בולגאַריש פעפער איז אַרייַנגערעכנט אין דער רשימה פון די מערסט נוציק וועדזשטאַבאַלז רעכט צו די גרויס סומע פון אַסקאָרביק זויער אין דער זאַץ. דעם זאַפטיק גרינס איז ווערסאַטאַל און ווערסאַטאַל אין נוצן: עס איז געגעסן פריש, סטוד, געפּרעגלט, כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער. מיר וועלן רעדן וועגן איינער פון די מעטהאָדס פון ווינטער קאַנינג פון וועדזשטאַבאַלז, ניימלי פּיקלינג, הייַנט.
וואָס פעפער איז בעסער צו נעמען
סעלינג פרוכט פֿאַר קאַנינג, טאָן אַז דער פעפער אין די מאַרינייד וועט זיין אַ ביסל סאַפטער. דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד צו קויפן פירות מיט פליישיק ווישן ווענט, זיי זענען מער זאַפטיק און וועט נישט קריכן אַוועק דערנאָכדעם. דורכקוקן זיי פֿאַר שעדיקן, פּאַסקודנע ערטער. פֿאַר אַ עסטעטיש קוק פון צוקונפֿט קאַנסערוויישאַן קלייַבן זיך וועדזשטאַבאַלז פון פאַרשידענע פארבן.
צי איר וויסן? די צאָלונג פון די רוימער פֿאַר די ופהער פון אנפאלן אויף דער אימפעריע, די פירער פון די הונס אַטילאַ און די פירער פון די וויסיגאָטהס אַלאַריק איך איז געווען שוואַרץ פעפער. באַרבאַריאַנס פֿאַר טרוס זאַמלונג באקומען מער ווי אַ טאָן פון פּראָדוקט.
צוגרייטונג פון קאַנס און לידז
איידער פּראַסטערינג מיט סטעראַליזיישאַן, די קאַנס און לידז מוזן ינספּעקטיד. די קאַנס זאָל נישט האָבן טשיפּס אויף די האַלדז, די לידז זאָל זיין מיט גלאַט עדזשאַז און ענג גומע גאַסקאַט. באַנקס, אין דערצו, זאָל זיין געוואשן, פּרעפעראַבלי מיט סאָדע.
סטעראַליזיישאַן קענען זיין איבער פּאַרע אין אַ ברייט פאַן.דורך שטעלן אַ ספּעציעל קרייַז אויף זייַן ברעג מיט האָלעס פֿאַר די האַלדז פון די קאַנס אָדער נוצן די גריל פון די ויוון.
באַקענען זיך מיט היים סטעריליזאַטיאָן.
עטלעכע כאַוסווייווז פירן אויס די פּראָצעדור אין אַ עלעקטריק ויוון אָדער מייקראַווייוו. אין דער ערשטער פאַל, די געוואשן קאַנטיינערז זענען געשטעלט אין אַ קאַלט אַפּאַראַט מיט די דנאָ אַרויף, די קאָווערס שטעלן זיי ווייַטער. נאָך פופצן מינוט קער אויף די ויוון בייַ טעמפּעראַטור פון 120 ℃.
ווען סטעראַלייזינג אין אַ מייקראַווייוו ויוון, טאָן ניט פאַרגעסן צו גיסן וואַסער בייַ די דנאָ פון די קאַנטיינערז, וועגן 1-1.5 סענטימעטער, אַנדערש זיי וועלן פּלאַצן. דער אָפּטימאַל צייַט פֿאַר אַ מייקראַווייוו איז דרייַ מינוט בייַ אַ מאַכט פון 800-900 וואטס.
צי איר וויסן? די פּראָדוקציע פון קיילים פֿאַר קאַנינג, געמערט מיט אַ מעטאַל שלאָס מיט אַ גומע גאַסקאַט, איז געגרינדעט אין 1895 דורך אַנטראַפּראַנער דזשאָרדזש קאַרל וועקטש. און דעם מעטאָד איז ינווענטאַד דורך ד"ר רודאָלף רעמפּעל, פון וואָס וועקק געקויפט אַ פּאַטענט פֿאַר אַ דערפינדונג.
גרינג און שנעל רעצעפּט
אין דער צייַט פון כאַרוואַסטינג וועדזשטאַבאַלז און סאַלאַדס פֿאַר די ווינטער אין דער קיך אַ פּלאַץ פון אַרבעט. יעדער באַלעבאָסטע זוכט פֿאַר די יזיאַסט רעצעפּט צו צוגרייטן און דער קלענסטער צייַט קאַנסומינג. מיר דריקן דעם מעטאָד אונטן מיט דיטיילד באַמערקונגען.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
פֿאַר קוקינג וועט דאַרפֿן:
- בולגאַריש פעפער - 3 קג;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 5-6;
- קאַרנאַטיאָן (באַדז) - 4-5 ברעקלעך;
- צוקער - 500 ג;
- שטיין זאַלץ - 2.5 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 2.5 ל;
- עסיק (2 טבספּ פּער ליטער סלוי);
- גרינס ייל (1 טבספּ פּער ליטער סלוי).
קוקינג אופֿן
וואַש די פרוכט ונ דורך איידער קוקינג. ווייַטער, צוגרייטן אין די פאלגענדע סיקוואַנס:
- אַראָפּנעמען די זאמען און די שפּרייַזן, שנייַדן אין פיר אָדער זעקס סלייסאַז, דיפּענדינג אויף די גרייס.
- מיר שטעלן עס אין אַ ינאַמאַלד שיסל און פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער, אַזוי מיר קענען קוים דעקן, דעקן און לאָזן פֿאַר פופצן מינוט.
- בשעת דער פעפער איז ציען, עס איז נייטיק צו קאָכן די מאַרינייד: גיסן וואַסער אין די פּאַן, לייגן צוקער, זאַלץ און בשמים, ברענגען צו אַ קאָכן.
- ווען די מאַרינייד איז גרייט, שטעלן די פּעפּערז אין ריין דזשאַרז, לייגן עסיק און ייל און גיסן די הייס מאַרינייד צו די שפּיץ.
- מיר ראָלל אַרויף די קאַנס מיט לידז און לאָזן זיי קאַפּויער אונטער די פאַרדעקן.
מיר רעקאָמענדירן איר צו לערנען וועגן אנדערע וועגן פון פראָזינג פעפער פֿאַר ווינטער.
רעצעפּט מיט האָניק
טאָמער די מערסט פאָלקס רעצעפּט פֿאַר זויער פעפער - מיט האָניק. דעם קאָמפּאָנענט אין דער זאַץ פון די מאַרינייד גיט דעם פּראָדוקט אַ סוויטיש סייווערי טאַם, אין דערצו, האָניק איז אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו, וואָס פּרעזערווירט די פּראָדוקט מער.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
דער רעצעפּט כולל די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:
- פעפער - 2 קג;
- וואַסער - 1 ל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- האָניק - 2 טבספּ. ל .;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
- אַסעטיק זויער - 1 צפּ;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 5 פּקס.
קוקינג אופֿן
קוקינג אין סטאַגעס:
- ריין, געהאַקט פרוכט מוזן זייַן בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער. שטעלן אַ טאָפּ פון וואַסער אויף די פייַער, און ווען עס בוילז, מיר נידעריקער די וועדזשטאַבאַלז.
- אין די דערווייל נעמען די מאַרינייד. לייג צוקער, זאַלץ, האָניק און גרינס ייל צו די טאָפּ מיט וואַסער, מישן און שטעלן אויף פייַער. ווען די געמיש בוילז, לייגן אַ לעפעלע פון 70 פּראָצענט אַסעטיק זויער, קער אַוועק די גאַז.
- אין די דנאָ פון סטערילע קאַנטיינערז (באַנד 500 מל) וואַרפן פעפער פּיז. בלאַנטש זיס פעפער צו אַ שטאַט פון גוט פּלאַסטיסיטי, דעמאָלט לייגן עס אויף די קאַנס, טריינג צו דזשענטלי טאַמפּ. גיסן מאַרינייד איבער די שפּיץ און ראָולד אַרויף די לידז.
רעצעפּט פֿאַר apples
די זויער שיסל מיט apples האט אַ ומגעוויינטלעך און פילע-סיידיד טעם. עס איז דיזייראַבאַל פֿאַר אים צו נעמען זויער-זיס פירות, פֿאַר בייַשפּיל, אַנטאָנאָווקאַ.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
פּראָדוקטן וואָס מיר דאַרפֿן:
- פעפער - 1.5 קג;
- apples - 1.5 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- עסיק - דריט פון אַ גלאז;
- צוקער - 2 טעפּלעך.
רעסיפּעס כאַרוואַסטינג apples פֿאַר די ווינטער: דאַר, ראָוסטיד, בייקט apples, עפּל קלעם, "פינף מינוט".
קוקינג אופֿן
וועדזשטאַבאַלז און פירות זאָל זיין פאַר-געוואשן, דעמאָלט דער סיקוואַנס פון אַקשאַנז איז ווי גייט:
- אין סדר נישט צו געווינען צייַט, מיר שטעלן די מאַרינייד צו קאָכן: שטעלן צוקער און עסיק אין אַ פאַן מיט וואַסער און לאָזן צו קאָכן. בשעת עס איז האַלב, לאָזן ס טאָן די קאַטינג פון די ינגרידיאַנץ.
- פּעפּפּערס און apples שנייַדן אין קליין סלייסאַז, פּרעפעראַבלי די זעלבע גרייס.
- די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, די מאַרינייד קאָכן. איצט, אין פּאָרשאַנז, מיר בלאַנטש די apples און פעפער אין טורנס פֿאַר וועגן צוויי אָדער דרייַ מינוט.
- נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר באַזייַטיקן זיי פון די פּאַן און שטעלן זיי אין צוגעגרייט דזשאַרז: אַ פּלאַסט פון פעפער, אַ פּלאַסט פון apples, אאז"ו ו.
- גיסן די אָנגעפילט קאַנטיינערז מיט מאַרינייד און זעמל.
עס איז וויכטיק! ווען סלייסינג, די apples דאַרקען זייער געשווינד צו פאַרמייַדן דעם, שפּריצן זיי מיט לימענע זאַפט אָדער בלאַנטש אַ ביסל מער ווי די סטייטיד צייַט.
קאַוקאַסיאַן רעצעפּט
קאַוקאַסיאַן קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן געווירציק און געווירציק קיילים, קאַנסומינג אַ פּלאַץ פון גרינערי. ווינטער קאַנינג אין אַ קאַוקאַסיאַן וועג איז אויך ניט גאַנץ אָן געווירציק הערבס און אַ שאַרף טאָן.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
פֿאַר דעם שיסל מיר צוגרייטן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 2 קג;
- הייס פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 100 ג;
- סעלדעריי (גרינז) - אַ בינטל;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- צוקער - 3 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 400 מל;
- עסיק - 200 מל (9%);
- גלאַט פעפער צו טעם.
לערנען ווי צו זעגל צוקיני, מאַשרומז, וואָטערמעלאַנז, פּלאַמז, גרין טאַמאַטאָוז, גוסבעריז, טאַמאַטאָוז מיט קעראַץ פֿאַר די ווינטער.
קוקינג אופֿן
- צו אָנהייבן, ריין די וועדזשטאַבאַלז, אַראָפּנעמען זאמען און סטאָקס.
- דעריבער שטעלן די מאַרינייד צו קאָכן: גיסן וואַסער, ייל, עסיק אין די פאַן, לייגן צוקער, זאַלץ, 8-9 פּיז פון פעפער. מיר שטעלן אויף די פייַער, מיקסינג די ינגרידיאַנץ.
- שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין פיר טיילן אין בוילינג מאַרינייד, קאָכן פֿאַר פינף מינוט, סטערינג טייל מאָל. צי עס בעסער אין טיילן, פֿאַר יונאַפאָרמאַטי.
- גרייט-געמאכט וועדזשטאַבאַלז לייגן אויס אין אַ באַזונדער שיסל צו קילן אַ ביסל.
- בשעת דער הויפּט קאָמפּאָנענט איז קאָאָלינג, צעהאַקן די קנאָבל, צעהאַקן די גרינז און שנייַדן אין ברעקלעך די הייס פּעפּערז. שטעלן אין מאַרינייד, קאָכן פֿאַר דרייַ מינוט, סטערינג.
- ווייַטער, לייגן די קולד באַזע, מישן געזונט און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט. צו די שיסל ווי אַ רעזולטאַט פארקערט אויס קרונטשי, קאָך און טאָן ניט לאָזן דיידזשעסטשאַן.
- מיר שטעלן די פאַרטיק געמיש אין צוגעגרייט קאַנס, זעמל עס אַרויף.
עס איז וויכטיק! זייט זיכער צו דרייען קיין גרייט געמאכט פּראַטעקשאַן קאַפּויער און ייַנוויקלען אַ פאַרדעקן ביז עס קולז. ווען דער סלוי האט קולד, רוק דיין פינגער אַרום די האַלדז אונטער די דעקל צו מאַכן זיכער עס איז ענג.
וואָס צולייגן צו די טיש
מאַרינאַטעד פּראָדוקט קענען זיין געניצט ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן, דינען עס צו הויפּט קיילים. ברעקלעך פון זויער סנאַקס זענען אַ אָפט ינגרידיאַנט אין פאַרשידן קאַססעראָלעס, דרעסינגז און סאָסיז, וואַרעם און קאַלט סאַלאַדס, הייס און קאַלט סאַמוויטשיז.
די שיסל גייט געזונט מיט פּאַטייטאָוז, זייַט קיילים פון טוווע, מאַקאַראָנען. עס קענען זיין געדינט צו פיש, אָף, בייקט וועדזשטאַבאַלז.
אין מסקנא: טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט מיט בשמים. גרינס גייט גוט מיט גרינז: סילאַנטראָ, באַסיל, אָרעגאַנאָ, טהימע. איר קענען אָפּטיאָנאַללי צוגעבן בייַ בלאַט, אַניאַנז, סעלדעריי וואָרצל. ביטינג די פּראָפּערטיעס פון פאַרשידן סאָוסינגז, איר קענען דערגרייכן אַ יינציק, רייַך טעם.
נעטוואָרק User רעסיפּעס
3 ליטער פון פּאָמידאָר זאַפט 1 טעפּל צוקער 3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ מיט אַ ביסל באמערקט רוק 1/3 טעפּל פון עסיק (9%) 0.5 טעפּל פון זונרויז ייל
אַלע דעם צו קאָכן מיט אַ גרויס פאַן.
פעפער זיס מיט עקן וואַש, טשאָפּ מיט אַ גאָפּל און וואַרפן אין בוילינג זאַפט ווי פיל וועט זיין אַוועקגענומען. קאָכן 15-20 מינוט און פּרובירן אַלע די צייַט, די פעפער זאָל נישט זיין אויך שווער, און אויך ווייך. לייגן אויס אין קאַנס, זעמל אַרויף, קער איבער און ייַנוויקלען.
