רעסיפּעס פֿאַר זיך-קאָכן כריין

האָרסעראַדיש, איז פאָלקס אין אלטע גריכנלאנד, רוים, סקאַנדינאַוויאַ און אין נאָרדערן אייראָפּע.

ונפּרעטענטיאָוסנעסס און פיייקייַט פֿאַר גיך קאַלטיוויישאַן אַלאַוז עס צו וואַקסן אין כּמעט אַלע עקן פון דעם פּלאַנעט, וואָס געפירט צו די אַקטיוו נוצן פון כריין, ניט נאָר אין קוקינג, אָבער אויך אין טראדיציאנעלן מעדיצין.

אין די מערסט פּראָסט סקאַנדינייוויאַן שפּראַכן, די נאָמען כריין (פּיפּאַרדזשוורי - פֿיניש, פּעפּפּראָראָט - שוועדיש, פעפערראָט - נאָרוועגיש) האט אַ פּראָסט טייל מיט דער פּראָסט טייַטש "פעפער שורש".

וואָס איז די הויפּט טעם קוואַליטעט פון כריין, דיסטינגגווישינג עס פון אנדערע געווירציק הערבס - ספּיקינעסס.

אין די סלאווישע קולינאַריש טרייסט כריין ווי אַ געווירץ הייבט צו וואַקסן אין די 8-9 סענטשעריז. און איבער צייַט איז באַשטימט אַ ווערט אָרט אין די רוסישע נאציאנאלע קוויזין. צוזאמען מיט כריין אין אונדזער טראדיציעס נוצן ווי אַ געווירץ און געווירץ באַסיל, קראָפּ, סילאַנטראָו און פּעטרעשקע.

פֿאַר אַ לאַנג צייַט פון זייַן עקזיסטענץ, אַ גענוג נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג כריין אין דעם הויז האט אַקיומיאַלייטיד, אָבער די טעכנאָלאָגיע בלייבט די זעלבע ווי עס איז געווען פילע סענטשעריז צוריק.

מיר אויך פאָרשלאָגן איר טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פֿאַר סאַוערקראַוט.

נוציק פּראָפּערטיעס פון כריין און זייַן ווירקונג אויף דעם מענטש גוף

אין דערצו צו פּראָטעינס, פאַץ, פיברע און קאַרבאָוכיידרייץ כריין כּולל יקערדיק אָילס, אַ נומער פון נוציק שפּור עלעמענטן, פיטאָנסידעס, וויטאַמינס פון גרופּע C, ב און E, ווי געזונט ווי פאַליק זויער. לויט די אינהאַלט פון סאַבסטאַנסיז נוצלעך פֿאַר דעם גוף כריין איז גאַנץ פאַרגלייַכלעך מיט אַלע באקאנט סעלדעריי, שפּינאַט אָדער סאָראַל.

די מערסט ווערטפול קאָמפּאָנענט פון כריין איז די ענזיים מיאָזין, וואָס האט יינציק אַנטימיקראָביאַל פּראָפּערטיעס.

רעגולער נוצן פון כראָניש געווירץ וועט העלפן צו פֿאַרבעסערן די פאַנגקשאַנינג פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, צו קאָפּע מיט פּראָבלעמס אין די וראָגעניטאַל סיסטעם און הויט חולאתן.

האָרסעראַדיש איז אויך נוציק פֿאַר מענטשן וואס אָפט ליידן פון קאַלט פון אַ אַנדערש נאַטור, ווייַל, ווי פּאַרסניפּס אָדער מינץ, עס כּולל יקערדיק אָילס.

קולינאַריש פֿעיִקייטן

דער שמעקן פון העפראַדיש רוץ - שאַרף, שמעקנדיק און שאַרף. אין טערמינען פון ספּיקינעסס פאַרגלייַכלעך צו טשילי פּעפּערז, כריין האט אַ קאָמפּלעקס אַראָמאַט בוקיי: טכילעס זיס, מיט אַ יבערגאַנג צו אַ ברענען אַפטערטייסט. די פאַבריק איז אַקטיוולי געניצט אין רוסיש טראדיציאנעלן קוויזין פֿאַר דער צוגרייטונג פון זויער וועדזשטאַבאַלז, סאָסיז און סיזאַנינגז.

כּמעט אין אַלע קוויזינז פון דער וועלט עס איז אַ געוויקס וואָס האט די זעלבע פּראָפּערטיעס ווי כריין.

האָרסעראַדיש איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו קיין פלייש, פאַטי פיש (לאַקס, פאָרעל, וואָל), פאַרשידן סנאַקס, אאז"ו ו. לייגינג לימענע זאַפט און צוקער צו כראָנניש וועט באטייטיק פֿאַרבעסערן די טעם פון געווירץ, און סמעטענע און apples וועט פאַרווייכערן די ספּיקינעסס.

האָרסעראַדיש איז טראַדישאַנאַלי געניצט אין פּיקלינג קיוקאַמערז.

אָבער, צוריק צו קוקינג כריין.

אַלגעמיינע כּללים פֿאַר וואָרצל סעלעקציע און צוגרייטונג

אויב איר באַשליסן צו טאָן די צוגרייטונג פון כריין פֿאַר די ווינטער, דעמאָלט ווערט אַ ביסל גענעראַל כּללים:

• דער אָפּטימום צייַט פֿאַר כאַרוואַסטינג כראָניש ראָאָץ איז שפּעט האַרבסט, ווען די פאַבריק האט גאָר מאַטיורד;
• ראָאָץ זאָל זיין פלעשי, 30-40 סענטימעטער אין לענג און מיט אַ דיאַמעטער פון 3-6 סענטימעטער;
• כראָנאָידיש ראָאָץ טרוקן שנעל גענוג, אַזוי זיי דאַרפֿן צו זיין סטאָרד אין קאַלט וואַסער פֿאַר 3-6 שעה;
• געהאַקט כריין וועט נישט דאַרקאַן אויב איר שפּריצן עס מיט אַ קליין סומע פון ​​לימענע זאַפט אָדער עסיק;
• שטעלן די ריין כריין ראָאָץ אין די פריזער איידער קאַטינג. דעם וועט העלפן באַקומען באַפרייַען פון יריטיישאַן פון די מיוקאַס מעמבריינז פון די אויגן ווען קוקינג געווירץ פון כריין.
• די ראַונדיד גרייטיד ראָאָץ פון כראָנניש קראָם אין אַ קאַלט אָרט אין אַ ערנסט קאַנטיינער און שפּעטער נוצן פֿאַר קוקינג געווירץ, דיילוטאַד מיט וואַסער.

טראדיציאנעלן געווירץ רעצעפּט

צו צוגרייטן די קלאַסיש ווערסיע פון ​​כריין איר דאַרפֿן:

• 1 קג פון כריין ראָאָץ;
• 3 טבספּ. l צוקער;
• 1 טבספּ. l סאַלץ;
• 1 טעפּל פון בוילינג וואַסער;

כאָרסראַאַדיש וואָרצל קענען זיין גרייטיד, כאַפּט מיט אַ בלענדער אָדער פליישמילכל.

אויב איר נוצן אַ פליישמילכל, טאָן ניט פאַרגעסן צו ייַנוויקלען די טייל פון וואָס די כראָניש פּאַפּ אויס, אין אַ פּעקל.

אין דעם פאַל, איר וועט באַקומען באַפרייַען פון יריטיישאַן אין דער געגנט פון אויגן און נאָז. אין די סוף פון די צוגרייטונג, גיסן אַ גלאז פון בוילינג וואַסער אין די ריזאַלטינג מאַסע צו פאָרעם אַ מושי קאָנסיסטענסי.

פאַרשפּרייטן אויף אַ קליין באַנד פון סטעראַלייזד דזשאַרז, דריפּינג אין יעדער 1-2 טראפנס פון לימענע זאַפט, און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. דעם געווירץ איז סטאָרד פֿאַר וועגן פיר חדשים.

מיט טאַמייטאָוז און קנאָבל

אויב איר ווילן צו געבן די געווירץ פון כראָנמעלדיק ספּעציעל פּיקאַנטי און געווירץ, דעמאָלט עס איז גענוג צו לייגן צוויי ינגרידיאַנץ.

צוגרייטן די פאלגענדע פּראָדוקטן אין שטייַגן.:

• 1.5 קג פון כאַפּערד כריין;
• 4 קלאָוועס פון פּילד קנאָבל;
• 3 טבספּ. צוקער;
• 1.5 טבספּ סאַלץ;
• 1.5 קג פון טאַמייטאָוז.

אין דעם רעצעפּט, אַלע ינגרידיאַנץ זענען ערד סיימאַלטייניאַסלי. ווייַטער, אין די ריזאַלטינג מאַסע פון ​​קנאָבל, כריין און טאַמייטאָוז, לייגן זאַלץ און צוקער.

כאָרסעראַדיש צוגעגרייט אין דעם וועג וועט זיין שיטער אויב עס איז ינפיוזד אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן צוויי טעג.

מיט בוריק זאַפט

בוריק זאַפט וועט קומען כראָניש געווירץ אַ שיין ראָזעווע כיו, וואָס וועט געבן ערידזשאַנאַליטי צו די ליידיק.

פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן:

• 400 ג כראָנאַדיש וואָרצל;
• 150-200 ג פון וואַסער;
• 150 ג פון עסיק 9% קאָנסיסטענסי;
• 1 טבספּ. צוקער;
• 1.5 טבספּ סאַלץ;
• 2 טבספּ. בוריק זאַפט.

קערפאַלי וואַשן די כראָנאַדיש וואָרצל אונטער קילן פליסנדיק וואַסער און צעהאַקן.

דערנאך עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן די כראָנאַלדיש אָנגעפילט מיט בוילד וואַסער מיט כריין זאַלץ און צוקער, געלאזן פֿאַר 15 מינוט צו קילן.

בשעת די פערד-רעטעך איז קאָאָלינג אַראָפּ, איר קענען מאַכן פרעשלי סקוויזד זאַפט פון ביץ. אין די קולד מאַסע פון ​​כריין, לייגן עסיק, בעעטראָאָט זאַפט און מישן ונ דורך.

מיט עפּל

עפּל סאָוס האַלב ביי די כריין, וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק ליבהאבערס פון פלייש קיילים.

דער רשימה פון נייטיק ינגרידיאַנץ איז ווי גייט.:

• 100 ג פון כייערד כערדאַלז;
• האַלב אַ גלאז פון רינדערנס יויך;
• 1.5 טבספּ גלייַך פּרעסט מאַסלינע ייל;
• 1 גרין עפּל;
• 1.5 צפּ עפּל עפּלזאַפט עסיק;
• בינטל פון פּעטרעשקע;
• זאַלץ און צוקער צו טעם.

צו אָנהייבן, מישן כערעראַדיש מיט געהאַקט עפּל און מישן ונ דורך ביז אַ מונדיר קאָנסיסטענסי איז געשאפן. ווייַטער, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע, עסיק און יויך. אין די סוף, צייַט מיט מאַסלינע ייל און לאָזן פֿאַר 2-4 שעה.

דעם געווירץ איז דער הויפּט ווייך טעם און וועט אַפּעלירן צו די וואס בעסער נישט געווירציק סאָסיז. Apples זענען די מערסט אָפט געסט אויף אונדזער טיש און זענען געניצט אין פאַרשידן קאַמבאַניישאַנז, פֿאַר בייַשפּיל, ווען סוטינג קרויט אָדער סעפּעראַטלי קאַנסומד דאַר און דאַר.

געווירץ פון כראָניש וואָרצל, קאָכן אין שטוב, וועט זיין אַ ינדיספּענסאַבאַל באַפּוצונג פֿאַר ביידע וואָכעדיק און פעסטיוו טיש.

דינען ברעקלעך פון כריין זאָל זיין אין קליין סאָוספּאַנז, ווי דער שאַרף שמעקן קענען טייטן דעם טעם פון אנדערע קיילים.

פּונקט אַן אָריגינעל געשמאַק, כריין געווירץ איז הצלחה קאַמביינד מיט פארשיידענע קיילים און מוסיף אַ פאַרבינדן פון פּיקקאַנסי צו זיי.