ווי צו קאָכן קאַוועס קאַוויאַר פֿאַר ווינטער אין שטוב

אין ווינטער, פריש וועדזשטאַבאַלז שארף פאַרגרעסערן אין פּרייַז, און דער גוף ס נויט פֿאַר פיברע און געזונט עלעמענטן טוט נישט גיין אַוועק. קאָנסערוואַטיאָן קומט צו ראַטעווען. די באַנקס ראָולד זיך אין זומער און פרי האַרבסט זענען גענומען אויס פון די טשיימבערז, מעזזאַנינעס און סעלערז און געשטעלט אויף די טיש. אין דערצו צו טראדיציאנעלן קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז, עס מאכט זינען צו גרייטן קאַבאַק קאַוויאַר. דעפּענדינג אויף די געווירץ בשמים, עס ספּייץ מיט פאַרשידענע שיידז פון טעם, און אויך ברענגט אין די דיעטע אַזאַ נוציק סאַבסטאַנסיז ווי סאָדיום, פאַספעראַס און אייַזן.

פֿעיִקייטן פון די ברירה פון פּראָדוקטן פֿאַר דעם רעצעפּט

צו צוגרייטן אַ געשמאַק פּראָדוקט פון גאנץ קאָנסיסטענסי, איר דאַרפֿן, ערשטער פון אַלע, צו אָנטייל נעמען אין די סעלעקציע פון ​​ינגרידיאַנץ. די הויפּט אָנעס זענען וועדזשטאַבאַלז.

זיי האָבן זיכער באדערפענישן:

• צוקיני - זאַפטיק, מיט נישט זייער שווער סקינד, נישט אַלט (דעם, אָן זאמען);

צי איר וויסן? זוקיני איז פאקטיש אַ טיפּ פון קירבעס, און זייַן כאָומלאַנד איז סענטראַל אַמעריקע.

• טאַמאַטאָוז - גרויס, רייעך, ווייך;
• אַניאַנז - אָן פעדערז, אין קיין וועג ראָטיד;
• קעראַץ זענען בעסער צו נעמען גרויס, גלאַט, אַזוי עס איז גרינגער צו ריין און שנייַדן.

ווי צו מאַכן קאַבאַק קאַוויאַר פֿאַר ווינטער: אַ רעצעפּט מיט פאָטאָס

דאָ מיר פאָרשטעלן אַ קלאַסיש רעצעפּט, וואָס אין דער זעלביקער צייַט איז אַזוי פּשוט אַז אַפֿילו אַ אָנהייבער באַלעבאָסטע קענען האַנדלען מיט אים. א סכום פון פּראָדוקטן און ויסריכט איז די מערסט יקערדיק, די סיקוואַנס פון קוקינג איז זייער פּשוט, אָבער עס טורנס אויס פאַקטיש יאַמי.

קאַבאַטשקאָוואַ קאַוויאַר פֿאַר ווינטער: ווידעא

וואָס איר דאַרפֿן אין דער קיך: אַפּפּליאַנסעס און יוטענסאַלז

אַלץ איר דאַרפֿן, רובֿ מסתּמא, און אַזוי איר האָבן אין דער קיך (אָדער עס איז גרינג צו קויפן):

• קאַנס (4 ברעקלעך פון 750 ג);
• סילינג קאָווערס (4 ברעקלעך);
• cutting board;
• אַ מעסער;
• אַ קעסל מיט אַ דעקל (קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ טיף סקאַטעטטע אָדער אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ און ווענט);
• אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ אָדער לעפל אויף אַ לאַנג שטעקן;
• אַ בלענדער (אויב ניט, אַ פלייש מילכל וועט טאָן).

לערנען ווי אַנדערש איר קענען צוגרייטן צוקיני פֿאַר די ווינטער, ווי צו מאַכן צוקיני קלעם מיט לימענע, ווי צו מאַרינירן, ווי צו פרירן רעכט, ווי צו טרוקן, ווי צו קאָכן קאָרעיִש צוקיני סאַלאַט, צוקיני קלעם מיט אָראַנדזשאַז.

פארלאנגט ינגרידיאַנץ

פּראָדוקטן וואָס איר דאַרפֿן:

• 2 קג פון צוקיני;
• 1 קג פון קעראַץ און אַניאַנז;
• 2 פּאָדס פון גרין ביטער פעפער;
• 150 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
• 200 ג פון זונרויז בוימל;
• אַ לעפעלע פון ​​די עסאַנס פון עסיק (70%) אָדער 50 מל פון עסיק 9%;
• 1/4 ליטער פון וואַסער;
• 2 טבספּ. l סאַלץ;
• 4 טבספּ. l צוקער

עס איז וויכטיק! די סומע פון ​​וואַסער דעפּענדס אויף די לעצט קאָנסיסטענסי פון די פּראָדוקט. אויב איר ווילן אַ טיקער קאַוויאַר, טאָן ניט 250, אָבער 200 מל.

שריט דורך שריט קוקינג פּראָס

קאַוויאַר איז צוגעגרייט ווי גייט:

• גלייך איידער דעם פּראָצעס, וואַשן און סטעראַלייז די דזשאַרז.
• וועדזשטאַבאַלז וואַשן און שאָלעכץ.
• שנייַדן קעראַץ אין קליין קובעס.

• גיסן ייל אין די קעסל, היץ עס אַרויף.
• גיסן די קעראַץ.
• לייג וואַסער, זאַלץ, צוקער.
• מישן געזונט, דעקן מיט אַ דעקל.
• וואַרטן ביז עס בוילז.
• נאָך בוילינג מליען פֿאַר 10 מינוט (אויך באדעקט מיט אַ דעקל).
• אין דעם צייַט, שנייַדן די צוקיני און אַניאַנז אין קליין קובעס.

• פעפער זאמען און צעהאַקן עס קלענערער ווי אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
• גיסן אַלע סלייסט אין די קעסל און מישן ביז גלאַט.

• נאָענט די דעקל, ברענגען צו אַ קאָכן.
• סימער אין אַ קעסל ביז ווייך (וועגן 20 מינוט).
• גיסן די פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן.
• פאַרהאַלטן פֿאַר 10 מינוט (עפענען די דעקל אין דער זעלביקער צייַט).
• לייגן אַסעטיק זויער (אָדער עסיק), מישן.
• אַראָפּנעמען פון היץ.
• מאָלן אין אַ בלענדער ביז גלאַט.
• ווידער שטעלן אויף פייַער, וואַרטן פֿאַר די קאָכן.

• שטעלן אין דזשאַרז, זעמל קאָווערס.

צי איר וויסן? רעגולער קאַנסאַמשאַן פון קאַבאַק קאַוויאַר ימפּרוווז ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי און פּריווענץ פאַרשטאָפּונג.

ווי צו פאַרשאַפן די קאַוויאַר פון צוקיני

אויב דער נאָרמאַל רעצעפּט איז נודנע, איר קענען דיווערסאַפיי עס. די יזיאַסט וועג צו טאָן דאָס איז דורך אַדדינג אָריגינעל סיזאַנינגז אָדער נאָך ינגרידיאַנץ. ונטער זענען דרייַ רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג, אין וואָס מינערווערטיק ענדערונגען אין די רעצעפּט לאָזן די שיסל צו שפּילן מיט נייַ פארבן.

מיר לייגן עגפּלאַנץ

מיר וועלן דאַרפֿן:

• 250-300 ג פון טאַמאַטאָוז;
• 400 ג צוקיני;
• 700 ג פון עגפּלאַנץ;
• 350 ג קעראַץ;
• 300 גראַמז פון פעפער גלאַט;
• 150-170 מל פון גרינס בוימל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל);
• 4 גרויס קנאָבל קלאָוועס;
• 450-500 ג אַניאַנז;
• 4 בלעטער בלעטער;
• 20 ג פון זאַלץ;
• 5 ג ערד פעפער.

לערנען ווי צו צוגרייטן געשמאַק עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער, ווי צו טרוקן עגפּלאַנץ, ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז קאַוויאַר, ווי צו פרירן.

קוקינג פּראָצעס:

1. וואַשן און ריין אַלע וועדזשטאַבאַלז.
2. אָניאָנס טינלי שנייַדן אין סטריפּס.
3. שנייַדן די קעראַץ אין זייער קליין קיובז אָדער רייַבן זיי אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
4. רויט פעפער שנייַדן אין קליין קובעס.
5. העאַט דער קעסל / פריינג פּאַן / פּאַן אויף די פייַער.
6. גיסן אין פּוטער, וואַרטן ביז קאָכן.
7. גיסן די וועדזשטאַבאַלז, מישן.
8. שטעלן די מאַכט פון די טעלער בייַ אַ דורכשניטלעך ווערט.
9. פּרעגלען, אָן קאַווערינג מיט אַ דעקן, סטימינג, ביז די וועדזשטאַבאַלז ווייך. אָניאָנס זאָל זיין כּמעט טראַנספּעראַנט.
10. קאַבאַק און עגפּלאַנץ שנייַדן אין האַלב רינגס. אויב די צוקיני איז גרויס, שנייַדן די הויט, עס איז נישט נייטיק צו באַזייַטיקן עס פון די פּאַטלעזשאַן.
11. שנייַדן טאַמאַטאָוז קיובז.
12. גיסן אין אַ פריינג פּאַן, לייגן אַ ביסל ייל, נאָענט די דעקל.
13. סימער פֿאַר וועגן אַ שעה אויף מיטל היץ.
14. האַלב אַ שעה איידער רימוווינג פון היץ לייגן פּילד און געהאַקט קנאָבל, בייַ בלאַט, זאַלץ און פעפער.
15. אַראָפּנעמען פון פייַער, אַראָפּנעמען דעם בייַ בלאַט.
16. לייג האָמאָגעניטע אין אַ בלענדער און זעמל אין דזשאַרז (אַפּשאַנאַל).

קאַוויאַר קאַוויאַר מיט טאַמאַטאָוז

מיר וועלן דאַרפֿן:

• 2 קג פון טאַמאַטאָוז;
• 1 קג פון צוקיני;
• 150 ג פון רויט אַניאַנז (עס איז מעגלעך און געוויינטלעך, אָבער מיט רויט איז מער געשמאַק);
• 100 ג פון צוקער;
• 25 מל פון עסיק 6%;
• 50 ג פון זאַלץ;
• 85-125 מל פון ייל (עס איז מעגלעך זונרויז, אָבער מיט מאַסלינע איז מער געשמאַק);
• 3-4 בוכטע בלעטער.

לערן וואָס איר קענען מאַכן פון טאַמאַטאָוז, ווי צו מאַכן פּאָמידאָר קלעם, ווי צו פרירן, טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט, ווי צו זאַפט, טאַמאַטאָוז אין געלאַטין, זון-דאַר טאַמאַטאָוז.

קוקינג פּראָצעס:

1. וואַש וועדזשטאַבאַלז, שאָלעכץ און זאמען, שנייַדן אין קובעס.
2. האָפּקען זיי דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָלן אין אַ בלענדער, מישן ונ דורך.
3. היץ קעסל, גיסן בוימל.
4. גיסן די פּיוריי פון די וועדזשטאַבאַלז אין די קעסל, לייגן עסיק, צוקער, זאַלץ און בייַ בלאַט.
5. סיממער איבער מיטל היץ פֿאַר 40 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
6. פאַרשפּרייטן אויס אויף באַנקס.

געפּרעגלט קאַוויאַר מיט קנאָבל

מיר וועלן דאַרפֿן:

• 3 קג פון צוקיני;
• 1 קג פון קעראַץ און אַניאַנז;
• 3 טבספּ. l פּאָמידאָר פּאַפּ און עסיק;
• 1 טבספּ. l צוקער;
• זאַלץ, הערבס, גרינס ייל - דיפּענדינג אויף די בילכערקייַט פון געשמאַק שיידז;
• קנאָבל - 5-10 קלאָוועס, דיפּענדינג אויף די געבעטן שאַרפּנאַס.

קוקינג פּראָצעס:

1. וואַשן און ריין די וועדזשטאַבאַלז.
2. קאַט: אַניאַנז - האַלב רינגס, צוקיני - אין קליין קיובז, קעראַץ - גרייטיד.
3. פאַרמאַכן פּאַן, גיסן די בוימל.
4. גיסן צוקיני, פּרעגלען ביז ווייך, שטעלן באַזונדער אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
5. פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ ביז גאָלדען ברוין, שטעלן באַזונדער.
6. וואַרטן ביז די וועדזשטאַבאַלז קיל, מאָלן אין אַ בלענדער.
7. מאָל קנאָבל און גרינז.
8. טרוס וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן פֿאַר 40 מינוט איבער נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל.
9. לייגן אין זיי זאַלץ, צוקער, קנאָבל, גרינז, עסיק.
10. סימער פֿאַר 10 מינוט, גערודער אַ פּאָר פון מאל.
11. זעמל אַרויף אין באַנקס.

תּנאָים און באדינגונגען פון סטאָרידזש בלאַנקס

היים-געמאכט קאַוויאַר איז סטאָרד פֿאַר אַ מאַקסימום פון 12 חדשים, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פּרעזערוויישאַן:

• אין סטעראַלייזד קאַנס - בייַ אַ טעמפּעראַטור נישט העכער ווי 20 ° ס;
• אין אַנטעראַלייזד - ניט העכער ווי 10 ° C אין אַ טונקל אָרט.

די קראָם וועט בלייַבן פֿאַר 2 יאר אין אַ טעמפּעראַטור נישט יקסידיד +20 ℃. עפענען פּראָדוקט זאָל זיין סטאָרד אין אַ פרידזשידער אין אַ גלאז, פארמאכט קאַנטיינער. קראָם - ניט מער ווי 3 טעג, היים - ניט מער ווי אַ וואָך.

עס איז וויכטיק! אויב דער פּראָדוקט איז געווארן זויער אָדער באדעקט מיט פורעם, אַוועקוואַרפן די גאנצע אינהאַלט פון די סלוי גאָרנישט - ניט רימוווינג די שפּיץ שיכטע, אדער בוילינג די עגגס וועט נישט ראַטעווען.

ווי צו דינען קאַוויאַר

קאַווע מאַראַנץ איז גוט פֿאַר די יום טוּב טיש און נאָר פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער מיטאָג. די יזיאַסט וועג צו דינען - מיט ברויט אָדער טאָסט / קראָוטאָנס. כאָטש דעם קאָמבינאַציע וועט זיין שווער פֿאַר די מאָגן, אַזוי עס איז בעסער פּאַסיק פֿאַר די ערשטער העלפט פון די טאָג.

אפילו קאַוויאַר איז קאַמביינד מיט טוווע (באַקוויט, גערשטן). אָבער, די פלייש און עס וועט געבן אַ ספּעציעל טאַם.

ווי איר קענען זען, צוקיני קאַוויאַר איז גרינג צו צוגרייטן, חוץ עס איז פיל ווייניקער האַסלע מיט עס ווי מיט די זעלבע פּיקאַלז, און עס זענען גענוג פון בענעפיץ און פּלעזשערז. קאָכן, עקספּערימענט מיט רעצעפּט אָפּציעס און הנאה דיין מאָלצייַט!