קאַטעגאָריע Mushrooms

האַרבסט גיט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע מאַשרומז. זיי קענען זיין געזאמלט פון שפּעט אויגוסט-נאוועמבער. זיי זענען בעסער סטאָרד ווי, למשל, זומער. צווישן זיי עס זענען אַ פּלאַץ פון געשמאַק, פּאַסיק פֿאַר פאַרשידן קולינאַריש צוועקן. מיר פאָרשלאָגן איר צו באַקומען באַקאַנט מיט די מערסט פּראָסט אָנעס. ווייַס שוועמל זאל אָנהייבן אונדזער באַקאַנטע מיט די פארשטייער פון די שוועמל מלכות, וואָס איז פאָלקס דורך די מענטשן ווי "דער מלך פון מאַשרומז", זינט עס איז באַטראַכט די מערסט ווערטפול אין נוטרישאַנאַל און געשמאַק מידות.

ראָווינג האָבן פילע ווערטפול מידות. אבער זינט זיי זענען אַ קאָלעקטיוו באַגריף אַז פּערסאַנייזיז אַ גאַנץ מין פון עסן און סאַמיק מאַשרומז, רובֿ מענטשן בייפּאַס זיי. אפילו יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס טאָן ניט שטענדיק נעמען די ריזיקירן פון קאַלעקטינג אַזאַ וואַלד טראפיז, זייַענדיק דערשראָקן צו צעמישן זיי מיט ינעדאַבאַל ברידער.

ראָוואָווקאַ ווייַס, אָדער טריטשאָלאָמע ווייַס (לאַטייַן נאָמען - טריטשאָלאָמאַ אלבאם), - ערד אַגאַריק שוועמל געהערט צו די משפּחה ריאַדאָווקאָוויע. ווייַס ריאַדאָווקאַ בישליימעס "מאַסקט" דורך אנדערע טייפּס פון מאַשרומז. אָפט amateur שוועמל פּיקקערס שטעלן דעם פארשטייער פון די שוועמל מלכות אין זייער קערב. די קשיא פון צי צו האַנדלען מיט ווייַס טריטשאָלי, ווי פיל עס איז צומ עסן, און צי עס מאכט זינען צו ברענגען עס היים, וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.

ויסטער מאַשרומז האָבן לאַנג שוין אַפּרישיייטיד דורך אַלע וואס אַדכיר צו די כּללים פון דייאַטערי דערנערונג. די מאַשרומז זענען נידעריק-קאַלאָריע און אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון נוציק עלעמענטן. דעריבער, הייַנט מיר וועלן דערציילן וועגן זייער אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן, וואָס טייפּס זענען, ווו זיי וואַקסן און ווי זיי קענען זיין געניצט. אָזער שוועמל אָוק Pleurotus dryinus סינאָנימס: טרוקן, פּלעוראָטוס, דעמב שוועמל.

ראָאָד ערטי איז אַ שוועמל, וואָס רובֿ ליבהאבערס פון דרויסנדיק פאַרווייַלונג בייפּאַס. אָפֿט די מינים איז נישט באמערקט, ווייַל זייַן גרוי-ברוין היטל בישליימעס כיידז די פונגוס פון די אויגן. אבער טראָץ דעם, עס איז געפונען אומעטום, קעראַקטערייזד דורך אַ יידל געשמאַק און אַ העל אַראָמאַ. דעריבער, הייַנט, מיר באַשלאָסן צו פאָרשטעלן אַלע ליבהאבערס פון שטיל גייעג מיט דעם פּראָסט טוישעוו פון אונדזער קאַניפעראַס פאָראַס, און אויך צו באַשטימען זייַן הויפּט פֿעיִקייטן.

פילע שוועמל פּיקקערס ווי צו זאַמלען מאַשרומז רעכט צו זייער גרופּע וווּקס. די מאַשרומז זענען געשמאַק, פּאַסיק פֿאַר נוצן אין כּמעט קיין קולינאַריש געדאנקען. אָבער, עס זענען פאַלש דאָובלעס פון האָניק אַגאַריקס, וואָס קענען אַקסאַדענאַלי סוף אַרויף אין די קאָרב פון אַ שוועמל פּיקקער און דזשענערייט אַ קאַטאַסטראָפע, גערופן טאַקסיק פאַרסאַמונג.

דער אָנהייב פון האַרבסט - דער שפּיץ פון די שניט פון מאַשרומז. אין דעם צייַט, יעדער ליבהאָבער פון דעם פּראָדוקט כעריז אין די וואַלד אין סדר צו זאַמלען אַ פול קאָרב פון מאַשרומז און צוגרייטן זיי פֿאַר די ווינטער. און דאָ הייבט די ערשטע שוועריקייטן פארבונדן מיט ווי צו פאַרענטפערן אַ עסן שוואָם פון אַן ינעדאַבאַל שוועמל - אין סדר נישט צו זיין טעות, איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס יעדער טיפּ קוקט ווי און אין וואָס צייַט פון שניט.

די משפּחה משפּחה איז גאַנץ גרויס, אָבער עס זענען פארשטייערס אַז ביסט נאָך קליין באקאנט אין אונדזער געגנט. איינער פון די איז געהאלטן צו זיין אַ באַראַן שוועמל, וואָס איז באטייטיק אַנדערש פון רובֿ פון זייַן קרובים, ווי עס קוקט ווי אַ פעל פון שעפּס. באַטראַכטן וואָס ער איז און וואָס נוציק קוואַלאַטיז ענדאַוד.

אין יעדער געגנט, עס זענען עטלעכע עסן און סאַמיק מאַשרומז, וואָס זאָל זיין באקאנט צו ביידע יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקערס און ביגינערז. באטראכט די הויפּט טייפּס פון עסן און ינעדאַבאַל מאַשרומז פון באַשקאָרטאָסטאַן, מיר געבן אַ פול באַשרייַבונג, און זאָגן וועגן די נוצן פון קוקינג. עסצימער מאַשרומז באַטראַכטן די טשאַראַקטעריסטיקס און באַשרייַבונג פון אַלע טייפּס פון עסן מאַשרומז וואָס קענען זייַן געפונען אין באַסקיריאַ.

אין דער וואַלד און סטעפּ זע, מאל איר קענען געפֿינען מאַשרומז אַז האָבן אַ מאָדנע אויסזען, און טאָן ניט אַנדערש זייַן אין גרויס גרייס. Они растут на мёртвой древесине или возле экскрементов животных. Сегодня мы рассмотрим представителей ныне расформированного семейства навозниковых: как они выглядят, где встречаются, и можно ли их употреблять в пищу.

רעכט צו דער וואַרעם און אָנגענעם קלימאַט, די קאַלינינגראַד געגנט האט אַ רייַך, דייווערס פלאָראַ און פאָנאַ. עס זענען שיין בערג, פאָראַס, סטעפּס, ריזערווז, עס זענען פאַרשידן אַנימאַלס און פילע מינים פון מאַשרומז וואַקסן. אָבער, ווען זאַמלונג מאַשרומז, די אַזוי גערופענע "שטיל גיינ אַף", איר דאַרפֿן צו נעמען ספּעציעל זאָרג, ווייַל די קלימאַט פאַוואָרס ניט נאָר עסן ווערייאַטיז, אָבער אויך די וואָס זענען גאָר ומפּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג.

וואַלו איז אַ שוואָם פֿאַר מענטשן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. עס קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן, אָבער עס איז ספּעציעל גוט אין זאַלץ פאָרעם. אין סדר צו אַסעמבאַל און מאַכן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר ווינטער אָן שאָדן צו די גוף, עס איז נייטיק צו וויסן די פּיקיוליעראַטיז פון די וויזשאַוואַל אויסזען ווי געזונט ווי די טעכנאָלאָגיע פון ​​זייַן קאָמפּעטענט פּראַסעסינג. עדיביליטי וואַלועס ריפערס צו קאַנדאַקטיוואַלי עסן מאַשרומז.

קאָרדיסעפּס קרעדיץ מיט אַ רשימה פון ווונדערלעך מעדיסינאַל פּראַפּערטיז. טראַדיציאָנעל מיזרעכדיק מעדיצין האט פּראַקטיסעד די נוצן פון פונגוס פֿאַר גענעראַל היילונג פֿאַר סענטשעריז. וואָס עס איז, ווו עס וואקסט, פון וואָס עס העלפט, און צו וועמען עס איז געוויזן, איר וועט געפֿינען די ענטפֿערס צו די און אנדערע שאלות שפּעטער אין דעם אַרטיקל.

איר זאל זיין סאַפּרייזד, אָבער די קונסט פון קאַלעקטינג מאַשרומז איז אַ פאַקטיש וויסנשאַפֿט. עס איז וויכטיק צו בלויז וויסן ווו און ווען עס איז מעגלעך צו זאַמלען זיי, אָבער אויך צו קענען צו פאַרענטפערן עסן מאַשרומז פון ינעדאַבאַל און סאַמיק, אַזוי ווי די לעצטע קענען זיין מאַסקע זייער געזונט. אומבאַקאַנט פון די באַסיקס פון שוועמל מאַסטערי קענען אומקערן אין טראַגעדיע.

ביטער ביטש איז ווייַט פון אַ זעלטן שוואָם, אָבער רעכט צו זייַן פארברענט-טאַרט געשמאַק, עס איז אַ טאָפּל ווירקונג אין שוועמל פּיקקערס. מערב גאָורמעץ באַטראַכטן עס ינעדאַבאַל און, לויט עטלעכע רעפֿעראַטן ביכער, אַפֿילו סאַמיק. און אין רוסלאַנד און ווייַסרוסלאַנד, אַזאַ אַ וואַלד טראָופי איז געזאמלט פֿאַר פּיקאַלז. וואָס איז דעם פונגוס, ווו עס וואקסט און וואָס וואַלאַטאַל וואונדער קעראַקטערייזד, צי עס קענען זיין געניצט פֿאַר עסנוואַרג צוועקן - מיר וועלן דערציילן וועגן עס שפּעטער.

דונקאַ מאַשרומז, אָדער ווי זיי זענען נאָך באקאנט - סווינע, זענען גאַנץ פּראָסט אין אונדזער פאָראַס. דעם פונגוס געניצט צו זיין געהאלטן קאַנדישאַנאַלי צומ עסן, אָבער הייַנט עס איז קלאַסאַפייד ווי סאַמיק. וואָס איז די געפאַר און צי עס קענען טאַקע ווערן געגעסן, לייענען וועגן דעם און אנדערע וויכטיק פרטים אונטן. אן אנדער נאָמען די מערסט פּראָסט נאָמען איז סווינע, אָבער איר קענען אויך הערן ווערייישאַנז ווי אַ חזיר אָדער חזיר.

מושראָאָמס זענען אַ ווערטפול עסנוואַרג מיט אַ ברייט קייט פון וויטאַמינס, מיקראָעלעמענץ און יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז. אין דער וואָראָנעזש געגנט, וואָס איז ליגן אין דער וואַלד סטעפּס, איר קענען געפֿינען אַרויף צו 500 מינים פון פאַרשידן מאַשרומז. אָבער, עס איז גרינג צו מאַכן אַ טעות און צעשטערן דעם "שלעכט" מעסטן ווי צו גרונט גרויס שאָדן צו דעם גוף.

רוסישע, און ניט נאָר זיי, ליבע צו עסן שוואָם קיילים. אין סענטראַל רוסלאַנד עס זענען אַלע באדינגונגען פֿאַר דעם, איינער פון וואָס איז צו קענען צו ויסטיילן עסן מאַשרומז פון ינעדאַבאַל אָנעס. פֿאַר דעם עס איז ווערט צו וויסן זיי בעסער. עסן מאַשרומז זיי אין צענטראל רוסלאַנד אַ ריזיק סומע. די הויפּט פֿעיִקייטן פון די מערסט פּראָסט פון זיי זענען דערלאנגט צו דיין ופמערקזאַמקייַט ונטער.

עס איז זייער וויכטיק פֿאַר שוועמל פּיקקערס צו וויסן "אין-מענטש" מאַשרומז וואָס זענען פּראָסט אין די געגנט פון זייער וווינאָרט. דאָס איז נייטיק צו ברענגען אַ ינעדאַבאַל אָדער סאַמיק פון אַ "שטיל גיינ אַף", און אויך נישט צו זאַמלען די צייַט פון פארשידענע פארשטייערס פון די שוועמל מלכות מיט מיטלמעסיק טייסץ.

ראָווינג לילאָוואָגויו, אָדער טשעננאָזשקאַ, געהערט צו די זשאַנראַ ריאַדאָוואָק און, טראָץ די ספּעציפיש קאָלירן אַז פראָטאַנז עטלעכע שוועמל פּיקקערס, דיזערוואַדלי געפונען זייַן פארערערס. אין דערצו, עס איז איינער פון די זעלטן מאַשרומז, די גראָוינג צייַט און די זאַמלונג וואָס קענען פאָרזעצן אַפֿילו בעשאַס דער ערשטער ליכט פראָסט. דעם מאכט עס מעגלעך צו פאַרברייטערן דעם שוואָם סעזאָן און באַקומען מער מער פאַרגעניגן פון שטיל גייעג.