קירבעס איז אַ ווערסאַטאַל פּראָדוקט, איר קענען מאַכן סייווערי סנאַקס, ויסגעצייכנט דיזערץ, געשמאַק זייַט קיילים און פיל מער. און געגעבן די positive פּראַל פון דעם גרינס אויף אונדזער דיידזשעסטשאַן, זייַן רייַך וויטאַמין זאַץ, די בייַזייַן פון פיברע אין עס, אַזאַ אַ דערצו נישט בלויז דיוויעטאַפייז די מעניו, אָבער אויך סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם. זאל ס קוק בייַ אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק קיילים אַז וועט פּאַסירן דיין היים און טאָן נישט נעמען פיל צייַט.
דאַר קירבעס אין די ויוון
א רעגולער קירבעס האַלב אין אַ ענלעך וועג טייסץ ווי דאַר מאַנגאָ.
קירבעס - אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון וויטאַמינס פֿאַר אונדזער געזונט. געפינען אויס ווי נוציק קירבעס און קירבעס זאמען.
פֿאַר קוקינג וועט דאַרפֿן:
- 1.5 קג פון קירבעס;
- 200 גראַמז פון צוקער.
פֿאַר סירעפּ, נעמען:
- 350 מל פון וואַסער;
- 150-250 ג פון צוקער (דיפּענדינג אויף די זיסקייַט פון קירבעס).
צי איר וויסן? קירבעס - אַ גרינס ערידזשנאַלי פון מעקסיקא. עס עס וואקסט פֿאַר מער ווי 3000 יאר.
פּריפּערינג אַ שיסל איז פּשוט:
- ערשטער מיר ריין די גרינס און אַראָפּנעמען דעם פּאַפּ פון עס.
- פאַרטיק רוי מאַטעריאַלס שנייַדן אין ברעקלעך 2 קס 2 סענטימעטער.
- שטעלן די שנייַדן קירבעס אין אַ פאַרנעם קאַנטיינער און גיסן 200 ג פון צוקער.
- מישן ונ דורך און לאָזן פֿאַר 12-15 שעה צו לאָזן די געמיש לויפן די זאַפט.
- ווען די רוי מאַטעריאַל איז גרייט, גיינ ווייַטער צו די סירעפּ. צו מאַכן עס, נעמען אַ קליין פאַן, גיסן אין וואַסער, לייגן צוקער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- דערווייַל, אויף אַ באַקינג בויגן אָדער פאָרעם מיט הויך זייטן לייגן אויס די גרינס צוזאמען מיט די זאַפט.
- היץ די ויוון צו 85-95 ° ס.
- גיסן די קירבעס אין בוילד סירעפּ און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט.
- נאָך אַז מיר גיסן אַלע די פליסיק, און יוואַנלי צעלאָזן די רוי מאַטעריאַל מיר שיקן צוריק, אָבער שוין פֿאַר 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 80 ° C.
- דעמאָלט נידעריקער דער גראַד צו 65 און פּאָמפּע אַראָפּ די קירבעס פֿאַר 35 מינוט.
- פֿאַר די לעצטע העלפט שעה, האַלטן די פאַרבייַסן בייַ 30 ° מיט די ויוון טיר אַדזשאַר.
- ווייַטער פֿאַר צוויי טעג, די רוי מאַטעריאַל דאַרף דאַר אין צימער טעמפּעראַטור.
עס איז וויכטיק! דער פאַרטיק פאַרבייַסן איז באדעקט מיט אַ געדיכט סקאָרינקע, און ין ריטיינז זייַן סאָפטנאַס און זיסקייַט.
די רודער סירעפּ איז גאנץ פֿאַר מאכן קאַמפּאָוט אָדער פֿאַר פּאַנקייקס אַנשטאָט פון האָניק. אַ דאַר קירבעס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר, אויב עס איז ניטלי פאָלדינג (נישט טאַמפּינג) אין אַ גלאז קאַנטיינער און שטעלן אין אַ טונקל אָרט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 24-25 ℃. דעם פאַרבייַסן איז גאנץ פֿאַר טיי, ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער ווי אַ העסאָפע צו קאַשע. ווידעא: געשמאַק דאַר קירבעס אין די ויוון
זינט עס איז אין די ווינטער, אונדזער גוף קענען באַקומען ווייניקער פון זייַן קורס פון וויטאַמינס און מינעראַלס, עס איז נייטיק צו עסן מער וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. לייענען ווי צו קאָכן דאַנס סאַלאַט, וגערקע און פּאָמידאָר סאַלאַד, גרוזיניש גרין טאַמייטאָוז, קאַוויאַר פון קאַבאַק, נאָענט די סטאַפינג פעפער, בינז, פרירן כריין, זאַפט מאַשרומז, קאָכן די קאַבאַק און צוגרייטן הייס פעפער פֿאַר ווינטער.
קאַנדיד פרוכט
קירבעס קאַנדיד פרוכט וועט פרייד איר מיט אַ העל געשמאַק און וועט בישליימעס פאַרבייַטן זיסוואַרג אָדער טשאָקלאַץ אויף דיין טיש.
צו צוגרייטן זיי, נעמען:
- 500 גראַמז פון פּילד גרינס;
- 500 ג פון צוקער;
- 2 oranges;
- 2 ג פון סיטריק זויער;
- 1 שטעקן פון צימערינג;
- 1 שטיק קאַרניישאַנז;
- 1 טבספּ. וואַסער.
מאַכן קאַנדיד פרוכט איז פּשוט:
- געוואשן און פּילד גרינס שנייַדן אין קליין ברעקלעך 1.5-2 סענטימעטער.
- אָראַנדזשאַז קערפאַלי וואַש און שנייַדן אין פּלאַטעס (0.5 סענטימעטער).
- מישן די געהאַקט גרינס, מאַראַנץ סלייסאַז מיט צוקער און לאָזן פֿאַר 12 שעה צו ינפיוז.
- ווען די לאַגער האט לויפן אויס פון זאַפט, גיסן אַלץ אין אַ פאַן און שטעלן אויף די פייַער, צולייגן צימערינג, קלאָוועס, סיטריק זויער און וואַסער.
- ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- לאָזן קיל צוקונפֿט פרוכט.
- ווידער מיר שטעלן אויף פייַער. איבערחזרן דעם פּראָצעדור 6-7 מאל, ביז די ברעקלעך ווערן טראַנספּעראַנט.
- נאָך מיר לייגן אויס די קאַנדיד פרוכט אויף די זיפּ און געבן אַ ביסל שעה צו די סירעפּ סטאַק.
- ווייַטער, לייגן אויס די בלאַנקס אויף פּאַרמעט אָדער סיליקאָנע מאַטע און פֿאַר 2-3 טעג שטעלן אין אַ טונקל, וואַרעם צימער, אַזוי זיי דאַר.
- קאַנדיד פירות זענען גרייט ווען זיי האַלטן סטיקינג צו זייער הענט. דעריבער זיי קענען זעמל אין פּאַודערד צוקער און דינען.
צי איר וויסן? קירבעס איז גערופן די עליקסיר פון יוגנט רעכט צו דעם בייַזייַן אין זייַן זאַץ פון וויטאַמינס א און E, וואָס פּאַמעלעך אַראָפּ יידזשינג.
ווידעא: קאַנדיד קירבעס
קירבעס דזשאַם
די קאָמבינאַציע פון זיס קירבעס מאַסע מיט ינגבער און סיטרוס גיט אַן אַמייזינג געשמאַק. דעם קלעם וועט וואַרעם אין קאַלט ווינטער, שליימעסדיק פֿאַר פרישטיק מיט קריספּי טאָסט און אַפֿילו דערגאַנג פלייש קיילים.
צו צוגרייטן עס, נעמען:
- 1.5 קג פון קירבעס;
- 1 לימענע;
- 2 oranges;
- 1 ל פון וואַסער;
- 800 ג פון צוקער;
- 50 ג פריש ינגבער;
- 1 צפּ ערד ינגבער;
- 1 צפּ צימערינג
דער רעצעפּט פֿאַר מאכן דעם קלעם איז פּשוט:
- צו אָנהייבן, ריין די גרינס, אַראָפּנעמען די זאמען פון עס און שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך (0.5 סענטימעטער צו 0.5 סענטימעטער).
- ונטערוועש וואַשן די לימענע און 1 מאַראַנץ, און דעמאָלט רייַבן זיי מיט אַ פייַן כאַבאַרניק.
- פריש גינגער קלינד פון די הויט און שנייַדן עס אין דין שטרוי.
- מיט מאַראַנץ און לימענע, אַראָפּנעמען די רעשטן פון די שאָלעכץ, באַזייַטיקן די זאמען, און צעהאַקן די פלייש.
- פון די רגע מאַראַנץ קוועטשן זאַפט.
- אין אַ דרייַ-ליטער טאָפּ לייגן גרינס, פרוכט, ינגבער, גיסן מאַראַנץ זאַפט און וואַסער, לייגן דאַר ינגבער, צימערינג און קלאָוועס.
- שטעלן די טאָפּ אויף דעם פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן.
- דערנאך מיר מיקס די קלעם אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, סטערינג קעסיידער, ביז דיק.
אויב איר ווילן עסן וויטאַמינס און פילע נוטריאַנץ אין ווינטער, לייענען ווי צו מאַכן שוואַרץ קורראַנט קלעם, פּערז, קווינס, ווילד סטראָבעריז, סטראָבעריז, טאַנדזשערין, רויז, צוקיני און מאַראַנץ, גרין טאַמאַטאָוז, צוקיני מיט לימענע, אַפּריקאָס, פעידזשאָאַ, ווייַנטרויבן, ראַזבעריז , פּלאַמז, טהאָרנס (מיט און אָן שטיינער), לינגאָנבערריעס, כאָטאָרן, גוסבעריז, פּיטיד טשעריז און סעעדלעסס קאַרש קלעם.
ווידעא: קירבעס קלעם מיט ינגבער
קירבעס פּיוריי
דעם ווונדערלעך שיסל קענען זיין אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר קרעם זופּ, פריטטערס, קאַפּקייקס, און קענען זיין אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל פֿאַר פלייש אָדער פיש. אַזאַ אַ פּיוריי איז זייער נוצלעך ווי בעיבי עסנוואַרג.
עס איז וויכטיק! קירבעס פּיוריי בישליימעס טאָלערייץ ייַז קאַלט און פּרעזערוויישאַן, אַזוי איר קענען מאַכן די צוגרייטונג פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
צו מאַכן קירבעס פּיוריי איר דאַרפֿן:
- 2 קג פון פּילד גרינס;
- 0.7 ליטער פון וואַסער.
- שנייַדן רוי קירבעס אין 2 קס 2 סענטימעטער ברעקלעך.
- שטעלן זיי אין אַ פאַן און פּלאָמבירן מיט וואַסער.
- מיר ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן, און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 25-35 מינוט ביז ווייך. ניצן אַ פאָנטל מיט אַ ענג דעקל, ווייַל עס איז נייטיק אַז די וואַסער טוט נישט יוואַפּערייט, און די גרינס זיך אנגעהויבן אַרויף די זאַפט.
- שאָקלען בוילד גרינס פּיוריי, נישט גיסן וואַסער.
די שיסל איז גרייט. איצט עס קענען זיין אַנפּאַקט אין באַגס פֿאַר ייַז קאַלט אָדער קאַנד אין דזשאַרז (סטעראַלייזד פֿאַר 10-12 מינוט), נאָך וואָס די מאַשט פּאַטייטאָוז קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור. 
אויב געוואלט, די צוקונפֿט פון מאַשט פּאַטייטאָוז קענען נישט קאָכן, און באַקן אין די ויוון. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שטעלן די סלייסט ברעקלעך אין אַ גריסט פאָרעם, דעקן מיט פאַרמייַדן און באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון +180 ° סי.
ווידעא: ווי צו קאָכן קירבעס פּיוריי
עס וועט זיין נוציק פֿאַר איר צו לייענען וואָס טנאָים צו שאַפֿן פֿאַר אַ קירבעס אין ווינטער צו ראַטעווען עס ביז פרילינג.
קירבעס גרינס קאַוויאַר
קירבעס קירבעס איז אַ גרויס דערצו צו קיין זייַט שיסל. צו געשמאַק, עס איז זייער ענלעך צו די מער פאָלקס צוקיני, אַזוי איר קענען פאַרבייַטן עס אין דער האַרבסט צייַט.
צו קאָכן קאַוויאַר איר דאַרפֿן:
- 0.4 קג פון קירבעס;
- 250 ג אַניאַנז;
- 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 100-150 מל פון פּאָמידאָר זאַפט אָדער מאַקאַראָנען;
- קוקינג בוימל פֿאַר פריינג.
צי איר וויסן? קירבעס זאַפט איז אַ נאַטירלעך סליפּינג פּיל.
קוקינג קאַוויאַר איז פּשוט:
- ערשטער, ריין און שנייַדן די גרינס אין קליין ברעקלעך.
- קאָכן עס ביז סאָפאַנד.
- בשעת ער איז בוילינג, מיר וועלן טאָן אַניאַנז. שעד עס פיינלי, דעמאָלט פּרעגלען אין גרינס ייל אויף די פייַער ביז ווייך.
- נאָך אַדינג פּאָמידאָר זאַפט אָדער מאַקאַראָנען און מליען אויף נידעריק היץ.
- קער די פאַרטיק מאַסע אין אַ פּיוריי און לייגן צו די פּאַן.
- מיר געבן אַ ביסל מינוט צו וואַרעם אַרויף, און דעמאָלט סיזאַנד און זאַלץ צו טעם.
- מאָלן די הייס געמיש ביז גלאַט און די קאַוויאַר איז גרייט.
איר קענען עסן קירבעס דורך פּריפּערינג עס אין פארשיידענע וועגן. זען ווי צו מאַכן קירבעס מאַפאַנז, האָניק מיט צוקער, זאַפט און אַרייַנשטופּן.
קירבעס רעסאַפּיז לאָזן איר צו דערגאַנג די מעניו מיט געשמאַק און געזונט קיילים. אויב פריער איינער פון דיין קרובים האט נישט ווי דעם גרינס פיל, דעמאָלט אין אַזאַ ווערייישאַנז די קירבעס וועט זיין אַלע צו דעם געשמאַק. אין דערצו, דאָס איז אַ גרויס וועג צו שפּאָרן געלט, ווייַל אין די צייַט דעם זוניק פּראָדוקט איז גאַנץ ביליק. ווידעא: Pumpkin Caviar
באריכטן פון די נעץ וועגן כאַרוואַסטינג פּאַמקאַנז פֿאַר ווינטער
קירבעס - 500 ג טאַמאַטאָוז - 300 ג קעראַץ - 300 ג אַניאָן - 300 ג קנאָבל - 2-3 קלאָוועס זאַלץ, גרינס בוימל
וואַש וועדזשטאַבאַלז, שאָלעכץ זיי. מעגילע קירבעס, קעראַץ און אַניאַנז אין אַ פלייש מילכל מיט אַ גרויס גרילל. טאָמאַטאָעס אויך מעגילע אין אַ פלייש מילכל סעפּראַטלי. גיסן עטלעכע גרינס ייל אין די פּאַן (1-2 טייבאַלספּונז) און לייגן גרינס מאַסע מיט קירבעס. ברענגען צו אַ קאָכן און מליען אונטער די דעקן איבער מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט. לייג סקרוד טאַמאַטאָוז, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ צו געשמאַק, לייגן בשמים ווי געוואלט. סימער אונטער די דעקל פֿאַר אן אנדער 20 מינוט, סטערינג טייל מאָל, צו נאָכפאָלגן אַזוי ווי נישט צו פאַרברענען. אין די סוף פון קוקינג לייגן 1 טבספּ. עפּל עפּלזאַפט עסיק, מישן געזונט. עקספּאַנד די קאַוויאַר אין סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל אַרויף. באַנקס ווענדן קאַפּויער, ייַנוויקלען און לאָזן קיל. קראָם קירבעס בלאַנקס אין אַ קיל, פינצטער אָרט.
קירבעס זאָל זיין געוואשן, פּילד און פּילד. שנייַדן קירבעס פּאַפּ אין קליין קובעס. דעמאָלט געהאַקט קירבעס זאָל זייַן געפלאנצט אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1-2 מינוט, פליסן די וואַסער. צוגרייטן די ראָסל: לייגן זאַלץ און צוקער צו די וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט. אין האַלב-ליטער סטעראַלייזד דזשאַרז שטעלן בשמים, גיסן 2 טבספּ. עפּל עפּלזאַפט עסיק און פאָולדאַד קירבעס קובעס. קירבעס אין אַ סלוי גיסן בוילינג ראָסל און דעקן מיט בוילד לידז. באַנקס מיט קירבעס בלאַנקס זאָל זיין סטעראַלייזד דורך קיין אופֿן, האַלב-ליטער - 15 מינוט, ליטער - 25 מינוט. נאָך סטעראַלייזד די סלוי, מיד ראָלל אַרויף, קער עס קאַפּויער און לאָזן עס ביז עס קולז גאָר. האַלטן די כאַרוואַסטינג פון קירבעס פֿאַר די ווינטער איר דאַרפֿן אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ.
