ינגבער איז אַ הערבאַסעאָוס פאַבריק פון דער זעלביקער מין און משפּחה. אין רוסיש, ינגבער רובֿ אָפט אין פריש יאָרן איז גערופן בלויז די רייזאָום פון די פאַבריק זיך, כאָטש זיי זענען נאָר אַ געווירץ, און אַזוי אויף. טייל פון דער גאנצער פאַבריק. האָרסעראַדיש אויך רעפערס צו דער זעלביקער מין פון כריין, צו די קרויט משפּחה.
ביידע געוויקסן זענען ערביישאַס און דוירעסדיק, אָבער זיי געהערן צו פאַרשידענע משפחות און זייער ענלעכקייַט איז זייער ווייַט. דער אַרטיקל באשרייבט אין דעטאַל וואָס איז די חילוק צווישן ינגבער און כריין, ווי געזונט ווי אַ באַשרייַבונג פון די געוויקסן און זייער פאַרגלייַך.
ביאָלאָגיקאַל באַשרייַבונג
וואָרצל פון די קרויט משפּחה
האָרסעראַדיש וואָרצל איז דיק און פלעשי. זייַן סטעם איז גלייַך און ריטשאַז אַ הייך פון 100-150 סענטימעטער. די בלעטער לעבן דער וואָרצל זענען אלא גרויס און אַבלאָנג, און אין דער באַזע, אין דער פאָרעם פון אַ האַרץ. די נידעריקער בלעטער זענען פּיננאַט אָדער אַבלאָנג-לאַנסיאַלייט, און דער אויבערשטער אָנעס זענען לינעאַר.
קאַליקס פאַבריק האט אַ לענג פון וועגן 3 מילאַמיטערז. פּעטאַלז דערגרייכן 6-7 מילאַמיטערז, זיך ווייַס און קורץ. די פירות פון די פאַבריק זענען אַבלאָנג, געשוואָלן פּאָדס וועגן 5 מיליאַנז לאַנג.
ינגבער וואָרצל
זייַן פּראָסט נאָמען איז אַפּטייק ינגבער. די רוץ זייַנען ביי אָריגין פּאַראַנאַסאַל און פאָרעם אַ פיברע וואָרצל סטרוקטור. זייער אָפט, אַ אָלטערד דרייען איז גענומען ווי דער שורש, יקסטענדינג אין דער ערד, פון וואָס נאָר די רוץ זיך אַוועק.
די סטעם איז גלייַך און ראַונדיד, און די ינטערנאָדיז טאָן ניט יקסיד אַ סענטימעטער. די בלעטער זענען סאַקווענטשאַל און פּשוט, גאַנץ און האָבן אַ שפּיציק שפּיץ. די באַזע פון די בלאַט איז ענלעך צו כריין בלעטער - האַרץ-שייפּט. ינגבער פרוכט איז דערלאנגט אין די פאָרעם פון אַ קעסטל מיט דרייַ פליגל.
זענען די געוויקסן די זעלבע אָדער נישט?
ניין, עס איז ניט, ווייַל עס איז ינגבער - קאַשע (מאָנאָקאָטילעדאָנאָוס געוויקסן), און כריין רעפערס צו די קרוסיפעראָוס (דיקאָטילעדאָנאָוס). אין דערצו, זיי האָבן קיין סימאַלעראַטיז. זיי וואַקסן אין פאַרשידענע וועגן, זייער רייזאָומז אַנטוויקלען אין פאַרשידענע אינסטרוקציעס.
דיפפערענסע
אַפּפּעאַראַנסע
זייער אויסזען איז זייער אַנדערש. האָרסעראַדיש בלעטער זענען פיל ווייניקער ריזיליאַנט און קערל ווען ינגבער בלעטער וואַקסן גלייַך. זיך כריין איז מער ווי אַ קרויט קוסט, און ינגבער איז אַ פלאַוערינג פאַבריק. בלויז וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען אַ ביסל ענלעך.
געשיכטע פון אָנהייב
ינגבער איז געווען ימפּאָרטיד צו אייראָפּע פון אזיע און אין דער פרי סטאַגעס פון זייַן פאַרשפּרייטונג איז געהאלטן אַ "ניסימדיק" וואָרצל וואָס קענען היילן קיין מעגלעך קרענק. שפּעטער, זייַן רוץ אנגעהויבן צו זיין געווענדט אומעטום, ביידע פֿאַר עסנוואַרג און מאַדיסאַנאַל צוועקן. האָרסעראַדיש, אויף די פאַרקערט, איז געבראכט פון אייראָפּע צו אַלע אנדערע טיילן פון דער וועלט.
כעמישער זאַץ
אָבאָ זיי האָבן אין זייער זאַץ אַ פּלאַץ פון יקערדיק אָילס, וואָס זיי געבן אַזאַ אַ ספּעציפיש שמעקן און טעם.
כאָרסעראַדיש האט אין זייַן זאַץ:
- אַסקאָרביק זויער;
- טהיאַמינע;
- ריבאָפלאַווין;
- קעראַטין;
- פאַטי בוימל;
- קראָכמאַל;
- קאַרבאָוכיידרייץ (וועגן 74%);
- רעסינסאָוס סאַבסטאַנסיז.
ינגבער באשטייט פון:
- camphene;
- cineole;
- ביסאַבאָלענע;
- borneol;
- citral;
- לינאַלאָאָל.
נוץ און שאָדן
ביידע געוויקסן האָבן ענלעך מעדיציניש יפעקס ווען קאַנסומד.. זיי ביידע האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם גוף, אויב מאַדעראַטלי קאַנסומד. אבער כריין, פֿאַר בייַשפּיל, קענען העלפן מיט הויך בלוט דרוק, ביסלעכווייַז רידוסינג עס, און ינגבער טוט נישט האָבן דעם פאַרמאָג סייַ ווי סייַ, און וויצע ווערסאַ, איז קאָנטראַינדיקאַטעד בייַ הויך דרוק.
מיר פאָרשלאָגן צו היטן אַ ווידעא וועגן די בענעפיץ פון ינגבער און פּריקאָשאַנז ווען ניצן עס:
מיר אויך פאָרשלאָגן צו היטן אַ ווידעא וועגן די בענעפיץ און דיינדזשערז פון כריין:
Growing up
האָרסעראַדיש איז אַ אַנפּריטענשאַס פאַבריק וואָס איז פערלי גרינג צו וואַקסן. קאַרינג פֿאַר אים איז זייער פּשוט און באשטייט פון פּעריאָדיש פּראָקאַלקי און וואָטערינג געוויקסן. ינגבער ריקווייערז בעסער באדינגונגען. ער איז אָפענגיק אויף היץ און קען נישט דערלאָזן קאַלט צייַט. אין זייַן ווילד פאָרעם עס איז פּראַקטאַקלי ניטאָ און פֿאַר די רובֿ טייל איז דערוואַקסן אין גאַרדענס און גרינכאַוסיז.
ניצן פון
די נוצן פון כריין און ינגבער איז בכלל ענלעך, אָבער די יענער האט אַ ביסל מער מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס.
ביידע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט אין קוקינג ווי בשמים, לייגן אַ געשמאַק געשמאַק צו די הויפּט שיסל. ינגבער איז געניצט ווען אַדינג צו טיי, וואָס קענען ניט זיין געזאָגט וועגן כריין.
וואָס און ווען צו קלייַבן?
אין קוקינג, קלייַבן כריין אָדער ינגבער איז נייטיק אויף דעם יקער פון וואָס שיסל צו צוגרייטן און פון די פּערזענלעך פּרעפֿערענצן פון דער מענטש. דער וואָרצל פון די יענער האט אַ מער ראַפינירט טעם און איז אָפט פשוט מאַרינייטיד, בשעת די ערשטע איז מער שטרענג און איז געניצט אין פארשידענע טייפּס פון סיזאַנינגז און סאָסיז.
אין אַלגעמיין, ביידע רוץ זענען זייער ענלעך צו יעדער אנדערע, אָבער צווישן די געוויקסן זיך און די וועגן פון ניצן די רוץ, זיי אַנדערש זייַן ראדיקאל. דיפפערענסעס ליגן אַפֿילו אין טריפאַלז, פֿאַר בייַשפּיל, ינגבער כּמעט טוט נישט וואַקסן אין די ווילד, וואָס קען נישט זייַן געזאָגט וועגן כריין.
