וואַרעם קיילים זענען געהאלטן אַ שליסל קאָמפּאָנענט פון קיין יום טוּב מעניו. נאָך אַלע, אַ ריכטיק סעלעקטעד הויפּט שטעלע פארמען די שטימונג פון די גאנצע סעודה. א גוטע ברירה איז איינער פון די פינף רעסאַפּיז.
קאַרטאָפל טשיקקען
גרינג צו צוגרייטן, אָבער ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל גאַט זייַן נאָמען ווייַל פון די ויסערגעוויינלעך וועג פון פריינג פּאַטייטאָוז. טראָץ דעם פּשוט קאַנסטיטשואַנט, אַזאַ אַ הינדל וועט ווערן אַ גוט באַפּוצונג פון די פעסטיוו טיש.
ינגרידיאַנץ
- הינדל ברוסט - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- הינדל יי - 1 פּיסי .;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. l.;
- שווער קעז - 100 גר;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
קוקינג:
- רייַבן שווער קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און מישן מיט געהאַקט הערבס.
- וואַשן די אָף פלייש, אַראָפּנעמען די פילמס און שנייַדן אין קליין סלייסיז. זאַלץ און לייגן פעפער צו טעם.
- פּרעגלען די הינדל אין אַ פּאַן מיט אַ קליין סומע פון בוימל.
- שיילן די פּאַטייטאָוז, רייַבן זיי און באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ מיט פּאַפּיר טאַולז.
- לייגן עס זאַלץ, מעל און עגגס. קאָך ונ דורך ביז גלאַט.
- פּרעהעאַט אַ ריין פּאַן. לייג גרינס בוימל אַזוי אַז די דנאָ פון די קיילים איז גאָר באדעקט. פאַרשפּרייטן די קאַרטאָפל מאַסע און דריקן עס דזשענטלי צו די דנאָ, פאָרמינג עפּעס ענלעך צו שטיקל.
- פּרעגלען אויף איין זייַט פֿאַר 3-4 מינוט. דערנאָך קער איבער און לייגן האַלב הינדל אויף האַלב פון די שיכטע.
- שפּריצן מיט קעז געמיש, פאָרזעצן צו מליען נאָך 3 מינוט ביז די קעז הייבט צו צעלאָזן.
- קאָווער די הינדל מיט די פריי האַלב פון די פּאַטייטאָוז און פּרעגלען ביז האַלב.
פּשוט וועגעטאַבלע טשיקקען ברוסט קאַססעראָלע
די קוקינג אופֿן איז זייער ענלעך צו די באַרימט ראַטאַטאָויללע. די אָפּציע איז פיל גרינגער אין שטוב, אָבער עס וועט נישט מאַכן ווייניקער רושם אויף די פּאַרטיסאַפּאַנץ פון די סעודה.
ינגרידיאַנץ
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- צוקיני - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- Suluguni קעז - 50 גר;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- סמעטענע (2 ל. אין יויך, 2 ל. אין הינדל מאַרינייד) - 4 טבספּ. l.;
- בשמים צו געשמאַק;
- זענעפט - 1 טבספּ. l.;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
קוקינג:
- שווענקען די הינדל ונ דורך, טרים די וידעפדיק און קלאַפּן געזונט דורך די קלינג פילם.
- שנייַדן די ריזאַלטינג טשאַפּס אין גלייַך מלקות און שיקן צו זויערע וגערקע אין סמעטענע, זענעפט און בשמים צו טעם. אין אַ געווירץ, קערי און דאַר קנאָבל זענען גאנץ.
- וואַשן און שאָלעכץ די וועדזשטאַבאַלז. שנייַדן קעראַץ און צוקיני אין סלייסיז, ציבעלע און פּאָמידאָר - אין האַלב רינגס.
- אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, צוגרייטן סאָוס - עגגס, בשמים און סמעטענע.
- שטעלן די ינגרידיאַנץ אין לייַערס אין אַ קרייַז אין אַ באַקינג שיסל פון קיין באַקוועם טיפּ, אָלטערנייטינג וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש. צווישן די לייַערס, קערפאַלי שטעלן די געהאַקט קעז.
- פּלאָמבירן מיט סאָוס און שיקן צו די ויוון פֿאַר 45 מינוט ביי אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
קראַנבעריז אין אַ שוועמל יויך
סטאַנינג פלייש ראָללס וועט פרייד די פּאַרטיסאַפּאַנץ פון די סעודה מיט זייער יינציק געשמאַק און יידל געוועב. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייט פארדינט אַ אָנגענעם דערצו אין די פאָרעם פון בראַנדיד סאָוס.
ינגרידיאַנץ
- הינדל פאַליי - 4 פּקס .;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- דאַר פּאָרשיני מאַשרומז - 50 גר;
- גרינז;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- ווייץ מעל - 1 טבספּ. l.;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל (פֿאַר פריינג);
- קרעם 32% - 1 טבספּ. l
קוקינג:
- שנייַדן די פלייש אין דין לייַערס און קלאַפּן דורך די קלינג פילם.
- לייג בשמים צו די ריזאַלטינג טשאַפּס און גיסן אַ קליין סומע פון סוי סאָוס. שיקן צו אַ קיל פּלאַץ בייַ נאַכט.
- פּרעגלען פייַנקוכן מיט עגגס און האַלב בוילד מאַשרומז. עס איז וויכטיק צו טאָן אַז איר טאָן ניט דאַרפֿן צו גיסן וואַסער נאָך מאַשרומז. עס קומט האַנטיק פֿאַר דעם סאָוס.
- שטעלן די ריזאַלטינג פייַנקוכן אויף יעדער שטיק פון פלייש און זעמל עס אין ראָללס.
- קאָך אין דייסט אַניאַנז און רוען מאַשרומז מיט אַ ביסל בוימל. לייג מעל און מישן ונ דורך.
- גיסן שוועמל יויך אין די פאַן און פאָרזעצן צו מליען ביז די געמיש טיקאַנז. לייג קנאָבל, זאַלץ און פעפער. אין די סוף לייגן קרעם און מליען פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן די ראָללס אין אַ באַקינג שיסל, גיסן די סאָוס, דעקן מיט שטער און באַקן פֿאַר 20 מינוט ביי אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
לאַזאַניאַ "פויל"
ווי עס טורנס אויס, אַ בעקאַבאָלעדיק איטאַליעניש שיסל קענען זיין געשווינד און געשמאַק האַלב אין שטוב פֿון ימפּראַווייזד ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ
- פּיטאַ (דין ארמאניש);
- מינסט פלייש;
- אַניאַנז;
- פּאָמידאָר
- שווער קעז.
פֿאַר דעם סאָוס:
- מילך - 0.5 גלאז.;
- ווייץ מעל - 1 טבספּ. l.;
- זאַלץ צו טעם.
קוקינג:
- זאַלץ די מינסט פלייש, לייגן בשמים און פּרעגלען אין אַ קליין סומע פון בוימל. שטעלן אין די קיילים.
- פאָרן אין דער זעלביקער פּאַן די פיינלי געהאַקט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז און לייגן די גרינז.
- צוגרייטן דעם סאָוס אין אַ פאַן - קאָך די מעל אין מילך, לייגן זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ.
- שמירן די באַקינג שיסל מיט בוימל און פאַרשפּרייטן אין לייַערס - פּיטאַ ברויט, מינסט פלייש, פּיטאַ ברויט און גרינס געמיש. איבערחזרן ביז די פילונג איז געענדיקט.
- גיסן ביליט מיט סאָוס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שיקן צו די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
זראַזי "בערד מילך"
אַ ומגעוויינטלעך שיסל וועט זיין אַ גוטע אַדישאַן צו די פעסטיוו מעניו. אין דערצו, געשמאַק זראַזי איז לעפיערעך ביליק.
ינגרידיאַנץ
- מילך - 1/3 גלאז.;
- ווייץ מעל - 0.5 טעפּל.;
- פּוטער - 1 טבספּ. l.;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- שווער קעז - 50 גר;
- ערד רינדערנס - 300 גר;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- ווייַס ברויט (מינסט) - 1 רעפטל.
קוקינג:
- מישן מינסט פלייש, ברויט און בשמים.
- אין אַ באַזונדער שיסל, צוגרייטן די פילונג - רייַבן די בוילד יי און קעז, לייגן פּוטער און מישן.
- מאַכן פּרעפּעריישאַנז זראַז - נעמען 1 טבספּ. l סטאַפינג און שטעלן די סטאַפינג אין די מיטל. פאָרעם אַ פּילקע און דריקן דזשענטלי אַראָפּ אויף ביידע זייטן.
- טונקען יעדער פלייש פּילקע אין אַ טייג פון עגגס, מילך, מעל און בשמים. פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין.
- ברענגען גרייטקייט דורך באַקינג פֿאַר לפּחות 15 מינוט ביי אַ טעמפּעראַטור פון 210 דיגריז.
די דערלאנגט קיילים וועט באשטימט ביטע געסט און טאָן נישט נעמען פיל מאָל פֿאַר די קוקינג.
