קאַטעגאָריע Mushrooms

דער צווייטער העלפט פון זומער - עס ס צייַט צו ריפּלעניש סטאַקס פֿאַר ווינטער. עס איז צייַט צו שניט, פּראָצעס און ופהיטן וועדזשטאַבאַלז. מער יידל בעריז און פירות, חוץ פֿאַר קאַנס, זענען געשיקט צו די פריזער - פֿאַר בעסער פּרעזערוויישאַן פון וויטאַמינס. אבער עס איז אן אנדער טיפּ פון בלאַנקס אַז פילע באַלעבאָסטע פיר, ניימלי ייַז קאַלט פון מאַשרומז געזאמלט אָדער געקויפט פֿאַר די ווינטער, און דעם פּראָצעס זאָל זיין געהאלטן אין מער דעטאַל.

פראָזען מאַשרומז הייַנט קענען זיין געקויפט אויף די מאַרק און אין די קראָם. אבער די היים פרירן איז נאָך באַטייַטיק. מענטשן בעסער וועלן צו קלייַבן די שניט מאַשרומז פֿאַר ווינטער, ווי דאָס איז נישט אַ זייער פּשוט פּראָדוקט, און קיין איינער קענען געבן אַ גאַראַנטירן אַז איר קויפן קוואַליטעט פּראָדוקטן אין די קראָם. וואָס איז וואָס מיר באַשלאָסן צו רעדן וועגן ייַז קאַלט פּאָרסיני מאַשרומז פֿאַר די ווינטער און פאָרשלאָגן עטלעכע פאָלקס רעסאַפּיז.

פילע כאַוסווייווז זענען וואַנדערינג ווי צו פרירן מאַשרומז אין די פרידזשידער פֿאַר די ווינטער. און ניט אַלעמען ווייסט אַז נישט בלויז פרישלי כאַרוואַסטיד פּראָדוקט קענען זיין פאַרפרוירן, אָבער אויך איינער וואָס האט אונטערגעצויגן אַ זיכער היץ באַהאַנדלונג, פֿאַר בייַשפּיל, בוילד מאַשרומז אָדער געפּרעגלט. אין סדר צו פאַרפּאָשעטערן די לייזונג פון אַזאַ אַ אַרבעט, שפּעטער אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן באַשליסן ווי צו ריכטיק ריכטן דעם פּראָצעס אַזוי אַז די מאַשרומז נאָך דעפראָסטינג וועט נישט פאַרלירן זייער געשמאַק, טאַם און נוצלעך מידות.

שטאַרק און טעמפּ האָניק מאַשרומז זענען ויסגעצייכנט פֿאַר כאַרוואַסטינג אין די ווינטער. זייער סטרוקטור, וואָס איז נישט אויך סאַטשערייטאַד מיט נעץ, איז ביכולת צו ריטיין זייַן פאָרעם אַפֿילו מיט טיף ייַז קאַלט. אָבער, ניט יעדער באַלעבאָסטע ווייסט אַז נישט נאָר פריש מאַשרומז זענען אונטער צו ייַז קאַלט, אָבער אויך די וואָס האָבן עטלעכע פּראַסעסינג. וועגן אַלע די סיקריץ פון ריכטיק ייַז קאַלט רוי, ווי געזונט ווי די וואס האָבן אַנדערגאָן פאַרשידן פּראַסעסינג אין הויז באדינגונגען, מיר וועלן באַשליסן אין דעם רעצענזיע.

טשאַמפּיגנאָנס - איינער פון די מערסט פאָלקס מאַשרומז. זיי קענען זיין כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער אין פאַרשידענע וועגן: זויער, זויער, טרוקן. עטלעכע כאַוסווייווז בעסער צו פאַרפרוירן זיי. עס איז זייער באַקוועם, ווייַל מאַשרומז ביסט שטענדיק אין האַנט. אויף קיין טאָג, איר קענען צעשטערן אַ חלק און צוגרייטן אַן עראַמאַטיק שיסל. פּריפּערינג די מאַשרומז איידער ייַז קאַלט די מאַשרומז אין די פריזער, זיי דאַרפֿן צו זיין רעכט צוגעגרייט פֿאַר דעם: פֿאַר ייַז קאַלט, בלויז די פרישסט מאַשרומז, העל ווייַס אין קאָלירן, פֿרייַ פון דענץ און ספּאַץ, זענען מיטל סייזד.

טשאַנטערעללעס זענען עסן מאַשרומז פון די רגע קאַטעגאָריע. פון קורס, זיי זענען נישט ווי געשמאַק און נערעוודיק ווי ווייַס מאַשרומז, אָבער שוועמל פּיקקערס רעספּעקט דעם שוואָם זייער פיל, ווי עס איז נישט וואָרמי און טאָלערייץ טראַנספּערטיישאַן געזונט. זיי קענען זיין בוילד, געפּרעגלט, בראַזעד, פאַרפרוירן, דאַר, סאָלטיד און זויער. עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר טשאַנטערעללעס, אָבער באַטראַכטן די אָפּציע פון ​​מאַשרומז מעראַנייטיד פֿאַר ווינטער.

פאַנס פון מאַשרומז קוק פאָרויס צו די אַנסעט פון די שוועמל צייַט. אין דעם צייט פון יאָר, נאַטור פּליזיז מיט זייַן ברייטהאַרציקייט און דייווערסיטי. גיין פֿאַר מאַשרומז אין די וואַלד, איר קענען געפֿינען פּאָרסיני מאַשרומז, טשאַנטערעללעס, מילך מאַשרומז און אנדערע פארשטייערס פון די שוועמל מלכות. אבער איינער פון די מערסט סטרייקינג זענען די האָניק אַגאַריקס. דעם שוואָם איז זייער געזונט און געשמאַק, און אין ווינטער עס וועט בישליימעס צו דערגרייכן קיין יום טוּב טיש.

פילע מענטשן זענען פאַנד פון פּיקינג מאַשרומז, ווייַל דאָס איז אַ גרויס געלעגנהייט ניט בלויז צו באַפרייַען דרוק, אָבער אויך סטאַק אַרויף אויף אַ ווונדערלעך שניט, וואָס איז נישט אַזוי אָפט געזען אין די קראָם פריש. ווער עס יז קענען געפינען אַ שוואָם, אָבער צו ויסטיילן צווישן עסן און סאַמיק אָדער צו ריין די געפונען ספּעסאַמאַנז - דאָס שוין ריקווייערז דערפאַרונג.

צווישן די ריזיק נומער פון מאַשרומז עס איז אַ זייער נוציק פּראָפּערטיעס - דער קאָמיסיע וועסעלקאַ, וואָס, דאַנק צו זייַן אויסזען און פּראָפּערטיעס, איז פון אינטערעס צו מענטשן פֿאַר מער ווי איין יאָרהונדערט. זאל אונדז נעמען אַ נעענטער קוקן בייַ אים, באַטראַכטן זייַן היילונג פּראָפּערטיעס און נוצן אין טראדיציאנעלן מעדיצין. באַשרייַבונג באָסאַניקאַל טשאַראַקטעריסטיקס. וועסעלבאַ פּראָסט שוועמל איז אַ שוועמל וואָס געהערט צו די מין פון דער זעלביקער נאָמען.

די ווערט פון די פּראָדוקטן פון דעם שוועמל מלכות ליגט אין די ראַרעלי באַלאַנסט זאַץ פון נאַטירלעך קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג: פּראָטעינס, קאַרבאָוכיידרייץ, פאַץ, מינעראַלס, וויטאַמינס. עס איז לאַנג שוין געגלויבט אַז שוואָם קיילים פאַרבייַטן פלייש אין די ווינטער צייַט. ביז די אָנהייב פון די 20 יאָרהונדערט, סאָלטינג און דריינג געווען די הויפּט שנעל און ביליק מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג מאַשרומז פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש.

די נוץ פון פאַנדזשיי פֿאַר די מענטשלעך גוף איז ינדיספּיוטאַבאַל, ווי איז דערנערונג, ווייַל עס איז קיין ווונדער אַז זיי זענען מאל גערופן וואַלד פלייש. אָבער, עס איז וויכטיק צו וויסן וואָס מינים קענען זיין קאַנסומד, און וואָס זאָל זיין באהאנדלט מיט וואָרענען. הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן איינער פון די מערסט פּראָסט מאַשרומז - די שורה. פון דעם אַרטיקל איר וועט לערנען ווי צו ידענטיפיצירן די שורה, ווו עס איז צו געפֿינען, עס איז שעדלעך אָדער נוצלעך פֿאַר כיומאַנז און פיל מער.

לאָנקע מאַשרומז, אָדער כענטשז, זענען צווישן די מערסט נוציק מאַשרומז, וואָס זענען אַקטיוולי געניצט ניט בלויז אין קוקינג, אָבער אויך אין מעדיצין און קאָסמעטאָלאָגי. ווי צו ויסטיילן זיי פון פאַלש אַגאַריקס, ווען צו קלייַבן און ווי צו קאָכן די מאַשרומז - באַטראַכטן אין מער דעטאַל אין דעם אַרטיקל. עדיביליטי דער לאָנקע לאָנקע געהערט צו קלאַס י.וו. אין די קלאַסאַפאַקיישאַן פון עדאַביליטי - אַ ראַרעלי געזאמלט שוואָם מיט קאַנדישאַנאַלי עסן ציל און נישט אַ ויסערגעוויינלעך געשמאַק.

אין אונדזער לאַטאַטודז, די מאַסע פון ​​מאַשרומז איז גראָוינג, אָבער ווייניק מענטשן נעמען עס עמעס. דאָס איז אַ יידל ענין, ריקווייערז דערפאַרונג און זיכער וויסן. נאָך אַלע, אַפֿילו אין אַ יקאַלאַדזשיקלי ריין מדבר, איר קענען זען אַ "סאָפעקדיק" שוועמל, וואָס מיינט צו זיין ענלעך צו אַ ינעדאַבאַל, אָבער אין דער זעלביקער צייַט אַנדערש פון עס.

די פרילינג חדשים זענען ניט טראדיציאנעלן פֿאַר שוועמל פּיקינג, כאָטש אין דעם צייַט מער ווי 60 מינים זענען פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. אין די פרילינג, די מאַשרומז אָנהייבן צו דערשייַנען מיד נאָך די שניי מעלץ, עטלעכע וואַקסן אויסשליסלעך ביז זומער, בשעת אנדערע פאָרזעצן צו פרייד די גערעטעניש אַפֿילו ווען האַרבסט קומט. אויף וואָס טייפּס פון מאַשרומז קענען זיין געזאמלט אין מייַ, לאָזן 'ס רעדן ווייַטער.

סאַלטינג איז געהאלטן די קלאַסיש וועג צו מאַכן מילך מאַשרומז. פון צייַט ימאַמאָריאַל, סאָלטיד מילך מאַשרומז זענען געווען אַ ויסגעצייכנט דערצו צו קאַרטאָפל קיילים און בראַץ. אבער לעצטנס, די מעטהאָדס פון פּיקלינג די מאַשרומז איז ינקריסינגלי פאָלקס. מאַרינאַטעד מילך מאַשרומז זענען נישט בלויז טייסטיער, אָבער אויך סאַפער, ווי זיי זענען בעערעך פּראַסעסטיד אין די קוקינג פּראָצעס.

מושראָאָמס זענען ליב געהאט דורך פילע, אָבער ניט אַלעמען איז ביכולת צו ויסטיילן סיבה פון עסן. ווייַל פון אומוויסנדיקייט, פילע מינים פון עסן און נוציק ספּעסאַמאַנז זענען פארווארפן דורך שוועמל פּיקקערס. אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן די אַנפאַמיליער פאָרעם פון דער וואַלד פּראָדוקט - שוועבל גריידינג. יטאַביליטי די משפּחה כולל ביידע צומ עסן און סאַמיק מאַשרומז.

פון די גאנצע שוועמל מלכות, האָניק מאַשרומז זענען נישט בלויז פֿאַר זייער ויסגעצייכנט טעם און גיך וווּקס, אָבער אויך פֿאַר זייער אַדאַטיוו פֿאַר קינסטלעך קאַלטיוויישאַן. דערצו, דעם פּראָצעס איז אַזוי צוטריטלעך און פאַסאַנייטינג אַז אפילו קינדער קענען זיין פאַרקנאַסט אין שוועמל פּראָדוקציע. ווי צו אָרגאַניזירן אַ שוועמל גאָרטן און קאַנסיסטאַנטלי באַקומען ברייטהאַרציק ייעלדס פון אים - מיר וועט זאָגן ווייַטער.

אין דער פרילינג אין נאַטור איר קענען שוין געפֿינען די ערשטער מאַשרומז. אין דיסידואַס פאָראַס מיט אַ פּרידאַמאַנאַנס פון אַספּאַן נאָך פרילינג ריינז דאָרט זענען מאָראַל האַץ (קאַפּס, מאָראַלז ווייך). זיי געשווינד פאַרשווינדן, און עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו כאַפּן זיי. מאָרעל הוט געהערט צו די משפּחה מאָרעלקאַ און ריזעמבאַלז מאָראַלז, און זייַן הוט האט אַ גלאָק-שייפּט פאָרעם, ענלעך צו אַ הוט, וואָרן אויף די לאַנג לעגס פון דעם פונגוס.

דערשראָקן און אָנהייבער שוועמל פּיקקערס, ווייַל פון זייער ומוויסנדיקייט, מאל שטעלן זיך אין געפאַר פון קאַלעקטינג ינעדאַבאַל אָדער סאַמיק מאַשרומז - אין די מלכות פון מאַשרומז עס זענען אַ פּלאַץ פון פּראַמאַסאַנז אַז קוק זייער ענלעך צו עסן מינים, אָבער זענען פאקטיש סאַמיק. ווי צו פאָרויסזאָגן אַ פאַלש ווייַס פונגוס פון אַ עסן, וואָס זענען די סימפּטאָמס פון פאַרסאַמונג מיט אַ ביטער בוים, ווו עס וואקסט, און וואָס עס קוקט ווי - מער אין דעם אַרטיקל.

פילע מאַשרומז ליבהאבערס בעסער צו קלייַבן זיי זיך, אָבער בלויז אַ יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקער קענען זאָגן די עסן פון די ינעדאַבאַל און נישט גיין צו די שפּיטאָל מיט פאַרסאַמונג. נאָך לייענען דעם אַרטיקל, איר קענען געפינען אויס וואָס די מערסט פּראָסט פארשטייערס פון זיכער מאַשרומז קוק ווי און ווי צו ויסטיילן זיי פון סאַמיק מאַשרומז. ווייַס פונגוס ווייַס פונגוס (אָדער ווי עס איז גערופן - באָלעטוס) - דער מלך פון אַלע מאַשרומז און אַזוי גערופן ווייַל פון זייַן גלייבן פּאַפּ, וואָס ווען קוקינג ווערט די גאנץ ווייַס קאָליר.