מיר פאָרשלאָגן איר צו באַקומען באַקאַנט מיט די ברידז פון קאַוז וואָס זענען וויידספּרעד אין די אַלטאַי טעריטאָריע. צווישן זיי זענען סיממענטאַל, סוף סטעפּ, קאַזאַך ווייַס-כעדאַד, שוואַרץ-און-ווייַס און אנדערע. ברעעדינג פיך איז זייער פאָלקס ביידע אין שטוב און אויף אַן אינדוסטריעלע וואָג. ווען טשוזינג אַ האָדעווען, איר זאָל זיין גיידאַד ערשטער פון אַלע דורך די ציל פֿאַר וואָס איר ווילן צו כאַפּן אַנימאַלס - די פּראָדוקציע פון מילכיק אָדער פלייש פּראָדוקטן.
אַלטאַי איז איינער פון די פירער אין דער פּראָדוקציע פון מילכיק און פלייש פּראָדוקטן אין רוסלאַנד
אַלטאַי איז באַרימט פֿאַר זייַן מעדאָוז מיט רייַך וועדזשאַטיישאַן, ריין וואַסער און לופט. דער באָדן דאָ איז נישט באהאנדלט מיט מינעראַל ביילאגעס און טאַקסיק קעמיקאַלז. א פּלאַץ פון מעדיסינאַל הערבס וואַקסן אויף די פרוכטבאַר אַלטאַי לענדער.
צי איר וויסן? אין דער צייט פון פּראָהיביטיאָן אין די יו. עס., באָאָטגעגגערס, ומלעגאַל אַלקאָהאָל דילערז, טראָגן ספּעציעל שיכלעך צו ענטאַנגגאַל פּאַליסמין. טייד צו דער פּיאַטע פון די שטיוול האָלץ, וואָס לינקס טראַסעס אויף דער ערד, פּונקט ווי די קו כאַוזז.מילכיק, פלייש און מילכיק-רינדערנס פון פיך זענען ברעד אין דעם שטח. 50% פון די מילכיק כערד זענען סימענטאַל קאַוז. קאַווע גרייזינג אין די אַלטאַי טעריטאָריע מאכט עס מעגלעך צו קריגן הויך-קוואַליטעט מילך, רייַך אין אָרגאַניק ענין, יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז און מינעראַלס. מילכיק פּראָדוקטן פון היגע פאַרמערס האָבן אַ יינציק געשמאַק און איז זייער אַפּרישיייטיד דורך בויערס.
וואָס ברידז פון קאַוז זענען פאָלקס אין אַלטאַי קראַי
גיידיד דורך די פאלגענדע דיסקריפּשאַנז, שליסל פֿעיִקייטן און פאָטאָס, איר וועט קענען צו קלייַבן די מערסט פּראָדוקטיוו און האַרדי האָדעווען פון פלייש אָדער מילכיק.
באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די באַנד פון מילך פּראָדוקציע און שחיטה פלייש. עס איז אויך וויכטיק צו נעמען אין חשבון די קוואַליטאַטיווע טשאַראַקטעריסטיקס פון מילך, אין באַזונדער, פּראָטעין זאָל זיין בייַ מינדסטער 3%, און פעט זאָל זיין בייַ מינדסטער 3.4%.
צי איר וויסן? אין ינדיאַ, איר קענען קויפן באַטאַלד פּישעכץ פון קאַוז (הייליק אַנימאַלס אין הינדויסם). קאַסטאַמערז טרינקען עס, רייַבן אין די הויט, באָדנ זיך די קינדער אין עס.
Simmental
דעם האָדעווען איז איינער פון די אָולדאַסט אין דער וועלט, עס איז געווען באשאפן אין שווייץ. די אַנטוויקלונג פון דער האָדעווען איז געווען אין עטלעכע סטאַגעס - די אָוועס פון די מינים זענען געווען באַקענענ אין שווייץ ווי פרי ווי די V יאָרהונדערט, און געענדיקט בלויז אין די רגע העלפט פון די XX יאָרהונדערט. די מינים איז געווען באקומען דורך אַריבער סקאַנדינאַוויאַן פיך מיט היגע פיך ברידז. 
אַפּפּעאַראַנסע:
- די וואָג פון אַ דערוואַקסן בעיבי - 550-870 קג, אַ ביק - 900-1300 קג;
- אַנימאַלס זענען קעראַקטערייזד דורך אַ שטאַרק קאַנסטיטושאַן, געזונט-דעוועלאָפּעד מוסקולאַר און פּראָפּאָרציע פאַזיק;
- הייך אין וועריערז איז 135-140 סענטימעטער, גוף לענג - 160-165 סענטימעטער;
- קאָפּ גרויס, ברייט אין די פראָנטאַל טייל. די הערנער זענען ליכט אָדער ווייַס מיט געל-ברוין ענדס;
- נאָז שפּיגל און יילידז ליכט ראָזעווע קאָליר (איינער פון די וואונדער פון ריין האָדעווען);
- די האַלדז איז קורץ, מיט געזונט דעוועלאָפּעד מאַסאַלז. ווהיטהערס ברייט, מערדזשיז מיט אַ ברייט צוריק;
- טיף קאַסטן (אין בוללס מיט אַ דעוועלאָפּעד דעוולאַפּ);
- פיך הויט איז דיק;
- די ווייַבלעך מער אָפט האט אַ ראַונדיד ייַטער, די ניפּאַלז זענען גרויס;
- די פּאַסן פון סיימאַמענטאַלז פאַרשווונדן פון בלאַס פאָן צו רויט-מאָטליי; די מערהייַט פון די מינים איז קעראַקטערייזד דורך אַ בלאַס-וואַריעגאַטעד פּאַסן.
איר וועט מסתּמא זייַן אינטערעסירט צו לערנען מער וועגן די סיממענטאַל האָדעווען פון קאַוז.
די שווייצער האָדעווען געהערט צו די קאַמביינד טיפּ. זייַן פּאָפּולאַריטעט איז רעכט צו דער הויך מילך פּראָודאַקטיוואַטי און ויסגעצייכנט קוואַליטעט פון הויך-ענערגיע רינדערנס.
פּראָדוקטיווע קוואַלאַטיז:
- מילך טראָגן פּער יאָר אויף דורכשניטלעך איז 4000-5000 קג פּער יאָר; עס זענען קאַסעס ווען די ווייַבלעך קו געגעבן 10,000-14,000 קג פון מילך פּער יאָר;
- מילך פעט צופרידן איז וועגן 3.9-4.1% (אַרויף צו 6%); עס האט אַ ויסגעצייכנט געשמאַק, איז קעראַקטערייזד דורך אַ הויך צופרידן פון פּראָטעין (וועגן 4%) און טרוקן ענין, אָבער אַ נידעריק פּראָצענט פון סאָמאַטיק סעלז;
- די קורס פון וואָג געווינען איז הויך (דורך די עלטער פון איין יאָר דער יחיד ריטשאַז 430 קג פון וואָג);
- שחיטה פלייש טראָגן - 55-62%.
רויט סטעפּ קו
די פאָרמירונג פון דעם האָדעווען איז לאַנג און שווער, די געשיכטע פון די מינים אנגעהויבן אין די קסוויי יאָרהונדערט. דער קאַו איז באקומען אין אוקריינא ווי אַ רעזולטאַט פון די אַריבער פון די רעד דייַטש, אַנגעלן, סימענטאַל, רויט אָוסטפריסליאַנד ברידז מיט סטעפּ פיך.
אוקרייניש סייאַנטיס געראטן צו מאַכן אַ האָדעווען וואָס איז געווען זייער פאָלקס צווישן לייווסטאַק ברידערז אַלע איבער די וועלט - צווישן די פיך באַפעלקערונג, די רויט סטעפּפּע קו רייען רגע אין נומער.
מיר רעקאָמענדירן איר צו לייענען וועגן די רויט סטעפּס האָדעווען פון קאַוז.
אַפּפּעאַראַנסע:
- אַנימאַלס פון דעם האָדעווען זענען ענדאַוד מיט אַ טרוקן און געדיכט קאָנסטיטוציע. מוסקולאַטורע איז שוואַך דעוועלאָפּעד;
- די לעבן וואָג פון דערוואַקסן סיירעס איז 800-900 קג, און פון פימיילז, 450-550 קג;
- די הייך פון די כייַע אין די ווהערערס איז 126-129 סענטימעטער, סלאַנטינג גוף לענג - 155-160 סענטימעטער;
- גוף ילאָנגגייטאַד, ווינקלדיק. דער קאָפּ איז קליין, אַ ביסל ילאָנגגייטאַד;
- הערנער זענען דירעקטעד פאָרויס, זענען פון מיטל גרייס און ליכט גרוי קאָליר;
- די האַלדז איז דין, לאַנג, מיט אַ גרויס נומער פון פאָולדז. Withers raised;
- קאַסטן טיף, עפּעס פלאַך, נישט ברייט. סובדעמאַ איז שוואַך דעוועלאָפּעד;
- לענדז פון מיטל לענג, ברייט. די בויך איז וואַלומאַנאַס, אָבער נישט סאַגינג;
- לעגס גלייַך, שטאַרק;
- ודדער ראַונדיד, מיטל גרייס, גלאַנדולאַר;
- די פּאַסן איז מערסטנס רויט, אָבער עס זענען ווייַס ספּאַץ.
די רויט סטעפּ קו איז אַ האָדעווען פון מילכיק פּראָדוקטיוויטי. פלייש קוואַליטעט דעוועלאָפּעד שוואַך.פּראָדוקטיווע קוואַלאַטיז:
- אין דורכשניטלעך, די קאַוז ברענגען אין די יאָר פון 3,000 צו 5,000 קג מילך (די מילכיק פון די מינים אונטער באַטייליקונג דעפּענדס אויף די קליימאַטיק זאָנע - אין די סטעפּיק געביטן, די דורכשניטלעך מילך טראָגן איז 3000-3500 קג, אין עטלעכע געביטן די פּראָודאַקטיוויטי איז 4500-5000 קג פון מילך פּער יאָר);
- מילך האט ויסגעצייכנט טעם טשאַראַקטעריסטיקס; זייַן פעט צופרידן איז 3.6-3.7%, די פּראָטעין צופרידן איז 3.20-3.58%;
- פּרעסאָסיאָוסנעסס איז הויך (קאַווז דערגרייכן 6-180 קג דורך 6 חדשים, מיט גוט פאַסטאַנינג, די דורכשניטלעך טעגלעך וואָג געוואקסן איז 600-900 ג);
- שחיטה פלייש טראָגן - 53% (מיט אינטענסיווע פאַטנינג שחיטה טראָגן ינקריסיז).
עס איז וויכטיק! רויט סטעפּ קאַווע וועט זיכער דאַרפֿן אַ בעט פון שטרוי און אַ ראַכוועסדיק סטאָל. פיטער און וואַסער זיי זאָל זיין 3 מאל אַ טאָג, עסנוואַרג און וואַסער זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור. אונטער אַלע באדינגונגען פון האָוסינג, דיין קו וועט פּראָדוצירן זאמען 4 מאל אין 3 יאר.
שוואַרץ-און-ווייַס האָדעווען פון קאַוז
די מינים זענען באקומען דורך אַריבער שווארצע-מאָטליי שוועדיש, אָסטפריזיאַן ברידז מיט היגע פיך. הייַנט עס איז די מערסט פּראָסט און העכסט פּראָודאַקטיוו האָדעווען אין דער וועלט. 
אַפּפּעאַראַנסע:
- לעבן וואָג פון פול-אַלט קאַוז 450-650 קג, מאַנופאַקטורינג בולז - 850-1200 קג;
- פארשטייערס פון די מינים האָבן אַ שטאַרק קאַנסטיטושאַן. טאָרסאָ פּראַפּאָרשאַנאַל, אַ ביסל ילאָנגגייטאַד;
- סלאַנטינג גוף לענג - 158-162 סענטימעטער אַדאַלץ אַנימאַלס זענען אלא הויך (וווּקס פון קאַוז אין ווערטערס איז 128-135, אקסן - 138-156 סענטימעטער);
- די קעסט איז מיטל ברייט, זייַן טיפקייַט איז 70-75 סענטימעטער. די צוריק איז פלאַך, די ליין איז גלייַך;
- קאָפּ ילאָנגגייטאַד מיט מיטל האַלדז. די הערנער זענען גרוי, מיט טונקל ענדינגז;
- גומע הויט, באַנד ודדער;
- פּאַסן שווארצע און מאַטלי, טייל מאָל איר קענען געפֿינען אַ רויט און מאָטליי קאָליר.
מיר רעקאָמענדירן צו לערנען וועגן די שוואַרץ-מאָטליי האָדעווען פון קאַוז.
פּראָדוקטיווע קוואַלאַטיז:
- אַ קו ברענגט אַ דורכשניטלעך פון 3,700-4,500 קג מילך פּער יאָר (פֿאַר ברידינג, מילך פּראָדוקציע ינקריסאַז דורך 30% און איז 7,000 קג און מער);
- מילכיק פּראָדוקטן זענען אונטערשיידן דורך אַ יידל, אָנגענעם, רייַך טעם;
- מילך פעט פאַרשווונדן פון 2.5 צו 4.8%, די פּראָדוקט כּולל 3.1-3.4% פּראָטעין;
- יחידים געשווינד פאַרגרעסערן פלייש רעליעף (מיט אינטענסיווע פידינג צו 16 חדשים פון לעבן, קאַווז דערגרייכן 450 קג פון וואָג);
- שחיטה פלייש פּראָדוקציע - אַרויף צו 50%.
Kazakh Whitehead
די קאַזאַך ווייַס-כעדאַד איז באקומען אין קאַזאַקסטאַן דורך אַריבער דאָעפאָרק בולז מיט קאַוז פון די קאַזאַק און קאַלמיק ברידז.
אַפּפּעאַראַנסע:
- די מאַסע פון אקסן איז 850-1000 קג, און קאַוז - 500-560 קג;
- הייך בייַ ווייטהערס ריטשאַז 123-130 סענטימעטער, אַבליק גוף לענג - 150 סענטימעטער;
- דער קו האט אַ פּראַנאַונסט פלייש גוף טיפּ - סאָליד מיט שטאַרק ביינער און געזונט-דעוועלאָפּעד מאַסאַלז. דער גוף איז סקוואַט און ברייט, די פּלייצעס זענען גרויס, מאַסיוו;
- נעענטער צו ווינטער, אַ לאַנג, געגרייַזלט מאַנטל וואקסט. די פּאַסן איז רויט מיט ווייַס ספּאַץ;
- א סטרייקינג חילוק און אַ צייכן פון די האָדעווען איז די גרויס קאָפּ פון ווייַס קאָליר, קראַונד מיט גרויס הערנער, שטעלן באַזונדער.
עס איז וויכטיק! די דיסאַדוואַנטידזשיז פון די קאַזאַך ווייַס-כעדאַד אַרייַננעמען די אָנווער פון מאַרבלע פון פלייש, די אַגרעסיוונאַס פון קאַוז מיט קאַווז אויף פידינג, און אַ שמאָל סקעלעט, וואָס פּריווענץ די כייפּאָו פּאָטענציעל צו גאָר עפענען.פּראָדוקטיווע קוואַלאַטיז:
- דער דורכשניטלעך מילך טראָגן פון אַ קו פּער יאָר איז 3000-3500 קג;
- דער קו גיט געשמאַק פעט מילך (4.3% פעט) מיט אַ הויך פּראָטעין צופרידן (וועגן 4%);
- פיך האט הויך דורכשניטלעך טעגלעך גיינז (ינטענסיווע פאַטנינג דורך די עלטער פון איין און אַ האַלב, די לעבן וואָג ריטשאַז 450-480 קג);
- די שחיטה פון פלייש פון געזונט-פאסטעכער אקסן איז 55-65% (די פיך האט גוט פלייש מידות, זאַפטיק פלייש איז פעט דיפּאַזאַץ צווישן די מאַסאַלז).
Aberdeen-Angus
געבראכט קאַוז אין ענגלאַנד, אין די קאָונטי פון אַבערדעען, ליגן אין די צאָפנדיק טייל פון סקאָטלאַנד.
אַפּפּעאַראַנסע:
- אין אַדאַלטכוד, פרויען וואָג 550-600 קג, אקסן - 850 קג;
- די אַבערדעען-אַנגוס האָדעווען פון קאַוז איז אונטערגעוויזן דורך געזונט-פּראַנאַונסט פלייש פארמען - אַ גוף פון מעסיק לענג, קייַלעכיק, טיף, מיט קורץ לעגס;
- קלענזינג גוף לענג איז 132 סענטימעטער הויך אין ווערטערס - 118-120 סענטימעטער;
- דער הויפּט שטריך פון די אַנגוס איז דער אַוועק פון הערנער;
- דער קאָפּ איז קליין, מיט אַ קורץ פיישאַל טייל. די האַלדז איז קורץ, מיט אַ שטאַרק אַנטוויקלונג פון מאַסאַלז;
- ווהיטהערס, צוריק, ליין און ראַמפּ גלייַך, ברייט, מאַסקיאַלער;
- מילכיק סימפּטאָמס אין קאַוז זענען שוואַך דעוועלאָפּעד;
- די ביינער זענען דין און שטאַרק. די הויט איז נישט דיק, מיט געזונט-דעוועלאָפּעד סובקוטאַנעאָוס געוועב;
- רובֿ אָפֿט אַנימאַלס האָבן אַ שוואַרץ פּאַסן, מענטשן פון רויט אָדער ברוין קאָלירן דערשייַנען פיל ווייניקער אָפט.
לייענען מער וועגן די אַבערדעען-אַנגוס האָדעווען פון קאַוז.
פּראָדוקטיווע קוואַלאַטיז:
- די מילך פּראָדוקטיוויטי פון די קו איז נידעריק - די דורכשניטלעך יערלעך מילך טראָגן איז 1,400 קג פּער יאָר;
- מילך האט אַ קוואַליטעט אָנגענעם טעם, איז רייַך אין פּראָטעין (וועגן 4%), די פעט צופרידן פון די פּראָדוקט איז 4%;
- די ערלעכקייט פון וואָג געווינען איז הויך (די וואָג פון קאַווז צו ווינינג ריטשאַז 200 קג);
- די פלייש פון פלייש פון פעטאַד אַנימאַלס איז 65-70% (די פיטער זענען אונטערשיידן דורך הויך קוואַליטעט פלייש).
Ayrshire cows
די אַירשירע האָדעווען פון קאַוז ערידזשאַנייץ פון די סקאַטיש קאָונטי פון אַיר (אַפישאַלי געבוירן אין 1862). סקאַטיש בולאַץ און קאַוז, די אָוועס פון וועלכע געווען עטלעכע ברידז - טהעאַטער, האָלענדיש און אַלדערני, זענען געניצט צו קריגן די אַירשירעס.
לערנען מער וועגן די אַירשירע האָדעווען פון קאַוז.
אַפּפּעאַראַנסע:
- קאַלב וואָג - 400-480 קג, ביק - 700-800 קג;
- הייך אין ווינקלז 125 סענטימעטער, גוף לענג - 155 סענטימעטער;
- פיזיק פּראַפּאָרשאַנאַל. דער גוף איז עפּעס קורץ;
- דער קאָפּ איז קליין, אָבער עס קוקט כאַרמאָוניאַס. ליכט גרויס הערנער זענען שטעלן צו די זייטן און אַפּווערדז (אין דער פאָרעם פון אַ ליר);
- די האַלדז איז דיק, קורץ. דער צוריק איז ברייט, פלאַך. קאַסטן ענג מיט דעוולאַפּ;
- לעדער קורץ, מאַסקיאַלער, מיט שטאַרק האָפס;
- די אָודער איז גלעזל-שייפּט, גרויס מיט גומע דין הויט; די ניפּאַלז זענען ברייט באַזונדער, די וועינס זענען געזונט אונטערשיידן;
- די מאַנטל איז קורץ. דער כייַע האט אַ פייַן רויט-ברוין קאָליר מיט ווייַס ספּאַץ אָדער ווייַס מיט ברוין ספּאַץ.
אַירשירע קאַוז געהערן צו די מילכיק ריכטונג פון פּראָודאַקטיוואַטי. די האָדעווען איז אונטערשיידן דורך קעסיידערדיק מילך טראָגן. אַנימאַלס אויך באַקומען הויך-קוואַליטעט פלייש. 
פּראָדוקטיווע קוואַלאַטיז:
- פֿאַר די יאָר, די קו גיט 7000 ליטער פון מילך (פּראָודאַקטיוואַטי בלאַקס פֿאַר פילע יאָרן);
- מילך פעט - 4-4,6%, אין דער זאַץ פון אַ דורכשניטלעך פון 3.5% פּראָטעין;
- מילך איז זייער געשמאַק, געזונט, אָפט בעיבי עסנוואַרג איז געמאכט פון אים;
- ביק קייטן געשווינד געווינען וואָג (ווי פרי ווי 1 יאָר זיי וועגן 400 קג);
- שחיטה פלייש טראָגן - 55%.
עס איז וויכטיק! אויב איר פּלאַן צו פּראָדוצירן מילכיק פּראָדוקטן, דעמאָלט קלייַבן ברידז פון קאַוז מיט הויך ייעלדס. דער הויפּט שטריך פון די קאַוז איז אַ גרויס אָודער.
אין מסקנא, מיר טאָן אַז עס זענען קיין שלעכט ברידז, ווייַל אַלע פון זיי זענען ברעד לויט צו באדערפענישן. דעריבער, ווען טשוזינג אַ קו פֿאַר בעכעסקעם אין אַ הויזגעזינד פאַרם, אַבדזשעקטיוולי אָפּשאַצן זייַן אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז, און שטרענג אָבסערווירן די באדינגונגען פון בעכעסקעם און פידינג.
