעראַלס זייער געשווינד און דער טעם איז נישט אַזוי סאַטשערייטאַד).
די פאַקטיש קשיא בלייבט, עס איז מעגלעך צו פאַרפרוירן לעגאַמרע גאַנץ מאַשרומז נאָר דורך גענומען זיי רוי און נישט בוילינג איידער זיי זענען געשיקט צו דער קאַמער.צי איר וויסן? סאַפּרייזינגלי, אונדזער אָוועס האט ניט אָפּשאַצן מאַשרומז אויך פיל. דערצו, זיי זענען געהאלטן "מיסט" (ווייַל זיי וואַקסן בלויז אויף געזונט-סאַטשערייטאַד סוילז).
פירער גיט אַז גאָרנישט שרעקלעך וועט פּאַסירן, אָבער עס איז איין קולינאַריש קונץ. אויב איר פראָזע אַזאַ פודז פֿאַר קוקינג זופּ, דעמאָלט איר קענען נישט סקאָלד, אָבער פֿאַר צוקונפֿט פריינג, דעם פּראָצעדור איז פארלאנגט.
סטוד
דעם אופֿן אַלאַוז צו באַשיצן די טאַם אָן פיל שעדיקן צו די סטרוקטור פון די לעגס אָדער קאַפּס:
- די בלאַנקס זענען סאָוקט אין אַ לייזונג פון וואַסער מיט סיטריק זויער (1 צפּ צו 1 ליטער). שטייט 5-7 מינוט.
- דעמאָלט וואַרפן אויף אַ העאַטעד פּאַן, פּריפּערז דאָרט אַ קליין גרינס בוימל.
- ויסשטעלן שטאַרק פייַער און גערודער פֿאַר 4-5 מינוט. צו פֿאַרבעסערן די טעם, איר קענען לייגן אַניאַנז (קראַשט אָדער רינגס). דעם "שטעלן" איז ראָוסטיד פֿאַר 2-3 מינוט.
- עס בלייבט צו טרוקן אונטער די דעקל פֿאַר 15-20 מינוט, טאָן ניט פאַרגעסן צו אַ ביסל פעפער און זאַלץ אין די סוף.
- טורנינג אַוועק די גאַז, לאָזן די מאַשרומז ברוד אַ ביסל אונטער די דעקל.
עס איז וויכטיק! אויב בעשאַס די לאַנג קוקינג די מאַשרומז אנגעהויבן צו דרייען אַ ביסל גרוי און מראָון, דאָס איז נישט אַ סיבה פֿאַר מורא. אויף די פאַרקערט, אַזאַ אַ סיגנאַל ינדיקייץ די לעצט "אַוטקאַם" פון מייקראָובז און שעדלעך ימפּיוראַטיז.
די לעצט קאָרד - קאָאָלינג און פּלייסמאַנט אין קאַנטיינערז אָדער פּאַקאַדזשאַז. עס פארקערט אויס אַ גרויס באַזע פֿאַר מאַקאַראָנען וואָס געשיקט צו די פריזער. 
Fried
דאָ אויך, עס איז קיין ספּעציפיש שוועריקייט:
- 2 ספּונז פון גרינס אָדער מאַסלינע בוימל דריפּן אין די פּאַן.
- ווען עס וואַרמס אַרויף אויף מיטל היץ, עס איז נייטיק צו לייגן אויס די דורכשניט זאַמלונג אין אַ דין שיכטע.
- די געדויער פון די זאַזשאַרקי זאל בייַטן דיפּענדינג אויף די גרייס - 4-5 מינוט וועט זיין גענוג פֿאַר קליין ברעקלעך, בשעת גרעסערע אָנווער קען נעמען 10-15 מינוט.
- דעמאָלט עס איז אַ קאָאָלינג (איר קענען נישט דעקן דעם דעקל).
- דערנאך אַלץ איז ווי געוויינטלעך: פּאַקינג און די וועג צו די פרידזש. די ריזאַלטינג פּראָדוקט, ליגנעריש דאָרט ביז ווינטער, וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פילונג.
אין סדר נישט צו זיין אַ טעות אין די ברירה פון עסן מאַשרומז, עס איז זייער וויכטיק צו קענען צו פאַרשאַפן זיי פון געפערלעך פּראַמאַסאַנז. לערן מער וועגן סטאַוו פּאָדס (אַספּען, שוואַרץ), פּיגס, מאָקהאָוויק, פּאָדגרוזדקאַה, מאָראַלז און שורות, שוואַרץ טראַפאַלז.
אָפט אַזאַ פּראַסעסינג איז נישט געפירט אויף די טעלער זיך, אָבער אין די ויוון. אזוי אפילו מער עקאָנאָמיקאַללי - די בוימל איז נישט פארלאנגט (עס ריפּלייסיז זייַן אייגן זאַפט). אמת, אַלט פּלאַטעס קענען געבן אַניוואַן באַהיצונג, און דעם מאָמענט זאָל זיין געהאלטן אין גייַסט אַפֿילו איידער ראָוסטינג.
ווי פיל קענען זיין סטאָרד
נאָך אַלע די אַרבעט, אַ לאַדזשיקאַל קשיא ערייזאַז: ווי פיל קענען איר האַלטן און קראָם פּאַקידזשד און פאַרפרוירן מאַשרומז אין אַ רעגולער פריזער?
צי איר וויסן? די מאָדערן קוק פון מאַשרומז איז געשאפן 50,000,000 יאָרן צוריק. כאָטש אַזאַ אָרגאַניזאַמז, בלויז מער פּרימיטיוו, איז געווען פיל פריער - וועגן 1 ביליאָן יאָרן צוריק.
רובֿ אָפט, די בלאַנקס זענען געהאלטן ניט מער ווי אַ יאָר, בעכעסקעם אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור אין דער קאַמער ין -18 ... -19 ° ס. אבער דעם איז די מערסט פּראָסט פיגור, וואָס קענען זיין אַדזשאַסטיד דיפּענדינג אויף דעם אופֿן וואָס איז געניצט ווען פריזינג. דער צושטאַנד פון די פרידזשידער אויך פיעסעס זייַן ראָלע.
אויב מיר לייגן אַרויף אַלע די סיבות, מיר באַקומען די פאלגענדע דאַטן:
- רוי מאַשרומז וועט זיין די מערסט נוציק 8-10-11 חדשים. דורך די יערלעך "דרייַ" זיי פאַרלירן אַ ביסל זייער געשמאַק;
- בוילד און געפּרעגלט ליגן שטיל יאָר (אויב די פּאַקקאַגינג איז נישט צעבראכן);
- די "נוצלעך מאַקסימום" פון סטעווס איז 8 חדשים, נאָך וואָס אַ גראַדזשואַל אָנווער פון נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס הייבט.
מיר רעקאָמענדירן צו לייענען וועגן ווי פּונקט זאַפט מאַשרומז.
ווי איר קענען זען, רעכט פאַרפרוירן מאַשרומז האָבן אַ גוט פּאָליצע לעבן - עס וועט זיין עפּעס צו באַצירן די New יאר ס טיש (און ניט בלויז). 
ווי צו צעשטערונג
די הויפּט הערשן איז דיפראָסטינג זאָל זיין נאַטירלעך, אָן די אָנטייל פון בוילינג וואַסער טיפּ בוסטערז. איר דאַרפֿן צו זיין פּאַציענט: אַ צוויי-קילאָ פּעקל וועט נישט זיין פאַרפעסטיקט נאָך 12 שעה (אָדער אַפֿילו מער). אָן אַזאַ צוגרייטונג, עס איז ינקאַנסיוואַבאַל צו מאַכן זופּ אָדער מאַקאַראָנען פון פּראָדוקטן וואָס זענען בוילד אָדער סטוד איידער לאַנג-טערמין קאָאָלינג.
עס איז וויכטיק! פֿאַר אַ מער "מילד" דיפראָסטינג, רוי מאַשרומז זענען ערשטער אריבערגעפארן פון דער קאַמער צו דער הויפּט אָפּטייל פון די פרידזשידער, און בלויז דעמאָלט געשיקט צו טאָ אין אַ שיסל.
אבער פון אַלע די כּללים זענען אויסנעמען. אַזוי דאָ - איידער ניצן פאַרפרוירן מאַשרומז פֿאַר פריינג, אַ אַנדערש באַלעבאָסטע קען נישט ונפרעעזע זיי. אין דעם פאַל, עס איז ניט נייטיק: אַ העאַטעד פּאַן זייער געשווינד "מעלץ" די פראָסט. אבער אַפֿילו איידער אַז איר דאַרפֿן צו פּרעגלען געהאַקט ציבעלע אויף עס, און בלויז דעמאָלט שטעלן די וואָרקפּיעסע זיך.
ניצן די ייַז קאַלט אופֿן, איר קענען צוגרייטן כּמעט קיין פּראָדוקט פֿאַר די ווינטער: סטראָבעריז, בלובעריז, טשעריז, apples, טאַמאַטאָוז, פּאַפּשוי, גרין פּיז, עגגפּלאַנץ און קירבעס.
געדענקען אַז עס איז אַננעסעראַבאַל צו פרעסן די מאַשרומז ווידער - די אַפּעטיטלעך זאַמלונג טורנס אין אַ אָנ אַ סאָף און אָנ אַ טאַם קאַשע. אַזוי רעכענען די נייטיק "דאָזע" אין שטייַגן צו מיד נוצן די ווערטפול און געשמאַק פּראָדוקט פון די פּאַק גאָר. נאָך דיפראָסטינג, עס איז געניצט אָן אַ לאַנג ברעכן.
אין דעם אַרטיקל, איר געלערנט ווי צו פרירן פרישלי פּיקט אָדער נאָר געקויפט מאַשרומז. מיר האָפֿן די טרינקגעלט וועט העלפן איר באַצירן דער ווינטער טיש מיט ומגעוויינטלעך און געשמאַק קיילים. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט!
