צווישן די פאַרפרוירן פודז רובֿ אָפט געפונען וועדזשטאַבאַלז און פירות, אָבער רוי אָדער בוילד עגגס - אַ זעלטנקייַט. פילע אַפֿילו צווייפל די קאָראַספּנאַס פון אַזאַ סטאָרידזש פון דעם פּראָדוקט, זיי זאָגן, דער טעם איז דיסאַפּיריד. אנדערע, אויף די פאַרקערט, זאָגן וועגן די באַרדאַסדיק נוצן פון עסנוואַרג: אויב איר טאָן נישט האָבן צייַט צו פאַרנוצן איידער די עקספּעריישאַן פון די טערמין פון טויגיקייַט - פרירן. קענען איר טאַקע הינדל הינדל עגגס, און ווי צו טאָן עס רעכט - מיר וועט זאָגן שפּעטער אין דעם אַרטיקל.
איז עס מעגלעך צו פרירן הינדל עגגס?
דיספּיוץ וועגן דעם זענען ניט קרום, ווייַל רוי עסנוואַרג בעשאַס ייַז קאַלט טענד צו יקספּאַנד אין באַנד, רעכט צו דעם בייַזייַן פון אַ קאָמפּאָנענט פון וואַסער. דער רעזולטאַט, די שאָל קראַקס, און זייַן פּאַרטיקאַלז קענען באַקומען אין די עסנוואַרג, ינפעקטינג עס מיט אַלע סאָרץ פון באַקטיריאַ. אַז ס אַלע די אַרגומענטן אין טויווע פון די פאַקט אַז עגגס קענען ניט זיין פאַרפרוירן.
צי איר וויסן? ליגן הינדל איז געהאלטן די מערסט פרוכטיק פויגל. פֿאַר די יאָר זי קענען פירן מער ווי 300 עגגס. און צו טרעפן די יערלעך באדערפענישן פון מענטשהייַט אין דעם פּראָדוקט זיי וועט דאַרפֿן 567 מיליאַרד.
אויב איר פראָזע דעם ליידיק אָן אַ שאָל אין אַ פארמאכט פּלאַסטיק קאַנטיינער אָדער אין אַ פּלאַסטיק זעקל מיט אַ הערמעטיק פאַסנער, עס זענען קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. פֿאַר די קאַנוויניאַנס פון ווייַטער נוצן פון יי פּראָדוקטן, עס איז וויכטיק צו צייכן די דאַטע פון ייַז קאַלט און די נומער פון ברעקלעך. אין דעם פאָרעם, עגגס קענען זיין סטאָרד פֿאַר 12 חדשים. אָבער פֿאַר אַזאַ אַ פּוסט פּאַסיק בלויז פריש און הויך-קוואַליטעט עקזעמפלארן.
צו קאָנטראָלירן די עגגס פֿאַר פרעשנאַס, מיר רעקאָמענדירן ניצן אַ אָוואַסקאָופּ. א סימפּלער אופֿן איז צו סאַבמערדזש די עגגס אין וואַסער.
די אָנווער פון זייער טעם, ווי געזונט ווי זייער קאָנסיסטענסי, איז מעגלעך בלויז מיט גראָב ווייאַליישאַנז פון די ייַז קאַלט טעכנאָלאָגיע. אויב געטאן ריכטיק, אַלע די נוטריאַנץ און טעם וועט בלייַבן אין זייַן אָריגינעל פאָרעם.
ווי צו פרירן
עטלעכע כאַוסווייווז זענען אַווער פון ווי צו פאַרפרוירן עגגס, ווייַל, אָן יגזאַדזשעריישאַן, דאָס איז די מערסט אומגעריכט פּראָדוקט וואָס קענען זיין אונטערטעניק צו אַזאַ סטאָרידזש. דערצו, בוילד, קעז און שעלד. זאל ס באַקומען אין די פרטים.
בוילד שווער בוילד עגגס
יוזשאַוואַלי דעם אופֿן גיט פֿאַר אַ באַזונדער ייַז קאַלט פון שווער-בוילד יאָוקס און ווייץ, אָבער רובֿ קוקס רעקאָמענדירן סטאָרינג יאָוקס אין אַ ענלעך וועג, ווייַל די פּראָטעין געוועב איז נישט ענדערונגען פֿאַר די בעסער נאָך פריזינג.
צי איר וויסן? אין דער וועלט, טשיינאַ איז געהאלטן די פירער אין יי פּראָדוקציע, מיט וועגן 160 ביליאָן ברעקלעך זאַמלונג אַניואַלי. און די טשאַמפּיאַנשיפּ אין דעם קאַנסאַמשאַן פון דעם פּראָדוקט איז פאַרפעסטיקט פֿאַר יאַפּאַן, ווו יעדער ייַנוווינער עסט איין יי פּער טאָג.
דאָ איז אַ דיטיילד לימעד ווי צו טאָן עס ריכטיק:
- שטעלן די עגגס אין אַ פאַן, דעקן מיט קאַלט וואַסער און שטעלן אויף די הרובע. נאָך בוילינג, שטעלן די פייַער אַ ביסל העכער דורכשניטלעך און האַלטן די פּראָדוקט אין בוילינג וואַסער נאָך 7 מינוט.
- דריינג הייס וואַסער און פּלאָמבירן די פּאַן מיט קאַלט. דעם נואַנס אַלאַוז די עגגס צו קאָכן יוואַנלי און קילן געשווינד.
- שאָלעכץ די שאָל און באַזייַטיקן דעם פּראָטעין.
- שטעלן די יאָוקס אין איין שיכטע אין אַ פאַן און שייַעך-פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס 2.5 סענטימעטער.
- דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן די אינהאַלט. נאָך דעם, אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער פון די פייַער מיד, אַנדערש די יאָוקס וועט פאַרלירן זייער ילאַסטיסאַטי. לאָזן זיי פֿאַר 10 מינוט אין די וואַסער. נאָך וואָס, שפּאַנונג אָדער דערגרייכן מיט אַ סקימער.
- קערפאַלי שטעלן די פּראָדוקט אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער און נאָענט טייטלי מיט די דעקל. איצט די שיף קענען זיין שטעלן אין די פריזער.
עס איז וויכטיק! מאַכן זיכער אַז די דעקל פון די קאַנטיינער פיץ סנאַגלי, אַנדערש די יאָוקס וועט קריסטאַלייז און ווערן ומפּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן..
ראַ יי
דעם אופֿן באשטייט אין פּריפּערינג אַ יאָוק-פּראָטעין געמיש.
באַקאַנט זיך מיט די וווילטויק פּראָפּערטיעס, קאַלאָריק און מעגלעך שאַטן פון הינדל, גאַנדז, קאַטשקע, וואַכטל עגגס.
עס איז ימפּלאַמענאַד ווי גייט:
- קערפאַלי ברעכן די שאָל, אַראָפּנעמען דעם אינהאַלט אין אַ ריין און טרוקן שיסל.
- די געמיש ביז אַ האָמאָגענאָוס מאַסע, טריינג צו באַקומען ווי ווייַט ווי מעגלעך אין די ין פון די לופט.
- זיכער צו לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער (איר קענען פאַרבייַטן האָניק). קעסיידער אַמאָל ווידער. דעם איז נייטיק אַזוי אַז נאָך פריזינג די עגגס טאָן ניט ווערן גרייני. צו נוצן דעם צוגרייטונג ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר סייווערי קיילים, איר קענען שיעור די זאַלץ, קאַונטינג אויף יעדער גלאז פון די געמיש צו האַלב אַ לעפעלע.
- אויב געוואלט, פֿאַר אַ מונדיר קאָנסיסטענסי, די געמיש מוזן זיין דורכגעגאנגען דורך אַ זיפּ.
- נאָך דעם, די פליסיק איז אויסגעגאסן אין אַ טרוקן קאַנטיינער פֿאַר ייַז קאַלט אַזוי אַז וועגן 2 סענטימעטער פון אָרט בלייבט אַרויף צו די ייבערפלאַך, טייטלי פֿאַרמאַכט און געשיקט צו די פריזער. אויב די קאַנטיינער איז אָנגעפילט מיט די שפּיץ, די עגגס, ווען ייַז קאַלט, וועט יקספּאַנד און הייבן די דעקל, וואָס וועט ניט אין דער בעסטער וועג ווירקן זייער ווייַטערדיק געוועב און געשמאַק קעראַקטעריסטיקס.
צי איר וויסן? יאַפּאַניש סייאַנטיס פון די נאַשאַנאַל אינסטיטוט פון אַוואַנסירטע ינדוסטריאַל וויסנשאַפֿט און טעכנאָלאָגיע (ייסט) האָבן ברעד דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד טשיקאַנז אַז פירן עגגס מיט ינטערפיראָן ביתא פּראָטעין. מעדיציניש מאַטעריע קענען זיין געפונען אין פאַרמאַסיז, אָבער זייַן פּרייַז סטאַרץ פון 100,000 יו. ווי עס פארקערט אויס, דעם קאָמפּאָנענט איז עפעקטיוו אין דעם קאַמף קעגן ראַק פאָרמיישאַנז, ווי געזונט ווי מיט העפּאַטיטיס, קייפל סקלעראָוסאַס און אַ נומער פון אנדערע ערנסט חולאתן..
פּראָטעינס און יאָוקס סעפּראַטלי
אויב איר דאַרפֿן בלויז פּראָטעינס אָדער יאָוקס פֿאַר ווייַטער קוקינג, איר קענען מיד באַזונדער זיי און פרירן זיי סעפּעראַטלי. 
צי עס ווי דאָס:
- קלאַפּן די עגגס און קערפאַלי באַזונדער די ווייץ און יאָוקס אין באַזונדער טרוקן קאַנטיינערז.
- לייג אין אַ קאַנטיינער מיט יאָוקס פֿאַר האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ פֿאַר יעדער גלעזל פון רוי מאַסע (פֿאַר סאָלטאַד קיילים) אָדער איינער און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון צוקער (פֿאַר זיס).
- האַלטן גוטע און גיסן די אינהאַלט אין אַ קאַנטיינער, דעקן עס מיט אַ ערטייט דעקל. איצט די יאָוקס קענען זיין געשיקט צו די פריזער. נאָר טאָן ניט פאַרגעסן צו צוטשעפּען אַ סטיקער צו די סודאָטש מיט די דאַטע פון ייַז קאַלט, די נומער פון יאָוקס געניצט און אַדאַטיווז, אַזוי ווי ניט צו צעמישן די זיס און געזאָלצן חיבורים.
- איצט גיין צו די סקוועראַלז. זיי דאַרפֿן צו געשווינד קאָך (נאָך שטייענדיק, זיי זענען בעסער אַימעדאַבאַל צו ביטינג). אויב דער זאַץ כּולל פאָדזשאַקי פּאַרטיקאַלז, פאָרן דורך אַ זיפּ.
- גיסן די פּראָטעין מאַטעריע אין די פריזער, נאָענט די דעקל טייטלי און שטעלן אין די פריזער.
אין דעם פאָרעם, פריש יי ווייץ און יאָוקס קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע חדשים.
עס איז וויכטיק! קיינמאָל פרירן דעפראָסטעד פודז אַמאָל. - דעם פירט צו אַ קייפל פאַרגרעסערן אין די נומער פון באַקטיריאַ אויף זיי, און זייער נוצן איז גאָר געפערלעך פֿאַר געזונט..
באָילעד
נאָך היץ באַהאַנדלונג, בלויז יאָוקס זענען פּאַסיק פֿאַר ייַז קאַלט. זיי זענען געזונט סטאָרד, אָן פאַרלאָזן זייער אָריגינעל פּראָפּערטיעס און געוועב. קאָכן די עגגס אין דעם טראדיציאנעלן וועג 
געפינען אויס צי איר קענען טרינקען אָדער עסן רוי עגגס.
ווייַטער אַקשאַנז זענען פּשוט:
- באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוק האַרץ. זיי זענען אונטערטעניק צו געשווינד נוצן ווייַל זיי פאַרלירן ביניען בעשאַס די ייַז קאַלט פּראָצעס.
- שטעלן די פּילד יאָוקס אין אַ פאַן און דעקן מיט קאַלט סאָלטיד וואַסער. קאָווער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- נאָך 5-10 מינוט, באַזייַטיקן די פּראָדוקט פון די קולד וואַסער, טשאַפּס באַקוועם פֿאַר איר.
- פאַרשפּרייטן די יאָוק אין די ייַז פריזער, און ווען עס פריזיז, אַריבערפירן עס צו אַ פּלאַסטיק זעקל מיט אַ זיפּפּער אָדער קאַנטיינער. אין דעם פאָרעם, עס וועט זיין באַקוועם פֿאַר איר צו נוצן די וואָרקפּיעסע.
וואָס צו טאָן מיט עגגס נאָך ייַז קאַלט?
פראָזען עגגס קענען אויך פאַרבייַטן פריש אָנעס. טיפּיקאַללי, די בלאַנקס זענען געניצט צו מאַכן באַקינג, פייַנקוכן, סאַלאַדס און אנדערע קולינאַריש מאַסטערפּיסיז. עס איז וויכטיק צו אַנטדעקן דעם זאַץ. יקספּיריאַנסט קאָפס רעקאָמענדירן איר צו טאָן דאָס דורך אָרט די קאַנטיינער אין אַ קיל פּלאַץ צו ויסמייַדן פּלוצעמדיק טעמפּעראַטור ענדערונגען. אויך, טאָן נישט פאַרגעסן אַז עגגס אין קיין פאָרעם זענען זייער שפּירעוודיק צו באַקטיריאַ. מיט אַ טערמאַמאַטער לייענען פון + 4 ° C און העכער, די ריזיקירן פון געפערלעך ינפעקשאַנז ינקריסיז.
עס איז וויכטיק! עס איז שטרענג פאַרבאָטן צו טאן עגגס אין צימער טעמפּעראַטור, ווי געזונט ווי די נוצן פון אַ פאַרפרוירן פּראָדוקט..אויב איר דאַרפֿן צו געשווינד אַנטדעקן דעם פּראָדוקט, שטעלן אַ ייַז טאַנק אונטער אַ קעסל פון קעלט וואַסער - דאָס וועט גיכקייַט אַרויף די טאָינג פּראָצעס. נעמען אין חשבון די וואָרנינגז פון רופאים און שטענדיק נוצן אַזאַ בלאַנקס בלויז אין יענע קיילים, וואָס ווייַטער מיינען לאַנג-טערמין היץ באַהאַנדלונג בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן + 71 ° סי.
סעפּעראַטלי פאַרפרוירן יאָוקס זענען פּאַסיק פֿאַר מאכן קרימז, סקראַמבאַלד עגגס, פּאַנקייקס, און ווייץ זענען נוציק פֿאַר ייסינג און שוואָם מערינגוע. 
פון סעפּעראַטלי פאַרפרוירן פּראָטעינס, איר קענען מאַכן מערינגו.אבער אויב אַ האַרט-בוילד פּראָדוקט איז אונטערטעניק צו ייַז קאַלט, עס קענען זיין געניצט פֿאַר קאַססעראָלעס, זייַט קיילים און סאַלאַט סאָוס.
עס איז טשיקאַווע צו וויסן ווי פיל אַ הינדל, אָסטריטש, וואַכטל יי ווייז.
פילע כאַוסווייווז טאָן נישט באַגריסן דעם וועג פון סטאָרינג עגגס דורך ווייַטער צעמישונג, וואָס ערייזאַז ווען נייטיק צו מעסטן די נייטיק חלק פון די וואָרקפּיעסע. יקספּיריאַנסט שעפס אין אַזאַ פאלן רעקאָמענדירן גיידיד דורך די פּראָפּאָרציע: 1 יי יקוואַלז 3 טייבאַלספּונז פון יי געמיש אָדער 2 טייבאַלספּונז פון פאַרפרוירן פּראָטעין און 1 לעפל פון יאָוק.
ווי איר קענען זען, דעם אופֿן פון סטאָרינג עגגס איז קיין גרויס האַנדלען. דערצו, עס זענען ווערייישאַנז אין דער צוגרייטונג פון בלאַנקס. עקספּערימענט און איר וועט מצליח זיין.
