לאָנקע מאַשרומז, אָדער כענטשז, זענען צווישן די מערסט נוציק מאַשרומז, וואָס זענען אַקטיוולי געניצט ניט בלויז אין קוקינג, אָבער אויך אין מעדיצין און קאָסמעטאָלאָגי. ווי צו ויסטיילן זיי פון פאַלש אַגאַריקס, ווען צו קלייַבן און ווי צו קאָכן די מאַשרומז - באַטראַכטן אין מער דעטאַל אין דעם אַרטיקל.
Edibility
לאָנקע לאָנקע רעפערס צו קלאַס יוו אין די קלאַסאַפאַקיישאַן פון עדיביליטי - ראַרעלי געזאמלט פונגוס, מיט אַ קאַנדישאַנאַלי עסן ציל און ניט אַ ויסערגעוויינלעך טעם.
עס איז נישט בלויז עסן, אָבער אויך אַ זייער נוציק פונגוס: עס האט אַנטי-פונגאַל פּראָפּערטיעס, ילימאַנייץ שעדלעך ווירוסעס און ראַק סעלז אין דעם גוף. אין דערצו, האָניקדעוו דייליץ בלוט כלים און האט אַ positive ווירקונג אויף די טיירויד דריז.
לייענען אויך וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון מאַשרומז: טשאַמפּיגנאָנס, באָלעטוס, קאַפּס, טשיזי, בערעזע פונגוס.
לוגאָוויק האט אַ יינציק פיייקייַט פֿאַר זיך-רידזשענעריישאַן: אויב איר נאַס דעם דאַר שוואָם מיט וואַסער, נאָך אַ בשעת עס וועט געבן נייַ פירות - פֿאַר דעם עס איז גערופן אַ ניט-בוסטער. 
אין קוקינג, דער הויפּט געניצט האַץ ווידער - לעגס האָבן אַ זייער שטרענג סטרוקטור און זענען שוואַך היץ-באהאנדלט. די מאַשרומז טאָן נישט עסן רוי.
עס איז וויכטיק! לאָנקע מאַשרומז קענען נאָר זיין קאַנסומד נאָך היץ באַהאַנדלונג: ווען רוי, אַ נעגניטשיטשניק קענען גרונט שטרענג ינטאַקסאַקיישאַן פון דעם גוף.
באָטאַניקאַל באַשרייַבונג
דעם אַמייזינג שוועמל האט עטלעכע נעמען - נעגיניטשניק, לוגאָוויק, קלאָווע שוועמל, מאַראַסמיוס (פון די לאַטייַן נאָמען מאַראַסמיוס אָראַדיידז). עס געהערט צו לאַמעללאַר סאַפּראָפיטיק מאַשרומז פון די משפּחה ריאַדאָווקאָוו (אין די מיינונג פון עטלעכע פאָרשערערז, ניט-פוסילליעס). 
די ומגעוויינטלעך נאַטור פון דעם פונגוס ליגט אין זייַן פיייקייַט צו גלאָוב אין דער פינצטער ווי פאַספעראַס: דעם פאַרמאָג איז דיסקרייבד אין פאָלק לעגענדס דערציילט אַז טראַוולערז וואס פאַרלאָרן זייער וועג אין די וואַלד בייַ נאַכט פאַרפאַלן זייער מיינונג בייַ די אויגן פון די מאַשרומז, גענומען גלאָוינג מאַשרומז פֿאַר זייער מאַגיש געוויקסן. ווי עס אָדער נישט, עס איז ניט מעגלעך צו וויסן רילייאַבלי, אָבער, די פיייקייַט פון ניט-ביוראָוז צו אַרויסגעבן פאַספעריק ליכט האט נישט נאָך געווען פאַרפאַלן.
פאַמיליאַריזע זיך מיט די מערסט פּראָסט צומ עסן טייפּס פון מאַשרומז: טשאַנטערעללעס, רוססולעס, קאַפּס, באָלעטוס, מילך מאַשרומז, און אַספּאַן מאַשרומז.
הוט
די דורכשניטלעך גרייס פון די היטל ריטשאַז 5-7 סענטימעטער אין דיאַמעטער - עס איז רעדיש-ברוין אָדער געל. אין דער פעלן פון נעץ (בעשאַס טריקעניש אָדער אין ווינטיק וועטער), די היטל אַקווייערז אַ ליכט קרעם קאָלירן. די פאָרעם האט אַ נאָרמאַל פֿאַר רובֿ מאַשרומז - אַ האַלבקייַלעך מיט אַ קליין טובערקול אין דעם צענטער. די עדזשאַז פון די היטל זענען לייטער אין קאָלירן ווי די מיטל, חוץ זיי האָבן קיין קלאָר באַונדריז - זיי זענען טאָרן, ווי עס זענען געווען, ווי סקאַרס. היגראָפיליק הוט - סוועלז אונטער דער ווירקונג פון נעץ, שיין קלעפּיק און קלעפּיק. אין אַלט אָדער איבער-דאַר מאַשרומז, די פאָרעם פון די היטל נעמט אויף אַ גלעזל-ווי אויסזען. 
לעג
די שוועמל היטל פון די לאָנקע איז געהאלטן דורך אַ לאַנג און דין פוס (אַרויף צו 10 סענטימעטער אין הייך). עס קען זיין גלייַך אָדער אַ ביסל סיניואַס, בייַ די באַזע יקספּאַנדז אַ ביסל (אַרויף צו 0.5 סענטימעטער אין גערט). שטרענג אין סטרוקטור, באשטייט פון האַרט פייבערז. עס קען זיין ווי איין קאָליר מיט אַ הוט און אַ ביסל לייטער.
צי איר וויסן? איינער פון די הויפּט וואונדער פון פונגוס טאַקסיסאַטי - דעם בייַזייַן פון קאָנוועקס טאַפּינגז אויף זייַן סטעם - דאָס איז ספּעציעל כאַראַקטעריסטיש פון די שוועמל און פאַלש אַגריקיק. אין עסנוואַרג מאַשרומז, די סטעם איז שטענדיק פון אַ מונדיר אַרומנעם, אָן טובערקלעס און טאַפּער.
רעקאָרדס
די פּלאַטעס פון די מעדאָואָוואַני פּראַנאַונסט, אַרויף צו 6 מם אין ברייט. אין יונג פּראַמאַסאַנז, די פּלייץ שטענדיק אַדכיר צו די היטל, בשעת אין עלטערע זיי פאָוקאַן לאָסלי, נישט אַדכירינג טייטלי צו עס. אין הויך היץ באדינגונגען, די פּלייץ פון נעגניטשניקי קריגן אַן אָטשער כיו, און אין טריקעניש - קרעם אָדער ווייַס. 
פּאַלפּ
מאַשרום פּאַפּ פון פייַן קאָנסיסטענסי, בלאַס (מילקי אָדער געל), טוט נישט טוישן זייַן גרונט קאָלירן נאָך קאַטינג. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ שטאַרק געווירציק רייעך (ווי אַ קאָמבינאַציע פון קלאָוועס און אַלמאַנדז), אָבער עס האט אַ זיס געשמאַק. 
ווו צו געפֿינען און ווען צו קלייַבן
די געגנט פון די פאַרשפּרייטונג פון מאַראַסמיוס איז גאַנץ ברייט - זיי זענען געפונען אויף דער אייראפעישער קאָנטינענט, און אין אַמעריקע און צפון געגנטן פון אפריקע. די מאַשרומז ליבע עפענען פּלאַץ, אַזוי זיי פאָרעם אויף מעדאָוז, אין ראַווינעס, און וואַלד גליידז, זיי זענען געפונען אויף פּאַסטשער, פעלד און וואַלד עדזשאַז. אַזאַ אַ גראָוינג געגנט איז עפּעס פאַרקערט צו דעם נאָמען - מאַשרומז, וואַקסן אויף סטאַמפּס, זענען גערופן מאַשרומז. אָבער, די לאָנקע מאַראַסמיוס איז אַ ויסנעם.
נאָנגניאַריעס זענען געשאפן מאַסיוולי אין וואַרעם וועטער, נאָך גייט פארביי רעגן - פאָרעם אַרקס, ראָוז און מעכאַשייפע קרייזן (ברייט קרייַז מיט אַ דיאַמעטער אַרויף צו 80 סענטימעטער). די הויפּט צייַט פֿאַר קאַלעקטינג ניט-בושעס איז דער סוף פון פרילינג-אָנהייב פון האַרבסט (אונטער צו דער בייַזייַן פון אַ וואַרעם טעמפּעראַטור רעזשים). 
צווילינג מושראָאָמס
כמעט יעדער שוואָם אין נאַטור האט זייַן צווילינג - די מין וואָס איז זייער ענלעך אין אויסזען אָדער טאַם צו די אָריגינעל. נעגניוטשניק איז ניט ויסנעם - עס אויך האט ענלעך קאַונערפּאַרץ.
לערנען מער וועגן עסן און ינעדאַבאַל מינים פון האָניק אַגאַריק, ווי געזונט ווי ווי צו פאָרשמירן פויל פּינע פון פּראָסט האָניק אַגאַריק.
די אַרייַננעמען:
- קאָלליביאַ איז אַ לאַווינג - איז אַ מיטגליד פון די נעגנייטשניק משפּחה. די הויפּט דיפעראַנסיז פון לאָנקע לאָנקע - די אָרט פון וווּקס, די קאָליר פון די היטל און די לענג פון די פוס. קאָלליביאַס וואַקסן אויסשליסלעך אין געמישט פאָראַס, ווו זיי פאָרעם אויף דיילינג האָלץ אָדער אונטער פּאַסקודנע בלעטער - ניט ווי לאָנקע מאַשרומז, אַ קאַליביאַ טוט נישט ווי עפענען פּלאַץ. די לענג פון די צווילינג פוס איז פיל קירצער - אַרויף צו 6 סענטימעטער אין הייך, און די היטל איז פּרידאַמאַנאַנטלי ווייַס. עס איז אַ עסן שוואָם. עס האט אַ שאַרף, זייער פּריקרע שמעקן.
- פּאָיסאָנאָוס whitish talker - זייער געפערלעך סאַמיק שוואָם. אין קאַנטראַסט צו די שעעפּסקין, עס האט אַ קערווד הוט פון יקסעפּשנאַלי ווייַס קאָליר - דאָס איז די הויפּט שטריך, דורך וואָס איר קענען די טאַלער פון די מאַראַסמיוס. די פוס איז פיל קירצער - אַרויף צו 4 סענטימעטער, עס קען האָבן אַזאַ סובספּעסיעס: גריייש און וואַקסיש גאָוואָרושקאַ. עס וואַקסן, ווי געזונט ווי אַ ניט-בריטש, אויף עדזשאַז, גליידז און אנדערע עפענען ספּייסאַז.
- שוועמל ווינטער און זומער - לויט פונדרויסנדיק דאַטע עס איז ענלעך צו מאַראַסמיוס, אָבער, עס דיפערז דורך די פאָרמירונג טעריטאָריע - אַזאַ מינים וואַקסן בלויז אויף סטאַמפּס אָדער ראַטינג האָלץ. צווישן זיי קענען זיין ביידע צומ עסן מינים און סאַמיק (פֿאַר בייַשפּיל, פאַלש מאַשרומז).
ווינטער כאַל 
Summer honeydewעס איז וויכטיק! פּאָיסאָנינג קענען פאַלן ניט נאָר אויב אַ ינעדאַבאַל פונגוס איז קאַנסומד, אָבער אויך אויב די עסן איז באַדלי געוואשן אויס - אין נאַטור, צומ עסן און סאַמיק מינים אָפט וואַקסן צוזאַמען, אין קאָנטאַקט און אין קאָנטאַקט מיט יעדער אנדערער. צו ויסמייַדן ינקסיקאַטיאָן און טויט, וואַשן די מאַשרומז ונ דורך און קיינמאָל עסן זיי רוי, אַפֿילו אויב איר זענט זיכער אַז עס איז אַ עסן טיפּ - שטענדיק היץ-מייַכל די מאַשרומז.
ניצן אין קוקינג
רעכט צו די סטיפנאַס און נעבעך דיידזשעסטאַבילאַטי פון די לעגס פון נעגניטשניק פֿאַר קוקינג נוצן בלויז זייער קאַפּס און פלייש.
דאַר קאַפּס קענען זיין אַ ויסגעצייכנט געווירץ פֿאַר קיילים: זיי האָבן אַ פּראַנאַונסט געווירציק רייעך. דעם טיפּ פון שוועמל טראגט די מערסט געשמאַק יויך, אין פאַרגלייַך מיט אַלע אנדערע טייפּס (עס אַפֿילו סערפּאַסיז די ווייַס שוועמל יויך אין געשמאַק). 
אין אייראפעישער קוויזין, דעם שוואָם האט ווערן אַ ינטאַגראַל טייל פון געווירציק סאָסיז. אויך געוויינט מאַראַסמיוסאָוו פֿאַר סאָלטינג, פּיקלינג, דרייינג, קוקינג סופּס און אַ פאַרשיידנקייַט פון סנאַקס.
לערנען מער וועגן די טעכנאָלאָגיע פון מאַרינאַטינג און סאָלטינג, דריינג, ייַז קאַלט מאַשרומז.
ווי צו ריין
פריש נעגיניטשניקי האָבן די פיייקייַט צו געשווינד דאַרקאַן, אַזוי זיי זאָל זיין קלינד באַלד נאָך די באַלדיק זאַמלונג. זייט זיכער צו סאָרט די מאַשרומז איידער רייניקונג - אַלע אַלט, גראָב אָדער פאַרשימלט וניץ דאַרפֿן צו זיין ארלנגעווארפן אַוועק.
דעמאָלט איר דאַרפֿן מאַשרומז זיין זיכער צו שווענקען: דעבריס, באַגז, אָדער ייפאַדז קענען בלייַבן אונטער די קאַפּס - אָבער נישט אויב איר זענען געגאנגען צו טרוקן אַרויף די מאַשרומז ווידער. דעריבער די וידעפדיק אָפּפאַל און באַגז דאַרפֿן צו זיין אַוועקגענומען פון אונטער די היטל מיט אַ מעסער. אויב די כאַרוואַסטיד גערעטעניש איז דיזיינד פֿאַר דריינג, עס וועט זיין גענוג צו שנייַדן אַוועק די דאַמידזשד אָדער פאַרשימלט טיילן פון דעם פונגוס - אן אנדער סטריפּינג איז נישט פארלאנגט. 
פֿאַר פּיקלינג אָדער פּיקלינג, איר דאַרפֿן אַ נייַע רייניקונג. איידער פּראַסעסינג, זיי זאָל זיין סאָוקט פֿאַר 20-30 מינוט אין וואַרעם וואַסער. דעמאָלט קערפאַלי באַזייַטיקן די פילם מיט אַ מעסער אָן דאַמידזשינג די שוועמל היטל (די לעגס קענען אויך זייַן אַוועק). די פילם אונטער די היטל קענען ניט זיין אראפגענומען, אָבער אויב איר דאַרפֿן צו טאָן דעם, עס איז גענוג צו פאַרבייַטן די היטל אונטער אַ טייַך פון וואַסער - אַ מילד פילם וועט לייכט באַזונדער און וואַש אַוועק. ווייַטער, די קלינד קאַפּס זענען געוואשן - איצט זיי קענען זיין געניצט פֿאַר ווייַטער צוגרייטונג.
באַקאַנט זיך מיט רעסאַפּיז פֿאַר סאַלינג און מאַרינאַטעד מאַשרומז.
ווי און ווי פיל צו קאָכן
קוקינג מאָל איז קאַלקיאַלייטיד באזירט אויף וואָס שיסל די מאַשרומז זענען בדעה פֿאַר און וואָס היץ באַהאַנדלונג וועט נעמען אין די צוקונפֿט:
- פריינג. איידער פריינג אָדער סטינגינג די לאָנקע מאַשרומז, זיי זאָל זיין בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה. אין דער זעלביקער צייַט, די קוקינג פּראָצעס איז צעטיילט אין 2 סטאַגעס: ערשטער, די מאַשרומז זענען בוילד פֿאַר 20 מינוט, דעריבער לייגן די ציבעלע, בייַ בלאַט, אָלספּייס, און זאַלץ - די ניט-ייל בוילערז זענען בוילד פֿאַר אַ 40 מינוט. דעריבער זיי זענען גענומען אויס פון דער יויך, ערלויבט צו טרוקן אַ ביסל און געוויינט פֿאַר פריינג אָדער קאַרקאַס מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ - אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, זויער קרעם, פלייש, אאז"ו ו.
- פראָסט. קוקינג צייַט פון מאַראַסמיוס איידער ייַז קאַלט וועט אָפענגען אויף זייער גרייס, אָבער אין דורכשניטלעך דאָס מאָל זאָל נישט זייַן ווייניקער ווי 60 מינוט. נאָך בוילינג פֿאַר 20 מינוט, די ערשטער וואַסער איז ויסגעשעפּט, און האַלב-ברוין מאַשרומז זענען אויסגעגאסן מיט פריש בוילינג וואַסער, און דעמאָלט קאָכן ביז גרייט.
- מאַרינאַטינג. מושראָאָמס מוזן זיין גאָר צוגעגרייט, אַזוי זיי דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר בייַ מינדסטער 60-80 מינוט. נאָך 20-25 מינוט נאָך בוילינג אָנהייב, די וואַסער איז ויסגעשעפּט און ניט-בוילערז זענען אָנגעפילט מיט נייַ בוילינג וואַסער, זאַלץ און בשמים זענען צוגעגעבן, און נאָך 40-60 מינוט זענען בוילד.
- קוקינג דאַר מאַשרומז. אין דער סדר פֿאַר די דאַר קנאָבל צו גאָר ומקערן זייַן פאָרעם, איר דאַרפֿן צו קאָכן עס אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 20-30 מינוט.
ווי צו פּרעגלען
געוויינט פֿאַר פריינג פאַר - האַלב שוועמל קאַפּס - די פֿיס פון די מעדאָוז זענען נישט פּאַסיק פֿאַר ראָוסטינג אָדער סטיווינג. קאָכן האָניק מאַשרומז בראָטן אין אַ הייס סקאָווראָדע פֿאַר 20-30 מינוט (ווען פריינג מיט פלייש, קוקינג צייַט ינקריסאַז צו 40 מינוט). פאַרפרוירן מאַשרומז בראָטן פֿאַר אַרויף צו 30 מינוט - קיין פאַר - טאָינג איז פארלאנגט. איינער פון די וואונדער פון קוקינג געפּרעגלט מעאַדאָווס איז גרינג פּאָסטן-שיסערייַ: דאָס אַפּלייז צו פאַרפרוירן מאַשרומז. פריש האָניק מאַשרומז בראָטן אַרויף צו 40 מינוט (אין דעם פאַל, זיי מוזן ערשטער סאָוקט אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 30 מינוט).
צי איר וויסן? אין דער עלטער פון די מיטל עלטער, גערלז מיט אַ פול לעוואָנע אלנגעזאמלט די קאַפּס פון נעגניטשניק און געווענדט זיי צו די פּנים - עס איז געווען געגלויבט אַז זיי זענען ביכולת צו באַפרייַען זיך פון פרעקאַלז און הויט אָנצינדונג.
וידאו: זאַמלונג פון לאָנקע אַגאַריק האָניק, די חילוק פון די צווילינג מאַשרומז, רייניקונג, דריינג
די לאָנקע אַרבאָר איז איינער פון די מערסט פאָלקס טייפּס פון מאַשרומז צווישן ביגינערז און יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס. ונפּרעטענטיאָוס וווּקס, יז פון כאַרוואַסטינג און רייניקונג, ווי געזונט ווי ויסגעצייכנט טעם, געמאכט אַ נעגיטשניק איינער פון די מערסט אָפט געפרוווט מאַשרומז אין אייראָפּע. וויסן פון די כּללים פון רייניקונג און היץ באַהאַנדלונג פון דער לאָנקע וועט העלפן איר צו קאָכן געשמאַק קיילים, ווי געזונט ווי צו זאַפט, טרוקן און צוגרייטן קנאָבל פֿאַר די ווינטער.
