מיסטאָמע, עס זענען פּראַקטאַקלי ניט אַזאַ משפחות אַז טאָן ניט לאַגער אַרויף אויף אַ פאַרשיידנקייַט פון פּרעזערוויישאַן פֿאַר די ווינטער, ווייַל ווייניק מענטשן ווי עסן, פֿאַר בייַשפּיל, סאָלטיד טאַמאַטאָוז פון אַ קענען. דערצו, יעדער באַלעבאָסטע האט אַ ספּעציעל רעצעפּט פֿאַר זייער צוגרייטונג. איינער פון די טשיקאַווע אָפּציעס פֿאַר קאַנינג זענען טאַמאַטאָוז מיט מער בלעטער. דער רעצעפּט איז פּשוט, אָבער ינקרעדאַבלי געשמאַק!
טייפּס און טשאַראַקטעריסטיקס פון די וואָרקפּיעסע
קאַרש טאַפּס ניט בלויז געבן די פּרעזערוויישאַן עטלעכע דעקאָראַטיווע, עס אויך גיט עס אַ גאַנץ טשיקאַווע טאַם און אַראָמאַ, און די מאַרינייד זיך מאכט עס טאַקע ומגעוויינטלעך. טאַמאַטאָוז ביסט זיס, און אויף די ראָסל פון אונטער זיי, עטלעכע באָקע כאַוסווייווז אַפֿילו באַקן ברויט און גינגערברעאַד. עס איז נאָוטווערדי אַז עטלעכע ספּעציעל בשמים זענען נישט דארף דאָ, זייער ראָלע איז גלייַך געטאן דורך טאַפּס.
פֿעיִקייטן פון פּראָדוקט סעלעקציע
עקספּעריענסעד קאָפס רעקאָמענדירן ניצן קליין אָדער מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז פֿאַר ספּיננינג, ווי זיי אַרייַנציען סאַלינע בעסער און רעזולטאַט אין מער געשמאַק.
מיר רעקאָמענדירן לייענען וועגן ווי צו זאַלץ טאַמאַטאָוז אין אַ קעלט וועג, ווי צו קאָכן טאַמאַטאָוז מיט זענעפט אונטער אַ קאַפּראַן דעקל, דאַר טאַמאַטאָוז, טאַמייטאָוז אין זשעלע און פּאָמידאָר קלעם, ווי געזונט ווי צו פאַרפרוירן טאַמייטאָוז.
עס איז וויכטיק! אין דעם פאַל, עס איז ניט נייטיק צו נוצן גאָר צייַטיק פירות. און אַ ביסל ראָזעווע וועט פּאַסן, זיי וועלן אויך זיין זייער גוט.
עס איז בעסער צו נוצן אַ טאַפּער פון גרויס קעראַץ, ווייַל עס האט שוין געראטן צו געווינען שטאַרקייַט, און דעם ווירקונג דער טעם פון דעם זויער, און, אַקאָרדינגלי, די טאַמאַטאָוז אויך.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
איצט לאָזן 'ס מאַך אויף צו די רעצעפּט - לאָזן ס פיגור אויס וואָס און ווי פיל איז דארף, און אין וואָס סיקוואַנס צו טאָן אַלץ.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
דער זאַץ איז גענומען בייַ די קורס פון 2 ליטער דזשאַרס:
- טאַמאַטאָוז - וועגן 30 פּקס. (קליין);
- מער טאַפּס - עטלעכע באַנטשאַז;
- צוקער - 4 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- טיש עסיק (6%) - 70 מל (אויב איר נעמען 9%, דעמאָלט 50-60 מל וועט גענוג);
- בוילינג וואַסער.
מיר רעקאָמענדירן איר צו לייענען וועגן ווי צו קאָכן טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט, פערמענט גרין טאַמאַטאָוז אין אַ פאַס, ווי צו זאַפט טאַמאַטאָוז אין דזשאַרז, ווי צו מאַכן פּאָמידאָר זאַפט, פּאָמידאָר פּאַפּ, קעטשופּ און קאָכן אַ סאַלאַט מיט טאַמייטאָוז.
קיך עקוויפּמענט און ויסריכט
פֿאַר דעם צוגרייטונג אַ פּלאַץ פון ינוואַנטאָרי איז ניט נייטיק. די מערסט וויכטיק זאַך איז גלאז דזשאַרז. די רגע וויכטיק ינוואַנטאָרי איז פּרעסן לידז פֿאַר קלאָוזינג.
קוקינג פּראָצעס
צו זאַפט טאַמייטאָוז איז אַ קנאַקן:
- אין די דנאָ פון די קאַנס לייגן אַ פּאָר פון צווייגן טאַפּס. אויבן - ברעקלעך פון 5 טאַמייטאָוז.
- דעמאָלט - ווידער די טאַפּס, דעמאָלט - די טאַמייטאָוז. אַזוי צו די האַלדז פון די באַנקס, אויף שפּיץ פון די טאַפּס.
- קאָכן וואַסער און גיסן בוילינג וואַסער אין פרוכט דזשאַרז.
- קאָווער און לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט.
- די קאָאָלד וואַסער פון די קאַנס אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער. עס איז בעסטער צו גיסן וואַסער אין די ביקער צו זען דעם געוואלט באַנד, ווייַל אין די סוף עס זאָל זיין 1 ליטער פון וואַסער אין דעם קאַנטיינער.
- גיסן אַלע דעם אין די פּאַן. גיסן צוקער, זאַלץ דאָרט. קאָך צו צעלאָזן און שטעלן אויף פייַער.
- ווען די מאַרינייד הייבט צו קאָכן, לייגן עסיק. Stir
- גרייט מאַרינייד גיסן איבער די באַנקס צו די שפּיץ
- טייטלי נאָענט די דזשאַרז מיט לידז און שטעלן זיי קאַפּויער.
- דעקן זיי מיט אַ האַנטעך און לאָזן זיי שטיין ביז קיל.
צי איר וויסן? אַמאָל אויף אַ צייַט טאַמייטאָוז האט נישט עסן, באַטראַכטן סאַמיק. אין אייראָפּע, זיי זענען געפלאנצט בלויז ווי אַ עקזאָטיש דעקאָראַציע. און אין אמעריקאנער באַטאַני לערנביכער זיי אפילו אַרייַנגערעכנט אַ געשיכטע וועגן ווי אַ קאָכן אַמאָל געפרוווט צו סם פּרעזידענט דזשארזש וואַשינגטאָן דורך דינען אים אַ שיסל פון טאַמייטאָוז.
צי איר וויסן? טאַמאַטאָוז זענען סאַטשערייטאַד מיט סעראַטאָונין - "די האָרמאָנע פון גליק", וואָס ימפּרוווז שטימונג.
עס איז וויכטיק! צו פאַרמייַדן די פירות פון קראַקינג, דורכפירן זיי עטלעכע מאל מיט אַ נאָדל אָדער אַ ציינשטעכער נעבן די סטעם.
ווי צו קראָם די וואָרקפּיעסע
פּרעזערוויישאַן איז בעסטער סטאָרד אין דעם קעלער אָדער קעלער, אָבער עס קען זיין אין דער וווינונג, פֿאַר בייַשפּיל, אין די שאַפע. די הויפּט זאַך איז אַז די אָרט איז טונקל און קיל. עס איז רעקאַמענדיד צו דרייען פֿאַר בייַ מינדסטער אַ חודש, און פּרעפעראַבלי דרייַ, זינט עס נעמט צייַט פֿאַר די טאַמאַטאָוז צו זויגן און האָבן פול טאַם.
קוק אויס די רעסאַפּיז צו מאַכן קאַוויאַר פון קאַבאַק, עגפּלאַנץ, קעראַץ, קאָרעיִש צוקיני סאַלאַט, גרוזיניש סאָלטאַד קרויט, אַסאָרטיד וועדזשטאַבאַלז, כריין מיט בעעטראָאָט, אַדזשיקאַ און אַגרעסיוו סאָוס.אונטער די רעכט סטאָרידזש טנאָים, קאַנד פּרעזערוויישאַן באַנקס קענען שטיין פֿאַר אַ גאַנץ יאָר, אָבער דעם איז אַנלייקלי צו פּאַסירן - עס איז סאָפעקדיק אַז אַזאַ יאַמי וועט בלייַבנ לעבן נאָך ווינטער.
וואָס צו דינען טאַמאַטאָוז אויף די טיש
אַזאַ טאַמאַטאָוז קענען זיין געדינט אויף די טיש מיט עפּעס - און מיט הייס קיילים פון פּאַטייטאָוז, און מיט פלייש, און אפילו ווי אַ באַזונדער פֿאַרבייַסן פֿאַר שטאַרק טרינקען. עס אַלע דעפּענדס אויף דיין פאַנטאַזיע און טעם פּרעפֿערענצן. אבער אין אַלגעמיין - קיין טיש קענען זיין קאַליע מיט זויער טאַמייטאָוז.
נוציק עצות: וואָס צו טאָן מיט וואונדער פון פערמאַנטיישאַן און פּאָמידאָר טערבידאַטי
אויב איר זען די ערשטע וואונדער פון פאַרהיטונג פון קאַנסערוויישאַן, מיד שטעלן די גאנצע אינהאַלט פון די קאַנס אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, וואַשן עס אין אַ 2-3% לייזונג פון זאַלץ (20-30 ג פּער 1 ך פון וואַסער) און ווידער פאַרלייגן עס אין ריין סטעראַלייזד דזשאַרז.
איר וועט זיכער זיין אינטערעסירט צו באַקומען באַקאַנט מיט די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג מאַרינאַטעד צוקיני, וואָטערמעלאַנז, מילך מאַשרומז, ראָובעריז, גרין טאַמייטאָוז, האָניק אַגאַריק, טשאַנטערעללעס און פּלומס.
שפּאַנונג די אַלט זאַפט דורך די גאָז פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס, קאָכן און דעקן זיי מיט טאַמייטאָוז. אויב די ראָסל איז נישט גענוג, קאָכן פריש. סטעריליזירן די אָנגעפילט קאַנס און ראָלל אַרויף. 
איצט איר וויסן די נייַ פּאָמידאָר פּיקקלע רעצעפּט. שטימען - עס איז לעגאַמרע פּשוט. און איר לערנען וועגן דער טעם פון אַזאַ פּרעזערוויישאַן אין די ווינטער ווען איר עפענען די ערשטער קענען. און מיר זענען זיכער אַז איר וועט נישט באַדויערן. די הויפּט זאַך איז צו שטעקן צו די רעצעפּט און אַלץ וועט אַרבעטן אויס פֿאַר איר.
