בראַקאַלי איז געהאלטן דער קלאָוסאַסט בלומענקרויט - אַ גרינס וואָס ינקרעדאַבלי ווערטפול פּראָפּערטיעס פֿאַר די מענטשלעך גוף. עס כּולל אַ פּלאַץ פון פּראָטעין, פילע וויטאַמינס, אַמינאָ אַסאַדז און מינעראַלס, ווי געזונט ווי אַ ריזיקירן פון פיברע. עקספּערץ רעקאַמענדיד אַרייַנגערעכנט דעם פּראָדוקט אין די דיעטע פון מענטשן וואס האָבן פּראָבלעמס מיט די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם. אויך, דעם פּראָדוקט איז ביכולת צו האָבן אַ פאַרהיטנדיק ווירקונג קעגן ראַק.
אין קשר מיט אַזאַ אַ גרויס נומער פון positive קוואַליטעט פון בראַקאַלי, די קשיא ערייזאַז וועגן די מעגלעכקייט פון זייַן סטאָרידזש, ווייַל עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו קויפן אַ פריש פּראָדוקט פון גוט קוואַליטעט. א ווערט לייזונג איז ייַז קאַלט. זאל ס לערנען ווי צו פאַרפרוירן בראַקאַלי אין שטוב, וואָס זענען די בענעפיץ פון דעם אופֿן פון סטאָרידזש און וואָס עס וועט נעמען.
אַדוואַנטידזשיז פון דעם אופֿן
די אַדוואַנטידזשיז פון ייַז קאַלט זענען פילע, און דער הויפּט אָנעס קוק ווי דאָס:
- קאַנוויניאַנס קראָם. פראָזען קרויט פון דעם טיפּ טוט נישט נעמען זיך פיל פּלאַץ אין די פריזער, טוט נישט אַרייַנציען אָודערז און קענען ריטיין אַלע זייַן נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
- פּרעזערוויישאַן פון נוציק פּראָפּערטיעס. פריזינג, ניט ענלעך אנדערע מעטהאָדס פון סטאָרינג פּראָדוקטן, אַלאַוז כּמעט גאָר צו ופהיטן דעם קאָמפּלעקס פון נוציק קעראַקטעריסטיקס און די קייט פון געשמאַק מידות. אויב אַלע מאַניפּיאַליישאַנז זענען דורכגעקאָכט ריכטיק, אַדכירינג צו די ינסטראַקשאַנז, די פּראָדוקט וועט קוים אַנדערש פון פריש אין טעם, קאָליר אָדער וויטאַמין צופרידן. דאָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר די וואס פּלאַנירן צו קאָכן בראַקאַלי פֿאַר אַ קינד, ווי עס איז גאָר נוצלעך צו פרעזעצן דעם גרינס פֿאַר די ווינטער און מאַכן אַ געשמאַק מילז פון עס.
- דער פּראָדוקט איז שטענדיק אין האַנט, וואָס סאַוועס צייַט. עס וועט נישט זיין נייטיק צו באַזוכן די קראָם יעדער צייַט צו צוגרייטן אַ געזונט פרישטיק אָדער לאָנטש פֿאַר די משפּחה. בראַקאַלי וועט שטענדיק זיין שטוב אין די פאָרעם וואָס איז גאָר צוגעגרייט פֿאַר היץ באַהאַנדלונג און דינען.
- שפּאָרן געלט. עס איז קיין סוד אַז וועדזשטאַבאַלז אין די ווינטער צייַט זענען פיל מער טייַער ווי אין צייַט. דעריבער, בייינג עסנוואַרג אין אַ צייַט ווען די פּרייַז איז נידעריק, און ייַז קאַלט זיי, בעשאַס די ווינטער איר קענען נוצן בראַקאַלי צו גרייטן פול מילז, בשעת נישט ספּענדינג די משפּחה בודזשעט אויף טייַער פּראָדוקטן אין די קראָם.
איר קענען פרירן כּמעט קיין עסנוואַרג פּראָדוקט, אָבער עס איז וויכטיק צו טאָן אַלץ רעכט צו האַלטן די מאַקסימום סומע פון נוטריאַנץ אין וועדזשטאַבאַלז.צי איר וויסן? לעצטע שטודיום פאָדערן אַז אַ פאַרשיידנקייַט פון קרויט אין די פאָרעם פון בראַקאַלי איז נישט ווי אַ רעזולטאַט פון נאַטירלעך עוואָלוציע, אָבער רעכט צו סעלעקציע אַרבעט. האָמעלאַנד גרינס איז באַטראַכט די צאָפנ - מיזרעך פון די מעדיטערראַנעאַן. אין ערשטער זיי קאַלטאַווייטאַד אַזאַ אַ קולטור אין אלטע רוים. פֿאַר אַ לאַנג צייַט אַרויס פון איטאליע גאָרנישט איז געווען באקאנט וועגן איר. נאָר איבער צייַט, די גרינס איז געקומען צו טערקיי (דעמאָלט ביזאַנטיום) און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אַריבער די וועלט.
קיך מכשירים
צו פרייען בראַקאַלי אין שטוב קוקינג, איר וועט דאַרפֿן:
- cutting board;
- שאַרף מעסער;
- פּאַן (מיט דעקל);
- גרויס שיסל;
- קאָרב פֿאַר סטימינג אין אַ פּאַן פון די צונעמען גרייס;
- קאַלאַנדער
טשאָאָסינג און פּריפּערינג בראַקאַלי
איידער איר אָנהייב ייַז קאַלט, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט רוי מאַטעריאַל. פילע זענען טעות, גלויבן אַז איר קענען שיקן לעגאַמרע קיין, אַפֿילו נידעריק-קוואַליטעט פּראָדוקט אין די פריזער. אַזאַ סטאָרידזש וועט רעדוצירן אַלע קאָס פֿאַר ייַנשאַפונג צו נול. עס זאָל זיין פארשטאנען אַז בלויז יונג סאַוערקראַוט פון סאַטשערייטאַד גרין קאָליר קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און נישט פאַרלירן זייַן קוואַליטעט טשאַראַקטעריסטיקס. עס איז אויך וויכטיק צו מאָניטאָר אַז די ינפלאָרעססענסעס זענען נישט אַפעקטאַד דורך פאַרשידן חולאתן און ינסעקץ.
עס איז וויכטיק! די ערגער די קוואַליטעט פון דער אָריגינעל פּראָדוקט, די ווייניקער צייַט עס קענען זיין סטאָרד, און דער נידעריקער דער טעם אינדעקס.
געוויינטלעך, דער בעסטער אָפּציע וואָלט זיין צו זאַמלען און פרירן דעם פּראָדוקט, וואָס איז פארזאמלט אין זייַן אייגן גאָרטן. אבער זינט דעם "לוקסוס" איז ניט בנימצא צו אַלעמען, איר קענען קלייַבן זיך הויך-קוואַליטעט בראַקאַלי אין די סופּערמאַרק און אין דער פּראָסט גרינס מאַרק. 
לעגאַמרע ניט פּאַסיק פֿאַר ייַז קאַלט פּראָדוקטן:
- מיט פאַרדאַרט באַדז;
- מיט דעם בייַזייַן פון אַפֿילו די פיינטאַסט פוילן אויף ינפלאָרעססענסעס אָדער סטעמס;
- מיט וואונדער פון שעדיקן שעדיקן;
- קלאַנגען און יעללאָוועד.
ניצן דעם אופֿן פון ייַז קאַלט, איר קענען סעודה אויף ווינטער סטראָבעריז, בלובעריז, טשעריז, apples, טאַמייטאָוז, פּאַפּשוי, מאַשרומז, גרין פּיז, עגפּלאַנץ, קירבעס.
בראַקאַלי פראָסט: שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז
בראַקאַלי ייַז קאַלט איז אַ פּראָצעס וואָס נעמט אַ זיכער סומע פון צייַט, אָבער עס איז בכלל פּשוט און שווער צו ינסטרומענט. פֿאַר קאַנוויניאַנס, מיר פאָרשלאָגן שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר פּריפּערינג בראַקאַלי פֿאַר די ווינטער:
- ערשטער איר דאַרפֿן צו קויפן אָדער קלייַבן בראַקאַלי, נאָכגיין די אויבן רעקאַמאַנדיישאַנז. דער אָפּטימאַל צייט צייַט: יוני-יולי. ינפלאָרעססענסעס זאָל זיין פערלי געדיכט, העל גרין. וועגעטאַבלעס מיט שעדיקן און סטאַינס זענען נישט פּאַסיק פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש.
- דערנאך רייניקן די פּראָדוקטן ונ דורך. עס איז זייער וויכטיק צו באַזייַטיקן אַלע קאַנטאַמאַנאַנץ, ווייַל אין דער צוקונפֿט דער פּראָדוקט וועט זיין צוגעגרייט אָן פריערדיק וואַשינג. אויב עס זענען צווייפל וועגן דעם בייַזייַן פון פּעסץ אָדער וואָרמס אין בראַקאַלי, איר קענען ווייקן די פּראָדוקט אין סאַלינע לייזונג, ליווינג עס אין עס פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. אזוי, עס וועט זיין מעגלעך נישט בלויז צו צעשטערן די פּעראַסייץ, אָבער אויך צו אַרויסרופן זייער העכערונג צו די ייבערפלאַך. נאָך יידזשינג די וועדזשטאַבאַלז אין די לייזונג, זיי וועט דאַרפֿן צו זיין געוואשן אין ריין וואַסער. אין די סוף אַלע די בלעטער זאָל אויך זיין אַוועקגענומען.
- ווייַטער, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין יחיד ינפלאָרעססענסעס, וועגן 2.5 סענטימעטער אין דיאַמעטער. די באַרז זאָל זיין שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער צו ברעקלעך פון 0.6 סענטימעטער. די שווער שפּיץ פון די בראַקאַלי סטעם זאָל זיין דיסקאַרדיד.
- דעמאָלט אַלע טיילן דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ גרויס שיסל און גיסן קאַלט ריין וואַסער. צו דעם פּראָדוקט איז אויך רעקאַמענדיד צו אַרייַן די זאַפט פון העלפט אַ לימענע און לאָזן צו ברו פֿאַר 5 מינוט. לימענע וועט העלפן ופהיטן די העל קאָליר פון בראַקאַלי.
- איצט איר דאַרפֿן צו גיסן אַלע די אינהאַלט פון די שיסל (אָן וועדזשטאַבאַלז) אין די פּאַן. עס וועט אויך דאַרפֿן צו לייגן מער וואַסער אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען גאָר באדעקט מיט פליסיק ווי אַ רעזולטאַט. דער פאַן איז באדעקט מיט אַ דעקל און דער אינהאַלט איז געבראכט צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ. א דעקל העלפט גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס.
- אין די דערווייל, בראַקאַלי וועט זיין שטעלן אין אַ קאָרב-דאַמפער און, ווען די וואַסער אין די פּאַן בוילז, שטעלן דעם קאָרב אין די פּאַן. וואַסער מוזן זיין בוילד ווידער (ווידער אונטער די דעקל) און די אינהאַלט בוילד פֿאַר 5 מינוט. אויב עס זענען קיין קערב, עס איז דערלויבט צו טונקען וועדזשטאַבאַלז גלייַך אין בוילינג וואַסער. אבער אין דעם פאַל בלאַנטשינג זאָל זיין וועגן 2 מינוט.
- ווייַטער, איר דאַרפֿן צו באַקומען די וועדזשטאַבאַלז אויס פון די פּאַן און מיד ייַנטונקען אין ייַז וואַסער אָדער ברענגען קאַלט פליסנדיק וואַסער אונטער דעם טייַך. דעם וועג די פּראָדוקט וועט קילן געשווינד. איר קענען אויך נוצן אַ קאַלאַנדער פֿאַר דעם צוועק, אויב עס איז קיין קאָרב-סטיימערס.
- נאָך גאַנץ קאָאָלינג פון בראַקאַלי, איר דאַרפֿן צו פליסן אַלע די וידעפדיק וואַסער, אַ ביסל טרוקן די וועדזשטאַבאַלז און צולייגן זיי אין ספּעציעל פּאַליעטאַלין באַגס וואָס זענען דיזיינד צו קראָם עסנוואַרג אין די פריזער. עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן אויס וועדזשטאַבאַלז אין פּאָרשאַנז אין דער סומע וואָס וועט זיין קאַנוויניאַנטלי געניצט שפּעטער פֿאַר קוקינג איין מאָלצייַט. אין דעם פאַל, עס וועט זיין קיין דאַרפֿן צו דעפראָסט מער פּראָדוקטן ווי נויטיק, ווייַל בראַקאַלי זאָל ניט זיין טאָוד, און דעמאָלט עס איז אוממעגלעך צו פאַרפרוירן די אַנוואָנטיד טייל ווידער, דאָס וועט ניט צעלאָזן די אויסזען פון די פּראָדוקט, אָבער אויך זייַן געשמאַק.
- אויף יעדער סאַשעט עס איז רעקאַמענדיד צו אָנווייַזן די דאַטע ווען די ייַז קאַלט איז געפירט אויס. עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן וועדזשטאַבאַלז אין די ווייַטער נייַן חדשים, און אַזאַ דייטינג וועט העלפן נישט פאַרגעסן וועגן טערמינען.
עס איז וויכטיק! א אָפּשיידנדיק שטריך פון בראַקאַלי איז דער פאַקט אַז די פּאַרע באַהאַנדלונג פון די פּראָדוקט ימפּרוווז די סומע פון נוטרישאַנאַל קוואַלאַטיז פון די גרינס. עלעמענטן זענען נישט בלויז בלייַבן אין דער זאַץ פון די פּראָדוקט בעשאַס אַ קורץ קוקינג, אָבער אויך באפרייט רעכט צו דער פאַקט אַז היץ דיסטרויז מאָלעקולאַר קייטן.
פארוואס פאַר-בלאַנטש
די פארלאנגט בינע פון ייַז קאַלט בראַקאַלי איז בלאַנטשינג. דעם איז אַ נייטיק מאָס וואָס אַלאַוז איר צו צעשטערן אַלע ענזימעס וואָס פּראַמאָוץ אַקסאַדיישאַן, און דאָס וועט העלפן צו באַקומען באַפרייַען פון די פאָרמירונג פון פּריקרע געשמאַק און ומנאַטירלעך רייעך.
עס איז געמיינט אַז דורך ייַז קאַלט אַזאַ קרויט איר קענען טאָן אָן היץ באַהאַנדלונג, אָבער אין דעם פאַל, רובֿ אָפט, די ינפלאָרעססענסעס ווענדן אין שטויב, און די פּראָדוקט נאָך טאָד קענען זיין פשוט אַוועק. 
סטאָרידזש צייַט
טיף ייַז קאַלט פון אַזאַ וועדזשטאַבאַלז קענען זיין איינגעזען אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן -18 ℃. אַזאַ טעמפּעראַטור באדינגונגען אין די פריזער וועט זיין אָפּטימאַל און וועט לאָזן צו קראָם דעם פּראָדוקט פֿאַר כּמעט 12 months.
אויב די טעמפּעראַטור אין די פריזער וועט זיין געהאלטן אין די קייט פון 0 ° C צו -8 ° C, דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז קענען נאָר זיין קאַנסומד אין די ווייַטער 3 months.
מיר רעקאָמענדירן איר צו לייענען וועגן די מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, צוקיני, קאַבאַק, פעפער, אַניאַנז, קנאָבל, רויט קרויט און בלומז, גרין פּיז, ראַבאַרבערז, ספּאַרזשע בינז, פיסאַליס, סעלדעריי, כריין, ייל, ווייַס מאַשרומז, קאַווענע פֿאַר ווינטער.
עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַז פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז נאָך דעפראָסטינג קענען ניט זיין שייַעך-פאַרפרוירן. דעריבער, ווען דעפראָסטינג די פרידזשידער, עס וועט זיין נייטיק צו טעמפּערעראַלי שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ וואַרעם פאַרדעקן, אַזוי בעכעסקעם די טעמפּעראַטור נידעריק און בעכעסקעם די פּראָדוקט אין געהעריק צושטאַנד. נאָך וואַשינג די פרידזשידער, עס מוזן זיין אומגעקערט צו די פריזער ווי באַלד ווי מעגלעך.
צי איר וויסן? אין דייַטשלאַנד, בראַקאַלי איז גערופן "בראַון קאָפּ", וואָס איז, "ברוין קאָפּ".
צי איך דאַרפֿן צו דעפראָסט
איידער קוקינג פאַרפרוירן בראַקאַלי, ניט דאַרפֿן צו דעפראָסט עס. אויב איר אַנטדעקן וועדזשטאַבאַלז, זיי וועלן פאַרלירן זייער פאָרעם, ווערן הינקען און, רובֿ מסתּמא, נאָך מינימאַל היץ באַהאַנדלונג זיי ווערן ענלעך צו אַ אַנסייטלי מישן. עס איז גענוג צו באַזייַטיקן די פּראָדוקט פון די פריזער, אויב נייטיק, טיילן די ינפלאָרעססענסעס מיט אַ מעסער און גאָפּל און גיינ ווייַטער צו קוקינג. 
ווי צו קאָכן
צו קאָכן פאַרפרוירן בראַקאַלי, פּרעזערוויישאַן די טעם און נוץ, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו טאָן עס ריכטיק.
איר קענען קאָכן אַזאַ אַ גרינס אין אַ קאַנווענשאַנאַל פאַן מיט אַ דעקן, ווי געזונט ווי ניצן אַ פּאַמעלעך קוקער און, פון קורס, דיאַמעטער.
צו קאָכן עס אין אַ פאַן, איר מוזן ערשטער ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן עטלעכע זאַלץ. דעמאָלט טונקען די פאַרפרוירן בראַקאַלי אין בוילינג וואַסער. אין דעם פאַל, אַ פּלאַץ פון וואַסער איז נישט ווערט פּאָרינג, עס זאָל נאָר דעקן די וועדזשטאַבאַלז.
געפינען אויס ווי איר קענען מאַכן גרין אַניאַנז און גרין קנאָבל פֿאַר די ווינטער, געווירציק הערבס: קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, אַרוגולאַ, שפּינאַט, סאָראַל.
קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די גראַד פון ייַז קאַלט פון די פּראָדוקט, ווי געזונט ווי אויף די נומער פון די ברעקלעך אין וואָס די וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן. רובֿ אָפט, די צוגרייטונג נעמט וועגן 5-7 מינוט, אָבער עס איז בעסטער צו קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די פּראָדוקט יעדער צוויי מינוט מיט אַ גאָפּל, פּיראָג די בראַקאַלי סטעם מיט זייַן שפּיץ. וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט אויב די גאָפּל פּאַסיז אין די סטעם אָן קלאָר קעגנשטעל.
עס איז וויכטיק! צו מאַכן די וועדזשטאַבאַלז קריספּי נאָך קוקינג, עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן זיי אין קאַלט וואַסער מיד נאָך רימוווינג זיי פון בוילינג וואַסער.
בוילד בראַקאַלי קענען זיין געדינט אין זייַן ריין פאָרעם, סיזאַנד בלויז מיט זאַלץ און בשמים. איר קענען אויך קאָכן קעז סאָוס פֿאַר דעם גרינס אָדער מאַכן אַ פּשוט טייג פון עגגס און קראַקערז פֿאַר ברעאַדינג. און גרייט-געמאכט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, לייגן אַלמאַנדז, אאז"ו ו. 
נוציק טרינקגעלט
מיר פאָרשלאָגן אַ נומער פון עצות וואָס וועט העלפן פאַרפּאָשעטערן די ייַז קאַלט פּראָצעס און ופהיטן אַלע די נוטרישאַנאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון דעם פּראָדוקט.
- צו בראַקאַלי צו קריגן זייַן קריספּי סטרוקטור און טעם, עס זאָל זיין פאַרפרוירן בלויז אין אַ טרוקן פאָרעם.
- לייַם אָדער לימענע זאַפט וועט העלפן צו ראַטעווען די שיין גרין קאָלירן פון וועדזשטאַבאַלז אַפֿילו נאָך זייער היץ באַהאַנדלונג.
- עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן די קאָרב-טאָפּל קעסל, וואָס איז יקוויפּט מיט אַ שעפּן-האָלדער. אַזאַ אַ דאַמפער וועט זיין גרינגער צו ינסטאַלירן און באַקומען אויס פון דעם טאַנק.
- עס איז נישט ערלויבט צו בלאַנטש בראַקאַלי אין די מייקראַווייוו.
- קער זאָל זיין גענומען ווען ארבעטן מיט פּאַרע צו ויסמייַדן ברענט. עס איז בעסער צו גיין צו די נוצן פון פּראַטעקטיוו גלאַווז.
- וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין שנייַדן אויף אַ באַזונדער ברעט, וואָס איז נישט געניצט פֿאַר קאַטינג רוי פלייש פּראָדוקטן.
צו באַפּוצן זיך אין ווינטער מיט פרוכט און יאַגדע דיזערץ, נעמען זאָרגן פון בלאַנקס פון apples, פּערז, פּלומז, בלובעריז, קראַנבעריז, סטראָבעריז, גוסבעריז, קורראַנץ (רויט, שוואַרץ), יאָשטאַ, טשאָקבערריז, אין צייַט.
ווי איר קענען זען, ייַז קאַלט בראַקאַלי איז אַ פּשוט אַרבעט. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די רעכט פּראָדוקט און נאָכגיין אַלע די אויבן רעקאַמאַנדיישאַנז. אַזאַ אַ גרינס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די ווינטער דיעטע, ווי עס טוט נישט בלויז מוסיף אַ פאַרשיידנקייַט פון טייסץ און פארבן צו עסנוואַרג, אָבער אויך נערישאַז דעם גוף מיט אַ קאָמפּלעקס פון נוציק סאַבסטאַנסאַז.
