מזל האָלידייַס פון קאַרש ביימער אין זייער אייגן גאָרטן טאָן ניט האָבן צו רעסאַלן מיט וואָס צו עסן נאָך אַ לאַנג ווינטער און אַ ומפרוכפּערדיק פרילינג. זיס טשעריז, צוזאמען מיט סטראָבעריז, מאַכן אונדז גליקלעך מיט די ערשטער בעריז, נאָכגעבן אַן אָרגאַניזם גייסט פֿאַר וויטאַמינס. און אויב די שניט איז רייַך, עס איז ימפּעראַטיוו צו גרייטן קאָמפּאָטעס פֿאַר די ווינטער און, פון קורס, געשמאַק זיס קאַרש קלעם. וועגן די טעכנאָלאָגיע פון זייַן צוגרייטונג און רעדן.
קיך עקוויפּמענט און קייבאַלז
יעדער גוט באַלעבאָסטע, מיט אַ גאָרטן, און נישט מיט אים, איז ביכולת צו מאַכן בלאַנקס פֿאַר די ווינטער. זי אויך ווייסט אַז פּאַסיק ויסריכט איז נייטיק פֿאַר הצלחה אין דעם ינדעווער. ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן אַ קאַפּאַציטעט פֿאַר בוילינג קלעם. ידעאַל ווען עס איז אַ קופּער בעקן. ניצן עס בלויז פֿאַר דעם געשעפט. קופּער איז גוט ווייַל עס בישליימעס ייַנגעמאַכץ טעם און קאָלירן פון בעריז און פירות. קופּער קיילים זענען וואַליוד פֿאַר דעם, און יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז זענען געזונט וויסנד פון די פּראָפּערטיעס. אבער צו קויפן אַ קופּער בעקן הייַנט איז פּראָבלעמאַטיק.
עס קען נישט געפינען אין ייַזנוואַרג סטאָרז. און אויב עס איז, עס וועט נישט זיין די זעלבע קופּער, דער פּראָצענט פון זייַן צופרידן וועט זיין נידעריקער. איר קענען געפֿינען אַ טאָפּ בייַ די פלוי מאַרק. אויב אַזאַ גליק טורנס אַרויף, איר דאַרפֿן צו נעמען עס אָן קיין כעזאַטיישאַן. אָונערז פון אַ באָבע 'ס ירושה זאלן האָבן אַזאַ אַ וואַש, ווייַל דאָס איז אַ זאַך פֿאַר סענטשעריז.
אבער אויב עס איז קיין קופּער בעקן, דעמאָלט איר זאָל נישט יבערקערן. געזונט-פּאַסיק צו קאָכן קלעם מיט קולדראָן. זיי זענען פארקויפט אין סטאָרז, און גוט קוואַליטעט. דער הויפּט שטריך פון דער קלעם קוקינג סלוי איז אַ דיק דנאָ. עס וועט נישט לאָזן די פּראָדוקט צו פאַרברענען, אַפֿילו אויב די באַלעבאָסטע קומט פליסנדיק און פארגיסן צו האַלטן אין צייַט. קאַזאַנטשיק דאַרף זיין געהאלטן אין אַ בישליימעס ריין שטאַט. אויב עס זענען קיין סטיקינג, רעמנאַנץ פון ברענט אויף די דנאָ פון די שיסל, דעם דראַמאַטיקלי ינקריסיז די ליקעליהאָאָד אַז דער אַרייַנשטופּן וועט ברענען. עס איז נייטיק צו ריין די קיילים אָדער פאַרבייַט.
ענאַמעלוואַרע פֿאַר קוקינג קלעם איז נישט רעקאַמענדיד.
עס איז וויכטיק! שיסל ינאַמאַל אין קאָמבינאַציע מיט בוילינג סירעפּ אָפט ברענט.
אויב עס איז ניט טאָפּ אָדער קופּער בעקן, איר קענען נוצן אַ קאַנווענשאַנאַל אַלומינום שיסל פון אַ פּאַסיק גרייס.
וועט אויך דאַרפן באַנקס פֿאַר פּאַקקאַגינג די פאַרטיק פּראָדוקט. דאָס איז וואָס איז אין זאַלץ אין די הויזגעזינד סטאָרז, ספּעציעל אין די שניט צייַט, אַזוי די קאַנס. קיין: 0.5 ל, 1 ל, 1.5 ל, 2 ל, 3 ל, 4 ל, 9 ל. פֿאַר קלעם, דער ערשטער 2 טייפּס זענען פּאַסיק - 0.5 און 1 ל. אין אַ גרויס קאַנטיינער איז נישט רעקאַמענדיד. אין די עפענען שטאַט, די אַרייַנשטופּן קענען זיין פאַרשימלט אויב עס איז נישט געגעסן אויף צייַט. אבער אויב די באַלעבאָסטע האט פילע קינדער און גראַנטשילדראַן, דעמאָלט אַ 2-ליטער קאַפּאַציטעט וועט טאָן.
איר קענען פאַרמאַכן די פארקויפט דזשאַרז מיט צוויי טייפּס פון קאָווערס: "טוויסץ" און "ייראָ קאָווערס." ביידע פון זיי זענען עקוויוואַלענט. אָבער ווען סילינג מיט אַ ריוזאַבאַל עוראָקאַפּ, עס איז נייטיק צו פאַרשטייַפן עס זייער טייטלי, אַנדערש די לופט וואָס איז געווען דורכגעגאנגען ין דער קענען וועט דאַווקע צעלאָזן די פּראָדוקט.
עטלעכע מער דעוויסעס פֿאַר קאַנינג זענען פארקויפט, פֿאַר בייַשפּיל, אַ ספּעציעל האָלדער, וואָס מאכט עס זייער באַקוועם צו באַקומען בינז פון וואַסער בוילינג אויב זיי זענען סטעראַלייזד.
און דער הויפּט געצייַג איז דער סעאַמער זיך. א פּאָנעם פּשוט מיטל, אָבער זייער קאַפּריזיק. א גוט טוויסט איז גענומען דורך די באַלעבאָסטע, ווי דער טאַלאַנט פון די אויג. אפילו אויב די מאַשין זיך איז פאַרזשאַווערט, אָבער די פאָדעם איז אין ויסגעצייכנט צושטאַנד, דעמאָלט אַזאַ אַ געצייַג וועט טייטלי און פּונקט נאָענט די קענען, און דאָס איז זייער וויכטיק. און וויצע ווערסאַ. מאַסטערס וויסן אַז זייער קיילע איז נישט געגעבן צו אנדערע מענטשן. דו זאלסט נישט לענד צו די שכנים און סעאַמער.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
מיט די ינוואַנטאָרי סאָרטעד אויס, ער איז גרייט און גאָר אַרמד. וואָס צו קאָכן פון די זיס קאַרש פֿאַר די ווינטער, מיר באַשלאָסן רעכט אַוועק - אַרייַנשטופּן מיט פּיץ. פארוואס דווקא מיט פּיץ? ווייַל די בעשאָלעם, סטערילע יאַגדע ין ריטיין אַלע זייַן ווערטפול וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ בעסער. דאַרפֿן פֿאַר דעם קלעם:
- זיס קאַרש - 1 קג.
- צוקער - 0.8 קג, קענען 1 קג.
- 1 טעפּל פון וואַסער.
דאס איז עפּעס אָן וואָס גאָרנישט קענען זיין געטאן. דעם נומער פון פּראָדוקטן איז די אַזוי-גערופן 1 טייל. עס קען זיין געוואקסן קייפל, י.ע. אויף 2 קג פון בעריז 1.6 קג פון צוקער און 2 ברילן פון וואַסער נעמען שוין. און אַזוי אויף. עס אַלע דעפּענדס אויף די לוקסוס און גיביקייַט פון ביימער גראָוינג אין דעם גאָרטן. אָדער פון די מאַטעריאַל פּאַסאַבילאַטיז פון די באַלעבאָסטע.
צי איר וויסן? קאַרשוואָאָד סמאָלע איז אַ ווונדערלעך נאַטירלעך גומע.
אין דערצו צו די פּראָדוקטן, פילע לייגן צו די אַרייַנשטופּן פאַרשידענע פרייגראַנסיז:
- צימערינג;
- vanilla;
- קאַרש בלעטער;
- סיטריק זויער.
עס מאכט זינען. זיס קאַרש, געשמאַק אין זייַן נאַטירלעך פאָרעם, פארלירט אַ ביסל אין קוואַליטעט ווען האַלב. עס איז קליין זויער אין עס, עס איז קערעקטאַד דורך סיטריק זויער בייַ די שפּיץ פון אַ מעסער פּער 1 קג פון בעריז. וואַניללאַ און צימערינג, ווי אַ הערשן, זענען נישט מוסיף סיימאַלטייניאַסלי - אָדער דאָס אָדער וואָס. אויב איר ווילט, איר קענען לייגן, די אַרייַנשטופּן פון דעם וועט בלויז פֿאַרבעסערן. א ביסל סוד - 2-3 בלעטער פון קאַרש, זיי אויך לייגן טאַם.
פֿעיִקייטן פון פּראָדוקט סעלעקציע
קאַרש קלייַבן די בעסטער. קיין בעריז וואָס האָבן רוטיד, פּעקסט דורך סטאַרלינגס זענען נישט פּאַסיק. זיי קענען אויך זיין געניצט, אָבער אין אנדערע פּרעפּעריישאַנז פֿאַר ווינטער פון זיס טשעריז און אן אנדער רעצעפּט.
צי איר וויסן? זיס קאַרש איז אַ דיעטע יאַגדע, עס טוט נישט גרונט אַ פאַרגרעסערן אין די אַסידאַטי פון די מאָגן.
צוקער אונדזער כאַוסווייווז נוצן פּראָסט - ווייַס זאַמד. קאַשע, ראַפינירט ברעקלעך, ברוין צוקער זענען נישט רעקאַמענדיד. פון קורס, זיי מאַכן קלעם מיט אַזאַ צוקער, אָבער אין אנדערע קיטשאַנז. איטאַליעניש, פֿאַר בייַשפּיל, לייקס צו נוצן ברוין צוקער אין זייער דיזערץ. אוקרייניש זענען נישט סאַפיסטאַקייטיד און קאָכן זיס קאַרש קלעם פֿאַר די ווינטער מיט רעגולער בוריק שוגערז.
דעם, אין פאַקט, ענדס רעקאַמאַנדיישאַנז אויף די ברירה פון ינגרידיאַנץ.
ווי צו קאָכן קלעם מיט ביינער
פֿאַר דעם פּראָצעס פון קוקינג אַרייַנשטופּן איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די קיילים דערמאנט אויבן און דזשאַרז. זיי דאַרפֿן צו זיין ונ דורך קלינד מיט באַקינג סאָדע און סטעראַלייזד. דאָ יעדער מעטרעסע האט איר אייגן מעטהאָדס. עטלעכע גיסן בוילינג וואַסער, אנדערע שטעלן אין די ויוון, און אנדערע סטעריליזירן גלאז קאַנטיינערז מיט פּאַרע. זייער באַקוועם אַלט נוסח קעסל, איינער וואָס איז שטעלן אויף פייַער. א האַלב-ליטער אָדער ליטער סלוי איז געהאנגען אויף די שפּיץ פון אַ בוילינג קעסל. און בשעת די באַלעבאָסטע פילז איין סלוי, דער ווייַטער סלוי איז שוין סטעראַלייזד אָן איר אָנטייל. דעם ינשורז אַ קעסיידערדיק פּראָצעס און צייַט שפּאָרן.
לערן אויך ווי צו מאַכן ווילד טרוסקאַווקע, רויט און שוואַרץ קורראַנט, קווינס, יאָשטאַ, טרוסקאַווקע, פּאַפּשוי, אַגרעסן, פלוים, מעלאָן, סאַנדבעררי, כאָטאָרן, באַרנע, פיסאַליס, וויבורנום, זשורעכלינעס, בלובערי, עפּל, אַפּריקאָס, מאַנטשוריאַן אַרייַנשטופּן קלעם.
און איצט ווי צו קלעם פון אַ זיס קאַרש מיט אַ שטיין. קאָכן די יזיאַסט און יזיאַסט וועג, אין איין שריט. ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די בעריז. זיי זענען אויסגעשטעלט, סעפּערייטינג די פּעדיסעלס, און סאָרטעד, געלאזן בלויז די אויסגעקליבן.
ווייַטערדיק פּראָצעדור - סאָוקינג רוי מאַטעריאַלס אין קאַלט וואַסער מיט זאַלץ. זאַלץ איז מוסיף צו געשמאַק, אַזוי אַז די וואַסער איז געזאָלצן אין מאַדעריישאַן. ווייניק מענטשן וויסן וואָס דאָס איז געטאן. און דער ענטפער איז פּשוט: צו באַזייַטיקן פרוכט וואָרמס, וואָס, כאָטש אין קליין קוואַנטאַטיז, זענען זיכער צו געפֿינען אין די בעריז. זיי קענען זיין געזען, זיי פאַלן צו די דנאָ פון דעם טאַנק.
דעריבער, לויט די פארגעלייגט רעצעפּט פֿאַר קלעם פון טשעריז מיט אַ שטיין, די בעריז זאָל זיין ונ דורך געוואשן מיט ריין קאַלט וואַסער צו באַזייַטיקן אַלע שפּור פון זאַלץ. ימפּיילינג בעריז. דעם איז געטאן אַזוי אַז זיי טאָן ניט קנייטש בעשאַס קוקינג. אויב עס איז אַ פּלאַץ פון קאַרש, איר קענען ימאַדזשאַן ווי לאַנג עס וועט נעמען פֿאַר דעם פּראָצעס. עס איז אַ וועג אויס: צו ויסמיידן די זיס קאַרש. א חלק פון בעריז איז דייפּד אין בוילינג וואַסער אין אַ קאַלאַנדער, און נאָך 2-3 מינוט עס איז אַוועקגענומען און מיד געשטעלט אין קאַלט וואַסער. און אַזוי, ביז די רוי מאַטעריאַל איז איבער.
בעריז זענען צוגעגרייט, איצט איר דאַרפֿן צו קאָכן סירעפּ. געדענק אַז 0.8 אָדער 1 קג פון צוקער ריקווייערז 1 טעפּל פון וואַסער. מיר שטעלן די ינגרידיאַנץ אין די קוקינג קאַנטיינער (קופּער בעקן, קעסל, אַלומינום בעקן) לויט דעם רעצעפּט און שטעלן אויף מיטל היץ.
עס איז וויכטיק! עס איז אוממעגלעך צו אַרויסגיין פון די קעסל, איר דאַרפֿן צו שטיין איבער עס און קאַנטיניואַסלי מישן צוקער מיט וואַסער.עס איז אין דעם פונט אַז צוקער קענען ברענען, רוינינג די קיילים.
צוקער אין דעם פּראָצעס פון באַהיצונג צעלאָזן און בוילד סירעפּ. קאָכן עס אַ ביסל מער - און איר קענען אָטעמען אַ זיפץ פון רעליעף. אין דעם אָרט, לייגן צימערינג אָדער וואַניל, אויב געוואלט, אַ פּאָר פון בלעטער פון קאַרש און סיטריק זויער.
בעריז זענען גלייַך גלייַך אין די בוילינג סירעפּ. ווידער, איר דאַרפֿן צו וואַרטן ביז די ברו בוילז, קעסיידער, אָבער נישט קאַנטיניואַסלי, סטערינג. ווען דער קלעם הייבט צו קאָכן ינטענסלי, די פייַער דיקריסאַז. דזשאַם איז האַלב אָן אַ ברעכן, אָן שטייענדיק, ווי אין עטלעכע אנדערע רעסאַפּיז, 1-2 שעה צו אַ דיק, קלעפּיק שטאַט. סוף עס איז גרייט.
ווייַטער, סטעראַלייזד דזשאַרז זענען אָנגעפילט מיט בוילד לידז און ראָולד. ינווערטיד דזשאַרז זענען רעקאַמענדיד צו ייַנוויקלען צו קיל.
צי איר וויסן? די פאָלקס נאָמען פון זיס קאַרש איז "פויגל קאַרש".
סטאָרידזש כּללים
דזשאַם איז סטאָרד אין קעלערז און סעלערז - עס איז אין דער דאָרף אָדער אין דער מדינה. אין אַ שטאָט וווינונג, צוקער-רייַך, סטעראַלייזד, כערמעטיקלי פּאַקט פּראָדוקטן קענען שטיין פֿאַר יאָרן. אבער נאָר דעם און טאָן ניט דאַרפֿן צו טאָן. עס איז אַ מיינונג אַז די זאמען פון בעריז בעשאַס אַזאַ סטאָרידזש אַרויסגעבן פּרוססיק זויער, וואָס קענען זיין עמעס פּויזאַנד. ווי עס אָדער ניט - איר זאָל נישט טשעק פֿאַר זיך.
זיס טשעריז, קאָכן אין דעם וועג, וועט דערפרייען די באַלעבאָסטע און איר ליב געהאט אָנעס אויף קאַלט ווינטער יוונינגז אין אַ היימיש וואַרעם קיך מיט אַ גלעזל פון טיי.
