קאַטעגאָריע Mushrooms

אין די מענטשלעך דיעטע איז פאָרשטעלן געוויקסן און כייַע עסנוואַרג. עס זענען אויך אָרגאַניזאַמז וואָס טאָן ניט פאַלן אין קיין פון די קאַטעגאָריעס. די זענען מאַשרומז. זיי זענען אפגעזאגט אין אַ באַזונדער מלכות און צעטיילט אין עסן און סאַמיק. עס איז אַ באַזונדער קאַטעגאָריע פון ​​מאַשרומז - קאַנדישאַנאַלי עסן. ינעקספּעריענסעד שוועמל פּיקקערס זענען פארלאנגט צו קלייַבן און עסן זיי, ווי עס איז אַ ריזיקירן פון פאַרסאַמונג דורך אַ ינעדיבלע רעפּריזענאַטיוו.

נאָך די רעגן אויף די ראָודזיידז, אין די מעדאָוז און גליידז עס זענען קייַלעכיק אָדער באַרנע-שייפּט מאַשרומז - רעגנ-מאַנטל. ריפּענעד ספּעסאַמאַנז האָבן אַ ספּאָר פּודער ין עס אַז ריזעמבאַלז שטויב, וואָס פליעס אויס פון די פרוטינג גוף אויב גערירט. דעריבער ריינאָוקאַץ האָבן אנדערע נעמען: פלאַטערינג, שטויב קאַלעקטער, טאַביק שוואָם און אנדערע.

די שוועמל פּיקקערס אַז גאָוואָרושקי קלייַבן געזונט - צווישן די מאַשרומז זענען אויך ינעדאַבאַל מינים. איידער איר שיקן די געפֿינען צו די קאָרב, איר דאַרפֿן צו וויסן פּונקט וואָס מין פון טאַלערז עס געהערט. אויב אַפֿילו די מינדסטע צווייפל ערייזאַז אַז עס איז אַ עסן שוואָם, עס איז בעסער נישט צו נעמען עס. ונטער מיר באַטראַכטן די טשאַראַקטעריסטיקס פון פאַרשידן טייפּס פון גאָוואָרושעק: מאַראַנץ, ווינטער, אַנאַס, גאָבלעט און אנדערע טייפּס (עסן און ינעדאַבאַל).

בוטטערס זענען פּאַסיק פֿאַר מאַרינאַטינג בעסער ווי קיין אנדערע מאַשרומז פון מאַשרומז. דער טעם פון באַטערדיש נאָך מאַרינאַטינג איז מער אָנגענעם ווי נאָך פּראַסעסינג אין קיין אנדערע וועג. מעטרעסע מיט גרויס פאַרגעניגן מאַכן אַזאַ פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער. הייַנט, עס זענען דאַזאַנז פון רעסאַפּיז מאַרינאַטינג בוימל. די הויפּט זאַך איז צו נאָכקומען מיט די ריכטיק טעכנאָלאָגיע פֿאַר די צוגרייטונג פון מאַשרומז און נעמען אין חשבון עטלעכע פֿעיִקייטן פון זייער פּיקלינג.

ריביקי - פאָלקס מאַשרומז וואָס זענען אַפּרישיייטיד דורך קאָכן פֿאַר געשמאַק און ווערסאַטילאַטי אין קוקינג. זיי זענען געפּרעגלט, סטוד, זויער און סאָלטיד. הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן וועגן סאַלווינג אַ נוציק פּראָדוקט פֿאַר די ווינטער. וועגן די אויסזען און טעם. די שוועמל האט אַ העל פינצטער מאַראַנץ אָדער רעדיש-מאַראַנץ קאָלירן, מאל עס איז גריניש טינט אויף די היטל.

די פֿידל שוועמל האט עטלעכע נעמען - עס איז באקאנט ווי קריק, יופאָרביאַ, פּאָדסקרעביש מילך. אבער אין די מענטשן עס איז גערופן פשוט קריק. און אַלע ווייַל פון דעם געזונט אַז ער מאכט ווען ראַבינג די קאַפּס פון מאַשרומז אָדער סקראַטשינג זיי מיט אַ מעסער. ווי צו געפֿינען עס און צי עס איז מעגלעך צו קאָכן עפּעס מיט אים - מיר וועלן געפֿינען ווייַטער.

ווייל געפונען פאַרשימלט ברויט אויף די טיש, ווייניק מענטשן וועלן זיין דילייטיד. פֿאַר רובֿ מענטשן, דאָס איז אַ פּריקרע, אָבער באַקאַנט דערשיינונג. כאָטש אין פאַקט די ווייַס פורעם, אָדער די מוקאָר שוואָם, איז נישט ווי פּשוט ווי עס מיינט בייַ ערשטער בליק. הייַנט אין דער וועלט עס זענען וועגן 60 מינים פון דעם קולטור. עטלעכע פון ​​זיי האָבן געלערנט צו אָננעמען אין זייער אַרבעט, אָבער עס זענען אויך יענע וואס זענען געפערלעך צו געזונט.

וואָקס אין דער האַרבסט וואַלד צושטעלן אַ געלעגנהייט צו אָטעמען פריש לופט, געניסן די שיינקייט פון נאַטור און קלייַבן זיך מאַשרומז. גיין צו די "שטיל גיינ אַף", איר דאַרפֿן צו פאָקוס אויף די עגגיביליטי פון מאַשרומז. אין אונדזער אַרטיקל מיר וועלן דיסקוטירן איינער פון זיי - פויליש. עסן אָדער ניט ער האט עטלעכע נעמען - דאָס איז אַ פּאַנסי, און קעסט, און אויך "דער מלך פון מאָוכאָוויקאָוו" אָדער פּעלאַץ.

אַלעמען איז באַקאַנט מיט מאַשרומז אַזאַ ווי אַמאַניטאַ. זיי זענען געפונען אין ליטעראַטור, אין קינדער פייע מעשיות. די רויט-פייסט אַמאַניטאַ איז די מערסט רעקאַגנייזאַבאַל שוועמל אין דער וועלט. הייַנט מיר וועלן נעמען אַ נעענטער קוק בייַ די הויפּט טייפּס פון שוועמל, רעדן וועגן דעם אויסזען, און אויך דערציילן איר וועגן ווו זיי וואַקסן. געפינען אויס אויב עס זענען עסן עסנוואַרג פון שוואָם.

ריביקי איז איינער פון די מערסט פּראָסט מאַשרומז אין טעמפּעראַטעד ברייטהאַרציקייַט - זיי האָבן ניט בלויז ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, אָבער אויך האָבן נוציק פּראָפּערטיעס. ווו זיי וואַקסן, וואָס טייפּס עס, ווי צו זאַמלען און שניט מאַשרומז, לאָזן 'ס באַטראַכטן אין מער דעטאַל. די מערסט פּראָסט מינים Ryzhiki זענען צווישן די פארשטייערס פון די מין מעקלניק, וואָס כולל וועגן 7 סובספּעסיעס - רויט, לאַקס, אַלפּיין און אנדערע.

פּאָדדובאָוויק, אָדער דובאָוויק שוועמל, איז אַ זעלטן מינים וואָס וואקסט בלויז אונטער עטלעכע באדינגונגען. ווו צו קלייַבן אַזאַ מאַשרומז, ווי זיי קוקן, ווי צו ריין די סובדוב און צוגרייטן אַ געשמאַק שיסל פון עס - לאָזן אַ נעענטער קוק. עסן אָדער ניט דעם שוואָם פון די זשאַנראַ באָלעטוס געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון ​​קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז.

היים קאַנינג איז אַ גרויס וועג צו דיווערסאַפיי די ווינטער טיש מיט אַפאָרדאַבאַל און באַליבט פּיקאַלז. מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן קאַנד שוועמל קאַוויאַר פון האָניק אַגאַריק. דער טעם פון דעם פּראָדוקט האָניק אַגאַריקס איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט מיט ווערטפול פּראָטעינס, אַזאַ ווי טשיטין, ב וויטאַמינס, דייאַטערי פיברע, און שפּור עלעמענטן.

ווער עס יז וואס טוט נישט פֿאַרשטיין מאַשרומז, לימיטעד צו זייער קויפן אין די סופּערמאַרק. נאָך אַלע, מאַשרומז און ויסטער מאַשרומז, דערוואַקסן אונטער די קינסטלעך זון, ינספּירירן מער בטחון ווי אומבאַקאַנט נאַטירלעך גיפס. אבער אמת שוועמל פּיקקערס וועט נישט קענען זיין צופֿרידן מיט דער טעם פון פרוכט ניט סמעלינג פון נעעדלעס און נישט געוואשן אין דער מאָרגן טוי.

די פּענינסולאַ פון קרימעאַ איז באַרימט פֿאַר אַ גרויס נומער פון פאַרשידן מאַשרומז וואָס זענען ניט בלויז אין פאָראַס, אָבער אויך אין די סטעפּעס, רעכט אין די גראָז בייַ די סעטאַלמאַנץ, אויף די ברעג פון דער וואַלד, עפענען מעדאָוז, אין באַרג געביטן. די קליימאַטיק באדינגונגען פון די פּענינסולאַ שטיצן צו דער פאַקט אַז דאָ די שוועמל סעזאָן לאַסץ מער ווי זעקס חדשים, סטאַרטינג אין פרי פרילינג און סוף אין שפּעט האַרבסט.

צווישן די פילע קולינאַריש וועגן פּראַסעסינג עסנוואַרג איידער קוקינג, די מערסט קאָנטראָווערסיאַל טעמע איז די פאַר - באַהאַנדלונג פון טשאַמפּיגנאָנס. יעדער באַלעבאָסטע בייַ מינדסטער אַמאָל, אָבער געחידושט: זאָל זיי זיין געוואשן און ווי צו צוגרייטן זיי פֿאַר סטאָרידזש אָדער צוגרייטונג פון פאַרשידענע קיילים. ענטפֿערס צו קראַנט פראגעס וועגן די ריכטיק פּראַסעסינג פון מאַשרומז קענען זיין געפונען אין די מאַטעריאַל דערלאנגט.

אין אפריל-מאי, שורה סטיטשיז דערשייַנען אין די וואַלד. זיי קענען זיין גאַנץ ווערט רויב און זענען וואַליוד דורך "שטיל גייעג" קאַנאַסערז. ווי און ווו צו קוקן פֿאַר די שורות, ווי צו גרייטן זיי און נישט צו באַקומען פּויזאַנד, ווי געזונט ווי רעסאַפּיז פון קיילים - אין דעם אַרטיקל. באָטאַניקאַל באַשרייַבונג די שורות אָפּשיקן צו די גאַרטל פון מאַרשאַפּיאַל פאַנדזשיי פון די דיסקינאַסעאַע משפּחה (דיסקינאַסעאַע).

פילע מענטשן ווי צו קלייַבן מאַשרומז און קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון זיי. דעם טאַלאַנט פון נאַטור אַלאַוז איר צו באטייטיק יקספּאַנד די קולינאַריש פּאַסאַבילאַטיז. ניט אַלעמען ווייסט וועגן די עדיביליטי פון די שוועבל-געל טינדער, ווו עס וואקסט, ווי צו קלייַבן עס. מיר לערנען מער וועגן זייַן פּראָפּערטיעס און מעטהאָדס פון צוגרייטונג. באַשרייַבונג און פאָטאָס סולפוראָוס טינדער איז אַ מיטגליד פון די פּאָליפּאָראָוואָ משפּחה.

פון די פילע ווערייאַטיז פון גאָוואָרושקאַ מאַשרומז, די עסן ריז גאָוואָרושקאַ פארדינט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט, מיט אַ טשיקאַווע אויסזען און אַ נומער פון positive פֿעיִקייטן. די באַשרייַבונג און פאָטאָ פון די פונגוס גאָוואָרושקאַ גיאַנט (לויט די וויסנשאפטלעכע קלאַסאַפאַקיישאַן פון לעוקאָפּאַקסיללוס גיגאַנטעוס אָדער לעוסאָפּאַקסיללוס ריזיק) געהערט צו די גאָדוס בעלאָסווינושקאַ און איז טייל פון די ראָוו משפּחה.

די צייַט פון מאַשרומז אין די לענינגראַד געגנט הייבט נאָך דער ערשטער האַרבסט ריינז, און די זאַמלונג שפּיץ איז אין אקטאבער. איר קענען קלייַבן זיי אין די מערסט אומגעריכט ערטער.אויב איר זענט אַ גיריק שוועמל פּיקקער, דעמאָלט עס וועט זיין גענוג פון אַ פּאָר פון ערטער ווו איר קענען באַקומען אַזאַ אַ סומע אַז איר קענען ניט בלויז עסן אין דעם מאָמענט, אָבער אויך צוגרייטן פֿאַר צוקונפֿט נוצן.

כאָטש עס איז בעקאַבאָלעדיק צו יבערנעמען אַז ווינטער איז נישט די צייַט צו זאַמלען מאַשרומז, אָבער בייַ דעם מאָל פון די יאָר עס זענען מאַשרומז אין די וואַלד וואָס זענען נישט דערשראָקן פון קאַלט וועטער. באַטראַכטן די זאַמלונג און נוציק פּראָפּערטיעס, ווי געזונט ווי די נוצן פון מעדיצין אין ווינטער מעדיצין און קוקינג. באַשרייַבונג פון די ווינטער פלאַמוללין שוועמל, אָדער ווינטער מאָל, איז אַ קליין עסן שוואָם פון די ראיאווקאָוו משפּחה אַז קוקט ענלעך צו האָניק אַגאַריקס.